ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของปลาแฮลิบัต

ปลาชนิดหนึ่ง เป็นปลาแบนชนิดหนึ่งและอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ ปลาฉ่ำนี้มีไขมันต่ำและสามารถปรุงได้หลายวิธี

ปลาแฮลิบัตคืออะไร?

ปลาเฮลิบัต แบ่งออกเป็นสองประเภท: แปซิฟิกและแอตแลนติก แอตแลนติก halibut ระหว่างยุโรปและอเมริกาเหนือ ปลาชนิดหนึ่งแปซิฟิก ตั้งอยู่ระหว่างเอเชียและอเมริกาเหนือ

ปลาเฮลิบัต, วงศ์ปลาแบนที่มีตาทั้งสองข้างอยู่ทางขวาบน เยื่อหุ้มปอดอักเสบ เป็นของครอบครัวของเขา

เยื่อหุ้มปอดอักเสบ เช่นเดียวกับปลาแบนอื่นๆ ในครอบครัว halibut มีครีบกระดูกเชิงกรานสมมาตรและเส้นด้านข้างที่พัฒนามาอย่างดีทั้งสองด้าน

พวกเขามีปากที่กว้างและสมมาตรซึ่งยื่นออกไปใต้ตาล่าง เกล็ดของมันมีขนาดเล็ก เรียบ และฝังอยู่ในผิวหนัง โดยมีหางที่อธิบายว่าเว้า รูปจันทร์เสี้ยว หรือดวงจันทร์ 

ปลาชนิดหนึ่งอายุแป้งประมาณ 55 ปี

คุณค่าทางโภชนาการของปลา Halibut คืออะไร?

ปลาเฮลิบัต, เป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียม แร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ร่างกายของเราต้องการในปริมาณเล็กน้อย

เนื้อครึ่งสุก (160 กรัม) ปลาชนิดหนึ่ง ให้ความต้องการซีลีเนียมมากกว่า 100% ต่อวัน

ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยให้ร่างกายของเราซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายและลดการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของต่อมไทรอยด์

นอกจากนี้, ปลาชนิดหนึ่งเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารรองอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ:

เนียซิน

เนียซิน มีบทบาทเชิงบวกต่อสุขภาพของหัวใจและยังช่วยป้องกันโรคหัวใจอีกด้วย อีกทั้งยังช่วยปกป้องผิวจากแสงแดด เนื้อครึ่งชิ้น (160 กรัม) ปลาชนิดหนึ่งให้ไนอาซิน 57% ต้องการ

ฟอสฟอรัส

แร่ธาตุที่มีมากเป็นอันดับสองในร่างกายของเรา ฟอสฟอรัสช่วยสร้างกระดูก ควบคุมการเผาผลาญ รักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้สม่ำเสมอ และอื่นๆ อา ปลาเฮลิบัตให้ 45% ของความต้องการฟอสฟอรัส

แมกนีเซียม

สำหรับปฏิกิริยามากกว่า 600 รายการในร่างกายของเรา รวมถึงการสร้างโปรตีน การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ และการสร้างพลังงาน แมกนีเซียม เป็นสิ่งจำเป็น อา ปลาเฮลิบัต ให้บริการให้ 42% ของความต้องการแมกนีเซียม

วิตามิน B12

วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและการทำงานของระบบประสาท พบได้ตามธรรมชาติในอาหารสัตว์ ฮาลิบัตครึ่งชิ้น (160 กรัม) ให้วิตามิน B12 36% ที่คุณต้องการ

วิตามิน B6

ยังเป็นที่รู้จักกันในนามไพริดอกซิ วิตามิน B6เข้าสู่ปฏิกิริยามากกว่า 100 อย่างในร่างกายของเรา เป็นประโยชน์ต่อระบบประสาทส่วนกลางและปรับปรุงการทำงานของสมอง ปลาเฮลิบัตให้ 6% ของข้อกำหนด B32

ประโยชน์ของปลา Halibut คืออะไร?

แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง

อบ ปลาชนิดหนึ่งแป้งหนึ่งเสิร์ฟให้โปรตีนคุณภาพสูง 42 กรัม ซึ่งช่วยตอบสนองความต้องการโปรตีนจากอาหาร

ปริมาณอ้างอิงอาหาร (DRI) สำหรับโปรตีนคือ 0.36 กรัมต่อกิโลกรัมหรือ 0.8 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการโปรตีนของคนสุขภาพดี 97-98%

ปริมาณนี้จำเป็นต่อการป้องกันการขาดโปรตีน ระดับกิจกรรม มวลกล้ามเนื้อ และสภาวะปัจจุบันของสุขภาพสามารถเพิ่มความต้องการโปรตีนได้

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเมแทบอลิซึมเกือบทั้งหมดในร่างกายของเรา

ดังนั้นการได้รับโปรตีนเพียงพอจึงมีความสำคัญด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น การสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ระงับความอยากอาหาร การลดน้ำหนัก...

ปลาและโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ ถือเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่สมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าพวกมันให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างได้ด้วยตัวเอง

ดีต่อหัวใจ

โรคหัวใจเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตในผู้ชายและผู้หญิงทั่วโลก

ปลาชนิดหนึ่งประกอบด้วยสารอาหารต่างๆ ที่ดีต่อหัวใจ เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 ไนอาซิน ซีลีเนียม และแมกนีเซียม

แม้ว่าความต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 ในแต่ละวันจะไม่ชัดเจน แต่คำแนะนำการบริโภคที่เพียงพอ (AI) สำหรับผู้ใหญ่คือ 1,1 และ 1,6 กรัมสำหรับผู้ชายและผู้หญิงตามลำดับ ที่รัก ปลาชนิดหนึ่งให้กรดไขมันโอเมก้า 1.1 ประมาณ 3 กรัม

กรดไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจในหลายด้าน

ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ เพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล "ดี" ป้องกันลิ่มเลือด และลดความดันโลหิตสูง

หรือที่เรียกว่าวิตามิน B3 ไนอาซินช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์

นอกจากนี้, ปลาชนิดหนึ่งปริมาณซีลีเนียมสูงในกระเทียมช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การอักเสบ และการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในหลอดเลือดแดง

สุดท้าย จากการศึกษาพบว่าการบริโภคแมกนีเซียมสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้

ช่วยต้านอาการอักเสบ

แม้ว่าการอักเสบจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในบางครั้ง แต่การอักเสบเรื้อรังอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

ปลาชนิดหนึ่งปริมาณแป้งซีลีเนียม ไนอาซิน และโอเมก้า 3 ช่วยลดผลกระทบด้านลบของการอักเสบเรื้อรัง

Bir ปลาเฮลิบัตมี 106% ของความต้องการซีลีเนียมทุกวัน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพนี้ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย

ในขณะที่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าระดับซีลีเนียมในเลือดที่เพิ่มขึ้นช่วยเพิ่มการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน การขาดสารอาหารอาจส่งผลเสียต่อเซลล์ภูมิคุ้มกันและการทำงานของเซลล์เหล่านั้น

กรดไขมันโอเมก้า 3 และไนอาซินมีบทบาทในการลดการอักเสบ ไนอาซินช่วยผลิตฮีสตามีนซึ่งช่วยขยายหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด

การศึกษาได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงที่สอดคล้องกันระหว่างการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 กับระดับการอักเสบที่ลดลง 

ช่วยลดโมเลกุลและสารที่ก่อให้เกิดการอักเสบ เช่น กรดไขมัน ไซโตไคน์ และไอโคซานอยด์

ลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม

กรดไขมันโอเมก้า 3 มีความเข้มข้นในสมองและมีบทบาทสำคัญในการทำงานของพฤติกรรมและความรู้ความเข้าใจ (ประสิทธิภาพและหน่วยความจำ) 

ในการศึกษาล่าสุด ระดับการหมุนเวียนและการบริโภคอาหารของกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) และกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) รูปแบบของโอเมก้า 3 สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม 

ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม

ปลาชนิดหนึ่ง, กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ประกอบด้วยสารอาหารที่หลากหลาย เช่น วิตามินบี 12 โปรตีน และซีลีเนียม ซึ่งสามารถส่งผลดีต่อ การบริโภคปลาในปริมาณมากนั้นสัมพันธ์กับรูปแบบการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพ ความดันโลหิตที่ลดลง และระดับไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

ฟาร์มหรือปลา Halibut ป่า?

ตั้งแต่การให้อาหารไปจนถึงการปนเปื้อน มีหลายสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเปรียบเทียบปลาที่จับได้ตามธรรมชาติและที่เลี้ยงในฟาร์ม ซึ่งแต่ละปลามีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป

มากกว่า 50% ของอาหารทะเลที่ผลิตเพื่อการบริโภคของมนุษย์นั้นมาจากฟาร์ม และคาดว่าจำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 2030% ภายในปี 62

เพื่อป้องกันการจับปลามากเกินไปของประชากรปลาป่า ฮาลิบูt ปลูกในมหาสมุทรแอตแลนติก แคนาดา ไอซ์แลนด์ นอร์เวย์ และสหราชอาณาจักร

ซึ่งหมายความว่าปลาได้รับการเลี้ยงในทะเลสาบ แม่น้ำ มหาสมุทร หรือในแทงค์ในลักษณะที่มีการควบคุมและการค้า

ประโยชน์อย่างหนึ่งของปลาที่เลี้ยงในฟาร์มคือโดยทั่วไปแล้วจะมีราคาไม่แพงและพร้อมสำหรับผู้บริโภคมากกว่าปลาที่จับได้ตามธรรมชาติ

ข้อเสียประการหนึ่งคือ พวกมันมักจะเติบโตในสภาพแวดล้อมที่แออัด ดังนั้นพวกมันจึงได้สัมผัสกับแบคทีเรีย ยาฆ่าแมลง และปรสิตมากขึ้น

ปลาที่จับได้ตามธรรมชาติจะกินปลาและสาหร่ายที่มีขนาดเล็กกว่าตามธรรมชาติ และมีมลพิษน้อยกว่าเมื่อสัมผัสกับปรสิตและแบคทีเรียน้อยลง ดังนั้นจึงถือว่ามีสุขภาพดี

การล่าสัตว์ป่าและการเลี้ยงในฟาร์ม ปลาชนิดหนึ่ง ไม่เพียงพอที่จะบอกว่าคนหนึ่งมีสุขภาพดีกว่าอีกคนหนึ่ง เนื่องจากมีความแตกต่างทางโภชนาการเล็กน้อยระหว่างพวกเขา

อันตรายของปลา Halibut คืออะไร?

เช่นเดียวกับอาหารใด ๆ ปลาชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลที่อาจเกิดขึ้นซึ่งต้องพิจารณาก่อนรับประทานอาหาร

ระดับปรอท

ปรอทเป็นโลหะหนักที่เป็นพิษซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในน้ำ อากาศ และในดิน

ปลาอาจได้รับสารปรอทที่มีความเข้มข้นต่ำเนื่องจากมลพิษทางน้ำ เมื่อเวลาผ่านไป โลหะหนักนี้สามารถสะสมในร่างกายของปลาได้

ปลาขนาดใหญ่และไม้ยืนต้นมักจะมีสารปรอทมากกว่า

ปลาทู ปลาฉลาม ปลานาก มีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนสารปรอท

สำหรับคนส่วนใหญ่ ระดับปรอทที่บริโภคเข้าไปนั้นไม่ใช่ปัญหาหลัก เนื่องจากพวกเขาบริโภคปลาและหอยในปริมาณที่แนะนำ

ปลาชนิดหนึ่ง ประโยชน์ของปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น

มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงปลาที่มีระดับปรอทสูง แต่ไม่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคปลาทั้งหมด กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยพัฒนาสมองของทารกในครรภ์และทารก

ปลาเฮลิบัตปริมาณปรอทน้อยกว่าปานกลางและถือว่าปลอดภัยที่จะกิน

ปริมาณพิวรีน

พิวรีนผลิตตามธรรมชาติในร่างกายและพบได้ในอาหารบางชนิด

สำหรับบางคน พิวรีนจะสลายตัวเป็นกรดยูริก ซึ่งสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเกาต์และนิ่วในไต ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อภาวะเหล่านี้ควรจำกัดการบริโภคพิวรีนจากอาหารบางชนิด

ปลาชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะมีพิวรีน แต่ก็มีระดับต่ำ ดังนั้นจึงมีสุขภาพที่ดีและถือว่าปลอดภัยแม้กับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคไตบางชนิด

การพัฒนาอย่างยั่งยืน

ความยั่งยืนคือความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับปลาที่จับได้ตามธรรมชาติ

วิธีหนึ่งในการรักษาจำนวนประชากรปลาธรรมชาติคือการเพิ่มจำนวนปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม สำหรับเหตุผลนี้; การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำหรือการเลี้ยงปลากลายเป็นที่นิยมมากขึ้น เป็นพื้นที่การผลิตอาหารที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก

ตามรายงานของ Seafood Watch ป่าแอตแลนติก ปลาเฮลิบัต อยู่ในรายการ "หลีกเลี่ยง" เนื่องจากมีประชากรต่ำ มันสูญพันธุ์อย่างมากและไม่คาดว่าจะทำซ้ำจนถึงปี 2056

ปลาชนิดหนึ่งแปซิฟิกการบริโภคถือว่าปลอดภัยเนื่องจากการประมงที่ยั่งยืนในมหาสมุทรแปซิฟิก

เป็นผลให้;

แม้ว่าจะมีปรอทและพิวรีนในระดับปานกลางและต่ำกว่า ปลาชนิดหนึ่งประโยชน์ทางโภชนาการของแป้งมีค่าเกินจากความกังวลด้านความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้น

อุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียม และสารอาหารอื่นๆ ที่ให้ประโยชน์หลากหลาย

หมดไวมาก แอตแลนติก halibut ฟาร์มเลี้ยงหรือ ปลาชนิดหนึ่งแปซิฟิก ทางเลือก สิ่งแวดล้อม และ ปลาเฮลิบัต ดีกว่าสำหรับอนาคตของสายพันธุ์

การจะกินปลานี้หรือไม่นั้นเป็นทางเลือกส่วนบุคคล แต่เป็นหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ปลาเฮลิบัตแสดงว่าเป็นปลาที่ปลอดภัย