ซูชิคืออะไร ทำจากอะไร ประโยชน์และโทษ

ปลาดิบมันคือคำถามที่ว่ามีสุขภาพดีหรือไม่เพราะอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมนี้มักทำจากปลาดิบ นอกจากนี้ยังกินกับซีอิ๊วเกลือสูง ในบทความ ข้อมูลเกี่ยวกับซูชิ มันจะได้รับ

ซูชิคืออะไร?

ปลาดิบ, สุก ข้าวชามใส่ปลาดิบหรือผักและผัก สาหร่าย คือม้วน โดยทั่วไป ซีอิ๊วเสิร์ฟพร้อมวาซาบิและขิง มันเริ่มได้รับความนิยมในญี่ปุ่นครั้งแรกในศตวรรษที่ 7 เพื่อเป็นแนวทางในการอนุรักษ์ปลา

จากนั้นจึงทำกับปลาที่สะอาด ข้าว และเกลือ แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกว่าจะพร้อมรับประทาน

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในข้าวเพื่อลดเวลาในการหมักและปรับปรุงรสชาติ กระบวนการหมักถูกยกเลิกในศตวรรษที่ 19 เมื่อเริ่มใช้ปลาสดและเริ่มในรูปแบบปัจจุบัน 

คุณค่าทางโภชนาการของซูชิ

ปลาดิบมันทำด้วยส่วนผสมหลายอย่างรวมกัน จึงมีรายละเอียดสารอาหารที่หลากหลาย ข้าวซูชิ เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นดีและมีไขมันในปริมาณเล็กน้อย 

ปลาดิบโนริ ฉันยอด อุดมไปด้วย อาหารทะเลเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และซีลีเนียมจำนวนมาก 

ปลาชนิดต่าง ๆ ที่เพิ่มเข้าไปนั้นมีแร่ธาตุและวิตามินต่างกัน ผักและผลไม้ (อะโวคาโด แตงกวา ฯลฯ) มีส่วนทำให้เกิดประโยชน์เช่นกัน

ขิงและวาซาบิที่มาพร้อมกับขิงมีสารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุ ซอสถั่วเหลืองที่ราดหน้าม้วนอร่อยมีโซเดียมสูงมาก ซอสเช่นครีมและมายองเนสที่คุณจะใช้เป็นพิเศษจะเพิ่มแคลอรี

ส่วนผสมซูชิคืออะไร?

ซูชิ, ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะมีเนื้อหาที่อุดมด้วยสารอาหาร 

ซูชิปลา

ราศีมีน, โปรตีนที่ดี, iyot และเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด อย่างเป็นธรรมชาติ วิตามินดี เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่มี

จำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีที่สุดของสมองและร่างกาย โอเมก้า 3 ไขมันรวมถึง น้ำมันเหล่านี้ช่วยต่อสู้กับสภาวะทางการแพทย์ เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

ปลาบ้าง โรคแพ้ภูมิตัวเองนอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะซึมเศร้า ความจำ และการสูญเสียการมองเห็น

วาซาบิ

วาซาบิ วางมักจะ ซูชิพร้อมเสิร์ฟคู่กัน รับประทานในปริมาณน้อยเท่านั้นเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับกะหล่ำปลี มะรุม และมัสตาร์ด Eutrema japonicum มันทำจากก้านขูด วาซาบิ เบต้าแคโรทีนอุดมไปด้วยกลูโคซิโนเลตและไอโซไธโอไซยาเนต

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้อาจมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความขาดแคลนของต้นวาซาบิ ร้านอาหารมากมาย พืชชนิดหนึ่งใช้ครีมเทียมที่ทำจากผงมัสตาร์ดผสมกับสีเขียว

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่าจะมีคุณสมบัติทางโภชนาการเหมือนกัน 

ซูชิสาหร่าย

โนรีเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่ใช้ทำซูชิ แคลเซียม,แมกนีเซียม,ฟอสฟอรัส, เหล็กประกอบด้วยโซเดียม ไอโอดีน ไทอามีน และวิตามิน A, C และ E 44% ของน้ำหนักแห้งคือโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพ

โนริยังมีสารประกอบที่ต่อสู้กับไวรัส การอักเสบ และแม้กระทั่งมะเร็ง

ขิง

ใช้สำหรับปรุงรสซูชิ ขิง โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และ แมงกานีส คือที่มา นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติบางอย่างที่ช่วยป้องกันแบคทีเรียและไวรัส 

ซูชิมีกี่ประเภท?

นิกิริ

เป็นชิ้นปลาดิบสดหรือเนื้อวางบนข้าวปั้น ปรุงรสด้วยวาซาบิและซีอิ๊ว

สัตว์จำพวกลิง

มากิเป็นอาหารที่มีปลาและผักอย่างน้อยหนึ่งชนิดในข้าวห่อด้วยสาหร่ายโนริย่าง ซูชิ คือม้วน

เทมากิ

มันถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับมากิ แต่ม้วนเป็นรูปทรงกรวยเพื่อให้ดูและจับถนัดมือยิ่งขึ้น

uramaki

ซึ่งหมายความว่านรินครอบคลุมการอุดและ ข้าวซูชิเป็นม้วนที่น่าสนใจมากซึ่งทำจากด้านในออก ซึ่งใช้โนริห่อโนริ การเคลือบด้านนอกทำด้วยงาคั่วและส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งทั้งหมดนี้เพิ่มรสชาติที่แตกต่าง

ซาชิมิ

ในนี้ ปลาดิบสไลซ์จะเสิร์ฟโดยไม่มีข้าว มักจะเป็น จูเลี่ยน ไดคอน หัวไชเท้า ให้บริการเมื่อ

ซูชิมีประโยชน์อย่างไร?

ปกป้องสุขภาพของหัวใจ

ปลาดิบประโยชน์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดของปราชญ์คือการเข้าถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ในรูปของปลาได้อย่างอร่อย คอเลสเตอรอล HDL ช่วยปรับสมดุลและกำจัด LDL คอเลสเตอรอลในร่างกาย ระดับคอเลสเตอรอลที่สมดุลช่วยป้องกันหลอดเลือดอุดตันและปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องมากมาย เช่น หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือด 

รักษาสมดุลของฮอร์โมน

ปลาดิบประโยชน์ของการห่อสาหร่ายทะเลมีประโยชน์มากมายใน มันถูกเรียกว่าโนริในภาษาญี่ปุ่นและอุดมไปด้วยไอโอดีนซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับร่างกายของเรา

ไอโอดีนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการควบคุมและควบคุมระบบต่อมไร้ท่อของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อมไทรอยด์ของเรา ด้วยระดับไอโอดีนที่เหมาะสมในร่างกาย ความสมดุลของฮอร์โมนที่เหมาะสมสามารถบรรลุได้ซึ่งจะช่วยขจัดโรคเรื้อรังได้ในที่สุด

เร่งการเผาผลาญ

ปลาดิบปลาอุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันและแคลอรีต่ำ สามารถเพิ่มความสามารถของร่างกายในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ สร้างเซลล์ใหม่ และรักษาสุขภาพให้แข็งแรง 

มีศักยภาพในการต้านมะเร็ง

ปลาดิบ วาซาบิเป็นหนึ่งในไม่กี่เครื่องปรุงรสที่เสิร์ฟพร้อมกับ

การศึกษาไอโซไทโอไซยาเนตต้านเกล็ดเลือดและสารต้านมะเร็งในวาซาบิแสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

นอกจากนี้, ยาทะเล บทความปี 2014 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Physicians ชี้ให้เห็นถึงศักยภาพในการต้านมะเร็งของสาหร่ายหลากหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม

ช่วยเพิ่มการไหลเวียน

ปลาดิบปลาและซีอิ๊วอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กมีบทบาทสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งเพิ่มการไหลเวียนไปยังทุกส่วนของร่างกาย กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม และปรับปรุงโทนสีผิว

ระดับ RBC ที่เพียงพอช่วยเพิ่มการเผาผลาญเร่งกระบวนการบำบัดของเนื้อเยื่อและเซลล์ ดังนั้นการรับประทานส่วนหนึ่งจะไม่เพียงแต่ทำให้เพดานปากอิ่มเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงด้วย

อันตรายของซูชิคืออะไร?

คาร์โบไฮเดรตขัดสีและปริมาณเส้นใยต่ำ

วัตถุดิบหลักของซูชิมันคือข้าวขาว ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี ซึ่งถูกดึงออกจากเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุเกือบทั้งหมด

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตกลั่นในปริมาณมากและระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นที่เกี่ยวข้องสามารถนำไปสู่การอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

นอกจากนี้, ข้าวซูชิ มักจะเตรียมด้วยน้ำตาล น้ำตาลและปริมาณเส้นใยต่ำ ซูชิซึ่งหมายความว่าคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายอย่างรวดเร็วในทางเดินอาหาร

สถานการณ์นี้ น้ำตาลในเลือด และอาจทำให้ระดับอินซูลินพุ่งสูงขึ้นได้ ปลาดิบการเตรียมข้าวด้วยข้าวกล้องแทนข้าวขาวช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยและคุณค่าทางโภชนาการ  

โปรตีนต่ำและมีไขมันสูง

ซูชิช่วยลดน้ำหนัก ถือว่าเป็นอาหาร อย่างไรก็ตาม หลายคน ความหลากหลายเสิร์ฟพร้อมซอสแคลอรี่สูงและเทมปุระทอดซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก

นอกจากนี้ ตัวเดียว ซูชิโรล มักจะมีปลาหรือผักในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งหมายความว่าเป็นอาหารโปรตีนต่ำ เส้นใยต่ำ ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีประสิทธิภาพในการลดความหิวและความอยากอาหาร

ปริมาณเกลือสูง

Bir จานซูชิ มักจะมีเกลือจำนวนมาก ขั้นแรกให้หุงข้าวด้วยเกลือ นอกจากนี้ปลาและผักยังมีเกลือ สุดท้ายก็มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วซึ่งมีเกลือสูงมาก

มากเกินไป การบริโภคเกลือเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถกระตุ้นความดันโลหิตสูงในคนที่ไวต่อสารนี้

การปนเปื้อนของแบคทีเรียและปรสิต

ซูชิปลาดิบเนื่องจากทำด้วยลาจึงเพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อจากแบคทีเรียและปรสิตต่างๆ ในซูชิ บางชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือ “แซลโมเนลลา”, “แบคทีเรียวิบริโอ” และ “อานิซากิสและดิฟิลโลบอทเรียม” ต่างๆ

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ตรวจสอบปลาดิบที่ใช้ในร้านอาหารโปรตุเกส 23 แห่ง และพบว่า 64% ของกลุ่มตัวอย่างปนเปื้อนด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย 

สตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง จากการกินซูชิ ควรหลีกเลี่ยง  

ปรอทและสารพิษอื่นๆ

ปลาดิบปลาที่ใช้ในทะเลอาจมีโลหะหนัก เช่น ปรอท เนื่องจากมลพิษในมหาสมุทร ปลาทูน่า, ปลานาก, ปลาทู และปลานักล่าเช่นฉลามมีระดับสูงสุด 

ประเภทของอาหารทะเลที่มีสารปรอทต่ำ ปลาแซลมอน, ปลาไหล, เม่นทะเล, ปลาเทราท์, ปู และปลาหมึก 

เป็นผลให้;

ข้าวซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากสาหร่าย ผัก และอาหารทะเลดิบหรือปรุงสุก

อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารส่งเสริมสุขภาพต่างๆ อย่างไรก็ตาม บางชนิดมีคาร์โบไฮเดรตขัดสี เกลือ และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูง