Що таке гречка, що вона робить? Переваги та шкода

гречка Це їжа під назвою псевдозерна. Незважаючи на свою назву, пшеницяЦе не має нічого спільного з цим і тому не містить глютену.

гречка, горіхи, борошно та локшина. У багатьох країнах його споживають як здорову їжу завдяки високому вмісту мінералів та різних антиоксидантів. Він має вражаючі переваги для здоров'я, включаючи покращення контролю рівня цукру в крові.

Колір зерен зазвичай бурий, а форма неправильна. гречка Росте в північній півкулі, переважно в Центральній та Східній Європі, Росії, Казахстані та Китаї.

Харчова цінність гречки

гречкаМістить білок, різні мінерали та антиоксиданти. Харчова цінність гречки вище, ніж у багатьох інших зерен.

У наведеній нижче таблиці подано інформацію про основні поживні речовини, що містяться в цій крупі.

Факти харчування: Гречка, сира - 100 грам

гречкамістить всі амінокислоти, тому його можна вважати повноцінним білком. Він також завантажений фітохімікатами.

Дослідження, гречкаВін містить у 2-5 разів більше фенольних сполук, ніж овес або ячмінь. Крім того, висівки та шкірки цього зерна мають у 2–7 разів більшу антиоксидантну активність, ніж ячмінь, овес та тритикале.

Значення вуглеводів гречки

гречка Він складається в основному з вуглеводів. Вуглеводи за вагою, варена гречка це становить близько 20% своєї ваги.

Вуглеводи мають форму крохмалю, який є основною формою зберігання вуглеводів у рослинах. Глікемічний індекс гречки набирає від низького до помірного значення. Іншими словами, це не викликає нездорових і стрімких стрибків рівня цукру в крові.

гречкаДеякі з розчинних вуглеводів, такі як фагопіритол та D-хіро-інозитол, допомагають уповільнити швидке підвищення рівня цукру в крові після їжі.

Вміст клітковини

гречка він також містить велику кількість клітковини, харчових компонентів (переважно вуглеводів), які організм не може перетравити. Це корисно для здоров’я товстої кишки.

За вагою клітковина становить 2.7% вареної оболонки і складається переважно з целюлози та лігніну. Клітковина концентрується в оболонці і покриває оболонку. Оболонка, гречка Це компонент борошна та додає характерний смак.

Крім того, кора стійка до травлення, і тому класифікується як клітковина стійкий крохмаль включає. Стійкий крохмаль проходить у колону, а потім ферментується місцевими бактеріями. Ці корисні бактерії, як бутират коротколанцюгові жирні кислоти Це виробляє.

Бутират та інші коротколанцюгові жирні кислоти діють як поживні речовини для клітин, що вистилають товсту кишку, покращуючи здоров’я товстої кишки та знижуючи ризик раку товстої кишки.

Співвідношення та значення гречаного білка

гречка Він містить невелику кількість білка. Білок ваговий, варений гречана лушпинняЦе становить 3.4% від.

Завдяки збалансованому амінокислотному профілю, білок в гречціЇї харчова цінність дуже висока. Особливо багатий лізином та амінокислотами аргініну.

Однак засвоюваність цих білків є відносно низькою завдяки інгібіторам протеази та антиелементам, таким як дубильні речовини.

Встановлено, що білок пшениці у тварин знижує дію на рівень холестерину в крові, попереджаючи утворення жовчнокам’яної хвороби та знижуючи ризик раку товстої кишки. Гречана крупа без глютенуі тому підходить для людей, чутливих до глютену.

Гречаний вміст вітамінів і мінералів

гречка; Він багатий мінералами у порівнянні з багатьма зерновими культурами, такими як рис, пшениця та кукурудза. Також він багатий вітамінами.

Один з двох основних типів винна гречка класичний гречкаМістить більше поживних речовин, ніж Ось найпоширеніші мінерали цього фальшивого зерна:

марганець

У великій кількості міститься у цільних зернах марганецьНеобхідний для здорового обміну речовин, росту, розвитку та антиоксидантного захисту організму.

Bakır

Чого бракує більшості людей мідний мінералє важливим мікроелементом, який при вживанні в невеликих кількостях може мати позитивний вплив на здоров’я серця.

магній

При вживанні в достатній кількості під час дієти цей важливий мінерал може зменшити ризик розвитку різних хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та серцеві захворювання.

Залізо

Дефіцит цього важливого мінералу викликає анемію, стан, що характеризується зниженою здатністю крові переносити кисень.

фосфор

Цей мінерал відіграє важливу роль у зростанні та підтримці тканин організму.

Порівняно з іншими зерновими, вареними гречана лушпинняМінерали в ньому особливо добре засвоюються. Це відбувається тому, гречказагальне поглинання мінеральних речовин, знайдене в більшості зерен фітинова кислота є відносно низьким з точки зору.

Інші рослинні сполуки

гречкаВін багатий різноманітними антиоксидантними рослинними сполуками, які відповідають за багато користі для здоров'я. Арпамістить більше антиоксидантів, ніж інші зернові культури, такі як овес, пшениця та жито.

Однак, винна гречка, класична гречкаВін має вищий вміст антиоксидантів, ніж. Деякі з основних рослинних сполук, що містяться в цьому зерні, такі:

Рутин

Це, гречкаОсновним антиоксидантом, що міститься в ньому, є поліфенол. Дослідження показують, що це може зменшити запалення та артеріальний тиск, покращити ліпідний профіль крові та зменшити ризик раку.

Кверцетин

Входить до складу багатьох рослинних продуктів кверцетинє антиоксидантом, який може мати сприятливі наслідки для здоров’я, включаючи зниження ризику раку та серцевих захворювань.

Вітексин

Дослідження на тваринах показують, що вітексин може мати ряд переваг для здоров’я. Однак надмірне споживання може спричинити збільшення щитовидної залози.

D-хіро інозитол

Це унікальний тип розчинних вуглеводів, який знижує рівень цукру в крові і може бути корисним при лікуванні діабету. гречкає найбагатшим джерелом їжі цієї рослинної сполуки.

Які переваги гречки?

Як і будь-яке інше цільне зерно помилкових зерен, їсти гречку також має багато переваг. гречкаРослинна їжа, що міститься в ній, допомагає в лікуванні діабету, серцевих захворювань та раку. Регулярне вживання цього горіха може полегшити запор.

Забезпечує контроль рівня цукру в крові

З часом високий рівень цукру в крові може спричинити різні хронічні захворювання, такі як діабет 2 типу. Тому уповільнення стрибків цукру в крові після їжі важливо для підтримки здоров’я.

Як хороше джерело клітковини, гречкаГлікемічний індекс зростає від низького до помірного, а це означає, що підвищення рівня цукру в крові буде повільнішим та поступовішим після їжі.

Дійсно, дослідження людей на діабетиках гречка показав, що вживання їжі знижує рівень цукру в крові.

Це підтверджується дослідженням на діабетичному щурі, де було встановлено, що гречаний концентрат знижує рівень цукру в крові на 12-19%.

Вважається, що цей ефект обумовлений унікальним розчинним вуглеводом, відомим як D-хіро-інозитол. Дослідження показують, що D-хіро-інозитол робить клітини більш чутливими до гормону інсуліну, який змушує їх поглинати цукор у крові.

В додаток, гречкаДеякі компоненти цукру затримують перетравлення столового цукру. Як правило, ці властивості є гречкаЦе здоровий вибір для діабетиків або тих, хто хоче поліпшити баланс цукру в крові.

Покращує здоров’я серця

гречка Це може покращити здоров’я серця. Рутин містить багато здорових для серця сполук, таких як магній, мідь, клітковина та деякі білки.

Між зернами та псевдозернами гречка Це найбагатше джерело рутину, антиоксиданту, який може мати сприятливий вплив на здоров’я.

Рутина може зменшити ризик серцевих захворювань, запобігаючи утворенню тромбу, зменшуючи запалення та знижуючи артеріальний тиск.

гречкаВстановлено також, що він сприятливо впливає на склад жирів у крові (ліпідний профіль крові). Поганий ліпідний профіль крові є добре відомим фактором ризику серцевих захворювань.

У дослідженні 850 китайських чоловіків та жінок зниження артеріального тиску, включаючи низький рівень високого рівня ЛПНЩ ("поганий" холестерин) і ЛПВЩ ("хороший" холестерин), і поліпшення ліпідного профілю крові. споживання гречки Існує зв’язок між.

Вважається, що цей ефект викликаний типом білка в травній системі, який пов'язує холестерин і перешкоджає його всмоктуванню в кров.

Тому регулярно їсти гречку Це корисно для здоров’я серця.

Може мати протиракові властивості

гречкаБілок та амінокислоти в ньому можуть допомогти запобігти раку.

Гречаний білокВін багатий такими амінокислотами, як i, лізин та аргінін. У дослідженні, проведеному в Китаї, ці білки - у поєднанні з поліфенолами - спричинили загибель клітин (апоптоз) у кількох клітинних лініях миші. Він чинив опір розповсюдженню ракових клітин у товстій кишці щурів.

Тартарна гречка TBWSP31, новий білок, виділений з його екстрактів, може виявляти антипроліферативні властивості проти клітинних ліній раку молочної залози людини. Клітини демонстрували фізичні зміни, типові для вмираючих ракових клітин.

Гречана лушпинняТакож повідомлялося, що в дослідженнях, проведених на мишах, виявляли протиракову дію. Припускають, що оболонка може мати протиракову активність проти різних клітинних ліній раку.

Це може полегшити запор та ВЗК

Білки гречки Він також надає проносний ефект. У дослідженнях на щурах екстракт білка гречкинебажаних лікування запорів Встановлено, що це корисний засіб для

гречкає потужним протизапальним засобом. Ферментований або неферментований може полегшити запалення кишечника. 

Деякі анекдотичні докази, гречкаприпускає, що газ може спричинити появу газу у деяких людей. Якщо у вас виникли симптоми, припиніть їх використання та проконсультуйтеся з лікарем.

Може допомогти в лікуванні синдрому полікістозу яєчників (СПКЯ)

гречкамістить сполуку, названу D-хіро-інозитол, яка є посередником інсуліну. Синдром полікістозу яєчників (СПКЯ) Дефіцит D-хіро-інозитолу був виявлений у людей із

Дослідники намагаються розробити природні та синтетичні варіанти D-хіро-інозитолу, щоб допомогти управляти СПКЯ.

Надання цього вуглеводу за допомогою дієти також мало позитивні ефекти. Гречані насіння висівки Це ідеальний вибір у таких випадках.

У чому полягає шкода гречки?

На додаток до того, що у деяких людей викликає алергічні реакції, гречка Немає відомих побічних ефектів при споживанні в помірних кількостях.

Алергія на гречку

гречкаПри частому та великому споживанні алергії на пшеницю, як правило, розвивається. Явище, відоме як алергічна перехресна реактивність, частіше зустрічається у людей, які страждають алергією на латекс або рис.

Симптомами можуть бути шкірні висипання, набряки, розлад травлення, а в гіршому випадку - сильний алергічний шок.

Як приготувати гречку?

Гречана їжа

матеріали

• Крупа: 1 склянка, смажена (Якщо ви не знайшли жодної смаженої крупи, ви можете смажити її на сухій сковороді на середньому вогні приблизно 4-5 хвилин або до золотистої скоринки.)
• 1 + ¾ склянки води
• 1-2 столові ложки несоленого вершкового масла
• ½ чайна ложка солі

Як це робиться?

Промити гречку і добре процідити.

У середню каструлю додайте гречану крупу, воду, масло і сіль і доведіть до кипіння.

- Накрийте каструлю щільною кришкою і зменште вогонь.

Варити на повільному вогні 18-20 хвилин.

- Якщо потрібно, додайте зайву ложку вершкового масла.

- Ви можете споживати його, додаючи до таких страв, як овочеві страви.

У результаті;

гречкає псевдозернистим типом. Він не містить глютену, особливо рутину, багатий мінералами та різними рослинними сполуками, хорошим джерелом клітковини.

Вживання гречкиВін має кілька переваг для здоров'я, таких як контроль рівня цукру в крові та здоров'я серця.