ประโยชน์ อันตราย และคุณค่าทางโภชนาการของปลาคอด

ปลาคอดเป็นปลาที่มีเนื้อสีขาวและมีรสอ่อน มันเต็มไปด้วยโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุ

ในบทความ "คุณค่าทางโภชนาการของปลาคอด” และ“ประโยชน์ของปลาคอด เช่น "ปลาคอด” มันจะบอกคุณถึงสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับมัน

ปลาคอดคืออะไร?

ปลาคอด เป็นปลาที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีเนื้อที่อร่อย "แอตแลนตัส", "แปซิฟิก" และ "กรีนแลนด์" พันธุ์ปลาค็อด มันกำลังจะรวมอยู่ด้วย "กาดุส” ปลาหลายชนิดในสกุล หลอกล่อ ได้รับการพิจารณา

ปลาคอดโดยทั่วไปถือว่าเป็นปลาที่มีสุขภาพดีเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ และน้ำมันของปลาก็เป็นน้ำมันประเภทที่ต้องการเป็นพิเศษ น้ำมันตับปลาคอดให้ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีความเข้มข้นสูงและมักจะขายในรูปแบบอาหารเสริม

หลอกล่อ โดยทั่วไปจะเติบโตได้เฉลี่ย 5.5-9 ซม. และเป็นปลาที่บึกบึน เนื้อปลาที่บางเบาและง่ายต่อการปรุงทำให้ปลาชนิดนี้เป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในทะเล

คุณค่าทางโภชนาการของปลาคอด

ปลาชนิดนี้มีสารอาหารที่สำคัญบางอย่างที่ร่างกายต้องการ ข้อมูลทางโภชนาการที่ระบุไว้ด้านล่างมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิก หลอกล่อเป็นของพวกเขา คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ 

โปรตีนลีนสูง

โปรตีนจากปลาคอด มีแคลอรีสูง แต่มีแคลอรี ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ปรุงสุก 85 กรัม ปลาค็อดแอตแลนติก ที่ให้บริการประกอบด้วยเก้าสิบแคลอรีและไขมันประมาณหนึ่งกรัมและเต็มไปด้วยโปรตีนสิบเก้ากรัม

เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีบางชนิด

วิตามินบีมีหน้าที่ที่จำเป็นหลายอย่างในร่างกาย เช่น การเผาผลาญสารอาหารและรับพลังงานจากอาหาร

ทั้งแอตแลนติกและแปซิฟิก ปลาคอด เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีต่างๆ

ปรุงสุก 85 กรัม หลอกล่อ ส่วนผู้ใหญ่ วิตามิน B12 ให้ 30% ของการบริโภครายวัน (RDI) สำหรับ นอกเหนือจากการทำงานที่สำคัญอื่น ๆ วิตามินบี 12 ยังช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและ DNA

นอกจากนี้ปลาเหล่านี้ยังดีอีกด้วย วิตามิน B6 ve เนียซิน แหล่งที่มา – ทั้งจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาเคมีที่สำคัญหลายร้อยรายการในร่างกาย

อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและซีลีเนียม

นอกจากปริมาณวิตามินแล้ว ปลาชนิดนี้ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย รวมทั้งฟอสฟอรัสและซีลีเนียม

ฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูกและฟัน นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการทำงานที่เหมาะสมของวิตามินบีบางชนิด ซีลีเนียม ช่วยปกป้อง DNA

ปลาคอดมีประโยชน์อย่างไร?

มีประสิทธิภาพในการดูแลสุขภาพหัวใจและการควบคุมน้ำหนัก

การบริโภคปลามีประโยชน์หลายประการ รวมถึงการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและการทำงานของสมอง

ปลาคอด, ปลาแซลมอน แม้ว่าจะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 น้อยกว่าปลาที่มีน้ำมันอื่นๆ เช่น ปลาที่มีน้ำมัน แต่ก็เป็นปลาที่มีสารอาหารสูงและมีแคลอรีต่ำ

ดังนั้น หลอกล่อ ปลาไม่ติดมันเช่นปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและยังช่วยในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ช่วยควบคุมความอยากอาหาร 

ปริมาณปรอทต่ำ

ปัญหาสุขภาพประการหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคปลาคือการได้รับสารปรอท แหล่งน้ำสามารถปนเปื้อนด้วยปรอท ซึ่งเป็นโลหะหนักที่เป็นพิษซึ่งสะสมอยู่ในปลา ปรอททำให้เกิดปัญหาสุขภาพเมื่อคนกินปลาเหล่านี้

ในมนุษย์ เมื่อโลหะนี้สะสมในร่างกาย จะทำให้เกิดพิษจากสารปรอท ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อเด็กที่กำลังพัฒนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสตรีให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ และอาจส่งผลให้สมองถูกทำลายในเด็ก

ปลาที่มีสารปรอทสูงสุด ได้แก่ ปลาฉลาม นาก ปลาทู ปลาที่บริโภคกันทั่วไป เช่น ปลาทูน่าและปลาเฮลิบัตก็มีสารปรอทเช่นกัน

ปลาคอดมีสารปรอทต่ำกว่าปลาอื่นๆ

ป้องกันหลอดเลือด

ปลาคอด การบริโภคอาจช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบซึ่งเกิดจากการตีบตันของหลอดเลือดแดงอันเป็นผลมาจากการสะสมของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดแดง กรดไขมันที่พบในปลาทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและป้องกันลิ่มเลือด

ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์

ซีลีเนียม และสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด เช่น วิตามินอี และโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคทางระบบประสาท รวมทั้งโรคอัลไซเมอร์

มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและเส้นผม

ซีลีเนียมและวิตามินอีสามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์ให้กับผิวและช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยได้

ปลาคอดประกอบด้วยวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพผิวและผมให้แข็งแรง ซีลีเนียมในปลาช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและป้องกันผมร่วงโดยการฆ่าอนุมูลอิสระ

ลดการอักเสบ

สารอาหารต่าง ๆ ในปลาชนิดนี้สามารถปรับปรุงสุขภาพกระดูกและช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ ไมเกรน และ อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) สามารถช่วยลดการอักเสบ รวมทั้งอาการต่างๆ

ทำให้อารมณ์ดีขึ้น

จากการศึกษาพบว่ากรดไขมันเหล่านี้สามารถปรับสมดุลของระดับฮอร์โมนและทำให้อารมณ์ดีขึ้น รวมทั้งปรับปรุงสุขภาพของระบบประสาท

มีผลดีต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อ

ปลาคอดเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการเพิ่มและปรับปรุงมวลกล้ามเนื้อ และมักจะรวมอยู่ในอาหารของพวกเขาโดยนักเพาะกาย

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการฟื้นตัว นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน สังกะสี และซีลีเนียม ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

หลอกล่อ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาน้ำเย็น เช่น ปลา ช่วยปรับปรุงระดับภูมิคุ้มกันและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

เพิ่มระดับไอโอดีน

มะเร็งเม็ดเลือดขาวเป็นมะเร็งที่เกิดขึ้นในเซลล์เม็ดเลือดและการรักษารวมถึงเคมีบำบัดและการฉายรังสี ผลข้างเคียงของการรักษาเหล่านี้คือการสูญเสียไอโอดีนในร่างกายซึ่งทำให้เกิดความเหนื่อยล้า หลอกล่อ อาหารอย่างไอโอดีนสามารถสร้างระดับไอโอดีนในร่างกายได้

ให้การป้องกันการเสื่อมสภาพของเม็ดสี

อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง โดยเฉพาะจากปลา จะช่วยป้องกันจอประสาทตาเสื่อมทั้งในระยะเริ่มต้นและตอนปลาย

ลดความเสี่ยงของเส้นเลือดอุดตันที่ปอด

เส้นเลือดอุดตันที่ปอดเกิดขึ้นเมื่อลิ่มเลือดในหลอดเลือดดำส่วนลึกหลุดออกจากตำแหน่งเดิมและเดินทางผ่านระบบหลอดเลือดดำและพักอยู่ในปอด

เรียนอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง หลอกล่อ เขาพบว่าคนที่กินปลา เช่น ปลา มีความเสี่ยงต่ำกว่า 30-45% ที่จะเป็นโรคร้ายแรงนี้

ลดความเสี่ยงของโรคหอบหืด

ปลาคอดซีลีเนียมซึ่งมีอยู่ในซีดาร์มีคุณสมบัติในการป้องกันโรคหอบหืดโดยการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ช่วยลดกิจกรรมการขับอนุมูลอิสระ และด้วยเหตุนี้ จึงทำให้เกิดโรคหอบหืดอย่างรุนแรง

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าเด็กที่กินปลาสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหอบหืดน้อยกว่าเด็กที่ไม่กินปลามาก

น้ำมันตับปลา

ปลาชนิดนี้ แคปซูลปลาคอด, เม็ดปลาคอด ใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร น้ำมันตับปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

น้ำมันตับปลา เป็นแหล่งวิตามินดีที่ดีเยี่ยมและให้กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีความเข้มข้นสูงกว่าตัวปลาเอง

วิธีเก็บปลาคอด

ปลาค็อดสดกระป๋องจะยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิมจนกว่าจะพร้อมใช้งาน เนื่องจากจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ในกรณีส่วนใหญ่, ปลาค็อดสด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งหรือสองวัน แต่ควรปรุงเมื่อค่อนข้างสดเสมอ

หลอกล่อหากต้องการเก็บ คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งลึกได้ XNUMX หรือ XNUMX เดือน 

อันตรายของปลาคอดคืออะไร?

นอกจากประโยชน์ที่กล่าวมาแล้ว ปลาชนิดนี้ยังมีแง่ลบอยู่บ้าง 

ปริมาณโอเมก้า 3 ต่ำกว่าปลามัน

ปลาชนิดนี้มีระดับสูงพอๆ กับน้ำมันปลา omega-3 กรดไขมัน ไม่ได้ให้ กรดไขมันที่สำคัญเหล่านี้มีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของปลา

ดังนั้น หลอกล่อ เป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคปลาที่มีน้ำมันเป็นประจำนอกเหนือจากปลาที่ไม่ติดมันเช่น

ปรสิต

เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ ปลาชนิดนี้ยังมีปรสิตหากบริโภคดิบ ปรสิตในอาหารสามารถทำให้เกิดโรคจากอาหาร ท้องร่วง ปวดท้อง และทำให้เกิดอาการไม่สบายตัว เช่น ปวดกล้ามเนื้อ

แต่ความกังวลเดียวกันไม่ใช่กรณีกับปลาปรุงสุกหรือปลาแช่แข็ง

ตกปลามากเกินไป

Atlantik ปลาคอด มีประชากรลดลงอย่างมากเนื่องจากการตกปลามากเกินไป  

ปัจจุบันสปีชีส์ในมหาสมุทรแอตแลนติกถือเป็นสายพันธุ์ที่เปราะบาง ซึ่งหมายความว่ามีแนวโน้มว่าจะใกล้สูญพันธุ์หากสภาพที่คุกคามการอยู่รอดไม่ดีขึ้น

เป็นผลให้;

ปลาคอดเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เต็มไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุไม่ติดมัน