เนื้อหาของบทความ
น้ำตาลมะพร้าวได้มาจากน้ำเลี้ยงของต้นมะพร้าว ไม่ใช่มะพร้าวอย่างที่เข้าใจผิดกัน
น้ำมะพร้าวใช้โดยการตัดก้านดอกของต้นไม้เพื่อเข้าถึงน้ำหวาน ผู้ผลิตผสมน้ำนมกับน้ำกลายเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นจะแห้งและปล่อยให้ตกผลึก จากนั้น น้ำนมแห้งจะแตกออกเป็นชิ้นๆ เพื่อสร้างเม็ดน้ำตาลที่มีลักษณะคล้ายน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทราย
น้ำตาลมะพร้าวเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากเป็นน้ำตาลจากพืชและผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด เนื่องจากน้ำตาลมะพร้าวเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มาจากพืช บางคนจึงคิดว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำตาลทรายขาว ในความเป็นจริงแล้ว น้ำตาลมะพร้าวเกือบจะเหมือนกับน้ำตาลอ้อยทั่วไปในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าวมีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม และโพแทสเซียม สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยอินนูลินซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของน้ำตาลในเลือด
คุณค่าทางอาหารของน้ำตาลมะพร้าวหนึ่งช้อนชามีดังนี้
- 18 แคลอรี่
- โปรตีน 0 กรัม
- ไขมัน 0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม
- ไฟเบอร์ 0 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
ประโยชน์ของน้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก่อนอื่นจำเป็นต้องรู้ว่ามันเป็นสารให้ความหวานและไม่อุดมไปด้วยสารอาหาร ประโยชน์ของน้ำตาลมะพร้าวรวมถึง:
- ป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างกะทันหัน น้ำตาลทรายแดง เช่นเดียวกับน้ำตาลมะพร้าว ช่วยป้องกันภาวะต่างๆ เช่น ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ
- ภาวะน้ำตาลในเลือด อาจทำให้รู้สึกหิว ใจสั่น เหงื่อออก หน้ามืด คลื่นไส้ มันสามารถนำไปสู่อาการชักและอาการโคม่า
- น้ำตาลมะพร้าวมีอินนูลินในปริมาณเล็กน้อยต่อหนึ่งหน่วยบริโภค อินนูลินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้น้อยลง อาหารที่มีอินนูลินเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผลข้างเคียงของน้ำตาลมะพร้าว
- แม้ว่าน้ำตาลมะพร้าวจะมีแร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์น้อยมาก แต่ก็มีแคลอรีสูง
- เพื่อให้ร่างกายของเราใช้สารอาหารเหล่านี้ได้ เราจำเป็นต้องได้รับน้ำตาลมะพร้าวในปริมาณที่มากเกินกว่าที่ปริมาณแคลอรีจะมากเกินกว่าประโยชน์ทางโภชนาการใดๆ
- นักโภชนาการถือว่าน้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลทรายขาว ดังนั้นแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่จำกัด
- น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนชามี 16 แคลอรี ดังนั้นหากใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทรายขาวในสูตรอาหารก็จะไม่ได้รับแคลอรีน้อยลง
อ้างอิง: 1
บทความที่คุณต้องอ่าน
