Кіноаце тип зерна, який росте в Південній Америці століттями, якого ніхто не помічав.
Не південноамериканці помітили це зерно, його помітили люди, що живуть в решті світу, і його назвали суперпродуктом.
Ті, хто усвідомлює здоров’я, тримають лободу в приватному місці та споживають її. Для тих, хто не знає "Що означає лобода, як їсти, для чого вона корисна", "що робити з лободою", "користь та шкода лободи", "значення кіноа", "співвідношення білка та вуглеводів кіноа" Давайте інформацію про.
Що таке лобода?
КіноаЄ насінням рослини "Chenopodium quinoa". Кіноа, вирощена для їжі в Андах 7000 років тому, вважалася священною. Хоча зараз відомо і культивується у всьому світі, більшість виробляється в Болівії та Перу.
Його високий вміст поживних речовин та користь для здоров’я були помічені після того, як ООН у 2013 році була визнана Міжнародним роком квіноа.
КіноаОднією з причин такої популярності є те, що це зерно без глютену. Хворі на целіакію та алергію на пшеницю можуть її легко споживати.
Які типи лободи?
Існує більше 3000 сортів, найбільш вирощуваними і популярними видами є білий, чорний ічервона лободає. Є також три кольорові варіанти, всі вони є сумішшю. Біла лобода є найбільш споживаною з них.
Харчовий вміст лободи Він змінюється залежно від кольорів. Дослідження, що вивчало червоні, чорні та білі сорти, виявило, що чорна лобода має найнижчий вміст жиру, тоді як найбільший вміст омега-3 жирних кислот та каротиноїдів.
Червона і чорна лободаВітамін Е його значення майже вдвічі більше білого. Те саме дослідження, що аналізувало вміст антиоксидантів, показало, що чим темніше колір, тим вище здатність антиоксидантів.
Харчова цінність лободи
Запечена лобода Він містить 71,6% води, 21,3% вуглеводів, 4,4% білка і 1,92% жиру. Одна чашка (185 грам) вареної лободи містить 222 калорії. 100 грам вареного харчовий вміст лободи полягає в наступному:
Калорії: 120
Вода: 72%
Білок: 4.4 грам
Вуглеводи: 21,3 грам
Цукор: 0,9 грами
Клітковина: 2,8 грами
Жир: 1,9 грам
Значення вуглеводів кіноа
вуглеводистановить 21% вареної лободи.
Приблизно 83% вуглеводів знаходиться в крохмалі. Залишок складається переважно з клітковини та невеликої кількості цукру (4%), таких як мальтоза, галактоза та рибоза.
КіноаВін має відносно низький показник глікемічного індексу (GI) 53, що означає, що це не призведе до швидкого підвищення рівня цукру в крові.
Вміст клітковини волокна
Варена лободає кращим джерелом клітковини, ніж як коричневий рис, так і жовта кукурудза.
Волокно, варена лободаВін становить 10% сухої маси м’якоті, а 80-90% - це нерозчинні волокна, такі як целюлоза.
Нерозчинна клітковина пов’язана зі зниженням ризику діабету.
Крім того, частина нерозчинної клітковини може бродити в кишечнику, як розчинна клітковина, живлячи дружні бактерії.
Кіноа Він також забезпечує стійкий крохмаль, який живить корисні бактерії в кишечнику, сприяє утворенню коротколанцюгових жирних кислот (СКЖК), покращує здоров'я кишечника та зменшує ризик захворювання.
Амінокислоти - це будівельний матеріал білків, а білки - будівельні блоки всіх тканин нашого організму.
Деякі амінокислоти вважаються необхідними, оскільки наш організм не може їх виробляти, тому необхідність отримувати їх з їжею.
За сухою вагою лободаЗабезпечують 16% білка, що вище, ніж у більшості зерен, таких як ячмінь, рис та кукурудза.
Кіноавважається повноцінним джерелом білка, а значить, він забезпечує усі дев’ять незамінних амінокислот.
Амінокислота часто відсутня в рослинах лізин з точки зору надзвичайно високих. В той же час метіонін а також багатий гістидином, що робить його чудовим джерелом рослинного білка.
КіноаЙого якість білка порівнянна з казеїном, високоякісним білком молочних продуктів.
Кіноа Він не містить глютену, а тому підходить людям, які чутливі або мають алергію на глютен.
Вміст жиру лободи
100 грам вареного лобода Забезпечує близько 2 грамів олії.
КіноаЦе хороше джерело антиоксидантів та мінералів, забезпечуючи більше магнію, заліза, клітковини та цинку, ніж багато звичайних зерен.
тут лободаОсновні вітаміни та мінерали в:
марганець
Цей мікроелемент, що міститься у великій кількості в цільних зернах, необхідний для обміну речовин, росту та розвитку.
фосфор
Цей мінерал, який часто міститься в багатих білками продуктах, необхідний для здоров’я кісток та різних тканин організму.
Bakır
Мідь важлива для здоров’я серця.
folat
Фолат, один з вітамінів групи В, має важливе значення для функціонування клітин та росту тканин і вважається особливо важливим для вагітних.
Залізо
Цей важливий мінерал виконує багато важливих функцій в нашому організмі, таких як перенесення кисню в еритроцитах.
магній
Магній необхідний для багатьох процесів у нашому організмі.
цинк
Цей мінерал важливий для загального стану здоров’я і бере участь у багатьох хімічних реакціях нашого організму.
Інші рослинні сполуки, знайдені в Кіноа
КіноаМістить багато рослинних сполук, які сприяють його смакові та корисні властивості:
сапонін
Це рослинні глікозиди насіння лободиЗахищає його від комах та інших загроз. Вони гіркі і зазвичай їх знищують вимочуванням, миттям або смаженням перед приготуванням.
Кверцетин
Цей потужний поліфенольний антиоксидант може допомогти захистити від різних захворювань, таких як хвороби серця, остеопороз та деякі типи раку.
Kaempferol
Цей поліфенольний антиоксидант може зменшити ризик хронічних захворювань, включаючи рак.
сквален
Цей попередник стероїдів також діє як антиоксидант в організмі.
Фітинова кислота
Цей антинутрієнт зменшує поглинання таких мінералів, як залізо та цинк. Фітинова кислотаможна зменшити замочуванням або пророщуванням лободи перед приготуванням.
оксалати
У чутливих людей він може зв’язуватися з кальцієм, зменшувати споживання та збільшувати ризик утворення каменів у нирках.
Гіркі сорти кіноа багатші на антиоксиданти, ніж солодкі, але обидва вони є хорошими джерелами антиоксидантів та мінералів.
Які переваги лободи?
Містить рослинні сполуки, такі як кверцетин та кемпферол
Ці дві рослинні сполуки, як відомо, благотворно впливають на здоров’я, у великій кількості містяться в лободі. Типово, як журавлинакверцетин Це навіть вище, ніж продукти, що містять його.
Встановлено, що ці важливі рослинні сполуки мають протизапальну, противірусну, протиракову та антидепресивну дію в дослідженнях на тваринах.
Має більший вміст клітковини, ніж більшість зерен
КіноаЩе однією важливою перевагою є те, що вона має високий вміст клітковини. Він містить 17-27 грам клітковини на склянку, що вдвічі перевищує значення більшості зерен.
Особливо варене лободаУ ньому також більше клітковини, яка сприяє засвоєнню зайвої води.
Частина клітковини - це тип клітковини, який називається розчинною клітковиною, що допомагає знизити рівень цукру в крові, знизити рівень холестерину, збільшити ситість і схуднути.
Це відмінна їжа для тих, хто чутливий до глютену.
Кіноа Це не продукт із зниженим вмістом або виведенням глютену, як інші продукти харчування. Природно, що він не містить глютену.
Містить багато білка та незамінних амінокислот
Білок виготовляється з амінокислот. Деякі називають необхідними, тому що ми не можемо їх виробляти і повинні отримувати їх за допомогою їжі. Якщо їжа містить усі необхідні амінокислоти, вона вважається повноцінним білком.
У багатьох рослинних продуктах харчування "лізинДеякі незамінні амінокислоти, такі як “, мають дефіцит. Але лобода - виняток. Оскільки він містить усі незамінні амінокислоти. Тому він є чудовим джерелом білка. Він містить більше білка, ніж більшість зерен.
Завдяки 8 грамам якісного білка на чашку, він також є чудовим джерелом рослинного білка для вегетаріанців.
Він має низький глікемічний індекс, що забезпечує контроль рівня цукру в крові
Глікемічний індексМіра того, як швидко продукти підвищують рівень цукру в крові. Відомо, що вживання їжі з високим глікемічним індексом може сприяти голоду та сприяти ожирінню.. Ці продукти викликають діабет 2 типу та хронічні захворювання серця.
Глікемічний індекс лободи Їй 52 і належить до категорії продуктів з низьким глікемічним індексом. Однак не слід забувати, що вміст вуглеводів високий.
Містить такі важливі мінерали, як залізо та магній
Кіноа містить велику кількість заліза, магнію,цинк і калію. Однак існує така проблема; Він також містить речовину під назвою фітинова кислота, яка зменшує поглинання цих мінералів. Якщо замочити лободу перед приготуванням, вміст фітинової кислоти зменшиться.
Сприятливо впливає на метаболічне здоров’я
Не випадково лобода покращує метаболічне здоров'я, враховуючи високий вміст корисних поживних речовин.
Дослідження показали, що лобода суттєво знижує рівень цукру в крові, інсуліну та тригліцеридів. Також було встановлено, що він запобігає негативному впливу фруктози.
Містить велику кількість антиоксидантів
Антиоксиданти борються зі старінням та багатьма захворюваннями, нейтралізуючи вільні радикали. Кіноа Він містить велику кількість антиоксидантів.
Лікувати діабет
Кіноа містить магній, який регулює діабет. Хворі на цукровий діабет можуть використовувати його як харчову добавку.магнійВін регулює рівень цукру, допомагаючи секреції інсуліну.
Запобігає запор
Завдяки вмісту клітковини він також ефективний при запорах. Ці волокна полегшують проходження їжі через кишечник.
Добре при астмі
Це також ефективно для зменшення захворювань органів дихання. Кіноа Це добре для астми завдяки вмісту рибофлавіну, який має властивість розслабляти судини, що ведуть до легенів.
Забезпечує контроль холестерину
Це допомагає контролювати рівень холестерину завдяки волокнам, які він містить.
Полегшує мігрень
Іноді дефіцит магнію в організмі може призвести до головних болів при мігрені. КіноаМагній, що міститься в ньому, допомагає запобігти цьому.
Забезпечує регенерацію тканин
Кіноа Завдяки лізину він відновлює пошкоджені клітини та тканини шкіри. Застосовується при лікуванні розривів зв’язок та синців шкіри.
Збалансовує артеріальний тиск
КіноаНаявність рибофлавіну в крові надає розслаблюючу дію на судини. Він також забезпечує енергією, зменшуючи стрес в організмі.
Дає силу
КіноаВітаміни та мінерали в ньому забезпечують енергію. Це збільшує швидкість метаболізму. Оскільки він не містить глютену, він є чудовим джерелом їжі для тих, хто страждає алергією на глютен.
Кіноа слабшає?
Щоб схуднути, потрібно менше калорій, ніж спалених. Деякі продукти сприяють цьому процесу, зменшуючи апетит. Кіноа Це їжа з цими властивостями.
Висока цінність білка прискорює метаболізм і знижує апетит. Високий вміст клітковини збільшує ситість і допомагає споживати менше калорій.
Переваги лободи для шкіри
Зменшує травми шкіри
Кіноаколаген Він містить речовину під назвою лізин, яка допомагає виробленню ран, завдяки чому рани швидко заживають.
Змушує вас виглядати молодою
Він має зміцнюючі властивості завдяки синтезу колагену. Зміст рибофлавіну за своїм вмістом руйнує мішки під очима.
Допомагає зменшити прищі
Кіноа,акне Зменшує виробництво хімічних речовин, пов'язаних з Він запобігає появі прищів завдяки вмісту шкірного сала.
Переваги лободи для волосся
Ефективний у профілактиці лупи
КіноаВін очищає шкіру голови, зволожуючи велику кількість мінералів заліза та фосфору. Таким чином лупа не тільки видаляється з голови, але і запобігається утворенню лупи.
Діє як тонік для волосся
КіноаВін багатий різними вітамінами та мінералами. Завдяки типу амінокислот за своїм вмістом, він зміцнює волосяні цибулини і робить пасма волосся міцними. Таким чином, він діє як тонік для волосся при щоденному використанні.
Запобігає втраті волосся
Завдяки вмісту амінокислот, він забезпечує ріст волосся, живлячи волосся.Втрата волоссяЦе надає волоссю об'єм, зупиняючи
Як вибрати та зберігати лободу?
Кіноа насіння зазвичай продаються в герметичних упаковках або контейнерах. Найпоширеніші доступні вид лободи він білий, але подекуди чорний і триколор кіноа також є насіння.
Вибір
- Кіноа При покупці вибирайте дрібне і сухе зерно. Вони повинні виглядати і пахнути свіжо.
- Добре упаковані та добре закупорені для забезпечення оптимальної свіжості та терміну придатності лобода купити.
зберігання
- Зберігайте зерна в прохолодному сухому місці в герметичній тарі з щільно закритою кришкою. Правильно закритий контейнер необхідний для збереження свіжості та зменшення можливості зараження. Таким чином, зберігаючись подалі від сонячного світла та тепла, він залишається свіжим протягом місяців або більше року.
- варені лободадемонструє втрату текстури і псується при зіпсуванні. Запечена лободаНе дозволяйте залишатися при кімнатній температурі більше 2 годин.
Як вживати лободу?
Кіноа Це крупа, яку легко приготувати та використовувати. Ви можете знайти його в магазинах здорового харчування або супермаркетах. КіноаЗалежно від виду їжі рекомендується добре її мити, щоб вона не мала гіркого смаку.
Які побічні ефекти лободи?
Проблеми з травленням
Кіноа Оскільки воно багате клітковиною, надмірна кількість їжі може призвести до появи газів, здуття живота та діареї. Це особливо актуально, якщо ви не звикли їсти багато клітковини.
Нирковий камінь
КіноаМістить різну кількість щавлевої кислоти. Хоча ця кислота виділяється із сечею, вона також може зв’язуватися з кальцієм та спричиняти сечокам’яну хворобу у чутливих людей.
У результаті;
КіноаВін містить більше поживних речовин, ніж більшість інших зерен, і має відносно високу якість білка. Він багатий вітамінами, мінералами та рослинними сполуками, а також антиоксидантами.
Кіноа Він не містить глютену і може допомогти знизити рівень цукру в крові і схуднути.
