Шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза (HFCS) чист, зараровар аст, он чист?

Шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза (HFCS) Ин як ширинкунандаест, ки аз ҷуворимакка сохта шудааст.

HFCS ба таври васеъ истифода мешавад, зеро он арзон аст. бисьёр одамон шарбати ҷуворимаккаҲеҷ далеле вуҷуд надорад, ки яке аз дигараш бадтар бошад, гарчанде ки он аз шакар бадтар аст. Зеро ҳардуи онҳо носолим ҳастанд.

Шарбати ҷуворимакка чист?

Шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза (HFCS) ё шарбати ҷуворимакка ё шарбати фруктозаширинкунандаест, ки аз ҷуворимакка коркард мешавад. Он барои ширин кардани хӯрокҳои коркардшуда ва нӯшокиҳои спиртӣ истифода мешавад.

Шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза чӣ гуна истеҳсол мешавад?

шарбати ҷуворимакка Он одатан аз ҷуворимаккаи аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта тайёр карда мешавад. Барои истехсоли чуворимакка Мисраввал хок карда мешавад. Пас аз он крахмал ҷуворимакка коркард карда мешавад, то шарбати ҷуворимакка истеҳсол карда шавад.

Шакари муқаррарӣ (сахароза) ҳам аз фруктоза ва ҳам глюкоза иборат аст. шарбати ҷуворимакка асосан аз глюкоза иборат аст. Як қисми ин глюкоза бо истифода аз ферментҳо ба фруктоза табдил дода мешавад, то онро мисли шакар муқаррарӣ (сахароза) ширин кунад. 

Якчанд маззаҳои гуногун бо таносуби гуногуни фруктоза шарбати ҷуворимакка фруктозаи баланд дастрас. Масалан, шакли аз ҳама мутамарказ 90% фруктоза дорад ва онро HFCS 90 меноманд. Навъи маъмултарин HFCS 55 (55% фруктоза, 42% глюкоза) мебошад.

HFCS 55 ба сахароза (шакари муқаррарӣ), ки 50% фруктоза ва 50% глюкозаро ташкил медиҳад, хеле монанд аст.

Аз ҳама маъмул шарбати ҷуворимакка фруктоза Байни (HFCS 55) ва қанди муқаррарӣ танҳо фарқиятҳои ночиз мавҷуданд. Пеш аз ҳама, шарбати ҷуворимакка фруктозаи баланд Он моеъ аст, 24% об дорад, дар ҳоле ки шакари муқаррарӣ хушк ва донадор аст, яъне гранул.

шарбати ҷуворимакка фруктозаи баланд Фруктоза ва глюкоза дар он аз ҷиҳати сохтори кимиёвӣ, ба монанди шакари донадор (сахароза) бо ҳам алоқаманд нестанд. Ин фарқиятҳо ба ҳеҷ ваҷҳ ба арзиши ғизоӣ ё хосиятҳои саломатӣ таъсир намерасонанд.

Дар системаи ҳозима, шакар ба фруктоза ва глюкоза тақсим карда мешавад шарбати ҷуворимакка ва қанди ӯ якхела мешавад. HFCS 55 дорои сатҳи фруктоза нисбат ба шакар муқаррарӣ каме баландтар аст. Фарқият хеле хурд аст.

Албатта, агар мо шакари муқаррариро бо HFCS 90 (90% фруктоза) муқоиса кунем, қанди муқаррарӣ хеле матлубтар хоҳад буд, зеро истеъмоли аз ҳад зиёди фруктоза хеле зараровар аст. Аммо, HFCS 90 хеле кам истифода мешавад ва танҳо аз сабаби ширинии аз ҳад зиёд кам истифода мешавад.

Шарбати ҷуворимакка ва қанди баланди фруктоза

Сабаби асосии зараровар будани ширинкунандаҳои ба шакар асосёфта дар он аст, ки миқдори зиёди фруктоза дар онҳо мавҷуд аст.

Ҷигар ягона узвест, ки метавонад фруктозаро то андозае метаболизм кунад. Вақте ки ҷигар аз ҳад зиёд пур мешавад, фруктоза ба равған мубаддал мешавад. Баъзе аз ин равғанҳо ҷигари фарбеҳОн метавонад дар ҷигар ҷойгир шавад, ки ба он мусоидат мекунад Истеъмоли баланди фруктоза бо муқовимати инсулин, синдроми метаболикӣ, фарбеҳӣ ва диабети навъи 2 алоқаманд аст.

шарбати ҷуворимакка фруктозаи баланд ва қанди муқаррарӣ дорои омехтаи хеле шабеҳи фруктоза ва глюкоза аст (бо таносуби тақрибан 50:50), бинобар ин интизор меравад, ки таъсири саломатӣ тақрибан якхела бошад.

Албатта, ин борхо тасдик шудааст. Таҳқиқот, шарбати ҷуворимакка фруктозаи баланд ва ҳангоми муқоисаи вояи баробари шакари муқаррарӣ ҳеҷ фарқияте нишон намедиҳад.

Тафовут дар сершавӣ ё вокуниши инсулин ҳангоми гирифтани вояи шабеҳ ва фарқият дар сатҳи лептин ё таъсир ба вазни бадан вуҷуд надорад.

Мувофики далелхои мавчуда шакар ва шарбати ҷуворимакка фруктозаи баланд маҳз ҳамон аст. Пас ҳардуи онҳо носолим мебошанд.

Шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза чӣ зарар дорад?

Метавонад боиси афзоиши вазн гардад

Таҳқиқот, HFCS Натиҷаҳо нишон медиҳанд, ки истеъмоли дарозмуддати сирпиёз метавонад боиси фарбеҳӣ гардад, асосан ҷамъшавии равған дар минтақаи шикам. Қабули HFCS Сатҳи триглицеридҳои гардиши хунро зиёд мекунад.

метавонад боиси саратон гардад

Истеъмоли аз ҳад зиёди фруктоза бо якчанд намуди саратон алоқаманд аст. HFCS'Фруктоза дар шакар метавонад илтиҳоб ва тавлиди намудҳои реактивии оксигенро ба вуҷуд оварад ва ҳамин тариқ хатари саратонро зиёд кунад.

Хавфи диабети қандро зиёд мекунад

омор, HFCSОн нишон медиҳад, ки паҳншавии диабет дар кишварҳое, ки истеъмоли он зиёд аст, 20% зиёдтар аст.

Дар одамон истеъмоли фруктоза бо зиёдшавии фарбеҳии висцералӣ, кам шудани ҳассосияти инсулин ва вайрон шудани танзими равғанҳои хун алоқаманд аст.

Метавонад боиси бемории дил гардад

Таҳқиқот, HFCS Алоқаи эҳтимолии байни диабети қанд ва бемориҳои дилу рагро нишон медиҳад. Истеъмоли аз ҳад зиёди фруктоза боиси норасоии якчанд моддаҳои ғизоии муҳим мегардад, ки метавонад ба бемориҳои дилу раг оварда расонад.

Истеъмоли аз ҳад зиёди фруктоза инчунин метавонад сатҳи кислотаи пешобро дар хун зиёд кунад. Ин метавонад ба вайроншавии эндотелиалӣ мусоидат кунад ва хатари гипертонияро, ки омили дигари эҳтимолии бемориҳои дилу рагро афзоиш диҳад, афзоиш диҳад. Каламушҳое, ки бо парҳези фруктоза хӯрда буданд, сатҳи умумии холестиринро зиёд карданд.

Метавонад боиси ихроҷи рӯда гардад

рӯдаи пошидамаънои зиёд шудани гузариши рӯдаро дорад. коркарди хурокворй, махсусан шарбати ҷуворимакка фруктозаи баланд Он бо зиёд шудани гузариши рӯда бо иловаҳои монанди

Метавонад боиси бемории ҷигар гардад

шарбати ҷуворимакка фруктозаи баланд Истеъмоли нӯшокиҳое, ки дар таркибаш машрубот доранд, бо бемории чарбии ҷигари ғайриалкоголӣ алоқаманд аст. Аз ҷумла, маълум шудааст, ки истеъмоли фруктоза дар ҳайвонҳо зуд боиси бемории ҷигарҳои фарбеҳ мегардад.

Дигар тадқиқотҳои клиникии барвақт нишон медиҳанд, ки кам кардани истеъмоли умумии фруктоза метавонад ҷамъшавии фарбеҳро дар ҷигар коҳиш диҳад.

Кадом хӯрокҳо шарбати ҷуворимакка доранд?

зуд-зуд истифода бурда мешавад шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза (HFCS 55)Он тақрибан ба шакар монанд аст. Дар айни замон ягон далеле вуҷуд надорад, ки яке аз дигараш бадтар бошад. Ба ибораи дигар, ҳарду яксон бад ҳастанд.

Истеъмоли аз ҳад зиёди HFCS метавонад боиси мушкилоти гуногуни саломатӣ, аз қабили фарбеҳӣ ва диабети навъи 2 гардад.

Мутаассифона шарбати ҷуворимакка фруктозаи баландОнро аз ҳаёти худ дур кардан мумкин нест. Он аксар вақт ба хӯрокҳо илова карда мешавад. Ҳатто онҳое, ки шумо фикр мекунед, солимтаринанд. маъруфтарин хӯрокҳо бо шарбати ҷуворимакка ҳастанд…

Хӯрокҳое, ки дорои шарбати ҷуворимакка мебошанд

сода

Сода миқдори зиёди шакар дорад. Содаи шакарӣ нӯшокии солим нест ва миқдори зиёди шакар дар сода ба фарбеҳӣ ва диабети қанд мусоидат мекунад.

Беҳтарин алтернатива ба содаи қанд оби минералӣ мебошад. Бисёре аз брендҳо табиатан истеҳсол мекунанд. Он калория надорад, зеро шакар илова карда намешавад.

конфетҳо

Конфет ва конфетҳо аз шакар сохта мешаванд. бисёр брендҳо HFCS илова мекунад.

йогурти ширин

ЙогуртИн яке аз хӯрокҳои солим аст. Дар ҳоле ки баъзе брендҳо даъво доранд, ки пробиотикҳои камкалория ва серғизо доранд, брендҳои бефарбеҳ ва меваҷот аз бомбаи шакар чизи дигаре нестанд.

Барои намуна; Як порчаи йогурти хушбӯи камравған зиёда аз 40 грамм шакар дорад. Умуман HFCS Ин як ширинкунандаи бартарӣ барои чунин йогуртҳо мебошад.

HFCSБа ҷои харидани йогурт, шумо метавонед йогурти оддӣ харед ва маззаи худро илова кунед. Ванилин, дорчин, хокаи какао ва Клубничка вариантҳои олӣ мебошанд.

ороишоти салат

Махсусан бояд ба хӯришҳои хӯриш, ки мегӯянд, калорияи кам ва равғанин аст ва аз бозор мехаред, шубҳанок бошед. Барои ҷуброн кардани маззаи нафт ба чунин маҳсулоте, ки аз равған тоза карда шудаанд. HFCS илова карда мешавад.

Чизи аз ҳама мантиқӣ ин аст, ки бо истифода аз равғани зайтун, лимӯ ё сирко бальзамӣ ороишоти салати худатон созед.

хӯрокҳои яхкардашуда

Бисёр хӯрокҳои солим, аз қабили меваю сабзавот, яхкардашуда пайдо кардан мумкин аст. Дар таблиғ шумо метавонед аксар вақт ба маҳсулоти яхкардашуда, аз қабили пицца, фри ва пирожниҳо дучор шавед.

Ман боварӣ дорам, ки шумо фикр намекунед, ки ин хӯрокҳо шакар илова кардаанд, аммо бисёре аз онҳо HFCS дар бар мегирад. Ҳангоми харидани хӯроки яхкардашуда ҳамеша рӯйхати компонентҳоро тафтиш кунед. Онҳоеро, ки дорои HFCS ё дигар компонентҳои носолим мебошанд, нахаред.

нон

Хангоми харидани нон тамгаи онро бори дигар тафтиш кардан фоиданок аст. Нон одатан ҳамчун шириниҳо ҳисобида намешавад, балки бисёр брендҳо шарбати ҷуворимакка фруктозаи баланд илова мекунад.

Консерваи мева

Гарчанде ки худи мева ба қадри кофӣ қанди табиӣ дорад, HFCS одатан ба консервҳои мевагӣ илова карда мешавад.

Танҳо як пиёла меваи консервшуда метавонад то 44 грамм шакар дошта бошад. Ин меъёр ду маротиба аз миқдори дар як пиёла мева мавҷудбуда аст.

HFCSҲамеша меваҳоеро интихоб кунед, ки дар афшураҳои табиӣ консерва карда шудаанд, то пешгирӣ карда шаванд. Беҳтараш худи меваро бихӯред, то шумо дар бораи компонентҳои иловагӣ хавотир нашавед.

Афшура

Афшураҳои мевагӣ яке аз бузургтарин манбаи қанд ба ҳисоб меравад, махсусан дар ғизои кӯдакон. Гарчанде ки афшураҳо баъзе моддаҳои ғизоӣ ва антиоксидантҳоро таъмин мекунанд, онҳо манбаи зичии шакар бо нахи кам мебошанд.

Гарчанде ки сатҳи қанди табиии афшураҳои мевагӣ баланд аст, истеҳсолкунандагон онро бо HFCS боз ҳам ширин мекунанд. Миқдори шакар дар баъзе афшураҳои мевагӣ ба миқдори сода наздик аст ва баъзеҳо метавонанд аз шакар бештар аз сода дошта бошанд.

Худи меваро бихӯред ё шарбати худро дар хона тайёр кунед, то истеъмоли шакарро маҳдуд кунед.

Хӯрокҳои бастабандишуда

Хӯрокҳои бастабандӣ ба монанди макарон, шӯрбои фаврӣ ва пудинг ба далели омода кардани осонашон ба унсурҳои ҷудонашавандаи ғизо табдил ёфтаанд.

Чунин таомҳо дар як қуттӣ бо чошнии болаззат ва бастаҳои таомҳо меоянд. Ин мумкин аст, ки танҳо як моеъ ба монанди об ё шир илова кунед ва дар муддати кӯтоҳ пухтан.

HFCS ба ин маҳсулот дар баробари компонентҳои зиёди сунъӣ илова карда мешавад. Роҳҳои зиёди амалии тайёр кардани хӯроки зуд бо компонентҳои воқеии ғизо мавҷуданд.

Асои Granola

Гранола аз овёс бо компонентҳои гуногун, аз қабили меваҳои хушк ва чормағз иборат аст. Ин комбинатсия пухта ва ба бари маъмуле сохта шудааст, ки бо номи барҳои гранола маъруф аст.

Аксари истеҳсолкунандагони шакар ё HFCS Барҳои гранола хеле ширинанд, зеро онҳо бо онҳо ширин карда мешаванд Инчунин брендҳои зиёде мавҷуданд, ки табиатан ин барҳоро ширин мекунанд. Аз ин рӯ, пеш аз харид кардан ҳатман тамғаро тафтиш кунед.

ғалладонагиҳои субҳона

ғалладонагиҳои субҳона солим, вале аз ҳад зиёд эълон мекунанд HFCS бо мазза. Ҳатто якчанд донаҳо мавҷуданд, ки нисбат ба шириниҳо бештар ширинкунанда доранд. Баъзе брендҳо дар як порция зиёда аз 10 грамм шакар доранд. Ин маънои онро дорад, ки аз меъёри ҳаррӯзаи шакар барои хӯроки аввали рӯз гузаштан аст.

шакар ва HFCS Ғалладонагиҳоеро, ки илова карда нашудаанд, пайдо кунед ё имконоти солимро ба мисли орди шўлаи интихоб кунед.

Маҳсулоти нонпазӣ бозор

Аксари мағозаҳои хӯрокворӣ маҳсулоти нонпазии худро доранд, аз қабили тортҳо, қаннодӣ ва маффинҳо. Мутаассифона HFCS Ин як ширинкунандаи бартарӣ барои маҳсулоти пухтаест, ки дар мағозаҳои хӯрокворӣ фурӯхта мешаванд.

Соусҳо ва ҳанутҳо

Соусҳо ва ҳанут метавонад як роҳи бегуноҳ барои илова кардани мазза ба хӯрокҳои шумо ба назар расад. Аммо, ин на ҳама вақт чунин аст. HFCS ҳамчун ҷузъи аввалин дар бисёре аз ин маҳсулот номбар шудааст.

Шумо бояд махсусан бо соусҳои кетчуп ва барбекю эҳтиёт бошед. 1 қошуқи кетчуп 3 грамм, ду қошуқи чошнии барбекю 11 грамм шакар дорад.

Ҳамеша ғизои шумо HFCS Рӯйхати компонентҳоро тафтиш кунед ва онҳоеро интихоб кунед, ки шакар кам ё тамоман надоранд.

хӯрокҳои газак

Хӯрокҳои коркардшуда ба монанди печенье, печенье, крекер HFCS дар бар мегирад. Ҳамчун алтернатива ба ин хӯрокҳо, шумо метавонед хӯрокҳои серғизо ва солим, аз қабили меваҳо, сабзавот, чормағз ва тухмиро интихоб кунед.

барҳои ғалладона

Барҳои ғалладонагӣ яке аз хӯрокҳои маъмул ва зуд мебошанд. Барҳои ғалладона мисли барҳои дигар HFCS Ин яке аз хӯрокҳои дорои фоизи баланд аст.

қаймоқи қаҳва

HFCS Дар муқоиса бо дигар хӯрокҳои иловашуда, яхмос қаҳва каме бегуноҳтар менамояд. Ҳатто агар миқдори он камтар бошад ҳам, набояд истеъмол кард.

Шумо метавонед ба ҷои қаҳваҳои қаймоқ қаҳваи туркӣ истеъмол кунед ва шумо метавонед қаҳваҳои худро бо илова кардани шир, шири бодом ё ванилин ба ҷои қаймоқ лаззат баред.

нӯшокиҳои энергетикӣ

Ин намуди нӯшокиҳо одатан барои ҷамъ кардани нерӯи шумо пас аз машқ ва зуд қонеъ кардани ниёзҳои оби бадани шумо тарҳрезӣ шудаанд.

Аммо он инчунин аз HFCS ва дигар моддаҳое бой аст, ки метавонанд ба бадани шумо зарар расонанд. Об як нӯшокии солимтарест, ки сатҳи энергетикии шуморо баланд мекунад ва ташнагии шуморо мешиканад.

Ҷам ва желе

Ҷам ва полуда аз канд, махсусан тайёр бой мебошанд HFCS дар бар мегирад. Шумо метавонед инҳоро худатон омӯзед, ё шумо метавонед органикӣ пайдо кунед, яъне дастӣ.

Яхмос

Яхмос Ин яке аз хӯрокҳое мебошад, ки бояд ширин бошад. Аз ин рӯ, дар он ҳамеша қанд зиёд аст. Бисёр брендҳои яхмос HFCS бо мазза.