วิตามินที่ละลายในไขมันคืออะไร? คุณสมบัติของวิตามินที่ละลายในไขมัน

วิตามินถูกจำแนกตามความสามารถในการละลาย บางชนิดสามารถละลายน้ำได้และบางชนิดสามารถละลายในน้ำมันได้ วิตามินที่ละลายในไขมัน มากในอาหารที่มีไขมันสูง เมื่อรับประทานร่วมกับน้ำมันจะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ดีมาก วิตามินชนิดใดที่ละลายในไขมัน?

วิตามินที่ละลายในไขมัน;

• วิตามินเอ
• วิตามินดี
• วิตามินอี
• วิตามินเค

ในบทความ “คุณสมบัติของวิตามินที่ละลายในไขมัน”, “โรคที่พบในการขาดวิตามินที่ละลายในไขมัน”, “วิตามินที่ละลายในไขมัน” หัวข้อที่จะกล่าวถึง

วิตามินที่ละลายในไขมันคืออะไร?

วิตามินเอ

วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพดวงตา

ประเภทของวิตามินเอ

วิตามินเอไม่ใช่สารประกอบเดียว ค่อนข้างจะเป็นกลุ่มของสารประกอบที่ละลายในไขมันที่เรียกรวมกันว่าเรตินอยด์

รูปแบบอาหารที่พบมากที่สุดของวิตามินเอคือเรตินอล รูปแบบอื่นๆ – กรดเรตินและกรดเรติโนอิก – พบได้ในร่างกายแต่ขาดหรือหายากในอาหาร วิตามิน A2 (3,4-dehydroterminal) เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง รูปแบบที่ใช้งานน้อยกว่าที่พบในปลาน้ำจืด

บทบาทและหน้าที่ของวิตามินเอ

วิตามินเอสนับสนุนการทำงานของร่างกายที่สำคัญหลายประการ:

สุขภาพตา: วิตามินเอมีความสำคัญต่อการกักเก็บเซลล์ที่ไวต่อแสงในดวงตาและการเกิดน้ำตา

ฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกัน: การขาดวิตามินเอทำให้ภูมิคุ้มกันบกพร่อง เพิ่มความไวต่อการติดเชื้อ

การพัฒนาร่างกาย: วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์ การขาดวิตามินเอสามารถชะลอหรือยับยั้งการเจริญเติบโตในเด็ก

การเจริญเติบโตของเส้นผม: การเจริญเติบโตของเส้นผม วิตามินนี้มีความสำคัญสำหรับ การขาดสารอาหารทำให้ผมร่วงหรือผมร่วงได้

ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์: วิตามินเอเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการเจริญพันธุ์และมีความสำคัญต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์

แหล่งอาหารวิตามินเอคืออะไร?

วิตามินเอพบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น แหล่งอาหารธรรมชาติที่สำคัญ ได้แก่ ตับ น้ำมันตับปลา และเนย วิตามินเอยังสามารถได้มาจากสารต้านอนุมูลอิสระของแคโรทีนอยด์บางชนิดที่พบในพืช เหล่านี้เรียกรวมกันว่าโปรวิตามินเอ มีประสิทธิภาพสูงสุด ซึ่งมีอยู่ในผักหลายชนิด เช่น แครอท กะหล่ำปลี และผักโขม เบต้าแคโรทีนd

ปริมาณวิตามินเอที่แนะนำ

ตารางด้านล่างแสดงปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวัน (RDI)

การขาดวิตามินเอคืออะไร?

การขาดวิตามินเอเป็นเรื่องที่หาได้ยาก แต่ผู้ทานมังสวิรัติอาจมีความเสี่ยงเนื่องจากวิตามินเอพบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น แม้ว่าโปรวิตามินเอจะมีมากในผักและผลไม้มากมาย แต่ก็ไม่สามารถแปลงเป็นเรตินอลได้อย่างมีประสิทธิภาพเสมอไป ซึ่งเป็นรูปแบบที่ออกฤทธิ์ของวิตามินเอ ประสิทธิผลของการเปลี่ยนแปลงนี้ขึ้นอยู่กับพันธุกรรมของมนุษย์

การขาดวิตามินเอยังกลายเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศกำลังพัฒนาบางประเทศที่มีความหลากหลายของอาหารอย่างจำกัด ข้าวและมันฝรั่งขาวมีส่วนสำคัญในการรับประทานอาหาร เป็นเรื่องปกติในประชากรที่ขาดสารอาหารในแง่ของเนื้อสัตว์ ไขมัน และผัก อาการทั่วไปของการขาดสารอาหารในระยะแรกคือตาบอดกลางคืน เมื่อภาวะนี้ดำเนินไป อาจทำให้เกิดภาวะร้ายแรงขึ้นได้ เช่น

ตาแห้ง: การสำรอกอย่างรุนแรงอาจทำให้เกิด xerophthalmia ซึ่งเป็นภาวะที่ตาแห้งเนื่องจากการผลิตน้ำตาลดลง

ตาบอด: การขาดวิตามินเออย่างรุนแรงอาจทำให้ตาบอดได้ อันที่จริง โรคนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการตาบอดในโลก

ผมร่วง: หากคุณขาดวิตามินเอ คุณอาจเริ่มผมร่วงได้

ปัญหาผิว: การขาดวิตามินเอทำให้เกิดภาวะผิวหนังที่เรียกว่า hyperkeratosis

ภูมิคุ้มกันบกพร่อง: สถานะวิตามินเอที่ไม่ดีหรือการขาดวิตามินเอจูงใจให้ผู้คนติดเชื้อ

วิตามินเอส่วนเกินคืออะไร?

การกินวิตามินเอเกินขนาดนำไปสู่ภาวะที่น่ารังเกียจที่เรียกว่าภาวะ hypervitaminosis A นี่เป็นภาวะที่หายากแต่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง สาเหตุหลักคืออาหารเสริมน้ำมันตับหรือตับปลามีวิตามินเอในปริมาณที่มากเกินไป ในทางตรงกันข้าม การรับประทานโปรวิตามินเอในปริมาณมากจะไม่ทำให้เกิดภาวะวิตามินเอเกิน

อาการหลักและผลที่ตามมาของความเป็นพิษคือความเหนื่อยล้า อาการปวดหัวซึ่งรวมถึงอาการหงุดหงิด ปวดท้อง ปวดข้อ เบื่ออาหาร อาเจียน ตาพร่ามัว ปัญหาผิวหนัง และการอักเสบของปากและตา นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่ความเสียหายของตับ การสูญเสียกระดูก และผมร่วง ในปริมาณที่สูงมาก วิตามินเออาจถึงแก่ชีวิตได้

ขอแนะนำว่าผู้ใหญ่ไม่ควรเกินขีดจำกัดสูงสุดของการบริโภค 10.000 IU (900 ไมโครกรัม) ต่อวัน ปริมาณที่สูงขึ้นหรือ 300.000 IU (900 มก.) อาจทำให้เกิดภาวะ hypervitaminosis A เฉียบพลันในผู้ใหญ่ เด็กอาจได้รับผลกระทบที่เป็นอันตรายในปริมาณที่ต่ำกว่ามาก 

ความอดทนส่วนบุคคลแตกต่างกันมาก เด็กและผู้ที่เป็นโรคตับ เช่น โรคตับแข็งและตับอักเสบ มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นและต้องการการปกป้องเป็นพิเศษ สตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังด้วยเนื่องจากวิตามินเอในปริมาณที่สูงอาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้ ปริมาณที่ต่ำถึง 25.000 IU ต่อวันอาจทำให้เกิดข้อบกพร่องได้

อาหารเสริมวิตามินเอมีประโยชน์อย่างไร?

แม้ว่าอาหารเสริมจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีภาวะขาดวิตามิน แต่คนส่วนใหญ่ได้รับวิตามินเอเพียงพอจากอาหารของพวกเขาและไม่จำเป็นต้องทานอาหารเสริม

แต่การศึกษาที่มีการควบคุมแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมวิตามินเออาจเป็นประโยชน์กับคนบางคน แม้ว่าอาหารของพวกเขาจะตรงตามข้อกำหนดขั้นพื้นฐานก็ตาม

ตัวอย่างเช่น อาหารเสริมวิตามินเอสามารถช่วยรักษาโรคหัดในเด็กได้ ป้องกันโรคปอดบวมที่เกี่ยวข้องกับโรคหัดและลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตได้ 50-80% การวิจัยชี้ให้เห็นว่าวิตามินเอจะยับยั้งไวรัสหัด

วิตามินดี

โดยผิวหนังเมื่อสัมผัสกับแสงแดด วิตามินดี ถูกผลิตขึ้น เป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก และหากขาดวิตามินดี ร่างกายจะไวต่อการแตกหักของกระดูกอย่างมาก

ประเภทของวิตามินดี

วิตามินดีเป็นที่รู้จักกันว่าแคลซิเฟอรอลและมีอยู่ในสองรูปแบบหลัก:

• วิตามินดี2 (ergoxykipherol): พบในเห็ดและพืชบางชนิด
• วิตามินดี 3 (cholecalciferol): พบในอาหารที่มาจากสัตว์ เช่น ไข่และน้ำมันปลา และผลิตโดยผิวหนังเมื่อถูกแสงแดด

บทบาทและหน้าที่ของวิตามินดี

วิตามินดีมีบทบาทและหน้าที่มากมาย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ได้รับการวิจัยเป็นอย่างดี ซึ่งรวมถึง:

สุขภาพกระดูก: วิตามินดีควบคุมระดับแคลเซียมและฟอสฟอรัสหมุนเวียน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกและการบำรุงรักษา เพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุเหล่านี้จากอาหาร

ระเบียบของระบบภูมิคุ้มกัน: นอกจากนี้ยังควบคุมและเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

เมื่อเข้าสู่กระแสเลือด ตับและไตจะเปลี่ยนแคลซิเฟอรอลเป็นแคลซิทริออล ซึ่งเป็นสูตรวิตามินดีที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ใช้ภายหลังในรูปแบบของแคลซิออล วิตามิน D3 แปลงเป็น calcitriol ได้ดีกว่าวิตามิน D2

แหล่งอาหารวิตามินดีคืออะไร?

เมื่อร่างกายของเราได้รับแสงแดดเป็นประจำ ผิวของเราจะสามารถผลิตวิตามินดีที่จำเป็นทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกลางแดดหรือออกไปข้างนอกด้วยครีมกันแดด การปกป้องจากแสงแดดเป็นสิ่งสำคัญ แต่จะช่วยลดปริมาณวิตามินดีที่ผิวของเราผลิตได้

ส่งผลให้ผู้คนมักรับประทานอาหารเพื่อเพิ่มวิตามินดีให้เพียงพอ อาหารหลายชนิดมีวิตามินดีตามธรรมชาติ แหล่งอาหารที่ดีที่สุดคือปลาที่มีน้ำมันและน้ำมันปลา แต่เห็ดที่สัมผัสกับแสงอัลตราไวโอเลตก็มีวิตามินจำนวนมากเช่นกัน นอกจากนี้ วิตามินดีมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์จากนมและมาการีน

ปริมาณวิตามินดีที่แนะนำ

ตารางด้านล่างแสดงปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDI) และขีดจำกัดบน (UI) สำหรับวิตามินดี ค่าที่มีเครื่องหมายดอกจันคือปริมาณที่เพียงพอ (AI) เนื่องจากไม่มี RDI สำหรับทารก AI นั้นคล้ายกับ RDI แต่ขึ้นอยู่กับหลักฐานที่อ่อนแอ

การขาดวิตามินดีคืออะไร?

การขาดวิตามินดีอย่างรุนแรงนั้นหาได้ยาก แต่รูปแบบที่ไม่รุนแรงของการขาดวิตามินดีหรือไม่เพียงพอนั้นพบได้บ่อยในผู้ป่วยที่รักษาตัวในโรงพยาบาลและในผู้สูงอายุ ปัจจัยเสี่ยงของการขาดสารอาหาร ได้แก่ สีผิวคล้ำ วัยชรา โรคอ้วน แสงแดดต่ำ และโรคที่ทำให้การดูดซึมไขมันลดลง

ผลที่ตามมาที่รู้จักกันดีที่สุดของการขาดวิตามินดี ได้แก่ กระดูกอ่อน กล้ามเนื้ออ่อนแอ และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกหัก ภาวะนี้เรียกว่า osteomalacia ในผู้ใหญ่และโรคกระดูกอ่อนในเด็ก 

การขาดวิตามินดี ภูมิคุ้มกันบกพร่อง การติดเชื้อ และ โรคแพ้ภูมิตัวเองนอกจากนี้ยังทำให้เกิดความไวเพิ่มขึ้น อาการอื่นๆ ของการขาดสารอาหารอาจรวมถึงความเหนื่อยล้า ซึมเศร้า ผมร่วง และการรักษาบาดแผลที่เสียหาย

การศึกษาเชิงสังเกตเชื่อมโยงระดับวิตามินดีต่ำหรือการขาดวิตามินดีกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของอาการหัวใจวาย

วิตามินดีส่วนเกินคืออะไร?

ความเป็นพิษของวิตามินดีนั้นหายากมาก การอยู่กลางแดดนานเกินไปไม่ก่อให้เกิดความเป็นพิษของวิตามินดี แต่การรับประทานอาหารเสริมในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อคุณได้ ผลที่ตามมาที่สำคัญของความเป็นพิษ แคลเซียมในเลือดสูงเป็นภาวะที่มีแคลเซียมในเลือดมากเกินไป

อาการต่างๆ ได้แก่ ปวดศีรษะ คลื่นไส้ เบื่ออาหาร น้ำหนักลด เหนื่อยล้า ไตและหัวใจถูกทำลาย ความดันโลหิตสูง และความผิดปกติของทารกในครรภ์ ผู้ใหญ่ไม่ควรเกินขีดจำกัดสูงสุดของการบริโภควิตามินดีที่ 4000 IU ต่อวัน

ปริมาณที่สูงขึ้นตั้งแต่ 40,000-100,000 IU (1,000-2,500 ไมโครกรัม) ต่อวันอาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษในผู้ใหญ่ได้เมื่อรับประทานทุกวันเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน โปรดจำไว้ว่าแม้ปริมาณที่ต่ำกว่าอาจเป็นอันตรายต่อเด็กเล็กได้

ประโยชน์ของอาหารเสริมวิตามินดีคืออะไร?

สำหรับผู้ที่ใช้เวลาน้อยกลางแดดและไม่กินปลาหรือตับที่มีไขมัน อาหารเสริมวิตามินดีมีประโยชน์อย่างมาก การรับประทานอาหารเสริมเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของการติดเชื้อทางเดินหายใจได้

วิตามินอี

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ วิตามินอีปกป้องเซลล์จากการแก่ก่อนวัยและความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

ประเภทของวิตามินอี

วิตามินอีเป็นกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีโครงสร้างคล้ายคลึงกัน XNUMX ชนิด และแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

โทโคฟีรอล: อัลฟ่า-โทโคฟีรอล, เบต้า-โทโคฟีรอล, แกมมา-โทโคฟีรอล และเดลต้า-โทโคฟีรอล

โทโคไครอีนอล: Alpha-tocotrienol, beta-tocotrienol, gamma-tocotrienol และ delta-tocotrienol

อัลฟ่า-โทโคฟีรอลเป็นวิตามินอีที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งคิดเป็นประมาณ 90% ของวิตามินอี

บทบาทและหน้าที่ของวิตามินอี

บทบาทหลักของวิตามินอีคือทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และปกป้องกรดไขมันในเยื่อหุ้มเซลล์จากอนุมูลอิสระ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบี 3 และ ซีลีเนียม อุดมด้วยสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณที่สูง วิตามินอีจะลดความสามารถในการจับตัวเป็นลิ่มของเลือด

แหล่งอาหารวิตามินอีคืออะไร?

แหล่งอาหารที่อุดมด้วยวิตามินอี ได้แก่ น้ำมันพืช เมล็ดพืช และถั่ว อะโวคาโดน้ำมันปลาและน้ำมันปลาเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์อื่นๆ

ปริมาณวิตามินอีที่แนะนำ

ตารางด้านล่างแสดงปริมาณวิตามินอีที่บริโภคและขีดจำกัดบนที่ยอมรับได้ ค่าที่มีเครื่องหมายดอกจันก็เพียงพอแล้วเนื่องจากไม่มีค่า RDI สำหรับทารก

 การขาดวิตามินอีคืออะไร?

การขาดวิตามินอีเป็นเรื่องที่หาได้ยากและไม่พบในคนที่มีสุขภาพดี มักเกิดขึ้นในโรคที่ทำให้การดูดซึมไขมันหรือวิตามินอีจากอาหารลดลง เช่น โรคซิสติกไฟโบรซิสและโรคตับ

อาการของการขาดวิตามินอี ได้แก่ กล้ามเนื้ออ่อนแรง เดินลำบาก ตัวสั่น ปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็น ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และความเฉื่อย

การขาดสารอาหารในระยะยาวอย่างรุนแรงอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง โรคหัวใจ ปัญหาทางระบบประสาทที่ร้ายแรง ตาบอด ภาวะสมองเสื่อม ปฏิกิริยาตอบสนองที่อ่อนแอ และไม่สามารถควบคุมการเคลื่อนไหวของร่างกายได้อย่างเต็มที่

ความเป็นพิษของวิตามินอีคืออะไร?

การกินวิตามินอีเกินขนาดเป็นเรื่องยากที่จะได้รับจากแหล่งอาหารตามธรรมชาติ มีรายงานกรณีของความเป็นพิษหลังจากที่ผู้คนรับประทานอาหารเสริมในปริมาณที่สูงมาก เมื่อเทียบกับวิตามิน A และ D การกินวิตามิน E เกินขนาดดูเหมือนจะไม่เป็นอันตราย

มันสามารถมีผลทำให้เลือดบาง ต่อต้านผลกระทบของวิตามินเค และทำให้เลือดออกมากเกินไป ดังนั้น ผู้ที่รับประทานยาลดไขมันในเลือดไม่ควรรับประทานวิตามินอีในปริมาณมาก

นอกจากนี้ ในปริมาณที่สูงเกิน 1000 มก. ต่อวัน วิตามินอีอาจมีผลต่อการโปรออกซิแดนท์ กล่าวคือ มันอาจทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งทำหน้าที่ตรงกันข้ามกับสารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์และความเสี่ยงของการบริโภคหรืออาหารเสริมที่มีวิตามินอีสูง

วิตามินอีจากอาหารหรืออาหารเสริมในปริมาณมากมีประโยชน์มากมาย วิตามินอีรูปแบบหนึ่ง คือ แกมมา-โทโคฟีรอล สามารถเพิ่มความดันโลหิตได้โดยการเพิ่มการขยายหลอดเลือด อาจลดความดันโลหิตและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

อาหารเสริมแกมมา-โทโคฟีรอลยังมีผลทำให้เลือดบางลง และลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ลง ในทางตรงกันข้าม การศึกษาอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริมวิตามินอีในปริมาณสูงอาจเป็นอันตราย แม้ว่าจะไม่แสดงอาการเป็นพิษก็ตาม

ตัวอย่างเช่น การศึกษาเชิงสังเกตแสดงให้เห็นว่าการเสริมวิตามินอีเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งต่อมลูกหมากและการเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมด

เนื่องจากผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการเสริมวิตามินอีจึงไม่สามารถแนะนำได้ในตอนนี้ จำเป็นต้องมีการศึกษาคุณภาพสูงก่อนที่จะสรุปผลที่ชัดเจนเกี่ยวกับความปลอดภัยในระยะยาวของอาหารเสริมเหล่านี้

วิตามินเค

วิตามินเค มีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด หากไม่มีมัน ความเสี่ยงของการมีเลือดออกจะส่งผลให้เสียชีวิต

วิตามินเคมีกี่ประเภท?

วิตามินเคเป็นกลุ่มของสารประกอบที่ละลายในไขมันแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก

วิตามิน K1 (ไฟลโลควิโนน): พบในอาหารที่ได้จากพืช phylloquinone เป็นรูปแบบหลักของวิตามินเคในอาหาร

วิตามิน K2 (เมนาควิโนน): วิตามินเครูปแบบนี้พบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก วิตามิน K2 มันยังผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ในลำไส้ใหญ่

นอกจากนี้ยังมีวิตามิน K3 สังเคราะห์อย่างน้อยสามรูปแบบ เหล่านี้เรียกว่าวิตามิน K3 (menadione), วิตามิน K4 (menadiol diacetate) และวิตามิน K5

บทบาทและหน้าที่ของวิตามินเค

วิตามินเคมีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด แต่วิตามินเคมีหน้าที่อื่นๆ เช่น ส่งเสริมสุขภาพกระดูกและป้องกันการกลายเป็นปูนของหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

แหล่งอาหารวิตามินเคคืออะไร?

แหล่งอาหารที่ดีที่สุดของวิตามิน K1 (phylloquinone) ได้แก่ ผักใบเขียว ในขณะที่วิตามิน K2 (เมนาควิโนน) มักพบในอาหารจากสัตว์และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก

เมนาควิโนนพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารที่มีไขมันสูงจากสัตว์ เช่น ไข่แดง เนย และตับ ต่างจากไฟโลควิโนน

ปริมาณวิตามินเคที่แนะนำ

ตารางด้านล่างแสดงค่าการบริโภคที่เพียงพอ (AI) สำหรับวิตามินเค AI มีความคล้ายคลึงกับ RDI ซึ่งเป็นระดับการบริโภคประจำวันที่คาดว่าจะตอบสนองความต้องการของผู้คน 97.5% แต่อิงจากหลักฐานที่อ่อนแอกว่า RDI

การขาดวิตามินเคคืออะไร?

วิตามินเคไม่เหมือนกับวิตามิน A และ D ตรงที่วิตามินเคไม่ได้ถูกเก็บไว้ในร่างกายในปริมาณที่มาก ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ขาดวิตามินเคอาจทำให้เกิดสถานการณ์ที่น่าวิตกได้

ผู้ที่ไม่สามารถย่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพและผู้ที่มีปัญหาการดูดซึมไขมันมีความเสี่ยงสูงสุดที่จะเกิดภาวะขาดวิตามินเค นี้, โรค celiacรวมทั้งผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคลำไส้อักเสบและซิสติกไฟโบรซิส

การใช้ยาปฏิชีวนะในวงกว้างสามารถเพิ่มการขาดวิตามินเอได้เช่นเดียวกับปริมาณวิตามินเอที่สูงมาก ซึ่งลดการดูดซึมวิตามินเค ปริมาณวิตามินอีจำนวนมากยังสามารถต่อต้านผลกระทบของวิตามินเคต่อการแข็งตัวของเลือด

หากไม่มีวิตามินเค เลือดจะไม่จับตัวเป็นก้อน และแม้แต่บาดแผลเล็กๆ ก็อาจทำให้เลือดออกไม่หยุด โชคดีที่การขาดวิตามินเคเป็นเรื่องที่หาได้ยาก เนื่องจากร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เลือดแข็งตัว ระดับวิตามินเคต่ำยังเชื่อมโยงกับความหนาแน่นของกระดูกที่ลดลงและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกหักในสตรี

ความเป็นพิษของวิตามินเคคืออะไร?

Diğer วิตามินที่ละลายในไขมันไม่ทราบสัญญาณความเป็นพิษของวิตามินเคในรูปแบบธรรมชาติ เป็นผลให้นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถกำหนดระดับการบริโภคที่สูงขึ้นที่ยอมรับได้สำหรับวิตามินเค จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

ในทางตรงกันข้าม วิตามินเคสังเคราะห์ที่เรียกว่าเมนาไดโอนหรือวิตามินเค 3 อาจส่งผลเสียบางอย่างเมื่อบริโภคในปริมาณมาก

ประโยชน์ของอาหารเสริมวิตามินเค

มีการศึกษาที่ควบคุมในมนุษย์เพียงเล็กน้อย อาหารเสริมวิตามินเคตรวจสอบผลกระทบของ ในการศึกษาเหล่านี้ พบว่าอาหารเสริมวิตามินเค – วิตามิน K1 และวิตามิน K2 – สามารถลดการสูญเสียกระดูกและความเสี่ยงของกระดูกหัก นอกจากนี้ การรับประทานอาหารเสริมวิตามิน K45 90-2 มก. ทุกวันช่วยให้ผู้ป่วยมะเร็งตับรอดชีวิตได้ดีขึ้น

การศึกษาเชิงสังเกตแนะนำว่าการรับประทานวิตามิน K2 ในปริมาณมากอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตาม หลักฐานจากการศึกษาควบคุมมีจำกัด สุดท้าย อาหารเสริมวิตามิน K0.5 ที่รับประทาน 1 มก. ต่อวันเป็นเวลา XNUMX ปี มีความเกี่ยวข้องกับชายสูงอายุ ภาวะดื้อต่ออินซูลินชะลอการพัฒนาของยาเมื่อเทียบกับยาหลอก ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสตรี

เป็นผลให้;

ละลายในไขมัน มีวิตามินหลักสี่อย่าง: วิตามิน A, D, E และ K. สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพและส่งผลที่ขาดไม่ได้ต่อร่างกาย ยกเว้นวิตามินดี วิตามิน D ส่วนใหญ่จะพบในถั่ว เมล็ดพืช ผัก ปลา และไข่ และคุณจะได้รับส่วนใหญ่จากการรับประทานอาหารที่สมดุล

วิตามินเหล่านี้มีมากในอาหารที่มีไขมัน และสามารถเพิ่มการดูดซึมได้โดยการเพิ่มไขมันในมื้ออาหาร แม้ว่าโดยปกติคุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารเสริมวิตามิน A, E และ K แต่การเสริมวิตามินดีเป็นสิ่งสำคัญมาก