การแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดคืออะไร?

ซึ่งแตกต่างจากการแพ้อาหารบางอย่าง แพ้อาหารไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต อย่างไรก็ตาม อาจเป็นเรื่องน่าวิตกมากสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบ

แพ้อาหาร เป็นเรื่องธรรมดาและเพิ่มขึ้นอย่างมาก 20% ของประชากรโลก แพ้อาหาร อาจจะประมาณ

แพ้อาหารการวินิจฉัยอาจทำได้ยากเนื่องจากอาการที่หลากหลาย ที่พบมากที่สุดใน แพ้อาหารจะอธิบายอาการที่เกิดขึ้นและอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร

การแพ้อาหารคืออะไร?

คำว่า "แพ้อาหาร" หมายถึงทั้งการแพ้อาหารและ แพ้อาหารหมายถึง อา แพ้อาหารไม่เหมือนกับการแพ้อาหาร แต่อาการบางอย่างอาจจะคล้ายคลึงกัน

จริงๆแล้ว, แพ้อาหาร ve แพ้อาหารการแยกความแตกต่างระหว่างทั้งสองอาจเป็นเรื่องยาก ในกรณีนี้ควรปรึกษาแพทย์ 

Bir แพ้อาหาร เมื่อเกิดขึ้น อาการมักจะเริ่มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ละเอียดอ่อน

อย่างไรก็ตาม อาการต่างๆ อาจไม่ปรากฏให้เห็นนานถึง 48 ชั่วโมง และสามารถคงอยู่ได้นานหลายชั่วโมงหรือเป็นวัน ซึ่งทำให้ตรวจจับได้ยากเป็นพิเศษ 

ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับผู้ที่กินอาหารที่มีความอ่อนไหวบ่อยๆ อาจเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อมโยงอาการกับอาหารบางชนิด

แพ้อาหารแม้ว่าอาการจะแตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร ผิวหนัง และระบบทางเดินหายใจ ใดๆ แพ้อาหาร อาการที่พบคือ

- ท้องเสีย

– ท้องอืด

– ลมพิษ

- ปวดหัว

- คลื่นไส้

- เหน็ดเหนื่อย

- ปวดท้อง

- อาการน้ำมูกไหล

แพ้อาหารเพื่อรักษาโรค หลีกเลี่ยงอาหารที่ถูกรบกวนและใช้อาหารกำจัดที่จัดเป็นพิเศษ การกำจัดอาหารกำจัดอาหารที่เกี่ยวข้องกับการแพ้เป็นเวลาจนกว่าอาการจะบรรเทาลง จากนั้นจึงนำอาหารที่นำออกจากอาหารมาแนะนำอีกครั้ง ทีละครั้ง ในขณะที่ติดตามอาการ

อาหารประเภทนี้ช่วยให้ผู้คนระบุได้ว่าอาหารชนิดใดทำให้เกิดอาการ 

การแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด

แพ้แลคโตส

แลคโตสเป็นน้ำตาลที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม มันถูกย่อยสลายในร่างกายโดยเอนไซม์ที่เรียกว่าแลคโตสซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยและการดูดซึมแลคโตสที่เหมาะสม

แพ้แลคโตสเกิดจากการขาดเอนไซม์แลคโตส ซึ่งทำให้ย่อยแลคโตสไม่ได้และทำให้เกิดอาการทางเดินอาหาร อาการของการแพ้แลคโตส ได้แก่:

- ปวดท้อง

– ท้องอืด

- ท้องเสีย

- แก๊ซ

- คลื่นไส้

การแพ้แลคโตสเป็นเรื่องธรรมดามาก ในความเป็นจริง ประมาณว่า 65% ของประชากรโลกมีปัญหาในการย่อยแลคโตส

การแพ้แลคโตสสามารถวินิจฉัยได้หลายวิธี รวมถึงการทดสอบความทนทานต่อแลคโตส การทดสอบลมหายใจแลคโตส หรือการทดสอบ PH ของอุจจาระ

หากคุณคิดว่าคุณอาจแพ้แลคโตส ให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตส เช่น นมและไอศกรีม

Kefir ชีสที่มีอายุมาก และผลิตภัณฑ์หมักมีแลคโตสน้อยกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ทำให้ไม่เกิดความรำคาญสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

แพ้กลูเตน

กลูเตนเป็นชื่อทั่วไปของโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ เงื่อนไขหลายประการเกี่ยวข้องกับกลูเตน รวมถึงโรค celiac, ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac และการแพ้ข้าวสาลี

โรคช่องท้อง เกี่ยวข้องกับการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงจัดเป็นโรคภูมิต้านตนเอง เมื่อผู้ที่เป็นโรค celiac สัมผัสกับกลูเตน ระบบภูมิคุ้มกันจะโจมตีลำไส้เล็กและอาจทำให้ระบบย่อยอาหารเสียหายอย่างรุนแรง

การแพ้ข้าวสาลีมักสับสนกับโรค celiac เนื่องจากมีอาการคล้ายคลึงกัน โรคช่องท้องเกิดจากการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่ผิดปกติโดยเฉพาะกับกลูเตน ในขณะที่การแพ้ข้าวสาลีจะผลิตแอนติบอดีที่สร้างการแพ้โปรตีนในข้าวสาลี

อย่างไรก็ตาม หลายคนมีอาการอ่อนไหวแม้หลังจากการทดสอบเป็นลบสำหรับโรค celiac หรือแพ้ข้าวสาลี

ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac แพ้กลูเตนเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นโรคที่ไม่รุนแรงและคาดว่าจะส่งผลกระทบ 0.5 ถึง 13% ของประชากร อาการของความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac นั้นคล้ายกับอาการของ celiac และรวมถึง:

– ท้องอืด

- ปวดท้อง

– ท้องเสียหรือท้องผูก

- ปวดหัว

- เหน็ดเหนื่อย

- ปวดข้อ

ผื่นที่ผิวหนัง

– อาการซึมเศร้าหรือวิตกกังวล

– โรคโลหิตจาง 

โรคช่องท้องและความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ได้รับการจัดการด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตน จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน:

- ขนมปัง

- พาสต้า

– ซีเรียล

- เบียร์

– ขนมอบ

– แครกเกอร์

– ซอส โดยเฉพาะซีอิ๊ว

เหล่านี้เป็นอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

แพ้คาเฟอีน

คาเฟอีนเป็นสารเคมีที่มีรสขมที่พบในเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เช่น กาแฟ โซดา ชา และเครื่องดื่มชูกำลัง เป็นยากระตุ้น หมายถึง ช่วยลดความเมื่อยล้าและเพิ่มความตื่นตัวเมื่อบริโภค

ทำได้โดยการปิดกั้นตัวรับสำหรับอะดีโนซีนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ควบคุมวงจรการนอนหลับและตื่นและทำให้ง่วงนอน ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่สามารถบริโภคคาเฟอีนได้อย่างปลอดภัยถึง 400 มก. ต่อวันโดยไม่มีผลข้างเคียง นั่นคือปริมาณคาเฟอีนในกาแฟสี่ถ้วย

อย่างไรก็ตาม บางคนมีความไวต่อคาเฟอีนมากกว่าและพบปฏิกิริยาแม้หลังจากบริโภคในปริมาณเล็กน้อย ความไวต่อคาเฟอีนนี้เกิดจากพันธุกรรม เช่นเดียวกับความสามารถในการเผาผลาญและหลั่งคาเฟอีน

ความไวต่อคาเฟอีนนั้นแตกต่างจากการแพ้คาเฟอีนซึ่งเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน ผู้ที่แพ้คาเฟอีนอาจพบอาการต่อไปนี้หลังจากดื่มคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย:

- หัวใจเต้นเร็ว

- ความวิตกกังวล

- หงุดหงิด

- นอนไม่หลับ

– กระสับกระส่าย

ผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนควรลดการบริโภคลงโดยหลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เช่น กาแฟ น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง ชาและช็อคโกแลต

แพ้ซาลิไซเลต

ซาลิไซเลตเป็นสารเคมีธรรมชาติที่ผลิตโดยพืชเพื่อป้องกันความเครียดจากสิ่งแวดล้อม เช่น แมลงและโรค 

Salicylates มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ อันที่จริง อาหารที่อุดมด้วยสารประกอบเหล่านี้สามารถป้องกันโรคบางชนิดได้ เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ 

สารเคมีธรรมชาติเหล่านี้ พบในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ผลไม้ ผัก ชา กาแฟ เครื่องเทศ ถั่ว และน้ำผึ้ง นอกจากจะเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหารหลายชนิดแล้ว ซาลิไซเลตยังมักใช้เป็นสารกันบูดในอาหารและสามารถพบได้ในยา

แม้ว่าซาลิไซเลตในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ แต่คนส่วนใหญ่ไม่ควรมีปัญหาในการบริโภคซาลิไซเลตในปริมาณปกติที่พบในอาหาร 

อย่างไรก็ตาม บางคนมีความไวต่อสารเหล่านี้อย่างมาก และปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นเมื่อบริโภคในปริมาณที่น้อย

แพ้ซาลิไซเลต อาการคือ:

- คัดจมูก

– ไซนัสอักเสบ

– ติ่งเนื้อจมูกและไซนัส

– หอบหืด

- ท้องเสีย

- ลำไส้อักเสบ (ลำไส้ใหญ่)

ผื่นที่ผิวหนัง

แม้ว่าจะไม่สามารถขจัดซาลิไซเลตออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ แต่ผู้ที่มีอาการแพ้ซาลิไซเลตควรหลีกเลี่ยงซาลิไซเลต เช่น เครื่องเทศ กาแฟ ลูกเกด และส้ม ตลอดจนเครื่องสำอางและยาที่มีซาลิไซเลต

การแพ้ฮีสตามีน

เอมีนผลิตโดยแบคทีเรียในระหว่างการเก็บรักษาและการหมักอาหาร และพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด แม้ว่าจะมีเอมีนหลายประเภท แต่ฮีสตามีนมักเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหาร

ฮีสตามีนเป็นสารเคมีในร่างกายที่มีบทบาทในระบบภูมิคุ้มกัน ระบบย่อยอาหารและระบบประสาท 

ช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อโดยการสร้างการตอบสนองการอักเสบทันทีต่อสารก่อภูมิแพ้ มันกระตุ้นการจาม คัน และน้ำตาที่อาจขับไล่ผู้บุกรุกที่เป็นอันตราย

ในบุคคลที่ไม่มีอาการแพ้ ฮีสตามีนจะถูกเผาผลาญและขับออกมาได้ง่าย อย่างไรก็ตาม บางคนไม่สามารถสลายฮีสตามีนได้อย่างถูกต้อง ทำให้เกิดการสะสมในร่างกาย

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้ฮีสตามีคือการทำงานบกพร่องของเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการสลายฮีสตามีน – ไดเอมีนออกซิเดสและเอ็น-เมทิลทรานสเฟอเรส อาการแพ้ฮีสตามี ได้แก่:

– ระคายเคืองต่อผิวหนัง

- ปวดหัว

อาการคัน

- ความวิตกกังวล

– ปวดท้อง

- ท้องเสีย

- ความดันโลหิตต่ำ

ผู้ที่ไม่สามารถทนต่อฮีสตามีนควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้:

– อาหารหมักดอง

– เนื้อหมัก

– ผลไม้อบแห้ง

- ส้ม

- อาโวคาโด

– ชีสอายุ

- ปลารมควัน

- น้ำส้มสายชู

– เครื่องดื่มเช่น ayran

– สุราหมัก เช่น เบียร์และไวน์

การแพ้ FODMAP

FODMAPs ย่อมาจาก oligo-, di-, mono-saccharides และ polyols ที่หมักได้ เหล่านี้คือกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายใจในอาหารหลายชนิด

FODMAPพวกมันถูกดูดซึมได้ไม่ดีในลำไส้เล็กและเดินทางไปยังลำไส้ใหญ่ซึ่งใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ แบคทีเรียสลายตัวและ "หมัก" FODMAPs ซึ่งผลิตก๊าซและทำให้ท้องอืดและไม่สบาย

คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติออสโมติก ซึ่งหมายความว่าจะดึงน้ำเข้าไปในทางเดินอาหาร ทำให้เกิดอาการท้องร่วงและไม่สบายตัว อาการของการแพ้ FODMAP คือ:

– ท้องอืด

- ท้องเสีย

- แก๊ซ

- ปวดท้อง

- อาการท้องผูก

การแพ้ FODMAP เป็นเรื่องปกติมากในผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้แปรปรวน แท้จริงแล้ว 86% ของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคลำไส้แปรปรวนมีอาการทางเดินอาหารลดลงหลังจากรับประทานอาหารที่มี FODMAP ต่ำ อาหารที่อุดมด้วย FODMAP ได้แก่:

- แอปเปิล

– ซอฟท์ชีส

- ที่รัก

- น้ำนม

- อาติโช๊ค

- ขนมปัง

- ถั่ว

- ถั่วเลนทิล

- เบียร์

แพ้ซัลไฟต์

ซัลไฟต์เป็นสารเคมีที่ใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร เครื่องดื่ม และยาบางชนิดเป็นหลัก นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด เช่น องุ่นและชีสที่มีอายุมาก

ซัลไฟต์ถูกเติมลงในอาหารเช่นผลไม้แห้งเพื่อชะลอการเกิดสีน้ำตาลและไวน์เพื่อป้องกันการเน่าเสียที่เกิดจากทองแดง

คนส่วนใหญ่สามารถทนต่อซัลไฟต์ที่พบในอาหารและเครื่องดื่มได้ แต่บางชนิดมีความไวต่อสารเคมีเหล่านี้

ความไวของซัลไฟต์เป็นเรื่องปกติมากในผู้ที่เป็นโรคหอบหืด แต่ผู้ที่ไม่มีโรคหอบหืดไม่สามารถทนต่อซัลไฟต์ได้ อาการทั่วไปของความไวของซัลไฟต์ ได้แก่:

– อาการบวมของผิวหนัง

- คัดจมูก

– ความดันเลือดต่ำ

- ท้องเสีย

– หายใจดังเสียงฮืด ๆ

- ไอ

ซัลไฟต์อาจทำให้หายใจถี่ในผู้ป่วยโรคหืดที่มีความไวต่อซัลไฟต์ และในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คุกคามถึงชีวิตได้

ตัวอย่างของอาหารที่อาจมีซัลไฟต์ ได้แก่

- ผลไม้แห้ง

- ไวน์

- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

– ผักกระป๋อง

– อาหารจำพวกผักดอง

- เครื่องเทศ

- Crisps

- เบียร์

- ชา

แพ้ฟรุกโตส

ฟรุกโตสเป็น FODMAP ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมดาที่มีสารให้ความหวาน เช่น น้ำผึ้ง หางจระเข้ และผักและผลไม้ เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง

การบริโภคฟรุกโตส โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเครื่องดื่มรสหวาน ได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา และเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วน โรคตับ และโรคหัวใจ

พร้อมกับการเพิ่มขึ้นของโรคที่เกี่ยวข้องกับฟรุกโตส malabsorption ของฟรุกโตสและการแพ้ยังเพิ่มขึ้น แพ้ฟรุกโตส ฟรุกโตสไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในทางกลับกัน ฟรุกโตสที่ดูดซับ malabsorbent จะทำให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วนโดยที่แบคทีเรียในลำไส้หมักและไหลเวียนอยู่ในลำไส้ อาการของฟรุกโตส malabsorption ได้แก่:

- แก๊ซ

- ท้องเสีย

- คลื่นไส้

- ปวดท้อง

- อาเจียน

– ท้องอืด

ผู้ที่แพ้ฟรุกโตสมักไวต่อ FODMAP อื่นๆ และอาจได้รับประโยชน์จากอาหารที่มี FODMAP ต่ำ เพื่อบรรเทาอาการที่เกี่ยวข้องกับฟรุกโตส malabsorption ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีฟรุกโตสสูงดังต่อไปนี้:

- โซดา

- ที่รัก

– น้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

- น้ำหวานหางจระเข้

– อาหารที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

– ผลไม้บางชนิด เช่น แตงโม เชอร์รี่ และลูกแพร์

– ผักบางชนิด เช่น ถั่วลันเตา

การแพ้อาหารอื่น ๆ

ระบุไว้ข้างต้น แพ้อาหาร เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารและส่วนผสมอื่นๆ ที่ผู้คนอาจแพ้:

สารให้ความหวาน

แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานเทียมทั่วไปที่ใช้แทนน้ำตาล แม้ว่าการวิจัยจะขัดแย้งกัน แต่การศึกษาบางชิ้นได้รายงานผลข้างเคียง เช่น ภาวะซึมเศร้าและความหงุดหงิดในผู้ที่มีความรู้สึกไว

ไข่

บางคนมีปัญหาในการย่อยไข่ขาวแต่ไม่แพ้ไข่ การแพ้ไข่อาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องร่วงและปวดท้อง

ผงชูรส

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) ใช้เป็นสารเติมแต่งรสในอาหาร จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการปวดหัว ลมพิษ และอาการเจ็บหน้าอกได้

สีผสมอาหาร

มีรายงานว่าสารสีผสมอาหาร เช่น แดง 40 และเหลือง 5 ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิไวเกินในบางคน อาการต่างๆ ได้แก่ ผิวหนังบวมและคัดจมูก

อินเดียนแดงเผ่ามายะ

ผู้ที่ไวต่อยีสต์มักมีอาการรุนแรงน้อยกว่าผู้ที่แพ้ยีสต์ โดยทั่วไปอาการจะจำกัดอยู่ที่ทางเดินอาหาร

น้ำตาลแอลกอฮอล์

น้ำตาลแอลกอฮอล์ มักใช้เป็นทางเลือกที่ไม่มีแคลอรีแทนน้ำตาล อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารที่สำคัญในบางคน เช่น ท้องอืดและท้องร่วง

เป็นผลให้;

แพ้อาหาร แตกต่างจากการแพ้อาหาร ส่วนใหญ่ไม่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและอาการไม่รุนแรง อย่างไรก็ตาม อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและควรดำเนินการอย่างจริงจัง

หลายคนแพ้อาหารหรือสารเติมแต่ง เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม คาเฟอีน และกลูเตน 

หากคุณสงสัยว่าคุณมีอาการแพ้อาหารหรือวัตถุเจือปนอาหารบางชนิด ให้ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับทางเลือกในการทดสอบและการรักษา

แพ้อาหาร พวกเขามักจะไม่รุนแรงกว่าการแพ้อาหาร แต่อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพชีวิตของพวกเขา 

ดังนั้นเพื่อป้องกันอาการไม่พึงประสงค์และปัญหาสุขภาพ แพ้อาหารต้องรู้ว่า.