Kini Awọn ounjẹ Ekan? Awọn anfani ati Awọn ẹya ara ẹrọ

Ekan; kikorò, dun, iyọ ati umami O jẹ ọkan ninu awọn adun ipilẹ marun.

Sourness jẹ abajade ti iye giga ti acid ninu awọn ounjẹ. Awọn eso Citrus, fun apẹẹrẹ, ni iye giga ti citric acid, fifun wọn ni adun ekan wọn.

Ko dabi awọn adun mẹrin miiran, awọn oniwadi ko tun loye ni kikun bi awọn olugba itọwo ekan ṣe n ṣiṣẹ tabi idi ti diẹ ninu awọn acids fa adun ekan ti o lagbara ju awọn miiran lọ.

Ọpọlọpọ ekan ounje O jẹ ounjẹ pupọ ati ọlọrọ ni awọn agbo ogun ọgbin ti a pe ni awọn antioxidants, eyiti o ṣe iranlọwọ lati daabobo awọn sẹẹli wa lati ibajẹ.

Ekan Foods Akojọ

Ekan Unrẹrẹ - Citrus 

Citrus ni awọn awọ larinrin ati awọn adun pato. pẹlu ekan lenu osandiẹ ninu wọn ni:

calamondine 

O jẹ osan alawọ ewe kekere ti o jọra osan ekan tabi lẹmọọn aladun kan.

girepufurutu

O ti wa ni kan ti o tobi Tropical eso citrus pẹlu kan ekan, die-die kikorò lenu.

kumquat

O jẹ eso osan kekere kan pẹlu adun ekan-dun ati peeli ti o jẹun.

Limon

Awọn ekan adun jẹ lagbara ofeefee osan.

orombo wewe 

O jẹ citrus alawọ ewe kekere kan pẹlu itọwo ekan diẹ sii.

osan

Pẹlu ọpọlọpọ awọn orisirisi ti o yatọ ni iwọn ati adun, diẹ ninu awọn jẹ ekan, diẹ ninu awọn jẹ citrus ti o dun.

Eso girepufurutu

O jẹ eso citrus ti o tobi pupọ ti o jẹ ofeefee nigbati o ba pọn ni kikun ati iru si eso-ajara ṣugbọn kikoro kikoro.

Citrus, ifọkansi giga citric acid pẹlu. Ni afikun si jijẹ awọn orisun adayeba ti o dara julọ ti citric acid, awọn eso wọnyi ni a mọ pe o ga ni Vitamin C, eyiti o ṣe pataki fun eto ajẹsara to lagbara ati ilera awọ ara.

Wọn tun jẹ orisun ti o dara ti awọn agbo ogun ọgbin pẹlu awọn ẹda ara-ara ati awọn ohun-ini egboogi-iredodo, bakanna pẹlu ọpọlọpọ awọn eroja miiran bi okun, awọn vitamin B, potasiomu, irawọ owurọ, iṣuu magnẹsia ati bàbà.

Tamarind 

Tamarind jẹ eso abinibi ti ilẹ-oru si Afirika ati pe o wa lati igi tamarind ( Tamarindus itọkasi) gba.

Ṣaaju ki o to pọn, eso naa ni pulp alawọ ewe ti o jẹ ekan pupọ. Bi eso naa ti n dagba, pulp naa yoo rọ si irẹpọ-iparapọ o si de ekan ti o dun.

Iru si citrus, tamarind ni citric acid. Pupọ ti adun ekan rẹ jẹ nitori ifọkansi giga rẹ ti tartaric acid.

Tartaric acid ni awọn ohun-ini antioxidant ati Àrùn okuta IbiyiO ti wa ni a nipa ti sẹlẹ ni yellow ti o le ran idilọwọ

Ni ounjẹ, tamarind ni awọn vitamin B, iṣuu magnẹsia ati potasiomu.

Rhubarb

RhubarbO jẹ Ewebe alailẹgbẹ pẹlu adun ekan to lagbara nitori awọn ifọkansi giga rẹ ti malic ati oxalic acids.

Yato si jije ekan, igi rhubarb jẹ kekere ninu suga ati pe o ṣọwọn jẹ aise. O ti wa ni lo ninu obe, jams tabi ohun mimu. 

Yato si Vitamin K, rhubarb ko ga julọ ni ọpọlọpọ awọn vitamin tabi awọn ohun alumọni. O jẹ orisun ọlọrọ ti awọn agbo ogun ọgbin pẹlu awọn ohun-ini antioxidant, pẹlu anthocyanins.

Anthocyanins jẹ awọn antioxidants ti o lagbara ti o fun rhubarb stems awọ pupa larinrin wọn. Wọn daabobo lodi si ọpọlọpọ awọn ipo onibaje, pẹlu arun ọkan, akàn, isanraju, ati iru àtọgbẹ 2.

ṣẹẹri 

Ṣẹẹri jẹ eso awọ pupa ti o ni imọlẹ pẹlu itọwo ekan. Ti a ṣe afiwe si awọn cherries, awọn cherries ni iye ti malic acid ti o ga, eyiti o jẹ iduro fun adun ekan wọn, lakoko ti o jẹ kekere ninu gaari.

Cherries, awọn antioxidants, paapaa polyphenols jẹ ọlọrọ ni Awọn agbo ogun ọgbin wọnyi ni anfani ọpọlọ ati ilera ọkan ati dinku igbona.

gusiberi 

gusiberijẹ kekere, awọn eso yika ti o wa ni ọpọlọpọ awọn awọ ati ni adun ti o wa lati inu didun si ekan.

Wọn ni ọpọlọpọ awọn acids Organic, pẹlu citric ati malic acids, eyiti o jẹ iduro fun adun ekan wọn.

Iwadi tọkasi pe awọn acids Organic wọnyi le tun ṣe anfani ilera ọkan ati ni ẹda-ara ati awọn ohun-ini antimicrobial.

Anfaani miiran ti gusiberi ni pe o jẹ orisun ti o dara julọ ti Vitamin C.

Cranberry

Aise CranberryO ni didasilẹ, itọwo ekan nitori akoonu suga kekere rẹ ati ifọkansi giga ti awọn acids Organic, pẹlu citric ati malic acids.

Yato si ipese adun ekan, apapọ alailẹgbẹ ti awọn acids Organic ni a ro pe o jẹ idi ti oje Cranberry ati awọn capsules le ṣe iranlọwọ lati dena ati tọju awọn akoran ito (UTIs).

Cranberries pese awọn eroja pataki bi manganese, okun, vitamin C ati E. O tun jẹ ọlọrọ julọ ninu agbo ọgbin ti o ni asopọ si antioxidant, egboogi-iredodo, anticancer, antifungal ati awọn ohun-ini antibacterial. quercetin ọkan ninu awọn orisun.

Kikan

Kikan jẹ omi ti a ṣe nipasẹ didin orisun carbohydrate, gẹgẹbi ọkà tabi eso, lati yi suga pada sinu oti. Lati ṣe iranlọwọ fun ilana yii, awọn kokoro arun ni a ṣafikun nigbagbogbo lati fọ awọn suga lulẹ siwaju sii.

Ọkan ninu awọn iṣelọpọ ti ilana bakteria yii jẹ acetic acid – eroja akọkọ ti nṣiṣe lọwọ ninu kikan ati idi pataki kikan jẹ ekan.

Ninu awọn ẹkọ ẹranko ati awọn idanwo eniyan kekere diẹ, a ti ṣe akiyesi acetic acid lati ṣe iranlọwọ pipadanu iwuwo, pipadanu sanra, ati iṣakoso ounjẹ ati ṣakoso awọn ipele suga ẹjẹ ni awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ iru 2.

Ọpọlọpọ awọn oriṣi ti kikan lo wa, ọkọọkan pẹlu adun tirẹ da lori orisun ti awọn carbohydrates lati eyiti wọn jẹ fermented. Awọn oriṣi ti o wọpọ pẹlu apple cider vinegar, eso ajara cider kikan, waini pupa ati balsamic kikan.

Kimchi

Kimchijẹ satelaiti ẹgbẹ ti Korea ti aṣa ti a ṣe lati awọn ẹfọ fermented ati awọn turari.

Ewebe ati idapọ turari, eyiti a maa n ṣe pẹlu eso kabeeji, ni akọkọ gbe ni iyọ iyọ. Lẹhinna o tun fọ awọn suga adayeba ni awọn ẹfọ ati ṣe agbejade lactic acid. Bacillus fermented nipa kokoro arun.

O jẹ lactic acid yii ti o fun kimchi olfato ekan pataki ati adun rẹ.

Ti a lo bi satelaiti ẹgbẹ tabi condiment, kimchi jẹ orisun to dara ti awọn probiotics. Lilo deede ti kimchi pese awọn anfani fun ilera ọkan ati ikun.

Sauerkraut 

Sauerkraut, eso kabeeji shredded Bacillus O ṣe nipasẹ sisọ pẹlu awọn kokoro arun ati iṣelọpọ lactic acid. O jẹ lactic acid yii ti o fun sauerkraut ni adun ekan pato rẹ.

Nitori bakteria, sauerkraut nigbagbogbo jẹ pataki fun ilera ounjẹ ounjẹ. probiotics O jẹ ọlọrọ ni awọn kokoro arun ti o ni anfani ti a mọ si

O tun jẹ ọlọrọ ni diẹ ninu awọn vitamin pataki ati awọn ohun alumọni gẹgẹbi okun, manganese, vitamin C ati K.

Yogọti 

Yogọtijẹ ọja wara ti o gbajumo ti a ṣe nipasẹ fifi awọn kokoro arun laaye si wara. Bi awọn kokoro arun ṣe fọ awọn suga adayeba ninu wara, o fun wara ni itọwo ekan ati oorun.

Sibẹsibẹ, suga ati awọn aṣoju adun ti wa ni afikun si ọpọlọpọ awọn ọja lati jẹ ki yogọti dinku.

Ni afikun si jijẹ orisun ti o dara fun awọn probiotics, wara jẹ ọlọrọ ni amuaradagba, kalisiomu ati irawọ owurọ - gbogbo pataki fun ilera egungun.

Ni afikun, jijẹ wara nigbagbogbo ṣe iranlọwọ fun awọn eniyan ti o sanra lati padanu iwuwo. 

Kefir

Nigbagbogbo ṣe apejuwe bi wara ti o le mu kefirOhun mimu fermented ti a ṣe nipasẹ fifi awọn irugbin kefir kun si malu tabi wara ewurẹ.

Nitoripe awọn irugbin kefir le ni to awọn eya 61 ti kokoro arun ati iwukara, wọn jẹ orisun ti o yatọ ati agbara ti awọn probiotics ju wara.

Gẹgẹbi pẹlu awọn ounjẹ fermented miiran, kefir ni adun ekan, paapaa nitori iṣelọpọ ti lactic acid lakoko bakteria.

Nitoripe pupọ julọ lactose ti yipada si lactic acid lakoko bakteria, kefir jẹ ifarada daradara nipasẹ awọn eniyan ti o jẹ alaiṣe lactose, suga kan ninu wara.

Kombucha tii

Kombucha tiiO jẹ ohun mimu tii fermented ti o gbajumọ ti o wa lati igba atijọ.

O ṣe nipasẹ apapọ tii dudu tabi alawọ ewe pẹlu gaari, iwukara, ati awọn iru kokoro arun kan. A ti fi adalu naa silẹ lati ṣe ferment fun ọsẹ 1 tabi ju bẹẹ lọ.

Ohun mimu ti o mu jade ni adun ekan, paapaa nitori iṣelọpọ ti acetic acid, eyiti o tun rii ninu kikan.

Mejeeji dudu ati tii alawọ ewe ni a mọ lati jẹ ọlọrọ ni awọn antioxidants ati pe o le ṣe iranlọwọ lati dinku eewu arun ọkan ati awọn iru akàn kan.

Bi abajade;

Ekan jẹ ọkan ninu awọn adun ipilẹ marun ti o fun awọn ounjẹ ni itọwo ekan ati awọn acids gẹgẹbi citric tabi lactic acid.

Diẹ ninu awọn anfani ijẹẹmu ekan awọn ounjẹ Lara wọn ni citrus, tamarind, rhubarb, gusiberi, wara ati kefir.