З того моменту, як вони увійшли в ресторани Каліфорнії у 1980-х, мікро пагони набирала все більшої популярності.
Мікро зелень або мікро овочі Ця ароматна зелень багата на смак і створює приємний буйство кольорів для різноманітних страв.
Незважаючи на невеликі розміри, вони часто мають вищий рівень поживних речовин, ніж зріла овочева зелень.
Що таке Micro Sprout?
Мікро пагони- це молода овочева зелень заввишки близько 2,5-7,5 см. Вони мають ароматичний смак і концентрований вміст поживних речовин, і бувають різних кольорів і фактур.
Мікро пагони, вважаються «дитячими рослинами», які потрапляють десь між паростком та дитячою зеленню.
Мікро пагонибільше схожа на дитячу зелень, оскільки їстівними вважаються лише стебла та листя. Однак, на відміну від дитячої зелені, вона набагато менша за розміром і може бути продана перед збиранням врожаю.
Мікро пагони Він дуже підходить для вирощування, оскільки його можна вирощувати на відкритому повітрі, в теплицях і навіть на підвіконні.
Різні типи мікроростка
Мікро пагони Його можна вирощувати з різних видів насіння.
Найпопулярніші сорти виробляються з використанням насіння, що належать до таких сімейств рослин:
Сімейство хрестоцвітних
Цвітна капуста, брокколі, капуста, крес-салат, редька та рукола.
Родина Дейзі
Салат, цикорій, редька.
Родина петрушкових
Кріп, морква, кріп і селера.
Родина Нарцисів
Часник, цибуля, цибуля-порей.
Родина шпинатові
Амарант, лобода, мангольд, буряк та шпинат.
Сімейство кабачкових
Диня, огірок та кабачки.
На додаток до таких зерен, як рис, овес, пшениця, кукурудза та ячмінь, іноді пропонують такі бобові культури, як нут, квасоля та сочевиця мікро пагониВони перетворюються на.
Мікро пагониЗалежно від сорту, вони можуть варіюватися від смаку від нейтрального до гострого, злегка кислого або навіть гіркого. Як правило, їх смак сильний та інтенсивний.
Які переваги мікро-паростків?
Мікро пагони поживні
Мікро пагони упакований поживними речовинами. Хоча вміст поживних речовин дещо коливається, більшість сортів - калій, залізо, цинк, магній та мідь Вони багаті на терміни.
Мікро пагони Це також важливе джерело корисних рослинних сполук, таких як антиоксиданти.
Більше того, він насичений поживними речовинами, а це означає, що він містить вищі рівні вітамінів, мінералів та антиоксидантів, ніж така ж кількість зрілої зелені.
Мікроростки дослідження порівняння більш зрілої зелені, мікро пагониповідомляється, що рівень поживних речовин в крові може бути в дев'ять разів вищий, ніж у зрілій зелені.
Дослідження також засновані на зрілій зелені мікро пагонив ширше поліфенол та інший вміст антиоксидантів.
Мікро пагони можуть зменшити ризик деяких захворювань
Вживання овочів пов’язано зі зниженням ризику розвитку багатьох захворювань.
Ймовірно, це пов’язано з великою кількістю вітамінів, мінералів та корисних рослинних сполук, які вони містять.
Мікро пагониМістить більше однакових і часто більших кількостей цих продуктів, ніж зрілі зелені. Тому вони можуть аналогічним чином знизити ризик розвитку наступних захворювань:
Хвороба серця
Мікро пагониЦе багате джерело поліфенолів, які є антиоксидантами, пов’язаними з низьким ризиком серцевих захворювань. Дослідження на тваринах, мікро пагониЦе може знизити рівень тригліцеридів та "поганий" рівень холестерину ЛПНЩ.
Хвороба Альцгеймера
Продукти, багаті антиоксидантами, які містять велику кількість поліфенолів, можуть бути пов'язані з меншим ризиком розвитку хвороби Альцгеймера.
діабет
Антиоксиданти допомагають зменшити стрес, який може перешкодити цукру надходити до клітин належним чином. У лабораторних роботах пажитник мікро пагониПомічено, що споживання клітинного цукру на 25-44%.
Деякі види раку
Фрукти та овочі, багаті антиоксидантами, особливо багаті на поліфеноли, можуть знизити ризик розвитку різних видів раку. Багатий поліфенолами мікро пагониМожна очікувати подібних ефектів.
Чи є пошкодження мікроростків?
Вживання в їжу мікроростка це, як правило, вважається безпечним.
Проте, мікро пагониодне з турбот про харчове отруєння це ризик. Однак потенціал для розвитку бактерій мікро пагонину вони набагато менші за пагони.
Мікро пагонивимагає менш жарких і вологих умов, ніж еквівалентні рослини, споживаються лише листя та коріння, а не коріння та насіння.
Однак, Вирощування мікро пагонів в домашніх умовахЯкщо ви добре плануєте, важливо придбати насіння у надійної компанії та вибрати рослинні середовища, які не забруднені шкідливими бактеріями, такими як сальмонела та кишкова паличка.
Найпоширенішими середовищами вирощування є торф, перліт та вермикуліт. Вирощування мікро пагони Одноразові ростові килимки, виготовлені спеціально для використання, вважаються дуже гігієнічними.
Як їсти мікро капусту?
Мікро пагония можу використовувати його різними способами. Його можна включати в різноманітні продукти харчування, включаючи бутерброди, млинці та салати.
Мікро пагониможна змішувати з смузі або соком. Сік пирію Це популярний приклад мікрозелених рослин.
Інший варіант - використовувати його як гарнір до піци, супів, омлетів та інших гарячих страв.
Як виростити мікроросток в домашніх умовах?
Мікро пагониОскільки для цього не потрібно багато обладнання або часу, його вирощують легко і комфортно. Їх можна вирощувати цілий рік, як у приміщенні, так і на відкритому повітрі.
матеріали
Насіння хорошої якості.
Хороше середовище для вирощування, наприклад, грунт. Як варіант, вирощування мікро пагони Ви можете використовувати одноразовий килимок для росту, спеціально розроблений для
Правильне освітлення - сонячне або ультрафіолетове освітлення, в ідеалі 12-16 годин на добу.
Як це робиться?
- Наповніть горщик землею, не занадто ущільнюйте його і обережно поливайте.
- Висипте вибране насіння в грунт якомога рівномірніше.
- Злегка обмажте насіння водою і накрийте ємність пластиковою кришкою.
- Щодня перевіряйте горщик і поливайте, щоб насіння залишалося вологим.
- Через кілька днів після проростання насіння можна зняти пластикову кришку і виставити її на світло.
- Мікро пагониПоливайте раз на день, коли ваша рослина росте і набуває кольору.
- Через 7-10 днів ваші мікро пагони повинні бути готові до збору врожаю.
Переваги мікро паростків для схуднення
Вони містять клітковину
100 гр мікро пагін Він містить в середньому 1.8 грама клітковини. Клітковина забезпечує ситість і допомагає зменшити споживання їжі. Це також допомагає схуднути, зменшуючи апетит.
Низька калорійність
Мікро пагониЙого калорії надзвичайно низькі. Це допомагає зменшити кризи голоду та підтримувати шлунок повним.
З високим вмістом білка
Сирі та злегка приготовлені пророщені зерна або бобові - хороше джерело рослинного білка. Особливо чудовим джерелом білка є паростки сочевиці. У 100 грамах паростків сочевиці міститься 9 грамів білка.
Процес проростання або проростання також збільшує амінокислотний профіль зерен, які важливі для загального зміцнення здоров'я.
В Європейському журналі ожиріння Опубліковане дослідження показало, що люди, які дотримувались високобілкової дієти, втрачали більше ваги в порівнянні з тими, хто дотримувався стандартної білкової дієти.
В іншому дослідженні жінок із надмірною вагою або ожирінням було зазначено, що арахісові пагони допомогли зменшити жир на животі (обхват талії) та рівень холестерину ЛПНЩ.
Паростки квасолі мають низький вміст жиру. Встановлено, що закуски з низьким вмістом калорій і жирів, а також клітковиною зменшують масу тіла.
Це може поліпшити травлення
Процес проростання допомагає полегшити запор, збільшуючи вміст розчинної клітковини в зернах у три рази.
Пророщування насіння після проростання виділяє протеази (ферменти, що перетравлюють білки), які допомагають перетравлювати тваринний білок.
Коли у вас сильна травна система, шанси накопичити токсини в організмі знижуються, що в кінцевому підсумку призводить до втрати ваги.
Які мікро паростки їсти для схуднення?
Паросток квасолі Мунг
Мунг або зелені паростки Він дуже популярний в Азії. Він містить 20-24% легкозасвоюваного білка і має низьку калорійність. Він також містить нерозчинні клітковину та біоактивні сполуки, необхідні для схуднення.
Брюсельська капуста
Брюссельська капустаВін багатий корисними речовинами для здоров’я. Він завантажений білком і клітковиною і низькокалорійний. Вміст клітковини в цих паростках допомагає забезпечити ситість і зменшити почуття голоду.
Капуста люцерни
100 грам паростків люцерни містять 23 калорії, 4 г білка і 2 г клітковини. Цей вміст поживних речовин є найбільшим показником того, що він може бути засобом для схуднення.
Капуста сочевиці
Паростки сочевиці - це потужність макро- та мікроелементів. Він завантажений високоякісним білком і засвоюваною клітковиною, які забезпечують ситість і сприяють зниженню ваги.
У результаті;
Мікро пагони вона універсальна, здорова і її легко вирощувати.
Вони містять більшу кількість вітамінів, мінералів та поліфенолів, ніж їх повністю зрілі аналоги, і мають такі переваги, як покращення здоров’я серця та зменшення ризику хронічних захворювань.
Цю маленьку зелень можна вирощувати практично де завгодно протягом року та додавати до різноманітних страв, що робить їх ідеальною харчовою добавкою.
