Мазмуни мақола
ЖелеИн як ширини дар асоси желатин аст. Онро дар шакли тайёр ё дар хона харидан мумкин аст.
Дар бораи ин ширинӣ саволҳои зиёде мавҷуданд. "Оё желе зараровар аст ё солим?"Арзиши ғизоӣ чист, оё он гиёҳӣ аст?"чӣ тавр тайёр кардани желе дар хона” Дар ин ҷо шумо метавонед ба ҳамаи ин саволҳо ва он чизе ки шуморо дар идомаи мақола ба ҳайрат меорад, ҷавоб пайдо кунед.
Jelly чист?
ашьёи хоми желе желатиндор аст. желатини; Он аз коллагени ҳайвонот, сафедаест, ки бофтаҳои пайвасткунанда ба монанди пӯст, пайҳо, пайвандҳо ва устухонҳоро ташкил медиҳад.
Пӯст ва устухонҳои баъзе ҳайвонҳо, одатан говҳоро, меҷӯшонанд, хушк мекунанд, бо кислота ё асосҳои сахт коркард мекунанд ва то он даме, ки коллаген берун равад, филтр карда мешавад. Пас аз он коллаген хушк карда мешавад, ба хока табдил дода мешавад ва аз ғалоқ гузаронида мешавад, то желатин ҳосил кунад.
ЖелеМегӯянд, ки онро аз туғи асп ё гов месозанд, аммо ин нодуруст аст. Пойҳои ин ҳайвонҳо асосан аз кератин иборатанд - сафеда, ки ба желатин дохил карда намешавад.
Шумо метавонед онро дар хона тайёр кунед ё онро ҳамчун шириниҳои пешакӣ харед. Вақте ки шумо онро дар хона тайёр мекунед, шумо омехтаи хокаро дар оби ҷӯшон ҳал мекунед.
Раванди гармидиҳӣ пайвандҳоеро, ки коллагенро якҷоя нигоҳ медорад, суст мекунад. Вақте ки омехта сард мешавад, нахҳои коллаген бо молекулаҳои об дар дохили он ҷойгир шудаанд, нимсахт мешаванд. ЖелеИн аст он чизе, ки ба вай сохтори ба гел монандро медиҳад.
Истеҳсоли желе
желатин, полудаГарчанде ки он чизест, ки ба ғизо сохтори сахти худро медиҳад, дар бастабандӣ инчунин дорои ширинкунандаҳо, маззаҳо ва рангҳо мебошанд. Ширинкунандаи дар ин ҷо истифодашаванда аспартам аст, ки маъмулан як ширинкунандаи сунъии бе калория аст.
Дар ин чо бештар ширинкунакхои сунъй истифода мешаванд. Инҳо омехтаҳои кимиёвӣ мебошанд, ки таъми табииро тақлид мекунанд. Аксар вақт, моддаҳои зиёди кимиёвӣ то ба даст овардани профили маззаи дилхоҳ илова карда мешаванд.
Дар он рангхои табий ва сунъии хурокворй истифода бурдан мумкин аст. Аз руи талаботи истеъмолкунандагон баъзе махсулот лаблабу ve шарбати сабзӣ Он бо рангҳои табиӣ, ба монанди Бо вуҷуди ин, бисёриҳо бо рангҳои сунъии ғизо сохта шудаанд.
Бо вуҷуди ин, бисёр jellies ҳанӯз Бо рангҳои сунъии хӯрокворӣ сохта шудааст .
Барои мисол, желе Клубничка Дар таркибаш шакар, желатин, кислотаи адипӣ, маззаи сунъӣ, фосфати динатрия, цитрати натрий, кислотаи фумарӣ ва ранги сурх #40 дорад.
Азбаски бисёр истеҳсолкунандагон ва маҳсулот вуҷуд доранд, роҳи ягонаи дақиқ донистани компонентҳои онҳо ин хондани тамға мебошад.
Оё Jelly гиёҳӣ аст?
ЖелеОн аз желатини аз устухон ва пӯсти ҳайвонот гирифташуда сохта шудааст. Ин маънои онро дорад, ки он гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ нест.
Бо вуҷуди ин, хӯрокҳои гиёҳхорӣ аз сақичҳои растанӣ ё алафҳои баҳрӣ, ба монанди агар ё карагенан шириниҳои желе низ дастрасанд.
Бо истифода аз яке аз ин агентҳои геллингӣ дар асоси растанӣ гиёҳхорӣ кунед. полудаШумо инчунин метавонед худро иҷро кунед
Оё Jelly солим аст?
ЖелеОн дар бисёр нақшаҳои парҳезӣ истифода мешавад, зеро он дар калорияҳо паст аст ва равған надорад. Аммо ин маънои онро надорад, ки вай солим аст.
Як порция (21 грамм омехтаи хушк) 80 калория, 1.6 грамм протеин ва 18 грамм шакар - муодили тақрибан чаҳоруним қошуқро таъмин мекунад.
ЖелеОн дар шакар зиёд, нах ва сафеда кам аст, бинобар ин интихоби ғизои носолим аст.
Як порция (6.4 грамм омехтаи хушк) бо аспартам желе бе шакар13 калория дорад, як грамм сафеда дорад ва шакар надорад. Аммо ширинкунандаҳои сунъӣ таъсири манфии саломатӣ доранд.
Он инчунин дар калорияҳо паст аст арзиши ғизоии желе Он инчунин дар моддаҳои ғизоӣ кам аст, ки қариб ҳеҷ гуна витаминҳо, минералҳо ва нахҳоро таъмин намекунад.
Манфиатҳои Jelly чист?
Гарчанде ки ғизои солим ва серғизо нест, худи желатин барои саломатӣ муфид аст. Дар таҳқиқоти гуногуни ҳайвонот ва инсон тадқиқ шудааст collagen Он дорои.
Коллаген ба саломатии устухон таъсири мусбӣ мерасонад. Дар як озмоиши тасодуфии назоратшаванда, занони постменопауза, ки ҳар рӯз 5 грамм пептиди коллаген мегиранд, дар муқоиса бо заноне, ки плацебо гирифтаанд, зичии устухонро ба таври назаррас афзоиш доданд.
Илова бар ин, он барои кам кардани дарди буғумҳо кӯмак мекунад. Дар як тадқиқоти хурди 24-ҳафтаина, варзишгарони коллеҷ, ки дар як рӯз 10 грамм иловаҳои коллагени моеъ гирифтанд, нисбат ба онҳое, ки плацебо гирифтанд, дарди буғумҳоро камтар эҳсос карданд.
Он инчунин ба коҳиш додани таъсири пиршавии пӯст мусоидат мекунад. Дар як тадқиқоти 12-ҳафтаина, занони аз 1.000 то 40-сола, ки 60 мг иловаҳои коллагени моеъ гирифтаанд, беҳбуди обшавии пӯст, чандирӣ ва чиниши пӯстро нишон доданд.
аммо полудаМиқдори коллаген дар ин тадқиқотҳо нисбат ба онҳое, ки дар ин таҳқиқот истифода мешаванд, хеле камтар аст. Желе истеъмоли он эҳтимолан ин таъсирҳоро нишон надиҳад.
Илова бар ин, парҳези қанд зиёд нишон дода шудааст, ки пиршавии пӯстро суръат мебахшад ва илтиҳоби баданро афзоиш медиҳад. полудамиқдори зиёди шакар дар полудаЭҳтимол аст, ки он ба таъсири саломатии он барои пӯст ва буғумҳо муқобилат кунад.
Зарари желе чист?
ЖелеОн инчунин баъзе таъсири манфии саломатӣ дорад.
рангҳои сунъӣ
Аксари полудаРангҳои сунъиро дар бар мегирад. Инҳо бо компонентҳое сохта шудаанд, ки аз нафт, як кимиёвии табиӣ барои истеҳсоли бензин истифода мешавад, ки метавонад ба саломатӣ таъсири зараровар расонад.
Рангҳои ғизоии сурх №40, зарди №5 ва зарди №6 дорои бензидин, як канцерогени маълум мебошанд - ба ибораи дигар, ин рангҳо метавонанд ба саратон мусоидат кунанд.
Таҳқиқот рангорангҳои сунъиро бо тағироти рафтори кӯдакони гирифтори бемории гиперактивии норасоии диққат (ADHD) ва бидуни таваҷҷӯҳ мепайвандад.
Миқдори зиёд аз 50 мг бо тағирёбии рафтор дар баъзе таҳқиқот алоқаманд аст, дар ҳоле ки таҳқиқоти дигар нишон медиҳанд, ки камтар аз 20 мг ранг кардани ғизои сунъӣ метавонад таъсири манфӣ дошта бошад.
Дар Аврупо аз хӯрокҳое, ки рангҳои сунъии ғизо доранд, бояд тамғаҳои огоҳкунанда гузоранд, ки ин ғизо метавонад боиси гиперактивӣ дар кӯдакон гардад.
ЖелеМиқдори ранги ғизои дар ин маҳсулот истифодашуда номаълум аст ва эҳтимол дар байни тамғаҳо фарқ мекунад.
ширинкунандаҳои сунъӣ
Бастабандии бе шакар полудаОн бо ширинкунандаҳои сунъӣ ба монанди аспартам ва сукралоза сохта шудааст.
Тадқиқотҳои ҳайвонот ва одамон нишон медиҳанд, ки аспартам метавонад ҳуҷайраҳоро вайрон кунад ва боиси илтиҳоб гардад.
Ғайр аз он, таҳқиқоти ҳайвонот аспартамро дар вояи ҳаррӯзаи то 20 мг дар як килограмм вазни бадан бо хатари баландтари саратонҳои муайян, аз қабили лимфома ва саратони гурда алоқаманд мекунанд.
Ин аз меъёри қабулшавандаи ҳаррӯзаи истеъмоли рӯзона (ADI) 50 мг барои як килограмм вазни бадан хеле пасттар аст.
Бо вуҷуди ин, таҳқиқоти инсонӣ, ки робитаи байни саратон ва аспартамро таҳқиқ мекунанд, кам нестанд.
Ширинкунандаҳои сунъӣ низ ҳастанд рӯда микробиомабоиси нороҳатӣ нишон дода шудааст.
Ғайр аз он, дар ҳоле ки бисёр одамон шириниҳои бекалорияро ҳамчун роҳи идоракунии вазни худ интихоб мекунанд, далелҳо нишон медиҳанд, ки ин самаранок нест. Баръакс, истеъмоли мунтазами ширинкунандаҳои сунъӣ бо афзоиши вазни бадан алоқаманд аст.
аллергия
Дар ҳоле ки аллергияи желатин нодир аст, имконпазир аст. Бори аввал дучор шудан ба желатин дар ваксинаҳо метавонад ҳассосияти сафедаҳоро ба вуҷуд орад.
Дар як таҳқиқот, аз бисту чаҳор кӯдаки бисту шаш кӯдаке, ки ба ваксинаҳои дорои желатин аллергия доштанд, дар хуни онҳо антителоҳои желатинӣ доштанд ва 7 нафари онҳо ба ғизои дорои желатин аксуламалҳои ҳуҷҷатгузорӣ кардаанд.
Агар шумо гумон кунед, ки шумо ба желатин аллергия доред, шумо метавонед санҷиш гузаронед.
Чӣ тавр Jelly тайёр кардан мумкин аст
Гуфтем, ки он чизе, ки шумо мехаред, чандон солим нест ва арзиши ѓизоии паст дорад. дар хона тайёр кардани желе Материалхои содда ва осон ёфтан истифода мешаванд. Он инчунин солимтар аст.
маводи
– Ду стакан шарбати меваи интихобкардаи шумо (тайёр карда шудааст ё худатон фишурда метавонед)
– Дуюним ё се қошуқи крахмал
- як қошуқи шакар. Шумо инчунин метавонед мувофиқи хоҳиш кам кунед.
тайёр кардани желе
Ҳама компонентҳоро дар як дег гузоред ва пайваста омехта кунед, то ки пораҳо нашаванд. мутобиқати желеВақте ки сухан меравад, поёнро хомӯш кунед ва ба контейнерҳо интиқол диҳед. Сипас дар яхдон хунук кунед.
Нӯши ҷон!
Дар натиҷа;
ЖелеОн аз желатини аз устухонҳо ва пӯсти ҳайвонот гирифташуда сохта шудааст.
Он арзиши ғизоии хеле кам дорад ва аксар вақт дорои рангҳои ғизоӣ, ширинкунандаҳои сунъӣ ё шакар аст, ки метавонад ба саломатӣ таъсири манфӣ расонад.
Гарчанде ки желатин ва коллаген баъзе манфиатҳои саломатӣ доранд, аммо миқдори желатин дар ин ҷо барои таъмини ин манфиатҳо кофӣ нест. Сарфи назар аз истифодаи маъмули он, он интихоби ғизои солим нест. Агар шумо онро дар хона худатон созед, он солимтар мешавад.
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
