เนื้อหาของบทความ
เฮลลิมชีสเป็นชีสกึ่งแข็งที่มักทำจากนมแพะ แกะ หรือนมวัว
ชีสไซปรัส เป็นที่รู้จักกันว่าไซปรัสเพราะมีการบริโภคมาหลายร้อยปีแล้ว ได้รับความนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้และขณะนี้สามารถพบได้ในร้านขายของชำและร้านอาหารมากมายทั่วโลก
เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวที่สูงกว่าชีสชนิดอื่นๆ จึงสามารถนำไปย่างและทอดได้โดยไม่เสียรูปทรง ดังนั้นจึงมีการเสิร์ฟแบบปรุงสุก
ฮอลลูมิชีสคืออะไร?
เฮลลิมชีสเป็นชีสกึ่งแข็ง ยังไม่สุก และหมักดอง ซึ่งทำมาจากนมแกะในเกาะไซปรัสของกรีก
เฮลลิมชีสไม่มีส่วนผสมของ rennet ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ใช้กันทั่วไปในการทำชีส
เฮลลิมชีสมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ มันแข็งและเค็ม เฮลลิมชีสแม้ว่าจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าชีส แต่ก็เทียบได้กับเฟต้าชีสแบบหนา
ชีสเผยรสชาติที่แท้จริงเมื่อย่าง ผัด หรืออบ
ชีสย่างนี้มีประโยชน์หลากหลายเพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติ สามารถใช้ได้กับอาหาร เช่น สลัด แรป เบอร์เกอร์
ชีส Halloumi ทำอย่างไร?
นมสดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อถูกให้ความร้อนถึง 37 องศา หลังจากเย็นลงเล็กน้อยก็นำไปหมักที่อุณหภูมิ 30 องศา
ปล่อยให้มันจับตัวเป็นก้อน แล้วผ่าครึ่งขนาดนิ้วโป้ง ก้อนที่บดแล้วจะถูกให้ความร้อนประมาณ 33 องศา ผสมแล้วนำเข้าแม่พิมพ์ กดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง
โดยเฉลี่ยแบ่งเป็นชิ้นครึ่งปอนด์ ในขณะเดียวกันก็ต้มเป็นเวลา 95-80 นาทีที่จุดเดือด (ประมาณ 90 องศา) ในเวย์ของตัวเองซึ่งเอานมเปรี้ยวออก แม่พิมพ์ชีสที่ลอยขึ้นไปด้านบนจะถูกถ่ายและผ่านแรงกดเบา ๆ ด้วยมือพื้นผิวของพวกมันจะเค็ม
แม่พิมพ์เกลือจะพับครึ่งและทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำระบายออกได้ดี จากนั้นใส่ในน้ำเกลือในก้อนหรือกระป๋อง ประเภทอุตสาหกรรมที่นำเสนอต่อผู้บริโภคในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ เฮลิมชีส มันทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ไขมันเต็ม หลังจากพักได้ 7-10 วัน ก็มีขายแบบแพ็คเก็จสูญญากาศ
คุณค่าทางโภชนาการของชีส Halloumi
แม้ว่ารายละเอียดสารอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมมันอย่างไร แต่การให้บริการแต่ละครั้งจะให้โปรตีนและแคลเซียมในปริมาณที่ดี
กรัม 28 เฮลิมชีส ประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:
แคลอรี่: 110
คาร์บ: 0 กรัม
โปรตีน: 7 กรัม
ไขมัน: 9 กรัม
แคลเซียม: 25% ของมูลค่ารายวัน (DV)
โซเดียม: 15% ของ DV
แคลเซียม มีบทบาทสำคัญในการทำงานของกล้ามเนื้อ การนำกระแสประสาท สุขภาพของกระดูก และการหลั่งฮอร์โมน
โปรตีนมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตที่เหมาะสมและการซ่อมแซมของร่างกาย เช่นเดียวกับการรักษาการเติบโตของกล้ามเนื้อ การทำงานของภูมิคุ้มกัน และการควบคุมน้ำหนัก
หากคุณปรุงด้วยน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่และไขมันของชีสจะเพิ่มขึ้น
ชีส Halloumi มีประโยชน์อย่างไร?
อุดมไปด้วยโปรตีน
ฮัลลูมิ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม โดยมีโปรตีน 28 กรัมต่ออาหาร 7 กรัม
โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพหลายๆ ด้าน รวมถึงการผลิตฮอร์โมน การทำงานของภูมิคุ้มกัน และการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
การได้รับโปรตีนจากอาหารเพียงพอจะช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและความแข็งแรง ในขณะเดียวกันก็ช่วยรักษามวลกายให้พอดีตัวระหว่างการออกกำลังกายและการลดน้ำหนัก
นอกจากนี้ การบริโภคโปรตีนหลังออกกำลังกายจะช่วยเร่งกระบวนการฟื้นฟูของกล้ามเนื้อ
แหล่งแคลเซียมที่ดี
เฮลลิมชีสเป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดี ตามที่นักวิจัยในกรีซ ปริมาณแคลเซียมในชีสนี้ขึ้นอยู่กับกระบวนการหมัก แต่ 80 เปอร์เซ็นต์ของแคลเซียมที่พบในชีสมาจากโมเลกุลเคซีน
เรารู้ว่าแคลเซียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นในร่างกายของเรา และการรักษาระดับที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ Halloumi การบริโภคอาหารที่มีแคลเซียมสูง เช่น อาหารที่มีแคลเซียมสูง สามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและกระดูก
มันเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เฮลลิมชีส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นสารอาหารรองที่สำคัญสำหรับสุขภาพกระดูก
แคลเซียมมีหน้าที่ในการให้ความแข็งแรงและโครงสร้างของกระดูก แคลเซียมในร่างกายประมาณ 99% ถูกเก็บไว้ในกระดูกและฟัน
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นอาจเชื่อมโยงกับความหนาแน่นของกระดูกที่เพิ่มขึ้นและลดความเสี่ยงของกระดูกหัก
การศึกษาทบทวนหนึ่งเรื่องระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเป็นประจำสามารถเพิ่มความหนาแน่นของแร่ธาตุกระดูกในผู้หญิงได้ถึง 2% ในช่วง 1,8 ปี และอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของกระดูกหัก
ป้องกันโรคเบาหวาน
การศึกษาบางส่วน เฮลลิมชีส พบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง เช่น
จากการศึกษาใน 3.736 คน การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันเต็มที่เป็นประจำจะนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 และโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นภาวะที่ส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ภาวะดื้อต่ออินซูลินi เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลง
โปรตีนและไขมันที่พบในชีสนี้สามารถช่วยให้ท้องว่างได้ช้าลง ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารให้คงที่
อันตรายของ Halloumi Cheese คืออะไร?
เฮลลิมชีสมีโซเดียมสูง
ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงมักจะต้องลดการบริโภคโซเดียม (เกลือ) เพื่อรักษาระดับความดันโลหิตให้แข็งแรง
นอกจากนี้ บางคนไวต่อผลกระทบของเกลือมากกว่า สำหรับคนเหล่านี้การบริโภคเกลือสูง มาน ve บวม อาจทำให้เกิดปัญหาดังกล่าวได้
นอกจากนี้ดิบ Halloumi แม้ว่าจะมีแคลอรี่ปานกลาง แต่ส่วนใหญ่จะบริโภคโดยทอดหรือเคลือบด้วยน้ำมัน สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมากและอาจมีส่วนช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่อาจทำให้ระดับ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นเมื่อบริโภคในปริมาณมาก
ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะควบคู่ไปกับไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด ถั่ว และเมล็ดพืช เฮลิมชีส การบริโภคเป็นสิ่งสำคัญ
วิธีการกินชีส Halloumi?
เฮลลิมชีส อร่อยและสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี การทอดชีสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เผ็ดร้อน
สามารถย่างแต่ละด้านได้ประมาณ 2-3 นาที ให้สีและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
นอกจากนี้ ชีสนี้สามารถบรรจุขวดและใส่ในสลัด แซนวิช แรป และพิซซ่า และใช้ในอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย
เฮลลิมชีสมันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร สามารถนำไปทอด ย่าง และอบได้
เฮลลิมชีสมีปริมาณไขมันสูงจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเมื่อปรุงอาหาร
ต่อไปนี้คือวิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารชีสย่างนี้:
กระทะทอด
ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ สินค้าบางรายการมีการตัดล่วงหน้าและบรรจุหีบห่อ
ปรุงทั้งสองด้านในกระทะเคลือบกันติดบนไฟร้อนปานกลาง
ปล่อยให้แห้งในแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ
การปรุงอาหาร
จัดเรียงเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนถาดอบที่แข็งแรงและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
10-15 นาทีจนขอบชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล ที่ 200 องศา ปรุงมัน
กริด
เคลือบชิ้นชีสขนาดเล็กด้วยน้ำมันมะกอกแล้วย่างบนไฟแรง
คุณสามารถพลิกชิ้นชีสเป็นครั้งคราวและปล่อยให้พวกเขานั่งบนตะแกรงประมาณ 2-5 นาทีจนกรอบ
คุณยังสามารถตัดชีสเป็นก้อนแล้วย่างบนไม้เสียบ
วิธีเก็บ Halloumi ชีส?
เฮลลิมชีส เนื่องจากเป็นชีสดองจึงเป็นอาหารที่มีอายุยืนยาว สำหรับเหตุผลนี้ ชีส Halloumi มันจะเพียงพอที่จะเก็บไว้ในภาชนะเก็บที่แห้ง
เก็บไว้ในตู้เย็น Halloumiสามารถบริโภคได้นานตราบเท่าที่ไม่ได้รับอากาศ เฮลลิมชีสหากคุณกำลังซื้ออาหารสำเร็จรูป คุณควรซื้อให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะบริโภคและปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยวิธีสุญญากาศหรือใส่ในภาชนะอื่น
เก็บระหว่าง 3 ถึง 5 องศาและให้พ้นแสง นอกจากนี้ในภาชนะจัดเก็บ เฮลิมชีสตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งหมดและไม่หั่นเป็นชิ้น
เป็นผลให้;
แต่เดิม Halloumi ชีสไซปรัสปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมทั่วโลก เสริมสร้างกระดูกและป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากมีโปรตีนและแคลเซียมในปริมาณที่ดีในแต่ละมื้อ
สามารถเตรียมชีสได้โดยการทอด อบ หรือย่าง มีเปลือกกรอบและนุ่มด้านในเมื่อปรุงสุก
บทความที่คุณต้องอ่าน
