ประโยชน์ อันตราย และคุณค่าทางโภชนาการขององุ่น

องุ่น ได้รับการปลูกฝังมานับพันปีและถูกใช้โดยอารยธรรมโบราณหลายแห่งเพื่อทำไวน์

มากมาย เช่น เขียว แดง ดำ เหลือง ชมพู พันธุ์องุ่น มี. มันเติบโตบนเถามีเมล็ดและไม่มีเมล็ด

มันยังเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่น มีประโยชน์มากมายเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ขอ “องุ่นคืออะไร”, “องุ่นมีประโยชน์และโทษอย่างไร”, “องุ่นแตะท้อง” บทความข้อมูลพร้อมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ 

คุณค่าทางโภชนาการขององุ่น

เป็นผลไม้ที่มีสารอาหารสำคัญต่างๆ 151 ถ้วย (XNUMX กรัม) องุ่นแดงหรือเขียว มีเนื้อหาทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

แคลอรี่: 104

คาร์บ: 27.3 กรัม

โปรตีน: 1.1 กรัม

ไขมัน: 0.2 กรัม

ไฟเบอร์: 1.4 กรัม

วิตามินซี: 27% ของปริมาณอ้างอิงรายวัน (RDI)

วิตามินเค: 28% ของ RDI

ไทอามีน: 7% ของ RDI

ไรโบฟลาวิน: 6% ของ RDI

วิตามินบี 6: 6% ของ RDI

โพแทสเซียม: 8% ของ RDI

ทองแดง: 10% ของ RDI

แมงกานีส: 5% ของ RDI

Bองุ่น 151 ถ้วย (XNUMX กรัม)วิตามินที่สำคัญสำหรับการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก วิตามินเค มันให้มากกว่าหนึ่งในสี่ของมูลค่ารายวันสำหรับ

นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี เป็นสารอาหารที่จำเป็นและสำคัญสำหรับสุขภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ วิตามินซี คือที่มา

องุ่นมีประโยชน์อย่างไร?

สารต้านอนุมูลอิสระสูงป้องกันโรคเรื้อรัง

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่พบในพืช ช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่ถูกทำลายจากอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ความเครียดออกซิเดชัน ทำให้เกิดโรคเรื้อรังหลายอย่าง เช่น เบาหวาน มะเร็ง และโรคหัวใจ องุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพจำนวนมาก ในความเป็นจริง มีการระบุสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์มากกว่า 1600 ชนิดในผลไม้นี้

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูงสุดพบได้ในเปลือกและเมล็ด ด้วยเหตุนี้ การวิจัยองุ่นส่วนใหญ่จึงใช้สารสกัดจากเมล็ดพืชหรือเปลือกผิวหนัง

เพราะมีสารแอนโทไซยานินที่ให้สี องุ่นแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น

สารต้านอนุมูลอิสระในองุ่น ยังคงอยู่แม้หลังจากการหมัก ดังนั้นสารประกอบเหล่านี้จึงมีไวน์แดงสูงเช่นกัน

หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผลไม้คือ resveratrol ซึ่งจัดเป็นโพลีฟีนอล resveratrolมีการศึกษาวิจัยต่างๆ ที่แสดงให้เห็นว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลดน้ำตาลในเลือด และป้องกันการเกิดมะเร็ง

วิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในผลไม้ เบต้าแคโรทีน, quercetin, ลูทีน, ไลโคปีน และกรดเอลลาจิก

สารประกอบพืชป้องกันมะเร็งบางชนิด

องุ่นมีสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ในระดับสูงซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้

Resveratrol ซึ่งเป็นหนึ่งในสารประกอบที่พบในผลไม้ได้รับการศึกษาในแง่ของการป้องกันและรักษามะเร็ง

ได้รับการแสดงเพื่อป้องกันมะเร็งโดยการลดการอักเสบทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในร่างกาย

นอกจากสารเรสเวอราทรอลแล้ว องุ่น นอกจากนี้ยังมีเควอซิติน แอนโธไซยานิน และคาเทชิน ซึ่งมีประโยชน์ในการต่อต้านมะเร็ง

สารสกัดจากองุ่นได้รับการแสดงเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ของมนุษย์ในการศึกษาในหลอดทดลอง

นอกจากนี้ จากการศึกษา 50 คนที่มีอายุมากกว่า 30 ปีพบว่า 450 กรัมต่อวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ องุ่น ได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่

เรียนด้วย สารสกัดจากองุ่นพบว่ายับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเต้านมทั้งในห้องปฏิบัติการและในหนูทดลอง

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

ช่วยลดความดันโลหิต

องุ่น 151 ถ้วย (XNUMX กรัม), 286 มก โพแทสเซียม ประกอบด้วย 6% ของการบริโภคประจำวัน แร่ธาตุนี้จำเป็นสำหรับการรักษาระดับความดันโลหิตให้แข็งแรง

ปริมาณโพแทสเซียมต่ำอาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง

การศึกษาในผู้ใหญ่ 12267 คนพบว่าผู้ที่บริโภคโพแทสเซียมในระดับที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับโซเดียมมีโอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่บริโภคโพแทสเซียมน้อยกว่า

ช่วยลดคอเลสเตอรอล

องุ่นสารประกอบที่พบในสามารถช่วยป้องกันระดับคอเลสเตอรอลสูงโดยการลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล

ในการศึกษาผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง 69 คน ดื่มวันละ 500 ถ้วย (XNUMX กรัม) เป็นเวลาแปดสัปดาห์ องุ่นแดง การรับประทานอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้ องุ่นขาวก็ไม่เห็นผลเหมือนกัน

ป้องกันโรคเบาหวานด้วยการลดน้ำตาลในเลือด

องุ่นชื่อเสียงต่ำด้วย53 ดัชนีน้ำตาล (GI) มีค่า นอกจากนี้ สารประกอบที่พบในผลไม้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

ในการศึกษา 38 สัปดาห์กับผู้ชาย 16 คน 20 กรัมต่อวัน สารสกัดจากองุ่น พบว่าระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยที่ได้รับยานี้ลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม

นอกจากนี้ สารเรสเวอราทรอลยังช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน ซึ่งสามารถเพิ่มความสามารถของร่างกายในการใช้กลูโคส ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง

เรสเวอราทรอลยังช่วยเพิ่มจำนวนตัวรับกลูโคสบนเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งอาจมีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด

การจัดการระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อเวลาผ่านไปเป็นปัจจัยสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ประกอบด้วยสารประกอบต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา

ไฟโตเคมิคอลที่พบในผลไม้ช่วยป้องกันโรคตาที่พบบ่อย ในการศึกษาหนึ่ง องุ่น หนูกินอาหารที่มี องุ่นมีการทำงานของจอประสาทตาได้ดีกว่าหนูที่ไม่ได้กินนม

ในการศึกษาในหลอดทดลอง พบว่า resveratrol ช่วยปกป้องเซลล์เรตินอลในสายตามนุษย์จากแสงอัลตราไวโอเลต A นี่เป็นโรคตาที่พบบ่อย จอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AMD) สามารถลดความเสี่ยงของการพัฒนา

จากการศึกษาทบทวนวรรณกรรม เรสเวอราทรอลอาจช่วยป้องกันโรคต้อหิน ต้อกระจก และโรคตาจากเบาหวานได้

Ayrıca, องุ่น ลูทีนและซีแซนทีน ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้ป้องกันดวงตาจากการถูกทำลายโดยแสงสีฟ้า

ช่วยเพิ่มความจำ ความสนใจ และอารมณ์

กินองุ่นช่วยเพิ่มความจำ ส่งผลดีต่อสุขภาพสมอง ในการศึกษาผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดีเป็นเวลา 12 สัปดาห์ 250 มก. ต่อวัน สารสกัดจากองุ่นคะแนนการทดสอบความรู้ความเข้าใจเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งวัดความสนใจ ความจำ และภาษาเมื่อเปรียบเทียบกับค่าพื้นฐาน

การศึกษาอื่นในผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดี 8 กรัม (230 มล.) น้ำองุ่นแสดงให้เห็นว่าการดื่มสุราช่วยเพิ่มความเร็วของทักษะที่เกี่ยวข้องกับความจำและอารมณ์ 20 นาทีหลังการบริโภค

การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่า resveratrol ช่วยเพิ่มการเรียนรู้ ความจำ และอารมณ์เมื่อรับประทานเป็นเวลา 4 สัปดาห์ นอกจากนี้ หนูยังทำหน้าที่ของสมองเพิ่มขึ้น และมีสัญญาณของการเจริญเติบโตและการไหลเวียนของเลือด

resveratrol, โรคอัลไซเมอร์นอกจากนี้ยังอาจป้องกันรังแค แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันเรื่องนี้

มีสารอาหารมากมายที่สำคัญต่อสุขภาพกระดูก

องุ่นแคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก เช่น วิตามินเคและวิตามินเค

แม้ว่าการศึกษาในหนูจะแสดงให้เห็นว่า resveratrol เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก แต่ผลลัพธ์เหล่านี้ยังไม่ได้รับการยืนยันในมนุษย์

ในการศึกษาหนึ่ง ทำแห้งเป็นเวลา 8 สัปดาห์ ผงองุ่น หนูที่กินแป้งมีการดูดซึมของกระดูกและการกักเก็บแคลเซียมได้ดีกว่าหนูที่ไม่ได้รับผง

ป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และยีสต์บางชนิด

องุ่นแสดงให้เห็นว่าสารประกอบหลายชนิดในผลิตภัณฑ์ป้องกันและต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส

ผลไม้เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นดี ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน สารสกัดจากผิวองุ่นได้รับการแสดงเพื่อป้องกันไวรัสไข้หวัดใหญ่ในการศึกษาในหลอดทดลอง

นอกจากนี้ สารประกอบของมันหยุดไวรัสเริม อีสุกอีใส และการติดเชื้อราไม่ให้แพร่กระจายในการศึกษาในหลอดทดลอง

เรสเวอราทรอลยังช่วยป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหารได้อีกด้วย เมื่อนำมาใส่ในอาหารประเภทต่างๆ อี coli พบว่ายับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น

ชะลอความแก่

องุ่นสารประกอบพืชที่พบในพืชสามารถส่งผลต่ออายุและอายุยืน เรสเวอราทรอลได้รับการแสดงเพื่อยืดอายุขัยของสัตว์หลายชนิด สารประกอบนี้กระตุ้นกลุ่มโปรตีนที่เรียกว่า sirtuins ซึ่งเชื่อมโยงกับอายุขัย

หนึ่งในยีนที่กระตุ้นโดย resveratrol คือยีน SirT1 นี่เป็นยีนเดียวกับที่กระตุ้นโดยอาหารแคลอรีต่ำที่เชื่อมโยงกับอายุขัยที่ยืนยาวขึ้นในการศึกษาในสัตว์ทดลอง

เรสเวอราทรอลยังส่งผลต่อยีนอื่นๆ อีกหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับความชราและอายุยืน

ลดการอักเสบ

การอักเสบเรื้อรังมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคข้ออักเสบ และโรคภูมิต้านตนเอง Resveratrol แสดงคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีศักยภาพ

ในการศึกษาชาย 24 คนที่เป็นโรคเมตาบอลิซึม – ปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ – ประมาณ 1,5 ถ้วย (252 กรัม) องุ่นสดเทียบเท่ากับ สารสกัดจากผงองุ่นเพิ่มจำนวนของสารต้านการอักเสบในเลือดของพวกเขา

ในทำนองเดียวกัน ในการศึกษาอีก 75 คนที่เป็นโรคหัวใจ สารสกัดจากผงองุ่น พบว่าเพิ่มระดับของสารต้านการอักเสบเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม

ในการศึกษาในหนูที่เป็นโรคลำไส้อักเสบ น้ำองุ่นได้รับการพิจารณาแล้วว่าไม่เพียงเพิ่มอาการของโรค แต่ยังเพิ่มระดับเลือดของสารต้านการอักเสบ

ประโยชน์ขององุ่นสำหรับผิว

สารประกอบเรสเวอราทรอลในผลไม้ต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นปัจจัยที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพผิว Resveratrol มีฤทธิ์ป้องกันแสง

เรสเวอราทรอลยังช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากรังสียูวีและช่วยป้องกันมะเร็งผิวหนังและการอักเสบของผิวหนัง

องุ่นสารเรสเวอราทรอลในยังช่วยรักษาสิวได้อีกด้วย ยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดสิว Propionibacterium Acnes

จากการศึกษาพบว่าการใช้สารต้านอนุมูลอิสระร่วมกับยารักษาสิวทั่วไป (เบนโซอิล เปอร์ออกไซด์) อาจเพิ่มความสามารถในการรักษาสิวได้

อะไรคือผลข้างเคียงขององุ่น?

องุ่น ประกอบด้วยวิตามินเค การวิจัยแสดงให้เห็นว่าวิตามินเคสามารถแทรกแซงยาที่ทำให้เลือดบางลงได้ (เช่น วาร์ฟาริน) เนื่องจากวิตามินเคมีส่วนช่วยในการสร้างลิ่มเลือด

นอกจากนี้ผลไม้ยังมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภค แม้ว่าจะไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร แต่ก็ถือว่าปลอดภัยหากรับประทานในปริมาณปกติ

คุณกินเมล็ดองุ่นได้ไหม

เมล็ดองุ่นมีเมล็ดขนาดเล็กกรุบกรอบรูปลูกแพร์อยู่กลางผล อาจมีเมล็ดอย่างน้อยหนึ่งเมล็ดในผล

แม้ว่าจะไม่อร่อย แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ ไม่มีปัญหาในการเคี้ยวและกลืน

พื้น เมล็ดองุ่นน้ำมันเมล็ดองุ่นและ สารสกัดจากเมล็ดองุ่น เคยทำ

แต่ประชากรบางส่วน เมล็ดองุ่น ไม่ควรกิน งานวิจัยบางส่วน สารสกัดจากเมล็ดองุ่นพบว่าขมิ้นมีคุณสมบัติในการทำให้เลือดบาง ซึ่งอาจรบกวนการใช้ยาทำให้เลือดบางลง หรือไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีเลือดออกผิดปกติ

ถึงกระนั้น คนส่วนใหญ่จะไม่มีความเสี่ยงสูงสำหรับปฏิสัมพันธ์นี้โดยการรับประทานองุ่นทั้งเมล็ดในปริมาณปานกลาง 

ประโยชน์ของการกินเมล็ดองุ่น

เมล็ดองุ่นอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น มีโพรแอนโธไซยานิดินสูง ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้พืชมีสีแดง น้ำเงิน หรือม่วง 

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการอักเสบและปกป้องร่างกายของเราจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะช่วยป้องกันกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมและโรคเรื้อรัง

Proanthocyanidins ที่ได้จากเมล็ดองุ่นช่วยลดอาการท้องอืดและ เพื่อปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด อาจช่วยได้

สารประกอบที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ โดยเฉพาะกรดแกลลิก คาเทชิน และอิพิคาเทชิน ก็พบได้ในปริมาณสูงสุดในเมล็ดเช่นกัน

ฟลาโวนอยด์เหล่านี้มีคุณสมบัติในการขับอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพสมอง การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาจชะลอการเกิดโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่นอัลไซเมอร์

องุ่น นอกจากนี้ยังมีเมลาโทนินซึ่งควบแน่นในแกนกลางของมันเมื่อสุก เมลาโทนิเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ เช่น รูปแบบการนอนหลับ

การบริโภคเมลาโทนินช่วยลดความเมื่อยล้าและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

เป็นผลให้;

องุ่นมีสารอาหารที่สำคัญมากมายและสารประกอบพืชที่มีประสิทธิภาพซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา แม้ว่าจะมีน้ำตาล แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดมากเกินไป

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในองุ่น เช่น เรสเวอราทรอล ช่วยลดการอักเสบและป้องกันมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน

ไม่ว่าจะสดหรือแช่แข็งหรือเป็นน้ำผลไม้ องุ่นคุณสามารถบริโภคได้หลายวิธี