Манфиатҳои нони ҷавдор, зарар, арзиши ғизоӣ ва тайёр кардан

нони чавдорОн назар ба нони гандуми сафед ранги тиратар ва маззаи сахттар дорад. 

Он дорои як қатор манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ, аз ҷумла назорати қанди хун, саломатии дил ва саломатии ҳозима мебошад. 

Орди ҷавдор назар ба орди гандум камтар глютен дорад, аз ин рӯ нон зичтар аст ва мисли нонҳои муқаррарии гандум баланд намешавад. 

Бо вуҷуди ин, бо назардошти он, ки он ҳанӯз ҳам gluten дорад, бемории целиак ё ҳассосияти gluten Барои одамони дорои

Дар мақолаи "Оё нони чавдор зарарнок аст, солим аст, чй фоида дорад?». "Манфиатҳо ва зарари нони ҷавдор", "Ингредиентҳои нони ҷавдор", "Нони карбогидрат ва сафедаи ҷавдор", "Манфиатҳо ва хосиятҳои нони ҷавдор", маълумот дода мешавад.

Арзиши ғизоии нони ҷавдор

Ин нони аз нах бой аст ва дорои профили таъсирбахши ғизоӣ мебошад. Ба ҳисоби миёна, 1 бурида (32 грамм) мазмуни нони љавдор чунин аст: 

Калорияҳо: 83

Сафеда: 2.7 грамм

Карбогидратҳо: 15.5 грамм

Равған: 1,1 грамм

Нах: 1.9 грамм

Селен: 18% арзиши ҳаррӯза (DV)

Тиамин: 11.6% DV

Марганец: 11.5% DV

Рибофлавин: 8.2% аз DV

Ниацин: 7.6% DV

Витамини B6: 7.5% DV

Мис: 6,6% DV

Оҳан: 5% аз DV

Фолат: 8.8% DV 

Инчунин як миқдори кам руҳкислотаи пантотеникӣ, фосфор, магнийкалсий ва дигар микроэлементхо дорад.

Дар муқоиса бо нонҳои муқаррарӣ ба монанди сафед ва гандум, нони ҷавдор одатан дар нахи баландтаранд ва микроэлементҳои бештарро таъмин мекунанд, махсусан витаминҳои В.

Таҳқиқот нони тозаи чавдорИсбот шудааст, ки биринҷ бештар пуркунанда аст ва ба сатҳи қанди хун нисбат ба нони сафед ва гандум камтар таъсир мерасонад.

Фоидаҳои нони ҷавдор чист?

Манбаи бойи нах

Хӯрокҳои аз нахи бой ба ҳазм ва паст кардани холестирин мусоидат мекунанд. нони чавдорОн дорои нахҳои баланд буда, нисбат ба нони гандумӣ ду баробар зиёд аст. 

нони чавдорНахи дар он мавҷудбуда ҳозимаро дастгирӣ мекунад ва шуморо пас аз хӯрок серӣ ҳис мекунад. 

Таркиб ва зичии нахи парҳезӣ дар ҷавдор онро дар муолиҷаи одамони гирифтори қабз ё бандшавии рӯда муассир мекунад. Он метавонад гази барзиёдро коҳиш диҳад ва судоргаҳоро коҳиш диҳад, дарди меъдаро сабук кунад ва инчунин аз бемориҳои ҷиддии саломатӣ, аз қабили сангҳои заҳра, захмҳо ва саратони рӯда пешгирӣ кунад.

Барои саломатии дил муфид аст

Хӯрдани нони ҷавдоромилҳои хавфи бемории дилро коҳиш медиҳад. 

Ин ба сабаби зиёд будани нахи ҳалшавандаи нон аст, ки ин навъи нах дар рӯдаи ҳозима як моддаи гелӣ ба вуҷуд оварда, барои хориҷ кардани сафраи аз холестирин бой аз хун ва бадан мусоидат мекунад.

Тадқиқотҳо нишон доданд, ки истеъмоли мунтазами нахи ҳалшаванда дар тӯли камтар аз 4 ҳафта боиси 5-10% коҳиши ҳам холестирини умумӣ ва ҳам LDL (бад) мегардад. 

Назорати қанди хунро таъмин мекунад

Назорати қанди хун махсусан барои беморони гирифтори диабети навъи 2 ва онҳое, ки инсулини кофӣ тавлид карда наметавонанд, муҳим аст.

нони чавдорОн дорои як қатор хосиятҳое мебошад, ки метавонанд ба назорати қанди хун мусоидат кунанд.

Пеш аз ҳама, он аз нахи ҳалшаванда бой аст, ки ба суст шудани ҳазм ва азхудкунии карбогидратҳо ва шакар тавассути рӯдаи ҳозима мусоидат мекунад, ки дар натиҷа сатҳи қанди хун тадриҷан баланд мешавад. 

нони чавдорОн дорои пайвастагиҳои фенолӣ, аз қабили кислотаи ферулӣ ва кислотаи кофеин мебошад, ки метавонад барориши шакар ва инсулинро ба гардиши хун суст кунад ва инчунин ба назорати қанди хун мусоидат кунад.

Барои саломатии ҳозима муфид аст

нони чавдорОн барои ҳозима муфид аст. 

Он манбаи хуби нах аст, ки метавонад ба нигоҳ доштани мунтазами рӯдаҳо мусоидат кунад. Нахи ҳалшаванда обро ҷаббида, барои нарм кардани беруни он кӯмак мекунад ва гузариши онро осон мекунад. 

Он пурра ҳис мекунад

Бисёр тадқиқотҳо, нони ҷавдорОн нишон дода шудааст, ки ба шумо барои муддати тӯлонӣ сер шудан кӯмак мекунад. Сабаб дар он аст, ки он дар нахи ҳалшаванда зиёд аст, ки метавонад шуморо барои муддати тӯлонӣ сер кунад. 

Истеъмоли glutenро коҳиш медиҳад

нони чавдорОн назар ба нони сафед камтар глютен дорад. Хуб барои одамони дорои ҳассосияти ҳалим.

Бо астма мубориза мебарад

Тадқиқоти ахир нишон дод, ки ғизо дар рушди нафастангӣ дар кӯдакон нақши хеле муҳим дорад.

нони чавдорМаълум аст, ки он бар зидди мушкилоти саломатӣ, аз қабили астма самаранок аст. Кӯдаконе, ки ҷавдор мехӯранд, хатари гирифтор шудан ба астма дар кӯдакӣ камтар аст.

Аз пайдоиши санги заҳра пешгирӣ мекунад

Хӯрокҳои аз нах бой барои пешгирии санги гафс кӯмак мекунанд. 

нони чавдорНахи дар он буда метавонад барои пешгирии ин мушкили саломатӣ дар одамони гирифтори санги заҳра мусоидат кунад. Он дорои унсурҳои муайяне мебошад, ки барои паст кардани кислотаҳои сафро, ки сабаби пайдоиши сангҳои заҳра мебошанд, кӯмак мекунанд.

Он метаболизмро метезонад

нони чавдор Ба суръатбахшии метаболизм кӯмак мекунад. Нахи дар он мавҷудбуда хосиятҳои муайяне дорад, ки ба бадан барои истифода бурдани тамоми энергияи изофӣ, ки метавонад ба чарб табдил ёбад, кӯмак мекунад. Ин инчунин ба аз даст додани вазн мусоидат мекунад.

Бо диабети қанд мубориза мебарад

Чавдор шохиси гликемикии паст дорад ва дар нах камтар глюкоза ба вуҷуд меорад. Он барои пешгирии тағирёбии инсулин дар диабет кӯмак мекунад. Он сатҳи қанди хунро мувозинат мекунад ва аз бемориҳои музмин пешгирӣ мекунад. 

Ҷавдор барои нигоҳ доштани саломатии ҳозима кӯмак мекунад. Нахи он ҳамчун пребиотик маълум аст, ки аз қабзият сабукӣ медиҳад. Дарди меъда ва дардро дафъ мекунад. Он инчунин дар табобати захмҳо кӯмак мекунад.

Саломатии скелетро нигоҳ медорад

Чавдор дорои миқдори зиёди калсий ва магний мебошад. Устухонҳо як анбори калсий мебошанд. Он 99 дарсади калсийро дар бадан нигоҳ медорад ва ҳангоми зарурат онро ба ҷараёни хун медиҳад. Мазмуни хуби калсий, марганец ва магний барои мустаҳкам кардани устухонҳо ва дандонҳо кӯмак мекунад.

Фишори хунро нигоҳ медорад

Чавдор хамчун галлаи дил-дуст маълум аст. Одамони гирифтори фишори хун бояд мунтазам аз ин истеъмол кунанд. Шумораи тағирёбандаҳо ба монанди витаминҳо, нахҳо ва минералҳо ба бадан таъсири мусбӣ мерасонанд.

Метавонад илтиҳобро коҳиш диҳад

Як тадқиқоти инсонӣ истеъмоли нони ҷавдорро бо нишондиҳандаҳои пасти илтиҳоб, ба монанди интерлейкин 1 бета (IL-1β) ва интерлейкин 6 (IL-6) алоқаманд кард.

Он метавонад аз баъзе намудҳои саратон муҳофизат кунад

Дар омӯзиши инсон ва пробирка, хӯрдани нони ҷавдорОн бо коҳиши хатари бисёр саратон, аз ҷумла саратони простата, колоректалӣ ва сина алоқаманд аст.

Зарари нони ҷавдор чист?

нони чавдор он одатан солим аст, аммо он баъзе нуқсонҳо дорад, аз ҷумла:

Дорои антинутриентҳо

нони чавдор, махсусан навъҳои сабуктар, метавонанд ба азхудкунии минералҳо ба монанди оҳан ва руҳ аз як хӯрок халал расонанд. зидди маводи ғизоӣ кислотаи фитӣ дорад.

Метавонад боиси варамшавӣ гардад

Ҷавдор аз нах ва глютен бой аст, ки метавонад боиси варамкунии одамоне, ки ба ин пайвастагиҳо ҳассос аст, оварда расонад.

Барои парҳези бе глютен мувофиқ нест

нони чавдор дорои gluten аст, ки онро барои одамоне, ки парҳези бе глютен доранд, ба монанди онҳое, ки гирифтори бемории целиак мебошанд, номуносиб месозад.

Чӣ тавр нони ҷавдор тайёр кардан мумкин аст

Танҳо бо чанд компонент дар хона нони тару тоза анҷом дода мешавад.

Тайёр кардани нони сабуки чавдор Маводҳо ва таносуби зерин барои:

• 1,5 қошуқи хамиртуруши хушки фаврӣ
• 1,5 стакан (375 мл) оби гарм
• Намаки 1 қошуқи
• 1,5 пиёла (200 грамм) орди ҷавдор
• 1,5 пиёла (200 грамм) орди орд
• 1 қошуқи тухмии зира (ихтиёрӣ)

Он чӣ гуна анҷом дода мешавад?

– Хамиртуруш, намак, орди љавдор, орди гандум ва обро дар як коса омехта кунед. Орди ҷавдор Ин хеле хушк аст, бинобар ин, агар хамир хеле хушк ба назар расад, шумо метавонед оби бештар илова кунед. То ҳамвор хамир кунед.

– Хамирро ба табақчае, ки каме равѓан карда шудааст, гузошта, бо плёнкаи озуқаворї мепўшонед ва то ду баробар зиёд шудани хамирро бигузоред. Ин 1-2 соат мегирад.

– Хамирро аз дег берун карда, ба нони байзавии ҳамвор печонед. Агар шумо хоҳед, ки тухмии зира илова кунед, онҳоро дар ин қадам илова кунед.

– Хамирро дубора ба табақи каме равѓан кардашуда гузоред, бо плёнкаи озуќаворї пӯшонед ва то ду маротиба баланд шавад, ки ин 1-2 соатро мегирад.

– Танӯрро то 220 ° C пешакӣ гарм кунед. Нонро кушоед, бо корд якчанд буриши уфуқӣ кунед ва сипас барои 30 дақиқа ё то торикӣ пазед. Нонро хориҷ кунед ва бигзоред, ки онро ҳадди аққал 20 дақиқа пеш аз он ки хизмат кунед. 

Дар натиҷа;

нони чавдорИн алтернативаи олӣ ба нони муқаррарии сафед ва гандум аст. Бо вуҷуди ин, он метавонад дар одамони ҳассос варамро ба вуҷуд орад. 

Он дорои нах ва маводи ғизоӣ, махсусан витаминҳои В мебошад. Он барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад, назорати қанди хунро таъмин мекунад, барои саломатии дил ва ҳозима муфид аст.