ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนคืออะไร?

ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดและมีที่พิเศษในหมู่ปลา ปลาแซลมอนลดปัจจัยเสี่ยงของโรคต่างๆ

เป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย 

ในบทความ "ประโยชน์ของปลาแซลมอน”, “คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน”, “พันธุ์ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม”, “อันตรายของปลาแซลมอน”, “เป็นปลาแซลมอนที่รับประทานดิบ” หัวข้อที่จะกล่าวถึง

ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างไร?

อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3

ปลาแซลมอน; โซ่ยาวเช่น EPA และ DHA กรดไขมันโอเมก้า 3 อุดมไปด้วย ปลาแซลมอนป่าแป้ง 100 กรัมมีกรดไขมันโอเมก้า 2,6 สายยาว 3 กรัม ในขณะที่แป้งที่ผลิตในฟาร์มมี 2,3 กรัม

ไขมันโอเมก้า 3 ถือเป็น "ไขมันจำเป็น" ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าร่างกายไม่สามารถสร้างมันขึ้นมาได้ จะต้องพบกับอาหาร ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ต้องการต่อวันคือ 250-500 มิลลิกรัม

EPA และ DHA มีประโยชน์มากมาย เช่น ลดการอักเสบ ลดความเสี่ยงของมะเร็ง และปรับปรุงการทำงานของเซลล์ที่ประกอบเป็นหลอดเลือดแดง

อย่างน้อยสัปดาห์ละ XNUMX ครั้ง ปลาแซลมอน การบริโภคจะช่วยให้ได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็น

เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม

ปลาแซลมอน; อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง โปรตีนมีหน้าที่หลายอย่าง เช่น ซ่อมแซมร่างกายหลังได้รับบาดเจ็บ รักษาสุขภาพกระดูกและมวลกล้ามเนื้อ ลดน้ำหนัก และชะลอกระบวนการชรา

การศึกษาล่าสุดพบว่าการบริโภคโปรตีนในแต่ละมื้อ (20-30 กรัม) มีผลอย่างมากต่อสุขภาพโดยทั่วไป ปลา 100 กรัมนี้มีโปรตีน 22-25 กรัม

มีวิตามิน B สูง

โซมอนเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี ด้านล่าง แซลมอนทะเลค่าของวิตามินบี 100 กรัมจะได้รับ 

วิตามินบี 1 (ไทอามีน): 18% ของ RDI

วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 29% ของ RDI

วิตามินบี 3 (ไนอาซิน): 50% ของ RDI

วิตามินบี 5 (กรด pantothenic): 19% ของ RDI

วิตามินบี 6: 47% ของ RDI

วิตามิน B9 (กรดโฟลิก): 7% ของ RDI

วิตามินบี 12: 51% ของ RDI

วิตามินเหล่านี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่สำคัญหลายอย่าง เช่น การเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน การซ่อมแซม DNA และลดการอักเสบที่อาจนำไปสู่โรคหัวใจ

การศึกษาพบว่าวิตามินบีทั้งหมดต้องอยู่ด้วยกันเพื่อให้สมองและระบบประสาททำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

น่าเสียดายที่หลายคนขาดวิตามินอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่าง โซมอน เป็นแหล่งอาหารเฉพาะที่มีวิตามินบีทั้งหมด

แหล่งโพแทสเซียมที่ดี

ปลาแซลมอนปริมาณโพแทสเซียมค่อนข้างสูง ปลาแซลมอนป่ามีโพแทสเซียม 18% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ในขณะที่อัตราส่วนนี้คือ 11% ในปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม

มันมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยซึ่งเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ที่มีโพแทสเซียมในปริมาณสูงสุด โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

มีซีลีเนียม

ซีลีเนียม เป็นแร่ธาตุที่พบในดินและอาหารบางชนิด ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่ร่างกายต้องการและการได้รับเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าซีลีเนียมช่วยรักษาสุขภาพของกระดูก ลดไทรอยด์แอนติบอดี และลดความเสี่ยงของมะเร็ง ของปลาแซลมอน 100 กรัมให้ซีลีเนียม 59-67%

การบริโภคอาหารทะเลที่มีซีลีเนียมช่วยเพิ่มระดับซีลีเนียมในผู้ที่มีแร่ธาตุต่ำ

มีสารต้านอนุมูลอิสระแอสตาแซนธิน

แอนตาแซนธินเป็นสารประกอบที่ทราบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก สารต้านอนุมูลอิสระนี้เป็นสมาชิกของตระกูลแคโรทีนอยด์ แซลมอน เป็นเม็ดสีที่ให้สีแดง

โดยการลดการเกิดออกซิเดชันของ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอล แอสตาแซนธินจะเพิ่ม HDL (ดี) คอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

แอสตาแซนธินปกป้องสมองและระบบประสาทจากการอักเสบ แซลมอนโอเมก้า3 ทำงานร่วมกับกรดไขมัน นอกจากนี้ แอสตาแซนธินยังช่วยป้องกันความเสียหายของผิวและดูอ่อนกว่าวัยอีกด้วย

ของปลาแซลมอน 100 กรัมประกอบด้วยแอสตาแซนธินระหว่าง 0.4-3.8 มก. ซึ่งเป็นปริมาณสูงสุดของปลาแซลมอนนอร์เวย์

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

สม่ำเสมอ ปลาแซลมอน การบริโภคช่วยป้องกันโรคหัวใจ นี้เป็นเพราะ ปลาแซลมอนความสามารถของแป้งในการเพิ่มโอเมก้า 3 ในเลือด

หลายคนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เกี่ยวข้องกับโอเมก้า 6 ในเลือด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเมื่อความสมดุลของกรดไขมันทั้งสองนี้ถูกรบกวน ความเสี่ยงของโรคหัวใจจะเพิ่มขึ้น

การบริโภคปลาแซลมอนเพิ่มระดับไขมันโอเมก้า 3 ลดระดับไขมันโอเมก้า 6 และป้องกันโรคหัวใจด้วยการลดไตรกลีเซอไรด์

ต่อต้านการอักเสบ

ปลาแซลมอนเป็นอาวุธที่มีประสิทธิภาพต่อการอักเสบ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนการอักเสบ; เป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง

ผลงานอีกมากมาย ปลาแซลมอน แสดงให้เห็นว่าการบริโภคช่วยลดการอักเสบ ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดโรคเหล่านี้และโรคอื่นๆ

ปกป้องสุขภาพสมอง

ปลาแซลมอน มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคมันเพิ่มการทำงานของสมอง น้ำมันปลาและน้ำมันปลาช่วยลดอาการซึมเศร้า ได้รับการพิจารณาแล้วว่ามีประโยชน์ในการปกป้องสุขภาพสมองของทารกในครรภ์และลดการสูญเสียความจำที่เกี่ยวข้องกับอายุระหว่างตั้งครรภ์ ผู้เชี่ยวชาญมีความเห็นว่าปัญหาความจำในวัยชราจะลดลงด้วยการบริโภคปลาชนิดนี้

ต่อสู้กับโรคมะเร็ง

มะเร็งอาจเกิดจากความไม่สมดุลของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่การสะสมของสารพิษ การอักเสบ และการเพิ่มจำนวนเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้

กินปลาแซลมอนสามารถช่วยเพิ่มระดับของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดการอักเสบและความเป็นพิษในร่างกาย

การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่า EPA และ DHA สามารถใช้รักษามะเร็งและป้องกันการลุกลามของมะเร็งเต้านมได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อเนื่องจากเคมีบำบัด

ป้องกันสมาธิสั้นในเด็ก

กรดไขมันโอเมก้า 3, DHA และ EPA มีบทบาทสำคัญแต่ในร่างกายต่างกัน ดีเอชเอEPA มีหน้าที่ในการพัฒนาสมองก่อนและหลังคลอด ในขณะที่ EPA ช่วยควบคุมอารมณ์และพฤติกรรม 

นักวิจัยพบว่าการใช้ DHA และ EPA ร่วมกันสามารถช่วยลดอาการ ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder) ในเด็กได้ การรวมกันนี้ยังพบว่ามีประโยชน์สำหรับเด็กออทิสติกและดิสเล็กเซีย

บำรุงสายตา

การศึกษาโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AREDS) โดยนักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้เข้าร่วมที่บริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นประจำมีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคจอประสาทตาน้อยลง 

โซมอน เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จึงมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงสายตาอย่างมาก 

เรตินาประกอบด้วย DHA ในปริมาณที่ดี ซึ่งควบคุมการทำงานของเอนไซม์ที่จับกับเมมเบรนและเซลล์รับแสง นักวิทยาศาสตร์พบว่าการเสริมหนูด้วย DHA ช่วยปรับปรุงสายตา

ป้องกันผมร่วง

โซมอนอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน วิตามินบี 12 และธาตุเหล็ก สารอาหารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงสุขภาพหนังศีรษะ ป้องกันผมร่วงโดยให้สารอาหารแก่รูขุมขน ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม และป้องกันไม่ให้ผมดูไร้ชีวิตชีวา จึงเป็นที่มาของการบำรุงผมเป็นประจำ ปลาแซลมอน ต้องบริโภค 

ปรับปรุงสุขภาพผิว

เมื่อคุณอายุมากขึ้น ริ้วรอย จุดด่างดำ และกระเริ่มปรากฏขึ้น หญิงสาวหลายคนมีผิวมันหรือผิวแห้ง ทำให้พวกเขามีแนวโน้มที่จะเป็นสิวหรือผิวเป็นสะเก็ด 

เพื่อสุขภาพผิวที่ดีขึ้น ปลาแซลมอน อาหารขอแนะนำอย่างยิ่ง กรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีนและวิตามินดี คอลลาเจนจะช่วยผลิตเคราตินและเมลานิน 

ช่วยให้ผิวกักเก็บน้ำ จึงช่วยลดเลือนริ้วรอยและร่องลึกต่างๆ แอสตาแซนธินช่วยขจัดแบคทีเรียและอนุมูลอิสระที่เป็นพิษและช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวซึ่งจะช่วยลดสิวและจุดด่างดำ

มันอร่อยและหลากหลาย

รสนิยมแต่ละคนไม่เหมือนกัน แต่ความเห็นทั่วไปคือ ปลาแซลมอนแป้งนั้นก็อร่อย ปลาซาร์ดีนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสคาวน้อยกว่าปลาที่มีน้ำมันอื่นๆ เช่น ปลาแมคเคอเรล 

มันยังใช้งานได้หลากหลาย สามารถนึ่ง, ผัด, รมควัน, ย่าง, อบหรือต้ม

ปลาแซลมอนอ้วนหรือไม่?

กินปลาแซลมอนช่วยในการลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนัก. เช่นเดียวกับอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่นๆ มันลดความอยากอาหารและควบคุมฮอร์โมนควบคุมความอยากอาหาร หลังรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง อัตราการเผาผลาญจะเพิ่มขึ้น

การศึกษาในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ปลาแซลมอน และปลาที่มีไขมันอื่น ๆ พบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ส่งเสริมการลดน้ำหนัก และการลดน้ำหนักนี้มาจากไขมันหน้าท้อง

ผลกระทบอีกประการหนึ่งของปลาชนิดนี้ต่อการลดน้ำหนักคือปริมาณแคลอรี่ต่ำ เลี้ยงปลาแซลมอน100 ใน 206 กรัมของ ป่า หนึ่งมี 182 แคลอรี่

กินปลาแซลมอนช่วยควบคุมน้ำหนักด้วยการลดความอยากอาหาร เพิ่มอัตราการเผาผลาญ เพิ่มความไวของอินซูลิน และลดไขมันหน้าท้อง 

ฟาร์มและปลาแซลมอนป่า; ไหนดีกว่ากัน?

ประโยชน์ของปลาแซลมอน มีรายละเอียดทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์เกินกว่าจะบอกได้ อย่างไรก็ตาม ทั้งหมด พันธุ์ปลาแซลมอน มันเหมือนกันไหม

สิ่งที่เราซื้อในปัจจุบันส่วนใหญ่ไม่ได้จับมาจากสิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติ แต่ปลูกในฟาร์มเลี้ยงปลา สำหรับเหตุผลนี้ อันตรายของปลาแซลมอนคุณควรรู้ไว้ด้วย

ปลาแซลมอนป่ามาจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ เช่น มหาสมุทร แม่น้ำ และทะเลสาบ อย่างไรก็ตาม ทั่วโลก ของปลาแซลมอน ครึ่งหนึ่งมาจากฟาร์มเลี้ยงปลาเพื่อเลี้ยงปลาเพื่อการบริโภคของมนุษย์

ปลาแซลมอนป่าขณะกินสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่พบในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติเพื่อผลิตปลาขนาดใหญ่ขึ้น เลี้ยงปลาแซลมอนจะได้รับอาหารแปรรูปที่มีไขมันสูงและมีโปรตีนสูง

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน

เลี้ยงปลาแซลมอน เมื่อเลี้ยงด้วยอาหารปลาแปรรูป ปลาแซลมอนป่า ปลากินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหลายชนิด ดังนั้น สอง คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน แตกต่างกันมาก

การเปรียบเทียบระหว่างทั้งสองทำในตารางด้านล่าง

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน ความแตกต่างทางโภชนาการระหว่าง ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สูงและไขมันอิ่มตัว

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่มากกว่าไขมัน 46% ย้อนกลับ ปลาแซลมอนป่ามีแร่ธาตุสูง รวมทั้งโพแทสเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก

มลพิษในปลาแซลมอนที่เลี้ยงมากขึ้น

ปลาดูดซับมลพิษที่อาจเป็นอันตรายจากน้ำที่ว่ายน้ำและอาหารที่กิน อย่างไรก็ตาม เลี้ยงปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนป่ามีความเข้มข้นของมลพิษสูงกว่ามาก

ฟาร์มในยุโรปมีมลพิษมากกว่าฟาร์มในอเมริกา แต่สปีชีส์จากชิลีดูเหมือนจะมีน้อยที่สุด สารมลพิษเหล่านี้บางส่วน ได้แก่ โพลีคลอริเนต ไบฟีนิล (PCBs) ไดออกซิน และยาฆ่าแมลงคลอรีนต่างๆ

สารปนเปื้อนที่อันตรายที่สุดที่พบในปลานี้คือ PCB ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับโรคมะเร็งและปัญหาสุขภาพอื่นๆ

ในการศึกษาหนึ่ง เลี้ยงปลาแซลมอนโดยเฉลี่ยความเข้มข้นของ PCB ใน ปลาแซลมอนป่าพบว่าสูงกว่า .ถึงแปดเท่า

ถึงแม้จะพูดยากแน่นอน แทนฟาร์ม ปลาแซลมอนป่าความเสี่ยงยังน้อยกว่ามาก

ปรอทและโลหะหนักอื่นๆ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าปลาแซลมอนป่ามีพิษมากกว่าถึงสามเท่า ระดับสารหนู เลี้ยงปลาแซลมอนแต่ระดับของโคบอลต์ ทองแดง และแคดเมียมสูงกว่าปลาแซลมอนไม้รายงานว่าสูงขึ้น

ในทุกสถานการณ์ ปลาแซลมอนร่องรอยของโลหะในโลหะเกิดขึ้นในปริมาณเล็กน้อยและไม่ก่อให้เกิดความกังวล

ยาปฏิชีวนะในปลาที่เลี้ยง

เนื่องจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมีความหนาแน่นสูง ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมักจะไวต่อการติดเชื้อและโรคมากกว่าปลาป่า มักเติมยาปฏิชีวนะในอาหารปลาเพื่อแก้ปัญหานี้

การใช้ยาปฏิชีวนะอย่างไร้การควบคุมและขาดความรับผิดชอบเป็นปัญหาในอุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ 

ยาปฏิชีวนะไม่ได้เป็นเพียงปัญหาสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังเป็นปัญหาสุขภาพสำหรับผู้บริโภคอีกด้วย ร่องรอยของยาปฏิชีวนะสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบุคคลที่อ่อนแอ

การใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจะเพิ่มการดื้อยาปฏิชีวนะในแบคทีเรียในปลา และเพิ่มความเสี่ยงของการดื้อต่อแบคทีเรียในลำไส้ของมนุษย์ผ่านการถ่ายโอนยีน

ประเทศที่พัฒนาแล้วมีการควบคุมการใช้ยาปฏิชีวนะในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างเคร่งครัด เมื่อปลาถึงระดับที่จะบริโภค ระดับของยาปฏิชีวนะก็ควรอยู่ต่ำกว่าขีดจำกัดที่ปลอดภัย

แซลมอนกินดิบได้ไหม? การกินปลาแซลมอนดิบเป็นอันตรายหรือไม่?

ปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย จึงเป็นตัวเลือกที่อร่อยและเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล

ในบางวัฒนธรรม อาหารที่ทำด้วยปลาดิบจะถูกรับประทานเป็นจำนวนมาก ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ ปลาดิบ'ดร.

หากคุณมีรสนิยมที่แตกต่าง ปลาแซลมอน คุณสามารถกินมันดิบ อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่ต้องระวัง 

ที่นี่ “แซลมอนรมควันกินดิบ”, “กินแซลมอนดิบ”, “กินแซลมอนดิบอันตรายไหม” ตอบคำถามของคุณ...

การกินปลาแซลมอนดิบเสี่ยงต่อสุขภาพ

แซลมอนดิบ เป็นที่อยู่ของแบคทีเรีย ปรสิต และเชื้อโรคอื่นๆ สิ่งเหล่านี้บางส่วนเกิดขึ้นตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมของปลา ในขณะที่บางส่วนอาจเกิดขึ้นจากการใช้ในทางที่ผิด

โซมอนคุณ 63 ° การทำอาหารที่อุณหภูมิภายใน C จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิต แต่ถ้าคุณกินแบบดิบๆ คุณเสี่ยงที่จะติดเชื้อ

ปรสิตที่พบในปลาแซลมอนดิบ

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งของปรสิตที่เรียกว่าสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่บนหรือบนสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ รวมทั้งมนุษย์

พยาธิ พยาธิตัวกลม หรือพยาธิตัวกลมเป็นส่วนใหญ่ Helminths อาศัยอยู่ในลำไส้เล็กซึ่งสามารถเติบโตได้ยาวถึง 12 เมตร

พยาธิตัวกลมชนิดนี้และสายพันธุ์อื่นๆ มาจากอลาสก้าและญี่ปุ่น ปลาแซลมอนป่าดา – และจากภูมิภาคเหล่านั้น แซลมอนดิบ โดยได้มีการพบในทางเดินอาหารของผู้ที่รับประทานเข้าไป

อาการของการติดเชื้อพยาธิคือการลดน้ำหนัก ปวดท้อง, โรคท้องร่วง และในบางกรณีภาวะโลหิตจาง

การติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัสที่พบในปลาแซลมอนดิบ

เช่นเดียวกับอาหารทะเลทั้งหมด ปลาแซลมอนเมื่อคุณกินอาหารดิบ มีความเป็นไปได้ที่จะปนเปื้อนแบคทีเรียหรือไวรัสที่อาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่ไม่รุนแรงและรุนแรงได้

แซลมอนดิบแบคทีเรียหรือไวรัสบางชนิดที่อาจพบใน

– จุลินทรีย์ทำให้เกิดพิษ

– ชิเกลลา

– วิบริโอ

– คลอสทริเดียม โบทูลินัม

- เชื้อสแตฟฟิโลค็อกคัส ออเรียส

- ลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส

- เอสเคอริเชีย โคไล

– โรคตับอักเสบเอ

– โนโรไวรัส

กรณีการติดเชื้อจากการรับประทานอาหารทะเลส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการจัดการหรือการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้อง หรือการรวบรวมอาหารทะเลจากแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนของเสียของมนุษย์

คุณลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารได้อย่างไร?

แซลมอนดิบ ถ้าคุณชอบกิน ปลาแซลมอนอย่าลืมแช่แข็งไว้ก่อนที่อุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียสเพื่อฆ่าปรสิตในปลา

ถึงกระนั้น การแช่แข็งไม่ได้ฆ่าเชื้อก่อโรคทั้งหมด อีกสิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงคือตู้แช่แข็งที่บ้านส่วนใหญ่ไม่สามารถเย็นได้ขนาดนั้น

แช่แข็งและละลายอย่างเหมาะสม ปลาแซลมอนดูเต่งตึงและชุ่มชื้น ไม่ช้ำ ไม่เปลี่ยนสี หรือมีกลิ่น

แซลมอนดิบ หรือปลาชนิดอื่นและปากหรือคอของคุณรู้สึกเสียวซ่า คุณอาจมีปรสิตที่มีชีวิตเคลื่อนไหวอยู่ในปากของคุณ เลยบ้วนทิ้งทันที

ใครไม่ควรกินปลาดิบ?

บางคนมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อจากอาหารอย่างร้ายแรงและไม่เคยเลย แซลมอนดิบ หรืออาหารทะเลดิบอื่นๆ ในหมู่คนเหล่านี้:

- สตรีมีครรภ์

- เด็ก

– ผู้สูงอายุ

– ใครก็ตามที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น ผู้ที่เป็นมะเร็ง โรคตับ เอชไอวี/เอดส์ การปลูกถ่ายอวัยวะ หรือโรคเบาหวาน

ในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การเจ็บป่วยจากอาหารอาจทำให้เกิดอาการรุนแรง เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และถึงกับเสียชีวิตได้