ประโยชน์ อันตราย และคุณค่าทางโภชนาการของขึ้นฉ่าย

ผักชีฝรั่ง, เป็นผักเอนกประสงค์ จะทานดิบหรือต้มก็ได้ ทั้งรากใบและลำต้นของพืชชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหาร

ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกและเป็นที่ต้องการของผู้ที่สนใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

แคลอรี่ขึ้นฉ่ายเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะเป็นผักที่มีไขมันต่ำ ประกอบด้วย 100 แคลอรีต่อ 16 กรัม

ผักเพื่อสุขภาพนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร ในบทความนี้เรา “ขึ้นฉ่ายคืออะไร”, “ขึ้นฉ่ายมีประโยชน์อย่างไร”, “ขึ้นฉ่ายมีประโยชน์อย่างไร”, “คุณค่าทางโภชนาการของขึ้นฉ่าย” ลองให้รายละเอียดเกี่ยวกับเรื่อง

คุณค่าทางโภชนาการของขึ้นฉ่าย

คนส่วนใหญ่ ก้านขึ้นฉ่ายมันชอบกินใบของมัน แต่ใบและเมล็ดของมันก็กินได้และมีประโยชน์เช่นกัน ชามดิบสับ ผักชีฝรั่ง (ประมาณ 101 กรัม) ประกอบด้วย

– 16.2 แคลอรี

– คาร์โบไฮเดรต 3,5 กรัม

– โปรตีน 0.7 กรัม

– ไขมัน 0.2 กรัม

– ไฟเบอร์ 1.6 กรัม

– วิตามินเค 29,6 ไมโครกรัม

– โฟเลต 36.5 ไมโครกรัม

– โพแทสเซียม 263 มิลลิกรัม

– วิตามินซี 3.1 มิลลิกรัม

– แมงกานีส 0.1 มิลลิกรัม

– วิตามินบี 0.1 6 มิลลิกรัม

– แคลเซียม 40.4 มิลลิกรัม

– ไรโบฟลาวิน 0.1 มิลลิกรัม

– แมกนีเซียม 11.1 มิลลิกรัม

นอกเหนือจากข้างต้น วิตามินคื่นฉ่าย และในหมู่แร่ธาตุ วิตามินอี, เนียซิน, กรด pantothenic, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี ve ซีลีเนียม ที่ตั้งอยู่

คื่นฉ่ายมีประโยชน์อย่างไร?

ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

ดัชนีน้ำตาล ผลกระทบของอาหารที่มีต่อน้ำตาลในเลือดของบุคคล ค่าสูงสุดคือ 100 ซึ่งบ่งบอกถึงผลของกลูโคสบริสุทธิ์ต่อระดับน้ำตาลในเลือด ต่ำสุดคือ 0

จำเป็นต้องเลือกอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยสลายช้าระหว่างการย่อยอาหาร และกลูโคสจะค่อยๆ ปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดโดยไม่ส่งผลกระทบสำคัญต่อระดับน้ำตาลในเลือดและไม่ทำให้ร่างกายหลั่งอินซูลินมากขึ้น เพื่อต่อต้านผลกระทบนี้

ประโยชน์ของขึ้นฉ่ายหนึ่งในนั้นคือมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือกำลังรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อุดมไปด้วยวิตามินเค

1 แก้ว ผักชีฝรั่ง (ประมาณ 100 กรัม) แนะนำทุกวัน วิตามินเค ให้ 33% ของจำนวนเงิน ร่างกายต้องการวิตามินเคด้วยเหตุผลหลายประการ:

มีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด

- ป้องกันโรคหัวใจ

– ช่วยสร้างกระดูกให้แข็งแรง และรักษาความหนาแน่นของกระดูกในผู้สูงอายุ

- วิตามินดี ยังช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

การขาดวิตามินเค มีความเกี่ยวข้องกับโรคกระดูกพรุน มะเร็งชนิดต่างๆ ฟันผุ โรคติดเชื้อ และปัญหาสุขภาพสมอง

มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารเช่น วิตามิน แร่ธาตุ และฟลาโวนอยด์ (สารประกอบที่พบในพืช) ที่ปกป้องร่างกายจากโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ 

อนุมูลอิสระถือเป็นสาเหตุหลักของโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือด และภาวะสุขภาพอื่นๆ

ผักนี้เป็นแหล่งสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมทั้งสารอาหารจากพืช (สารประกอบที่พบในผัก):

– ฟลาโวนอล

– กรดฟีนอลิก

– ฟลาโวนส์

– ไดไฮโดรสติลบีนอยด์

– ไฟโตสเตอรอล

– ฟูราโนคูมาริน

สารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับผลเสียของอนุมูลอิสระจากสาเหตุต่างๆ:

- กินยา

ผลพลอยได้จากกระบวนการของร่างกายตามปกติ เช่น การเผาผลาญน้ำตาลและการปล่อยเอนไซม์ย่อยอาหาร

– มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม

การผสมผสานของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในผักที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถช่วยป้องกันมะเร็ง จอประสาทตาเสื่อม, โรคไขข้อ หรือ โรคอัลไซเมอร์ ลดความเสี่ยงของการพัฒนาเงื่อนไขดังกล่าว

ให้ไฟเบอร์แก่ระบบย่อยอาหาร

กรัม 100 ผักชีฝรั่ง ประกอบด้วยใยอาหาร 1,6-1,7 กรัม และผักชนิดนี้เป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยมที่ละลายน้ำได้ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ทำจากเรซิน เมือก และเพกตินที่พบในเซลล์พืช ในขณะที่ไปถึงทางเดินอาหาร เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะดูดซับน้ำและก่อตัวเป็นก้อนคล้ายเจลที่ป้องกันไม่ให้อาหารเคลื่อนตัวเร็วเกินไปผ่านทางเดินอาหาร

ซึ่งหมายความว่าร่างกายมีเวลามากขึ้นในการดูดซึมสารอาหาร เช่น กลูโคสและโคเลสเตอรอล และสามารถเข้าถึงกระแสเลือดได้ช้ากว่า ผักชนิดนี้ยังมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและป้องกันอาการท้องผูก

นักโภชนาการแนะนำไฟเบอร์ 38 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชายและ 25 กรัมสำหรับผู้หญิง ผักชีฝรั่งสามารถช่วยให้เส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำในปริมาณที่ต้องการในแต่ละวัน

ประกอบด้วยโพแทสเซียม

โพแทสเซียมเป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่พบในผักชนิดนี้ในปริมาณมาก (100 กรัมให้โพแทสเซียม 8% ที่แนะนำต่อวัน)

ปริมาณโพแทสเซียมสูงสุด ต้นคื่นฉ่ายพบในใบพริกสดเนื่องจากใบสูญเสียความสดจึงเริ่มสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ โพแทสเซียมมีหน้าที่ดังต่อไปนี้ในร่างกาย:

– ช่วยควบคุมสมดุลของของเหลว ปกป้องแรงกระตุ้นไฟฟ้าในร่างกาย (โพแทสเซียมถือเป็นอิเล็กโทรไลต์)

- ลดความดันโลหิต

- บำรุงหัวใจให้แข็งแรง

- เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของเซลล์

- ช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ

- รักษาความหนาแน่นของกระดูก

- ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต

แหล่งที่ดีเยี่ยมของโมลิบดีนัม

โมลิบดีนัมมีบทบาททางชีวภาพที่ซับซ้อนในร่างกายและเอนไซม์จำนวนมากที่มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายขึ้นอยู่กับโมลิบดีนัม

ร่างกายมนุษย์มีโมลิบดีนัม 0.07 มก. ต่อน้ำหนัก XNUMX กิโลกรัม และพบความเข้มข้นที่สูงขึ้นในเคลือบฟัน ไต และตับ 

ผักชีฝรั่ง (1 ถ้วย) ประกอบด้วยโมลิบดีนัม 11% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน และประโยชน์ของธาตุนี้คือ:

– ในร่างกาย ทองแดง อักเสบ, ไฟโบรติกและ โรคแพ้ภูมิตัวเองต่อสู้กับ

- ป้องกันฟันผุโดยการทำให้เคลือบฟันแข็งแรง

– มันทำงานเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์ในร่างกายที่สำคัญจำนวนมากที่รับผิดชอบในการเผาผลาญสารพิษ

– ป้องกันมะเร็ง – เมื่อพืชใช้โมลิบดีนัมจากดินน้อยลง พืชมีสารก่อมะเร็งมากขึ้น นำไปสู่อัตราการเกิดโรคที่สูงขึ้น

ประกอบด้วยกรดโฟลิก

Taze ผักชีฝรั่งให้กรดโฟลิก 9% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน โฟเลต วิตามิน (กรดโฟลิกเป็นรูปแบบสังเคราะห์) ที่พบตามธรรมชาติในรูปแบบของมันมีประโยชน์อย่างมากสำหรับทั้งชายและหญิง

– ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือต้องการตั้งครรภ์ แนะนำให้ทานกรดโฟลิกและรับประทานอาหารที่มีโฟเลตสูง เพื่อป้องกันความพิการแต่กำเนิดและการแท้งบุตร กรดโฟลิกมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายขั้นพื้นฐาน และมีบทบาทสำคัญในการผลิตดีเอ็นเอ

– ภาวะโลหิตจางและภาวะอื่นๆ ที่เกิดจากการขาดโฟเลตก็รักษาได้ด้วยการเสริมกรดโฟลิก

– กรดโฟลิกช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือด (สารเคมีที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจ)

– วิตามินนี้ยังใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ที่เกิดขึ้นในผู้สูงอายุ (โรคอัลไซเมอร์ ความจำเสื่อม จอประสาทตาเสื่อม สูญเสียการได้ยิน โรคกระดูกพรุน เป็นต้น)

โฟเลตเป็นองค์ประกอบที่สามที่พบในผักชนิดนี้ในปริมาณมาก รองจากวิตามินเคและโมลิบดีนัม

อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C

กรัม 100 ผักชีฝรั่งแนะนำทุกวัน วิตามินซี 15% ของจำนวนเงินและ วิตามินเอประกอบด้วย 5% ของ 

วิตามินเหล่านี้จำเป็นสำหรับร่างกายที่จะทำงานได้ดี วิตามินเอมีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเซลล์และระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และเพื่อสุขภาพดวงตา

การขาดวิตามินเอนั้นเกิดขึ้นได้ยากและเกิดขึ้นได้เฉพาะในผู้ที่มีอาหารไม่ดีหรือมีปัญหาทางเดินอาหารเท่านั้น

วิตามินเอมักถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ที่มีปัญหาผิว (สิว ผิวแห้ง ริ้วรอยและอื่นๆ)

ไม่แนะนำให้ใช้วิตามินเอในปริมาณสูงและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมากขึ้น ดังนั้นจึงควรได้รับวิตามินเอในปริมาณที่ต้องการจากแหล่งธรรมชาติ

วิตามินซีเป็นหนึ่งในสารอาหารที่ช่วยรักษาโรคหวัด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิตามินซีมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคตา และปัญหาระบบภูมิคุ้มกัน 

ซึ่งแตกต่างจากวิตามินเอ สารอาหารนี้มีความปลอดภัยมาก และเกินค่าประจำวันไม่เจ็บ

ประกอบด้วยน้ำ 95%

ใบของผักนี้เหี่ยวเร็วมาก นี่เป็นเพราะปริมาณน้ำที่สูงซึ่งเป็นสาเหตุของความกรอบ

ปริมาณน้ำสูง ผักชีฝรั่งอธิบายผลกระทบต่อการลดน้ำหนัก อาหารที่ประกอบด้วยน้ำเป็นหลักจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มโดยไม่ต้องกินแคลอรีมากเกินไป

ปริมาณน้ำที่สูงช่วยป้องกันการคายน้ำ ร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยน้ำ 50-75% และต้องการน้ำไม่เพียงแต่จากการดื่มเท่านั้น แต่ยังมาจากอาหาร เช่น เนื้อสัตว์และพืชด้วย

มีฤทธิ์เป็นด่าง

แมกนีเซียมผักที่มีแร่ธาตุ เช่น เหล็ก ธาตุเหล็ก และโซเดียม มีผลทำให้อาหารที่เป็นกรดเป็นกลาง แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายขั้นพื้นฐาน

อาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง

ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ประกอบด้วยสารฟลาโวนอยด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ XNUMX ชนิด (apigenin และ luteolin) ที่สามารถฆ่าเซลล์มะเร็งในร่างกายได้ 

Apigenin เป็นสารยับยั้งสารเคมีและคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็งทำลายอนุมูลอิสระในร่างกายเพื่อส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็ง 

นอกจากนี้ยังส่งเสริม autophagy ซึ่งเป็นกระบวนการที่ร่างกายขจัดเซลล์ที่ผิดปกติซึ่งช่วยป้องกันโรค คุณสมบัติต้านมะเร็งของ luteolin ยับยั้งกระบวนการเพิ่มจำนวนเซลล์

ผักชีฝรั่งสารฟลาโวนอยด์เหล่านี้มีศักยภาพในการรักษามะเร็งตับอ่อนและมะเร็งเต้านม

ผักชีฝรั่งมีการกล่าวกันว่ามีโพลีอะเซทิลีนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ สารประกอบเคมีป้องกันเหล่านี้มีศักยภาพในการป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด

ลดการอักเสบ

ผักชีฝรั่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ การศึกษาโดยมหาวิทยาลัยการแพทย์ฮาร์บิน (ประเทศจีน) พบว่าผักชนิดนี้เป็นแหล่งฟลาโวนอลที่สำคัญเช่นกัน 

เมล็ดคื่นฉ่าย สารสกัดยังกล่าวกันว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีสารประกอบที่เรียกว่า luteolin ซึ่งสามารถป้องกันการอักเสบในเซลล์สมอง การศึกษาหนูโดยมหาวิทยาลัย King Saud (ริยาด) ผักชีฝรั่งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะ (การอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร) เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร แนะนำว่าอาจยับยั้งการเจริญเติบโต

สามารถลดระดับความดันโลหิต

ผักชีฝรั่งพบว่ามีสารพฤกษเคมีที่เรียกว่า phthalides ซึ่งช่วยผ่อนคลายผนังหลอดเลือดแดงและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด นอกจากนี้ยังขยายกล้ามเนื้อเรียบในหลอดเลือดและช่วยลดความดันโลหิต 

การศึกษาของอิหร่านเกี่ยวกับหนู ผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิตจากไฟโตเคมิคอลชนิดเดียวกัน ผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไนเตรตซึ่งสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้

อาจปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ผักชีฝรั่ง อาจช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ในการศึกษาที่ดำเนินการในอิหร่าน สารสกัดจากใบขึ้นฉ่ายเขาพบว่าสามารถปรับปรุงพารามิเตอร์ของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้หลายอย่าง เช่น คอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และ LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี)

ผักชีฝรั่งมีโพลีฟีนอลสูงซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและหลอดเลือดหัวใจ 

อาจป้องกันการสูญเสียความจำ

ผักชีฝรั่ง สามารถลดความเสี่ยงของการสูญเสียความจำ การศึกษาดำเนินการที่มหาวิทยาลัยจี้หนาน (ประเทศจีน), ลูโอลิน (ผักชีฝรั่งพบความเชื่อมโยงระหว่างอัตราการสูญเสียความจำที่เกี่ยวข้องกับอายุที่ต่ำกว่าและอัตราการสูญเสียความจำที่เกี่ยวข้องกับอายุที่ต่ำกว่า

Luteolin สงบการอักเสบของสมองและอาจช่วยรักษาความผิดปกติของระบบประสาท ดังนั้นจึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมของระบบประสาท

ผักชีฝรั่งApigenin ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในต้นซีดาร์ เชื่อกันว่าช่วยในการสร้างเซลล์ประสาท (การเจริญเติบโตและการพัฒนาเซลล์ประสาท)

อย่างไรก็ตาม ปัจจัยนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ในมนุษย์ Apigenin อาจส่งผลต่อสุขภาพของเซลล์ประสาท 

อาจปรับปรุงชีวิตเพศ

ผักชีฝรั่งประกอบด้วย androstenone และ androstenol ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชายที่เชื่อว่ากระตุ้นอารมณ์ทางเพศในผู้หญิง 

ในการศึกษาหนูตัวผู้ สารสกัดจากขึ้นฉ่ายพบว่าช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ พบว่าการให้ยาช่วยเพิ่มจำนวนอสุจิในหนู มันยังสามารถเพิ่มการหลั่งของฮอร์โมนเพศชาย ด้วยสิ่งนี้, ผักชีฝรั่งจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลกระทบนี้ในมนุษย์

อาจช่วยรักษาโรคหืดได้

มีการวิจัยที่จำกัดที่นี่ เมล็ดคื่นฉ่ายว่ากันว่ามีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านเชื้อแบคทีเรียที่อาจเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคหอบหืด จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจกลไกนี้

สามารถช่วยรักษาโรคเบาหวาน

การวิจัยในเรื่องนี้มีจำกัด ผักชีฝรั่งประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าฟลาโวนส์ ซึ่งได้รับการศึกษาถึงบทบาทในการลดระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้เชี่ยวชาญบางคน ผักชีฝรั่งเขาเชื่อว่าวิตามินเคในน้ำมันมะกอกอาจมีคุณสมบัติต้านเบาหวานได้ สามารถลดการอักเสบและความไวต่ออินซูลินที่ตามมา ซึ่งสามารถนำไปสู่การเผาผลาญกลูโคสที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้

หลักฐานโดยสรุปแสดงให้เห็นว่าการรับประทานขึ้นฉ่ายอาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคเบาหวานทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร pylori Helicobacter อาจจะรุนแรงขึ้นด้วย 

ผักชีฝรั่ง และยังสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้อีกด้วยเพราะมีความสามารถในการต่อสู้กับแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ผลกระทบนี้

ในการศึกษาที่ดำเนินการในอิหร่าน สารสกัดจากเมล็ดคื่นฉ่ายเขาพบว่าต้นซีดาร์สามารถควบคุมโรคเบาหวานในหนูได้ ดังนั้นการศึกษาเกี่ยวกับมนุษย์จึงคาดว่าจะพิสูจน์ได้ในสิ่งเดียวกัน

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ผักชีฝรั่ง ประกอบด้วยวิตามินซี สารอาหารนี้เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผักชีฝรั่งสารต้านอนุมูลอิสระอาจมีบทบาทในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

พบว่ามีเซลล์จำนวนมากในระบบภูมิคุ้มกันที่ต้องพึ่งพาวิตามินซีเพื่อการทำงานที่เหมาะสมและการป้องกันโรค 

นอกจากนี้ยังพบว่าการเสริมวิตามินซีช่วยเพิ่มความเข้มข้นของอิมมูโนโกลบูลินในเลือดซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน 

รักษานิ่วในไตได้

น้ำมันหอมระเหยคื่นฉ่ายประกอบด้วยลูเทโอลินและสารประกอบสำคัญอื่นๆ ที่สามารถใช้รักษานิ่วในไตได้ นอกจากนี้, ผักชีฝรั่งApigenin ซึ่งเป็นหนึ่งในฟลาโวนอยด์หลักในนิ่วในไต สามารถทำลายผลึกแคลเซียมที่พบในนิ่วในไต 

อาจปรับปรุงสุขภาพข้อต่อ

เมล็ดคื่นฉ่าย และสารสกัดที่เกี่ยวข้องกันปวดข้อและ การรักษาโรคเกาต์มีคุณสมบัติต้านข้ออักเสบที่เป็นประโยชน์ใน

อาการปวดข้อมักเกิดจากการก่อตัวของกรดยูริก ทฤษฎี ผักชีฝรั่งแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติขับปัสสาวะของชะเอมเทศอาจช่วยขับกรดยูริกออก ซึ่งอาจช่วยรักษาอาการปวดข้อได้

อาจบรรเทาอาการวัยทอง

ไฟโตเอสโตรเจน สารประกอบพืชบางชนิดที่เรียกว่า phytonutrients สามารถช่วยปรับสมดุลของระดับฮอร์โมน อาหารที่อุดมด้วยไฟโตเอสโตรเจนมีศักยภาพในการบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนในสตรี ผักชีฝรั่งมีไฟโตเอสโตรเจนและสามารถเป็นประโยชน์ในเรื่องนี้

อาจช่วยรักษา vitiligo ได้

Vitiligo เป็นภาวะที่ผิวหนังสูญเสียเม็ดสีในบางพื้นที่ทำให้เกิดเป็นหย่อมสีขาว จากการศึกษาในโปแลนด์ พบว่า furanocoumarins ที่พบในขึ้นฉ่ายฝรั่งสามารถช่วยรักษาโรคด่างขาวได้

คื่นฉ่ายอ่อนตัวหรือไม่?

ผักชีฝรั่ง มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์ ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ผักชีฝรั่งปริมาณเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสามารถเพิ่มความอิ่มและช่วยลดน้ำหนักได้ ปริมาณน้ำในผักสูงอาจช่วยลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ยังควบคุมการเผาผลาญไขมัน

ผลข้างเคียงของคื่นฉ่ายคืออะไร?

การบริโภคคื่นฉ่าย อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงต่างๆ เช่น อาการแพ้ในบางคน เลือดออกและการหดตัวของมดลูกในสตรีมีครรภ์ และปฏิกิริยาระหว่างยา สุดขีด การบริโภคคื่นฉ่าย อาจทำให้เกิดก๊าซได้ อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยที่จำกัดเกี่ยวกับผลข้างเคียงของขึ้นฉ่าย

อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ผักชีฝรั่ง เป็นสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปและอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคน หากคุณแพ้เกสรไม้วอร์มวูดหรือเบิร์ช คุณอาจมีปฏิกิริยากับขึ้นฉ่าย 

การศึกษาทำในโปแลนด์ ขึ้นฉ่ายของคุณ แสดงให้เห็นว่าอาจทำให้เกิดอาการช็อกอย่างรุนแรงได้ อาการต่างๆ ได้แก่ ใบหน้าบวม ระคายเคือง แดง ปวดท้อง และเวียนศีรษะ

ในกรณีที่รุนแรง อาการอาจรวมถึงระดับความดันโลหิตลดลงและหายใจลำบาก ผักชีฝรั่ง หากคุณพบอาการเหล่านี้หลังรับประทานอาหาร ให้หยุดการบริโภคและปรึกษาแพทย์

อาจโต้ตอบกับยา

ผักชีฝรั่งอาจเกิดปฏิกิริยากับยาที่ทำให้เลือดแข็งตัว เช่น วาร์ฟาริน ประกอบด้วยสารเคมีที่สามารถโต้ตอบกับสารกันเลือดแข็ง (ยาทำให้เลือดบาง) และเพิ่มความเสี่ยงของการมีเลือดออกมากเกินไป 

เป็นผลให้;

แพ้คื่นฉ่ายยกเว้นกรณีที่คุณกำลังตั้งครรภ์หรือตั้งครรภ์ (น้ำมันหอมระเหยในผักอาจทำให้มดลูกหดตัวได้) การบริโภคคื่นฉ่าย เป็นผักเพื่อสุขภาพ

ผักชนิดนี้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดหรือยาขับปัสสาวะ

อันตรายของขึ้นฉ่ายหนึ่งในนั้นคือปริมาณเส้นใยสูง (ถ้าคุณกินมากเกินไป) อาจทำให้อาหารไม่ย่อย ท้องอืด และปวดท้อง

ถ้าคุณชอบใบ ลำต้น หรือราก ผักชีฝรั่ง ผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารและผักหลายชนิด และใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น สลัดและซุป