Хӯрокҳои зуд вайроншаванда кадомҳоянд?

Хӯрокҳои табиӣ ва тару тоза зуд вайрон мешаванд. Бинобар ин зуд-зуд харид кардан лозим аст. Бо вуҷуди ин, бисёр хӯрокҳои солим ҳангоми нигоҳ доштан дар ҳарорати мувофиқ ва намӣ метавонанд муддати тӯлонӣ бе вайрон шаванд. 

хуб ин хӯрокҳои зуд вайроншаванда кадомашон? Дархост хӯрокҳои зуд вайроншаванда...

Хӯрокҳое, ки муддати дароз нобуд намешаванд, кадомҳоянд? 

Чормағзҳо

ЧормағзОн манбаи аълои сафеда, равған ва нах мебошад. То он даме, ки аксари навъҳои чормағз аз муҳити беруна муҳофизат карда мешаванд, онҳо тақрибан як сол давом мекунанд. 

Консерваи гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ

Консервҳои гӯшт ва маҳсулоти баҳриро дар аксари ҳолатҳо 2-5 сол нигоҳ доштан мумкин аст. Он манбаи аълои сафеда аст ва моҳии консервшуда дорои кислотаҳои равғании омега 3 мебошад.

донаҳои хушк

Гандумҳо одатан солҳои тӯлонӣ нигоҳ дошта мешаванд, то он даме, ки онҳо хушк ва сахт мӯҳр карда шаванд. ғизои зуд вайроншавандааз.

Шоколади сиёҳ

Дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ дошта мешавад шоколади сиёҳ, Онро дар муддати 4-6 моҳ то санаи дар тамғакоғаз нигоҳ доштан мумкин аст. Он манбаи хуби нах, магний ва бисёр дигар маводи ғизоии муҳим аст.

Мева ва сабзавоти консервшуда

Кон-сервхои меваю сабзавоти фермент-дор ё бодиринг дар зарфхои герметик фурухта мешаванд. Азбаски онҳо одатан дар як маҳлули кислота бастабандӣ карда мешаванд, онҳо метавонанд солҳо бетағйир боқӣ монанд.

Меваи хушк

Меваи хушкдорои моддаҳои гуногуни ғизоӣ, аз ҷумла нах. Бо вуҷуди ин, он бояд аз сабаби миқдори зиёди шакар ва калорияаш ба меъёр истеъмол карда шавад. Агар меваро нагз хушк накунанд, зуд вайрон мешавад.

Меваҳои хушк ҳангоми дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доштан тару тозаи худро то як сол нигоҳ медоранд. Он дар яхдон дарозтар меистад.

Лӯбиёи Харикот

Лӯбиё яке аз осонтарин сарчашмаҳои сафеда ва ғизои серғизо барои нигоҳ доштани дарозмуддат мебошад. Он бо маъданҳои гуногуни муҳим, аз қабили сафеда, нах ва магний пур карда шудааст. солхои зиёд давом карда метавонад ғизои зуд вайроншавандааз.

Хокаи шир

Хокаи шири хушкро 10 сол ва бештар аз он ба осонӣ нигоҳ доштан мумкин аст.

Баланд

БаландОн як антибиотики табиӣ аст. Асалро дуруст нигоҳ доштан мумкин аст, ки солҳо нигоҳ дошта шавад.

Асал метавонад бо мурури замон кристалл шавад, аммо аслан вайрон намешавад ё корношоям намешавад. Сабаби ин қадар тобовар будани он ба таназзул дар он аст, ки танҳо 17% аз об иборат аст, ки барои нигоҳ доштани аксари бактерияҳо ва занбӯруғҳо хеле кам аст. Асал воқеан бактерияҳоро хушк мекунад, аз ин рӯ он воқеан худмуҳофизаткунанда аст. 

шакар

хам сафед ва хам Шакари қаҳварангагар дар зарфи хавоногузар дур аз нур ва гармй нигох дошта шавад, ба муддати номуайян истифода бурдан мумкин аст. 

Аммо агар иҷозат дода шавад, ки намӣ бо шакар омехта шавад, шакар метавонад сахт шавад ва якҷоя шавад ва ҳатто як манбаи ғизо барои бактерияҳо шавад. Бонбони худро дар як контейнери вакуумӣ барои нигоҳдории дарозмуддат нигоҳ доред. 

Сизма зейтиняги

бо бисёр манфиатҳои таъсирбахши саломатӣ равғани зайтун, Он метавонад барои як сол ё бештар аз он нигоҳ дошта шавад, агар дар ҷои торик ва хунук нигоҳ дошта шавад.

зайтунҳои консервшуда

зайтунОн манбаи солими фарбеҳ аст ва агар дуруст консерва карда шавад, метавонад зиёда аз як сол нигоҳ дошта шавад. 

Тухмҳо

Бисёр навъҳои тухмиҳо сафеда, равған ва нах доранд. Зағир, тухмии чиа, офтобпараст ва каду хӯрокҳои зуд вайроншавандава дар шароити мувофик муддати дароз нигох доштан мумкин аст.

Сирко

Азбаски сирко кислотаи ҳалим аст, он метавонад то даме ки мӯҳр баста шавад, то номуайян давом кунад. Ҳамин чиз ба сиркои себ дахл дорад, ба шарте ки он дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ дошта шавад.

Сиркои сафеди дуруст нигоҳ дошташуда низ бо мурури замон бетағйир мемонад.

Чошнии соя

чошнии соямиқдори зиёди намак дорад, ки консерванти бузург аст. Ҳамин тавр, агар чошнии лубиё дуруст мӯҳр зада ва дар ҷевони торик нигоҳ дошта шавад, он ба таври номуайян истифода мешавад. 

намак

Шумо эҳтимол ҳеҷ гоҳ қолаби намакро надидаед. Намаки пок барои бактерияҳо муҳити хеле душвор аст ва ҳеҷ гоҳ вайрон намешавад.

Коркарди ғизо бо намак яке аз усулҳои қадимтарини нигоҳдории ғизо дар ҷаҳон аст. Он дар хушк кардани мавҷудоти микроскопӣ ба монанди бактерияҳо бениҳоят муассир аст, аз ин рӯ намаки дуруст нигоҳ дошташуда барои солҳо истифода мешавад.

Аммо, агар намак мустаҳкам карда шуда бошад ё иловаҳо ба монанди йод илова карда шуда бошанд, шумо метавонед тахмин кунед, ки намак нисбат ба намаки муқаррарии кӯҳна мӯҳлати нигоҳдории он кӯтоҳтар хоҳад буд.

Райси сафед

Биринҷи сафед то абад хуб боқӣ мемонад, агар дуруст дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ дошта шавад.

Крахмал ҷуворимакка

Крахмал ҷуворимаккакомпоненти дигари хокаи аст, ки хуб боқӣ мемонад номуайян. Дар як контейнери ҳавоӣ аз рӯшноӣ ва гармӣ дур нигоҳ доред.

гиёҳҳои хушк ва ҳанут

Мисли дигар гиёҳҳои хушкшуда, гиёҳҳо ва ҳанут ғизои олӣ барои нигоҳдории дарозмуддат мебошанд. То он даме, ки онҳо хушк мемонанд, онҳо метавонанд солҳои дароз нигоҳ дошта шаванд.

 Бехатарии озуқаворӣ ва нигоҳдорӣ

Заҳролудшавӣ аз ғизо аксар вақт дар натиҷаи бактерияҳо аз хӯрокҳое, ки нодуруст нигоҳ дошта мешаванд, омода карда шудаанд, коркард ё пухта мешаванд. Хӯрокҳое, ки бо бактерияҳо олуда шудаанд, ки боиси заҳролудшавии ғизо мешаванд, метавонанд намуди зоҳирӣ, бӯй ва таъми муқаррарӣ дошта бошанд. Агар ғизо дуруст нигоҳ дошта нашавад, бактерияҳо дар он метавонанд ба сатҳи хатарнок афзоиш диҳанд.

Аз хатари ҳарорат эҳтиёт шавед

Бактерияҳое, ки боиси заҳролудшавии ғизо мешаванд, дар ҳарорати аз 5 °C то 60 °C зуд афзоиш меёбанд ва афзоиш меёбанд. Муҳим аст, ки хӯрокҳои дорои хатари баланд аз ин минтақаи ҳарорат дур нигоҳ дошта шаванд.

Диққати махсус ба хӯрокҳои дорои хатари баланд пардохт кунед

Бактерияҳое, ки боиси заҳролудшавии ғизо мешаванд, метавонанд дар баъзе намудҳои ғизо нисбат ба дигарҳо осонтар афзоиш ёбанд. Ба хӯрокҳои дорои хатари баланд дохил мешаванд: 

– Гӯшти хом ва пухта ва хӯрокҳои бо онҳо омодашуда, аз ҷумла мурғ ва мурғ.

– Десертҳои аз ширӣ асосёфта, ба монанди крем

- Тухм ва маҳсулоти тухмӣ

- Маҳсулоти хурд ба монанди ветчина ва салями

– Маҳсулоти баҳрӣ, аз қабили салатҳои баҳрӣ, гӯшт, пирожни моҳӣ

– биринҷ ва макарон пухта

– салатҳои меваи тайёр

– Хӯрокҳои тайёр ба монанди сандвичҳо ва пиццаҳое, ки дар таркибаш ҳама гуна хӯрокҳои дар боло зикршуда мебошанд.

Хӯрокҳое, ки дар бастаҳо, қуттиҳо ва кӯзаҳо меоянд, пас аз кушода шудан метавонанд ба ғизоҳои хатарнок табдил ёбанд ва бояд дуруст коркард ва нигоҳ дошта шаванд.

Нигоҳ доштани хӯрок дар яхдон

Ҳарорати яхдони шумо бояд 5 °C ё камтар бошад. Ҳарорати яхдон бояд камтар аз -15 ° C бошад. Барои санҷидани ҳарорат дар яхдон аз термометр истифода баред. 

Бехатар ях кардани хӯрок

Ҳангоми харид, дар охири харид хӯрокҳои хунукшуда ва яхкардашуда харед ва ҳарчи зудтар онҳоро барои нигоҳдорӣ ба хона баред.

Дар рӯзҳои гарм ё дар сафарҳои зиёда аз 30 дақиқа, барои хунук нигоҳ доштани хӯрокҳои яхкардашуда як халтаи хунуккунандаи изолятсияшуда ё бастаи яхро истифода баред. Ҳангоми ба хона бурдан хӯрокҳои гарм ва хунукро ҷудо нигоҳ доред. 

Вақте ки шумо ба хона меоед, фавран хӯрокҳои хунукшуда ва яхкардашударо дар яхдон ё яхдон гузоред. 

Аз нав ях кардани хӯрокҳои обшуда худдорӣ намоед

Бактерияҳое, ки боиси заҳролудшавии ғизо мешаванд, ҳангоми обшавии онҳо дар ғизои яхкардашуда афзоиш меёбанд, аз ин рӯ дар минтақаи хатарноки ҳарорат об кардани хӯрокҳои яхкардашударо пешгирӣ кунед.

Хӯрокҳои обшударо дар яхдон то пухтан нигоҳ доред. Агар шумо барои обшавии хӯрок танӯри микроволновкаро истифода баред, онро фавран пас аз ях кардан пухтан.

Чун қоида, аз такроран ях кардани хӯрокҳои обшуда худдорӣ намоед. Ғизоҳое, ки бори дуюм ях мекунанд, эҳтимолан сатҳи баланди бактерияҳо доранд, ки боиси заҳролудшавии ғизо мешаванд.

Хавф аз ҳолати хӯрок ҳангоми яхкунӣ ва чӣ гуна коркарди он дар байни обшавӣ ва яхкунӣ вобаста аст, аммо ғизои хом набояд ҳеҷ гоҳ пас аз обшавии яхкунӣ боз ях карда шавад.

Хӯроки хомро аз хӯроки пухта ҷудо нигоҳ доред

Хӯрокҳои хом ва пухта бояд дар яхдон алоҳида нигоҳ дошта шаванд. Бактерияҳо аз ғизои хом метавонанд ғизои хунук пухташударо олуда кунанд ва дар сурати дубора пухта нашудани ғизо, бактерияҳо метавонанд ба сатҳи хатарнок афзоиш диҳанд.

Хӯроки хомро ҳамеша дар зарфҳои пӯшида дар поёни яхдон нигоҳ доред. Хӯроки хомро дар зери ғизои пухта нигоҳ доред, то моеъҳо ба монанди шўрбо начакад ва ғизои пухтаро ифлос кунад.

Зарфҳои нигоҳдории ғизои қавӣ ва заҳролудро интихоб кунед

Боварӣ ҳосил кунед, ки зарфҳои нигоҳдории ғизои шумо тоза ва дар ҳолати хуб буда, онҳоро танҳо барои нигоҳдории ғизо истифода баред. 

Агар шубҳа дошта бошед, партоед

Хӯрокҳои дорои хатари баландро, ки зиёда аз чор соат дар минтақаи хатарноки ҳарорат қарор доранд, партоед - дар яхдон нагузоред ва дертар нигоҳ доред. Мӯҳлати ниҳоии маҳсулоти хӯроквориро тафтиш кунед ва хӯрокҳои кӯҳнаро партоед. Агар шумо ба мӯҳлати истифода боварӣ надошта бошед, онро партоед.

Дар натиҷа;

Муддати дароз ғизои зуд вайроншавандахӯрокҳое мебошанд, ки намӣ кам ё тамоман надоранд ва ба ҳарорат ҳассос нестанд. Хӯрокҳои дорои намии зиёдтарро дар бисёр мавридҳо муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин аст, аммо барои пешгирии вайроншавии онҳо коркарди махсус лозим аст.