Maltodextrin чист, он чӣ кор мекунад? Фоида ва зарар

Агар шумо аксар вақт тамғакоғазҳои ғизоро хонед, мальтодекстрин Шумо бояд бо компонент дучор шуда бошед. Ин як иловаи хеле маъмул аст. Таҳқиқот ин моддаро дар таркиби тақрибан 60% хӯрокҳои бастабандишуда муайян кардаанд.

Ин илова аз крахмал тайёр карда мешавад. Он пуркунанда аст. Он ҳамчун ғафскунанда ё консервант барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории хӯрок истифода мешавад.

Гарчанде ки аз ҷониби баъзе агентиҳои танзимкунандаи озуқаворӣ бехатар эътироф шудааст, мальтодекстрин Ин як иловаи баҳсбарангез аст. 

Мальтодекстрин чист?

Ин карбонати сунъӣ мебошад, ки аз крахмал сохта шудааст. Дар баъзе кишварҳо онро аз ҷуворимакка ё крахмал картошка месозанд. Баъзеҳо биринҷ ё крахмали гандумро истифода мебаранд. Ин аксар вақт баҳсбарангез аст, зеро 90% ҷуворимаккаи истеъмолшаванда аз ҷиҳати генетикӣ тағир ёфтааст.

Крахмал аз раванде мегузарад, ки қисман гидролиз ном дорад, ки дар он об ва ферментҳо барои қисман ҳазм кардани крахмал илова карда мешаванд. Он гоҳ такмил дода мешавад. Он хушк карда мешавад, то як хокаи сафеди хуби дорои таъми бетараф ё каме ширин бошад.

МалтодекстринОн ҳамчун иловаи хӯрокворӣ дар бисёр маҳсулоти коркардшуда барои пуф кардани хӯрок, беҳтар кардани сохтор ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ истифода мешавад. Баъзе маҳсулоте, ки дорои ин илова мебошанд: 

• шакар
• Пудинги фаврӣ
• йогурти камравған
• нӯшокиҳои варзишӣ
• Маҳсулоти кӯдакон
• либосҳои салат
• sweeteners
• собунҳо
• Makyaj materialeleri
• Хокаи ҷомашӯӣ

Мальтодекстрин чӣ гуна истифода мешавад?

Азбаски он як иловаи гуногунҷабҳа ва арзон аст, он барои истеҳсолкунандагон барои истифода ҷолибтар аст. Малтодекстрин минтақаҳои истифода инҳоянд:

• Ҳамчун пуркунанда истифода мешавад: Он ба хӯрокҳо ҳамчун компонент илова карда мешавад, бидуни таъсир ба таъми он.

• Ҳамчун ғафскунанда истифода мешавад: Йогурти камравған, пудинги фаврӣ, соусҳо, салатҳои салат ва полуда Он хосияти ғафсшавии крахмалро дар маҳсулот нигоҳ медорад

• Ҳамчун пайвандкунанда истифода мешавад: Он одатан барои гузоштани маводи мухаддир дар шакли њаб ва њаб истифода мешавад.

• Ҳамчун консервант истифода мешавад: Он махсусан дар бисёр хӯрокҳои кӯдакон барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ истифода мешавад. Он бе ташаккули қитъаҳо ба осонӣ об мешавад.

• Барои эҷоди матни ҳамвор истифода мешавад: Он дар бисёр лосьонҳо ва кремҳо мавҷуд аст.

Манфиатҳои мальтодекстрин чист?

МалтодекстринИн як манбаи маъмули карбогидратҳо дар нӯшокиҳои варзишӣ мебошад. Зеро он ба осонӣ ҳазм мешавад ва дар бадан ҷаббида мешавад.

Ҳангоми машқ, организм захираҳои энергетикии худро ба шакли истифодашаванда, ки глюкоза ном дорад, тақсим мекунад.

Ҳангоми машқҳои шадид, захираҳои гликогени варзишгарон метавонанд тамом шаванд. Аз ин рӯ, иловаҳо ин мағозаҳоро пур мекунанд ва ба варзишгар дар тамрини дарозтар кӯмак мекунанд.

Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ҳангоми машқ ё баъд аз он мальтодекстрин Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки гирифтани карбогидратҳо ба монанди

Оё мальтодекстрин зараровар аст?

Арзиши ғизоӣ надорад

Гарчанде ки ин илова дар варзишгарон истифода мешавад, он манбаи камбизоати маводи ғизоӣ мебошад. як қошуқи мальтодекстрин Он ба шакар монанд аст ва дорои 12 калория, 3.8 грамм карбогидратҳо мебошад. Он қариб ҳеҷ гуна витаминҳо ва минералҳоро таъмин намекунад.

Варзишгарон метавонанд таъсирро ба иҷроиш бубинанд ва устувории зиёд аз миқдори ками ғизо барои онҳо бартарӣ дорад. Аммо он барои одами миёна ҳеҷ фоидае намедиҳад.

Индекси баланди гликемикӣ

индекси гликемикӣАндозаи он, ки чӣ қадар хӯрокҳо сатҳи қанди хунро зуд баланд мекунанд.

Хӯрокҳои индекси гликемикии паст аз 55 хол, хӯрокҳои индекси гликемикии миёна аз 51 то 69 ва хӯрокҳои индекси гликемикии баланд аз 70 болотар мебошанд.

Хӯрокҳое, ки шохиси гликемикии баланд доранд, қанди хунро зуд баланд мекунанд, зеро онҳо дорои қандҳое мебошанд, ки ба осонӣ аз рӯда ҷаббида мешаванд. МалтодекстринАзбаски он хеле коркард шудааст ва ба осонӣ ҳазм мешавад, он дорои шохиси гликемикии бениҳоят баланди аз 85 то 135 мебошад.

Истеъмоли мунтазами хӯрокҳои дорои индекси баланди гликемикӣ метавонад боиси бисёр бемориҳо, аз ҷумла фарбеҳӣ, диабети навъи 2 ва бемориҳои дил гардад.

Метавонад ба саломатии рӯда таъсири манфӣ расонад

Оё шумо медонед, ки дар рӯдаи поёни мо зиёда аз 100 триллион бактерияҳои судманд мавҷуданд? Микробиоти рӯда Ин махлуқоти микроскопӣ низ маъруфанд, онҳо барои саломатии мо бениҳоят муҳиманд.

Ғизо ба микробиоти рӯда таъсири калон мерасонад, зеро баъзе хӯрокҳо афзоиши бактерияҳои хубро ташвиқ мекунанд ва дигарон афзоиши онҳоро бозмедоранд.

Бисёр тадқиқотҳо оид ба ҳайвонот ва одамон бо бемориҳои ҳозима, мальтодекстринВай кашф кард, ки парҳези аз маводи ғизоӣ бой метавонад таркиби бактерияҳои рӯдаро тағир диҳад ва баданро ба сироятҳо ва бемориҳо бештар ҳассос кунад.

Баъзе одамон метавонанд пас аз истифода таъсири тарафро эҳсос кунанд

Малтодекстрин Баъзе одамон гузориш доданд, ки пас аз истифодаи он баъзе таъсироти тарафҳоро эҳсос мекунанд. Ин таъсироти манфӣ инҳоянд:

• Дилбеҳузурӣ
• Дабдабанок
• Дарунравӣ
• Қусидан
• Хориш
• Астма

Аксари таъсири тарафҳои гузоришшуда чунин шароитҳо ба монанди таҳаммулнопазирии карбогидратҳо ё мушкилоти азхудкунӣ мебошанд. Аз ин рӯ, агар шумо яке аз инҳоро дошта бошед, ин иловаро истеъмол накунед.

Ин як иловаест, ки барои аксари одамон бехатар ҳисобида мешавад. Хӯрокҳое, ки дорои мальтодекстрин мебошанд Агар шумо пас аз хӯрдан ё гирифтани иловаҳои иловагӣ аксуламалҳои аллергӣ ё таъсири тараф дошта бошед, истеъмолро фавран қатъ кунед.

Адабиёт: 1