Суши чист, он аз чӣ сохта шудааст? Фоида ва зарар

сушиГап сари он аст, ки он солим аст ё не, зеро ин таоми машҳури ҷопонӣ аксар вақт аз моҳии хом тайёр карда мешавад. Онро инчунин бо чошнии лубиёи сернамак мехӯранд. дар макола маълумот дар бораи суши Ин дода шавад.

Суши чист?

суши, пухта биринҷкосаи пур аз моҳӣ ва сабзавоти хом ё пухта алафи баҳрӣ рол аст. Умуман чошнии сояБо васаби ва занҷабил хизмат карда мешавад. Он бори аввал дар асри 7 дар Ҷопон ҳамчун роҳи ҳифзи моҳӣ маъмул шуд.

Пас аз он аз моҳии тозашуда, биринҷ ва намак тайёр карда шуд ва барои якчанд ҳафта то хӯрдан омода карда шуд.

Дар миёнаи асри 17 ба биринҷ сирко илова карда шуд, то вақти ферментатсияро кам кунад ва маззаашро беҳтар кунад. Раванди ферментатсия дар асри 19, вақте ки моҳии тару тоза ба истифода дода шуд, тарк карда шуд ва дар шакли ҳозираи он оғоз ёфт. 

Арзиши ғизоии суши

сушиОн бо омезиши бисёр компонентҳо сохта шудааст, бинобар ин профили ғизоии он гуногун аст. Биринҷи суши Он як манбаи бузурги карбогидратҳост ва дорои миқдори ночизи равған мебошад. 

сушинори, Иёт бой аст Маҳсулоти баҳрӣ ҷузъи асосии табақ аст, ки миқдори зиёди кислотаҳои равғании омега 3 ва селен дорад. 

Навъҳои гуногуни моҳӣ, ки ба он илова карда мешаванд, дорои маъданҳо ва витаминҳои гуногун мебошанд. Меваю сабзавот (авокадо, бодиринг ва гайра) низ ба манфиати он мусоидат мекунанд.

Занҷабил ва васаби ҳамроҳи онҳо пайвастагиҳои антиоксидантӣ, инчунин витаминҳо ва минералҳо доранд. Чошнии соя, ки болопӯши лазиз барои роллҳост, дорои миқдори хеле баланди натрий мебошад. Соусҳо аз қабили қаймоқу майонез, ки шумо ба таври иловагӣ истифода хоҳед кард, калорияи онро зиёд мекунад.

Компонентҳои суши чист?

суши, Он ғизои солим ҳисобида мешавад, зеро он дорои маводи ғизоӣ мебошад. 

моҳии суши

Pisces, протеини хуб, иёт ва манбаи бисёр витаминҳо ва минералҳо мебошад. Инчунин, табиист Витамини Д. Ин яке аз чанд ғизоест, ки дорои он аст

Барои фаъолияти оптималии майна ва бадан зарур аст равғанҳои омега 3низ дар бар мегирад. Ин равғанҳо дар мубориза бо бемориҳои тиббӣ, ба монанди бемориҳои дил ва инсулт кӯмак мекунанд.

Моҳӣ, каме бемориҳои аутоиммунӣОн инчунин бо хатари пасти депрессия, хотира ва гум шудани биниш алоқаманд аст.

Вариб

Вариб хамираи одатан аст сушиДар баробари он хизмат карда мешавад. Онро танҳо ба миқдори кам мехӯранд, зеро таъми хеле қавӣ дорад.

Он ба як оилаи карам, хардал ва хардал тааллуқ дорад. Eutrema japonicum Он аз пояи резашуда сохта шудааст. васаби бета каротинОн аз глюкозинолатҳо ва изотиоцианатҳо бой аст.

Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ин пайвастагиҳо метавонанд хосиятҳои зиддибактериалӣ, зидди илтиҳобӣ ва зидди саратон дошта бошанд.

Аммо аз сабаби кам будани растании васаби бисьёр ресторанхо хренхамираи тақлид аз омехтаи хокаи хардал ва ранги сабзро истифода мебарад.

Ин маҳсулот гумон аст, ки хосиятҳои ғизоии якхела дошта бошанд. 

алафҳои баҳрии суши

Норияк навъ алафи баҳрӣ аст, ки барои тайёр кардани суши истифода мешавад. калсий, магний, фосфор, металлОн дорои натрий, йод, тиамин ва витаминҳои A, C ва E мебошад. 44 фоизи вазни хушки онро сафедаи растании хушсифат ташкил медихад.

Нори инчунин пайвастагиҳоро таъмин мекунад, ки бо вирусҳо, илтиҳоб ва ҳатто саратон мубориза мебаранд.

Занҷабил

Он барои таъми суши истифода мешавад. Занҷабил калий, магний, мис ва марганец сарчашма аст. Он инчунин дорои хосиятҳои муайяне мебошад, ки аз бактерияҳо ва вирусҳо муҳофизат мекунанд. 

Намудҳои суши кадомҳоянд?

Нигири

Ин буридаи моҳии хоми тару тоза ё гӯштест, ки дар болои биринҷ фишурда шудааст. Он бо васаби ва чошнии соя мазза карда мешавад.

Маки

Маки як табақест, ки дорои як ё якчанд моҳӣ ва сабзавот дар биринҷ аст, ки бо алафҳои баҳрии бирён печонида шудааст. суши рол аст.

Темаки

Он ҳамон тавре ки маки тайёр карда мешавад, аммо дар шакли конус ғелонда шудааст, то беҳтар нигоҳ дошта шавад.

Урамаки

Ин маънои онро дорад, ки норин пур кардани пур ва биринҷ сушиИн як рол хеле ҷолиб аст, ки аз дарун берун сохта шудааст, ки дар он нори барои печонидани нори истифода мешавад. Сарпӯши берунӣ инчунин бо тухмии кунҷит ва дигар компонентҳо сохта шудааст, ки ҳама маззаи хосро илова мекунанд.

Сашими

Дар ин, буридаи моҳии хом бе биринҷ, одатан julienne daikon дода мешавад. шалғамча хизмат карда мешавад.

Манфиатҳои суши чист?

Саломатии дилро муҳофизат мекунад

сушиФоидаи аз ҳама серталаби шалфе дастрасии лазиз ба кислотаҳои равғании омега 3 дар шакли моҳӣ мебошад. Холестирин HDL ба мувозинат ва хориҷ кардани холестирин LDL дар бадан кӯмак мекунад. Сатҳи мувозинати холестирин монеъ шудани рагҳои рагҳо ва бисёр мушкилоти марбут ба саломатиро, аз қабили сактаи дил, инсулт ва атеросклерозро пешгирӣ мекунад. 

Тавозуни гормоналиро нигоҳ медорад

сушиМанфиатҳои зиёде аз бастаи алафҳои баҳрӣ истифода мешаванд Онро дар Ҷопон нори меноманд ва аз йод бой аст, як унсури муҳим барои бадани мо.

йодОн барои назорат ва танзими системаи эндокринии мо, махсусан ғадуди сипаршакл муҳим аст. Бо сатҳи дурусти йод дар бадан, метавон тавозуни дурусти гормоналиро ба даст овард, ки оқибат бемориҳои музминро аз байн мебарад.

Он метаболизмро метезонад

сушиМоҳӣ аз сафеда бой аст ва дар равған ва калорияҳо кам аст. Он метавонад қобилияти кори баданро зиёд кунад, ҳуҷайраҳои нав эҷод кунад ва онҳоро қавӣ ва солим нигоҳ дорад. 

Потенсиали зидди саратон дорад

суши Муайян карда шудааст, ки васаби, яке аз камшумори хушбӯйҳои болаззат бо он хизмат мекунад

Тадқиқоти изоотиоцианатҳои антиплателет ва зидди саратон дар васаби нишон медиҳад, ки ин пайвастагиҳо фаъолияти зидди саратонро нишон медиҳанд.

Дар Илова, Маводи мухаддир баҳрӣ Мақолаи соли 2014, ки дар маҷаллаи Пизишкон нашр шудааст, ба потенсиали зидди саратони навъҳои гуногуни алафҳои баҳрӣ, алахусус дар мавриди саратони рӯдаи рӯда ва сина ишора мекунад.

гардиши хунро беҳтар мекунад

сушиМоҳӣ ва чошнии соя аз оҳан бой аст. Оҳан дар истеҳсоли ҳуҷайраҳои сурхи хун нақши муҳим мебозад, ки гардиши хунро дар тамоми узвҳои бадан зиёд мекунад, афзоиши мӯйро ҳавасманд мекунад ва оҳанги пӯстро беҳтар мекунад.

Сатҳи кофии RBC метаболизмро беҳтар мекунад, раванди муолиҷаи бофтаҳо ва ҳуҷайраҳоро метезонад. Аз ин рӯ, лаззат бурдан аз як қисми он на танҳо табъи шуморо сер мекунад, балки шумораи ҳуҷайраҳои сурхи хуни шуморо низ зиёд мекунад.

Зарари суши чист?

Карбогидратҳои тозашуда ва миқдори ками нахи

таркиби асосии сушиИн биринҷи сафед, карбогидратҳои тозашуда аст, ки тақрибан аз ҳама нахҳо, витаминҳо ва минералҳо ҷудо карда шудааст.

Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки истеъмоли зиёди карбогидратҳои тозашуда ва баланд шудани сатҳи шакар дар хун метавонад боиси илтиҳоб гардад ва хатари диабети қанд ва бемориҳои дилро зиёд кунад.

Гузашта аз ин, биринҷ суши Он одатан бо шакар тайёр карда мешавад. Шакар ва миқдори ками нахи, сушиИн маънои онро дорад, ки карбогидратҳо дар рӯдаи ҳозима зуд тақсим мешаванд.

Ин вазъ қанди хун ва метавонад боиси афзоиши сатҳи инсулин гардад. сушиБа ҷои биринҷи сафед бо биринҷи қаҳваранг тайёр кардани биринҷ нах ва арзиши ғизоии онро зиёд мекунад.  

Протеин паст ва миқдори зиёди равған

Суши аз даст додани вазн кӯмак мекунад Он ғизо ҳисобида мешавад. Бо вуҷуди ин, бисёр гуногун, бо соусҳои баланд-калория ва темпура бирён хизмат мекунанд, ки миқдори калорияи онро ба таври назаррас афзоиш медиҳад.

Илова бар ин, як рол суши одатан миқдори хеле ками моҳӣ ё сабзавотро дар бар мегирад. Ин маънои онро дорад, ки он протеини кам, хӯроки нахи кам аст, бинобар ин он дар коҳиш додани гуруснагӣ ва иштиҳо чандон муассир нест.

Мазмуни намак баланд

як табақ суши одатан миқдори зиёди намак дорад. Аввалан, биринҷ бо намак пухта мешавад. Инчунин, моҳӣ ва сабзавот намак доранд. Ниҳоят, онро одатан бо чошнии соя, ки дар намак хеле зиёд аст, пешкаш мекунанд.

Аз ҳад зиёд истеъмоли намакхавфи саратони меъдаро зиёд мекунад. Он инчунин метавонад фишори баланди хунро дар одамони ҳассос ба ин модда ба вуҷуд орад.

Олудашавӣ бо бактерияҳо ва паразитҳо

Моҳии хоми сушиАзбаски он бо ла сохта шудааст, хатари сирояти бактерияҳо ва паразитҳои гуногунро зиёд мекунад. дар суши баъзе аз навъҳои маъмултарин паразитҳои "Салмонелла", бактерияҳои гуногуни "Vibrio" ва "Anisakis ва Diphyllobothrium" мебошанд.

Тадқиқоти охирин моҳии хомеро, ки дар 23 тарабхонаи Португалия истифода мешуданд, тафтиш кард ва муайян кард, ки 64% намунаҳо бо микроорганизмҳои зараровар олуда шудаанд. 

Занони ҳомиладор, кӯдакони хурдсол, калонсолон ва онҳое, ки системаи иммунии суст доранд, аз хӯрдани суши бояд канорагирӣ кунад.  

Меркурий ва дигар токсинҳо

сушиМоҳиҳое, ки дар баҳр истифода мешаванд, метавонанд дорои металлҳои вазнин ба монанди симоб аз сабаби ифлосшавии уқёнусҳо бошанд. туна, моҳӣ шамшер, макрел ва моҳии дарранда, аз қабили акулҳо сатҳи баландтарин доранд. 

Намудҳои маҳсулоти баҳрӣ дар симоб кам озодмоҳӣ, мурғ, мурғи баҳр, гулмоҳӣ, харчанг ва ҳаштпо. 

Дар натиҷа;

биринҷ сушиИн як таоми ҷопонӣ аст, ки аз алафҳои баҳрӣ, сабзавот ва маҳсулоти баҳрии хом ё пухта тайёр карда мешавад.

Он аз витаминҳо, маъданҳои гуногун ва пайвастагиҳои беҳдошти саломатӣ бой аст. Бо вуҷуди ин, баъзе намудҳо дар карбогидратҳои тозашуда, намак ва равғанҳои носолим зиёданд.