சீன மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஆசியாவில் பாரம்பரியமானது என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதிஇது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகளை வழங்குகிறது. இது புளித்த பீன்ஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உப்பு மாவாகும்.
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி இந்த வார்த்தைக்கு ஜப்பானிய மொழியில் 'புளிக்கப்பட்ட பீன்ஸ்' என்று பொருள். ஜப்பானியர்கள் தினம் ஒரு கிண்ணம் வைத்திருக்கிறார்கள். மிசோ சூப்தொடங்குகிறது.
இருந்தாலும் அது நமது உணவுக் கலாச்சாரத்திலிருந்து கொஞ்சம் வித்தியாசமானது என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதிஅது என்ன என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம். உங்கள் ஆர்வத்தைத் திருப்திப்படுத்தும் ஒரு கட்டுரை இதோ...
மிசோ என்றால் என்ன?
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி, சோயாஇது உப்பு மற்றும் ஒரு வகை காளான், கோஜி (ஆஸ்பெர்கிலஸ் ஓரிசே) ஆகியவற்றை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட தடிமனான பேஸ்ட் ஆகும்.
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி இது அரிசி, பார்லி, பீன்ஸ் அல்லது ஓட்ஸ் ஆகியவற்றை உப்பு மற்றும் கோஜியுடன் புளிக்கவைப்பதன் மூலமும் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, இது வெவ்வேறு வண்ணங்களிலும் சுவைகளிலும் வருகிறது.
வெள்ளை, சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு போன்ற பல மிசோ வகைdi var. மிகவும் பொதுவான வகைகள் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை.
வெள்ளை மிசோஇது சோயாபீன்களை அதிக அளவு அரிசியுடன் புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிவப்பு மிசோசோயாபீன் பார்லி அல்லது மற்ற தானியங்களுடன் நீண்ட நேரம் புளிக்கவைப்பதன் மூலம்.
மிசோ பேஸ்ட் இது சூப்கள், காய்கறிகள், இறைச்சி, சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் marinades போன்ற பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது உப்பு சுவை மற்றும் umami கலவை என வரையறுக்கப்படுகிறது.
மிசோவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?
100 கிராம் என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி இது 198 கலோரிகள். ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி ஒரு நல்ல கொலின் ஆதாரமாக உள்ளது. சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வகைகள் முழுமையான புரதங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன.
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி அதை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் நொதித்தல் செயல்முறையானது ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை உடலுக்கு எளிதாக்குகிறது.
மிசோ நன்மைகள் என்ன?
செரிமானத்திற்கு நல்லது
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதிஅஸ்பெர்கிலஸ் ஓரிசே பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருப்பதால் இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு. புரோபயாடிக்குகள் ஆதாரமாக உள்ளது.
புரோபயாடிக்குகள் குடல் தாவரங்களை பராமரிக்க உதவுவதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இது குடல் அழற்சி, மலச்சிக்கல், வாயு, வீக்கம் மற்றும் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) போன்ற இரைப்பை குடல் பிரச்சனைகளைத் தடுக்கிறது.
இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது
விலங்கு ஆய்வுகள், என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதிஇதில் அதிக உப்பு இருந்தாலும், ரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.
மற்றொரு விலங்கு ஆய்வு, நீண்ட கால மிசோ சூப்நுகர்வு உப்பு சார்ந்தது. உயர் இரத்த அழுத்தம் உறுப்பு சேதத்துடன் அல்லது இல்லாமல் எலிகளில் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதை நிறுத்தியது.
கொழுப்பைக் குறைக்கிறது
வழக்கமான ஒரு ஆய்வின் படி மிசோ சூப் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்ளும் மற்றும் அதிக கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை உள்ளவர்களின் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் கணிசமாக குறைந்துள்ளது.
உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதிஎடை இழக்க உதவுகிறது.
ஒரு ஆய்வு, என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி உடற்பயிற்சியுடன் இணைந்த போது அதன் நுகர்வு உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு திரட்சியை அடக்கியது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதிஇதில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் ஆரோக்கியமான குடல் தாவரங்களை பராமரிக்க உதவுகிறது. இது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை குறைக்கிறது.
புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது
ஆராய்ச்சி மிசோ சூப் நுகர்வு பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
மற்றொரு வேலை, மிசோ சூப் அதன் நுகர்வு கல்லீரல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டது.
அதேபோல், அடிக்கடி மிசோ சூப் இதை உட்கொள்ளும் பெண்களுக்கும், மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கும் மார்பகப் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் குறைகிறது என்று கண்டறியப்பட்டது.
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்த உணவுகளான புரோபயாடிக்குகள் நினைவாற்றலை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
பதட்டம்இது மன அழுத்தம், மனச்சோர்வு, மன இறுக்கம் மற்றும் மன அழுத்தக் கோளாறு (OCD) ஆகியவற்றின் அறிகுறிகளைக் குறைப்பதன் மூலம் மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
மிசோ தீங்கு விளைவிப்பதா?
பெரும்பாலான மக்களுக்கு மிசோ நுகர்வு அது பாதுகாப்பானது.
இருப்பினும், சோயாபீன்ஸுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அதை சாப்பிடக்கூடாது.
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதிஇதில் உப்பு சத்து அதிகம். மருத்துவ காரணங்களுக்காக உப்பை குறைக்க வேண்டியவர்கள் என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி உட்கொள்ளக் கூடாது.
என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதிஇரத்தத்தை மெலிக்கும் மருந்துகளுடன் தொடர்பு கொள்ள போதுமானது வைட்டமின் கே அது கொண்டிருக்கிறது.
