Фарқи байни қанди қаҳваранг ва қанди сафед чӣ гуна аст?

Фарқи байни шакар қаҳваранг ва шакар сафед яке аз саволҳои маъмултарин аст.

Шакар як компонентест, ки одамон дар тӯли ҳазорсолаҳо аз ғизои табиӣ ба даст овардаанд. Шакари иловашуда, ки ахиран бо хӯрокҳои коркардшуда ба ҳаёти мо ворид шудааст, ба организм зарари зиёд дорад. 

Иловаи истеъмоли шакар, фарбеҳӣ, диабети навъи 2 ва бемории дил хавфи касалихо, аз кабили Мутаассифона, пешгирии истеъмоли он хеле душвор аст, зеро он дар навъҳои зиёди хӯрокҳо мавҷуд аст.

Акнун биёед дар бораи фарқи байни шакар қаҳваранг ва шакар сафед сӯҳбат кунем. Кадомаш солимтар аст? Ё ҳардуи онҳо носолим ҳастанд?

Тафовут байни шакар қаҳваранг ва шакар сафед

Шакарҳои сафед ва қаҳваранг хеле монанданд, зеро ҳардуи онҳо аз найчаи шакар ё растании лаблабуи қанд пайдо мешаванд.

Фарқи аз ҳама равшани ғизоӣ байни ин ду дар он аст, ки шакар қаҳваранг дорои миқдори каме баландтари калсий, оҳан ва калий мебошад.

Аммо миқдори ин маъданҳо дар шакар қаҳваранг ночизанд, аз ин рӯ он манбаи хуби витаминҳо ё минералҳо нест.

Шакари қаҳваранг низ нисбат ба шакар сафед каме камтар калория дорад, аммо фарқият хеле хурд аст. Як қошуқи шакар (4 грамм) қаҳваранг 15 калорияро таъмин мекунад, дар ҳоле ки ҳамон миқдори шакар сафед 16.3 калория дорад.

Ба ғайр аз ин фарқиятҳои ночиз, арзишҳои ғизоӣ хеле монанданд. Фарқиятҳои асосӣ дар мазза ва ранги онҳо мебошанд.

Тафовут байни шакар қаҳваранг ва шакар сафед аз ҷиҳати истеҳсолот

Шакар; Он аз найшакар ё растаниҳои лаблабуи қанд истеҳсол мешавад. Ҳарду нерӯгоҳ барои тавлиди шакар як раванди шабеҳро мегузаранд. Аммо, усулҳое, ки барои эҷоди шакар қаҳваранг ва сафед истифода мешаванд, гуногунанд.

Аввалан, шарбати қанд аз ҳарду зироат истихроҷ карда, пок карда мешавад ва гарм карда мешавад, то шарбати қаҳваранг ва консентратсиониро ба вуҷуд оварад, ки моласса ном дорад.

Шакари кристаллшуда баъдан центрифуга карда мешавад, то кристаллҳои қанд ҳосил шавад. Сентрифуга як мошини хеле зуд гардиш барои ҷудо кардани кристаллҳои қанд аз моласса мебошад.

Шакари сафед минбаъд барои тоза кардани молассаҳои зиёдатӣ ва ташаккули кристаллҳои хурдтар коркард карда мешавад. Шакари қаҳваранг шакари сафед аст, ки ба он моласса илова карда мешавад.

Шакари қаҳваранг нисбат ба шакар сафед камтар коркард мешавад, дар ҳоле ки таркиби молассаи он ба он имкон медиҳад, ки ранги қаҳваранги табиии худро нигоҳ дорад.

Тафовут байни шакар қаҳваранг ва шакар сафед дар истифодаи кулинарӣ

Шакари сафед ва қаҳваранг дар пухтупаз бо тарзҳои гуногун истифода мешавад. Баъзан онҳо ба ҷои ҳамдигар истифода мешаванд.

Моласса дар шакар қаҳваранг намиро нигоҳ медорад, аз ин рӯ дар маҳсулоти пухта матни нармтар, вале зичтар ба вуҷуд меояд.

Масалан, кукиҳое, ки бо шакари қаҳваранг сохта шудаанд, намноктар ва зичтаранд, дар ҳоле ки кукиҳое, ки бо шакари сафед тайёр карда мешаванд, сохтори хушктарро эҷод мекунанд.

Аз ин сабаб, шакар сафед дар навъҳое истифода мешавад, ки ба болоравии кофӣ ниёз доранд, аз қабили меренге, суфле ва маҳсулоти нонпазӣ.

Аз тарафи дигар, он барои маҳсулоте истифода мешавад, ки бояд пухта шаванд, ба монанди шакар қаҳваранг ва печенье. Шакари қаҳваранг инчунин дар чошнии барбекю ва дигар соусҳо истифода мешавад.

Оё шакар қаҳваранг ё шакар сафед ширинтар аст?

Фарқи асосии байни шакар сафед ва қаҳваранг мазза ва ранги онҳост. Ҳарду дорои профилҳои беназири мазза мебошанд. Шакари қаҳваранг аз сабаби иловашудаи моласса маззаи амиқ, карамел ё ба шакар монанд дорад. Шакари сафед ширинтар аст.

Оё шакар қаҳваранг ё шакар сафед солим аст?

Интихоби байни ин ду ба афзалияти шахсии шумо вобаста аст. Гарчанде ки шакари қаҳваранг назар ба қанди сафед миқдори зиёди маъданҳои фоиданок дорад, аммо миқдори ин маъданҳо хеле каманд, то ягон манфиати саломатиро таъмин кунанд.

Бояд донист, ки шакар омили бемориҳои асосӣ, аз ҷумла фарбеҳӣ, диабети навъи 2 ва бемориҳои дил мебошад.

Аз ин рӯ, шумо бояд аз 5 то 10% калорияҳои ҳаррӯзаи худ аз шакар гиред. Бештар хатари бемориро зиёд мекунад.

Адабиёт: 1