น้ำตาลแอลกอฮอล์คืออะไร พบในอะไร มีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

เนื้อหาของบทความ

น้ำตาลแอลกอฮอล์คืออะไร?
แอลกอฮอล์น้ำตาลที่ใช้มากที่สุดคืออะไร?
แอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ
น้ำตาลแอลกอฮอล์มีประโยชน์อย่างไร?
น้ำตาลแอลกอฮอล์มีอันตรายอย่างไร?
แอลกอฮอล์น้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?
คุณควรบริโภคแอลกอฮอล์น้ำตาลมากแค่ไหนต่อวัน?

น้ำตาลแอลกอฮอล์ มักเป็นทางเลือกที่นิยมแทนน้ำตาล พวกมันดูเหมือนน้ำตาลและมีรสชาติเหมือนกัน แต่มีแคลอรีน้อยกว่าและมีผลเสียต่อสุขภาพน้อยลง การศึกษาจำนวนมาก, น้ำตาลแอลกอฮอล์แสดงว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง

น้ำตาลแอลกอฮอล์คืออะไร?

เหล่านี้เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มักจะได้มาจากน้ำตาล เป็นของแข็งสีขาวที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติ (ในผักและผลไม้)

พวกเขายังผลิตทางอุตสาหกรรมจากน้ำตาล ใช้เป็นสารให้ความหวานและสารเพิ่มความข้นในอุตสาหกรรมอาหารและแม้กระทั่งการใช้แทนน้ำตาลในตาราง

น้ำตาลแอลกอฮอล์ พวกมันมีโครงสร้างทางเคมีเหมือนกับน้ำตาลและกระตุ้นตัวรับความหวานบนลิ้นของเรา ผลลัพธ์ – คุณรู้สึกถึงรสหวานโดยไม่ต้องกินน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไป

น้ำตาลแอลกอฮอล์ (หรือ “โพลิออล”) เป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหวาน ตามชื่อของมัน มันเหมือนกับลูกผสมของโมเลกุลน้ำตาลและโมเลกุลของแอลกอฮอล์

แม้จะมี "แอลกอฮอล์" ในชื่อ แต่ก็ไม่มีเอธานอลซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้คุณเมา ผลไม้และผักจากธรรมชาติมากมาย น้ำตาลแอลกอฮอล์ ที่ตั้งอยู่

แต่ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นทางอุตสาหกรรม แปรรูปจากน้ำตาลอื่นๆ เช่น กลูโคสในแป้งข้าวโพด พวกมันดูเหมือนผลึกสีขาวเหมือนกับน้ำตาล

น้ำตาลแอลกอฮอล์เนื่องจากพวกมันมีโครงสร้างทางเคมีเหมือนน้ำตาล พวกมันจึงกระตุ้นตัวรับรสหวานบนลิ้น

ต่างจากสารให้ความหวานเทียมและแคลอรีต่ำ น้ำตาลแอลกอฮอล์มีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาลปกติ

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก น้ำตาลแอลกอฮอล์ มันอาจจะมีประโยชน์ น้ำตาลในอาหาร, น้ำตาลแอลกอฮอล์การเปลี่ยนอาจช่วยได้

แอลกอฮอล์น้ำตาลที่ใช้มากที่สุดคืออะไร?

หลากหลายรสชาติ มักใช้เป็นสารให้ความหวาน น้ำตาลแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ พวกเขาแตกต่างกันในด้านรสชาติ ปริมาณแคลอรี่ และผลกระทบต่อสุขภาพ ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด น้ำตาลแอลกอฮอล์ มันมีดังนี้

ไซลิทอล

ไซลิทอลที่พบมากที่สุดและได้รับการวิจัยมาเป็นอย่างดี น้ำตาลแอลกอฮอล์ม้วน

Poppy Seed คืออะไร ใช้อย่างไร? ประโยชน์และโทษ

มีรสมิ้นต์ที่แตกต่างกันและเป็นส่วนประกอบทั่วไปในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก เช่น เหงือกและยาสีฟันที่ปราศจากน้ำตาล

มันหวานเหมือนน้ำตาลปกติ แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า 40% อาการทางเดินอาหารบางอย่างอาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภคในปริมาณมาก แต่สามารถทนได้ดี

Erythritol

Erythritol เป็นอีกชนิดหนึ่งที่ถือว่ามีรสชาติดีเยี่ยม น้ำตาลแอลกอฮอล์ม้วน

มันถูกแปรรูปโดยการหมักน้ำตาลในแป้งข้าวโพด มีความหวาน 70% ของน้ำตาล แต่มีแคลอรีเพียง 5%

นอกจากหญ้าหวานที่ให้ความหวานแคลอรี่ต่ำแล้ว erythritol เป็นส่วนผสมหลักในส่วนผสมของสารให้ความหวานยอดนิยมที่เรียกว่า ทรูเวีย

เนื่องจาก Erythritol ไปไม่ถึงลำไส้ใหญ่ในปริมาณที่มีนัยสำคัญ อื่นๆ ส่วนใหญ่ น้ำตาลแอลกอฮอล์ไม่มีผลข้างเคียงทางเดินอาหารเช่นเดียวกับ แต่ส่วนใหญ่เข้าสู่กระแสเลือดและขับออกทางปัสสาวะไม่เปลี่ยนแปลง

ซอร์บิทอ

ซอร์บิทอลมีความนุ่มในปากและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

มีความหวานเหมือนน้ำตาล 60% และมีแคลอรี 60% เป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารและเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล รวมทั้งเยลลี่สเปรดและลูกอมอ่อน

มีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน แต่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยอย่างร้ายแรง

maltitol

มอลทิทอลถูกแปรรูปจากน้ำตาลมอลโทสและมีรสชาติคล้ายกับน้ำตาลปกติมาก

มันมีรสหวานเกือบ 90% ของน้ำตาล โดยมีแคลอรี่ครึ่งหนึ่งของน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ที่มีมอลทิทอลมีป้ายกำกับว่า "ปราศจากน้ำตาล", นี่คือร่างกาย น้ำตาลแอลกอฮอล์มันดูดซับน้ำตาลในเลือดบางส่วนทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน

หากคุณเป็นเบาหวาน ให้สงสัยผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานด้วยมอลทิทอลและระบุว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ

แอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ

อื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด น้ำตาลแอลกอฮอล์ ไฮโดรไลเสตของแป้งมันนิทอล ไอโซมอลต์ แลคติทอลและไฮโดรเจน

น้ำตาลแอลกอฮอล์มีประโยชน์อย่างไร?

อาจช่วยลดน้ำหนัก

รายงานระบุว่าสารทดแทนน้ำตาลสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ ในขณะที่น้ำตาลมีประมาณ 4 แคลอรีต่อกรัม น้ำตาลแอลกอฮอล์ ประกอบด้วยแคลอรี่ประมาณ 1.5 ถึง 2 แคลอรี่

ในการศึกษาเกี่ยวกับหนู น้ำตาลแอลกอฮอล์ แสดงผลต่อต้านโรคอ้วน หนูที่อดอาหาร, ไซลิทอล มีอาการดีขึ้นของโรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องเมื่อได้รับ

ดัชนีน้ำตาลและผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือด

ดัชนีน้ำตาลการวัดว่าอาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วแค่ไหน

การตั้งครรภ์และภาวะซึมเศร้าหลังคลอดคืออะไรและจะรักษาอย่างไร?

การรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงอาจทำให้เกิดโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพเมตาบอลิซึมมากมาย

มากที่สุด น้ำตาลแอลกอฮอล์พวกเขาไม่มีหรือมีผลเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในความเป็นจริง ผลกระทบของมันน้อยกว่าน้ำตาลมาก สารประกอบเหล่านี้ยังให้แคลอรีน้อยกว่าคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ

Erythritol และ mannitol มีดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นศูนย์ ข้อยกเว้นประการเดียวที่นี่คือมอลทิทอลซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 36 มันยังต่ำมากเมื่อเทียบกับน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสี

กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม, ภาวะก่อนเบาหวาน หรือสำหรับคนเป็นเบาหวาน น้ำตาลแอลกอฮอล์ (ยกเว้นมอลทิทอล) ถือเป็นทางเลือกที่ดีในการทดแทนน้ำตาล

อาจปรับปรุงสุขภาพฟัน

ฟันผุเป็นผลข้างเคียงที่รู้จักกันดีที่สุดของการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป

น้ำตาลเป็นอาหารของแบคทีเรียบางชนิดในปาก และเพิ่มและปล่อยกรดที่กัดเซาะชั้นเคลือบฟันบนฟัน

ในทางตรงกันข้าม เช่น ไซลิทอล อิริทริทอล และซอร์บิทอล น้ำตาลแอลกอฮอล์ให้การป้องกันฟันผุ คด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ในการเคี้ยวหมากฝรั่งและยาสีฟัน

ผลบวกของไซลิทอลต่อสุขภาพฟันเป็นที่รู้จักกันดีและได้รับการศึกษาเป็นอย่างดี

แบคทีเรียที่ "ไม่ดี" ในปากกินไซลิทอล แต่ไม่สามารถเผาผลาญได้ ทำให้เกิดการอุดตันของกลไกการเผาผลาญและยับยั้งการเจริญเติบโต

Erythritol ไม่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางเท่ากับไซลิทอล แต่การศึกษา 485 ปีในเด็กนักเรียน 3 คนพบว่า Erythritol สามารถป้องกันฟันผุได้ดีกว่าไซลิทอลและซอร์บิทอล

ปกป้องสุขภาพของกระดูก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำตาลแอลกอฮอล์ของ (โดยเฉพาะ ไซลิทอล) ด้วยการรับประทานอาหารสามารถป้องกันความอ่อนแอของกระดูก

มีการค้นพบสารประกอบเพื่อรักษาปริมาณแร่ธาตุในกระดูก ในการศึกษาหนึ่ง ไซลิทอลพบว่ามีการเพิ่มปริมาณกระดูก

แสดงคุณสมบัติของพรีไบโอติก

น้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ใยอาหาร พรีไบโอติก พวกเขาเลี้ยงแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้เนื่องจากมีผล

มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว

คอลลาเจนเป็นโปรตีนโครงสร้างที่สำคัญที่สุดและเป็นพื้นฐานในผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าไซลิทอลสามารถเพิ่มการผลิตคอลลาเจนได้