Тефе насіння, лобода ve гречка Це зерно, яке не так добре відоме, як інші зерна без глютену, але може конкурувати з ним за смаком, текстурою та користю для здоров’я.
Поряд з вражаючим поживним складом, заявлено, що він має широкий спектр переваг, таких як кровообіг, здоров'я кісток та втрата ваги.
Метличкаросте переважно в Ефіопії та Еритреї, де, як вважають, виникло тисячі років тому. Він посухостійкий, може рости в різних умовах навколишнього середовища.
Доступні як темні, так і світлі кольори, найбільш популярними з яких є коричневий і колір слонової кістки.
Це також найменше зерно у світі, розміром лише пшениця на 1/100. Це в статті супер зерно теф насіння і похідне від нього тефф борошно Він описує речі, про які слід знати.
Що таке Teff?
Наукова назва "Бубен Eragrostis " олан насіння тефф, Це дрібне зерно без глютену. Зерно набирає популярність у всьому світі, тому що це безглютеновий варіант, який має багато переваг для здоров’я.
Зокрема, відомо, що він природним чином збалансовує рівень гормонів, підвищує імунітет, стимулює травлення, зміцнює кістки, сприяє здоров’ю серцево -судинної системи і навіть сприяє схудненню.
Харчова цінність насіння Teff
Тефе насіння дуже маленький, менше одного міліметра в діаметрі. Для вирощування на великій площі вистачає жменьки. Це їжа з високим вмістом клітковини та потужне джерело білка, марганцю, заліза та кальцію.
Одна чашка запечене насіння тефф Він містить приблизно такі поживні речовини:
Залізо, Він необхідний для вироблення гемоглобіну - виду білка, який міститься в еритроцитах, який переносить кисень з легенів і по всьому нашому тілу до клітин.
Анемія виникає, коли організм не може отримати достатню кількість кисню до клітин і тканин; послаблює організм і змушує відчувати втому.
Через вміст заліза, насіння тефф Допомагає лікувати і запобігати симптоми анемії.
Чи слабшає насіння теффа?
Bakır Він забезпечує енергію організму і допомагає оздоровлювати м’язи, суглоби та тканини. В результаті міститься 28 відсотків добової вартості міді в одному склянці насіння теффсприяє схудненню.
АТФ - одиниця енергії організму; Їжа, яку ми їмо, використовується як паливо, і це паливо перетворюється на АТФ. АТФ утворюється в мітохондріях клітин, і для нормального вироблення необхідна мідь.
Мідь діє як каталізатор відновлення молекулярного кисню до води - хімічної реакції, яка відбувається при синтезі АТФ. Це означає, що мідь дозволяє організму створювати паливо, необхідне для підвищення рівня енергії та спалювання жиру.
Вживання в їжу, багату міддю, вивільняє залізо з крові, дозволяючи більше білка потрапляти в організм і краще використовувати. Це важливо для загального здоров’я, оскільки впливає на АТФ і білковий обмін.
Вміст волокна насіння теффще одна особливість, яка показує, що вона може забезпечити схуднення.
Полегшує симптоми ПМС
Вживання в їжу тефферного насіннязменшує м’язовий біль, пов’язаний із запаленням, набряком, судомами та менструальною кровотечею. фосфор Оскільки це їжа, багата поживними речовинами, вона допомагає природним чином збалансувати гормони.
Гормональний баланс - це основний фактор, який визначає симптоми ПМС, які відчуває людина тефф Він діє як природний засіб від ПМС та спазмів.
Також мідь підвищує рівень енергії, тому допомагає млявим жінкам до і під час менструації. Мідь також знімає біль у м’язах та суглобах, зменшуючи запалення.
Зміцнює імунну систему
МетличкаОскільки він є високим джерелом вітамінів групи В та важливих мінералів, він зміцнює імунну систему. Наприклад, вміст тіаміну відіграє важливу роль у регуляції імунної відповіді.
Оскільки тіамін сприяє травленню, він полегшує організм витягати поживні речовини з їжі; Ці поживні речовини використовуються для зміцнення імунітету та захисту організму від хвороб.
Тіамін допомагає виділенню соляної кислоти, необхідної для повного перетравлення частинок їжі та засвоєння поживних речовин.
Підтримує здоров’я кісток
Метличка великий кальцій і марганець Він підтримує здоров'я кісток, оскільки є джерелом. Їжа, багата кальцієм, важлива для правильного затвердіння кісток. Зростаючі молоді люди потребують достатньої кількості кальцію, щоб досягти найвищої кісткової маси в організмі.
Марганець разом з кальцієм та іншими мінералами допомагає зменшити втрату кісткової маси, особливо у літніх жінок, які більш схильні до переломів кісток та ослаблення кісток.
Дефіцит марганцю також становить ризик розвитку кісткових порушень, оскільки забезпечує утворення кістково-регулюючих гормонів та ферментів, які беруть участь у кістковому метаболізмі.
Допомагає травленню
Тефе насіння Завдяки високому вмісту клітковини, він допомагає регулювати роботу травної системи - працює, щоб природним чином полегшити запор, здуття живота, судоми та інші шлунково-кишкові проблеми.
Клітковина проходить через систему травлення, вбираючи токсини, відходи, жир і частинки холестерину, які не поглинаються травними ферментами в шлунку.
У цьому процесі він допомагає поліпшити здоров’я серця, сприяє відчуттю ситості та підтримує травлення.
Їжте тефф і пити багато води протягом дня постійно підтримує вас регулярно, що впливає на всі інші тілесні процеси.
Підтримує серцево-судинне здоров’я
Їжте теффприродним чином знижує артеріальний тиск і зменшує ризик серцевого нападу та інсульту. МетличкаВін багатий вітаміном В6, який захищає судини і зменшує ризик серцевих захворювань. Вітамін B6Це приносить користь організму, регулюючи рівень сполуки в крові, яка називається гомоцистеїном.
Гомоцистеїн - це тип амінокислоти, що отримується з джерел білка та високого рівня гомоцистеїну в крові Це пов'язано із запаленням та розвитком серцевих захворювань.
Без достатньої кількості вітаміну В6 гомоцистеїн накопичується в організмі і пошкоджує слизову оболонку судини; це створює ґрунт для небезпечного утворення бляшок, що призводить до загрози серцевого нападу або інсульту.
Вітамін В6 також відіграє важливу роль у регулюванні артеріального тиску та рівня холестерину, ще двох важливих факторів запобігання серцевим захворюванням.
Метличкасприяє уповільненню викиду цукру в кров. Скло споживати тефф Він забезпечує організм більш ніж 100 відсотками рекомендованої щоденної кількості марганцю.
Організм потребує марганцю для сприяння правильному виробленню травних ферментів, відповідальних за процес, званий глюконеогенезом, який передбачає перетворення білкових амінокислот у цукор та баланс цукру в крові.
Відомо, що марганець допомагає запобігти підвищенню рівня цукру в крові, що може сприяти діабету. Тож він діє як природний засіб від діабету.
Це джерело високого вмісту білка
Є багато переваг вживання більше білкової їжі щодня. Він підтримує обмін речовин, підвищує рівень енергії та підтримує стабільний рівень цукру в крові.
Якщо ви не вживаєте достатньо білка, рівень енергії падає, у вас виникають проблеми з нарощуванням м’язової маси, дефіцит уваги та проблеми з пам’яттю, рівень цукру в крові стає незбалансованим, і у вас виникають проблеми з втратою ваги.
Метличка такі як білкова їжа, покращує м’язову масу, врівноважує гормони, підтримує апетит і настрій, сприяє здоровій роботі мозку та уповільнює старіння.
Це крупа без глютену
Целіакія - це серйозне порушення травлення, яке зростає у всьому світі. Метличка Оскільки це глютен, целіакія або непереносимість глютену люди легко їдять.
Які збитки Teff Seed?
Хоча рідко, але деякі люди тефф переживав алергічні реакції або непереносимість після їжі. Якщо ви відчуваєте будь-які негативні побічні ефекти або симптоми харчової алергії, такі як висип, свербіж або набряк, припиніть їжу ще раз і проконсультуйтеся з лікарем.
Для більшості людей теффВін абсолютно безпечний і поживний, якщо його вживати в їжі в кількості. Це чудовий замінник пшениці і має багато переваг для здоров’я.
Як використовувати борошно теф
Оскільки вона така маленька, тефф Зазвичай його готують і їдять у вигляді цільного зерна, а не розділяють на висівки та насіння, як при обробці пшениці. Його також подрібнюють і використовують як безглютенове борошно.
В Ефіопії, тефф борошновикористовується для приготування традиційного бродженого млинця під назвою ін’єра. Цей губчастий м’який хліб лежить в основі ефіопської кулінарії.
Ек оларак, тефф борошноє безглютеновою альтернативою пшеничному борошну для випічки хліба або виробництва упакованих продуктів, таких як макарони.
Замінник пшеничного борошна в різних рецептах, таких як млинці, печиво, тістечка та хліб тефф борошно може бути використано. Якщо у вас немає алергії лише на глютен тефф борошно Ви можете використовувати їх разом, а не використовувати.
Харчова цінність борошна Teff
Харчовий вміст 100 грамів борошна тефф полягає в наступному:
Калорії: 366
Білок: 12.2 грам
Жир: 3,7 грам
Вуглеводи: 70.7 грам
Клітковина: 12.2 грами
Залізо: 37% від денної вартості (DV)
Кальцій: 11% від DV
Борошно теффХарчовий склад варіюється залежно від типу, району, де він вирощується, та марки. Порівняно з іншими зернами, тефф Це хороше джерело міді, магнію, калію, фосфору, марганцю, цинку та селену.
Крім того, він є чудовим джерелом білка з усіма незамінними амінокислотами, які є будівельним матеріалом білка в нашому організмі.
Особливо амінокислота, якої немає в інших зернах лізин з точки зору високих. Потрібний для виробництва білка, гормонів, ферментів, колагену та еластину, лізин також підтримує засвоєння кальцію, вироблення енергії та імунну функцію.
але тефф борошноДеякі поживні речовини в фітинова кислота Він може погано засвоюватися, оскільки вони зв’язані з антинутрієнтами, такими як. Ефекти цих сполук можуть бути зменшені завдяки ферментації лакто.
Для бродіння борошна тефф змішати його з водою і залишити при кімнатній температурі на кілька днів. Потім природні або додані молочнокислі бактерії та дріжджі розщеплюють цукру та фітинову кислоту.
Яка користь борошна теф?
Природно без глютену
Клейковина - це група білків, що містяться в пшениці та кількох інших зернах, які надають тісту еластичну текстуру. Однак деякі люди не можуть їсти клейковину через аутоімунний стан, який називається целіакією.
Целіакія змушує імунну систему організму атакувати слизову оболонку тонкої кишки. Це спричиняє анемію, втрату ваги, діарею, запор, втому та здуття живота та погіршує засвоєння поживних речовин.
Борошно тефф Оскільки воно від природи не містить глютену, це відмінна альтернатива пшеничному борошну без глютену.
З високим вмістом харчових волокон
Метличка Він містить більше клітковини, ніж багато інших зерен.
Борошно Teff забезпечує до 100 грама харчових волокон на 12.2 грамів. Для порівняння, пшеничне та рисове борошно містить лише 2.4 грама, тоді як порція вівсяних пластівців такого ж розміру - 6.5 грама.
Як правило, жінкам і чоловікам рекомендується вживати від 25 до 38 грамів клітковини на день. Це може складатися як з нерозчинних, так і з розчинних волокон. Деякі дослідження, тефф борошноХоча більша частина клітковини нерозчинна, інші знайшли більш рівномірну суміш.
Нерозчинна клітковина проходить через кишечник переважно неперетравленою. Збільшує обсяг стільця і допомагає випорожненню кишечника.
З іншого боку, розчинна клітковина забирає воду в кишечник, щоб пом’якшити стілець. Він також живить здорові бактерії в кишечнику і відіграє роль у вуглеводному та жировому обміні.
Дієти з високим вмістом клітковини пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань, діабету, інсульту, високого кров’яного тиску, захворювань кишечника та запорів.
Глікемічний індекс нижчий, ніж продукти з пшениці
Глікемічний індекс (GI) показує, наскільки їжа підвищує рівень цукру в крові. Він оцінюється від 0 до 100. Продукти харчування, значення яких перевищує 70, вважаються високими, що швидше підвищує рівень цукру в крові, тоді як ті, що мають менше 55 років, вважаються низькими. Все посередині знаходиться посередині.
Годування продуктами з низьким глікемічним індексом ефективно контролює рівень цукру в крові. МетличкаГлікемічний індекс становить 57, що є низьким у порівнянні з багатьма іншими зернами. Він має низьку цінність, оскільки це цільне зерно і вміст клітковини у ньому високий.
У результаті;
Тефе насінняЦе невелике зерно без глютену, яке є вихідцем з Ефіопії, але зараз вирощується у всьому світі.
Окрім достатньої кількості клітковини та білків, він містить багато марганцю, фосфору, магнію та вітамінів групи В.
Він має багато переваг, таких як захист здоров’я серця, допомога в схудненні, поліпшення імунної функції, захист здоров’я кісток та зменшення симптомів діабету.
Тефе насіння Його можна використовувати замість зерен, таких як лобода та пшоно. Борошно тефф можна використовувати замість іншого борошна або змішувати з пшеничним борошном.
