கெட்டுப்போகாத உணவுகள் என்றால் என்ன?

இயற்கை மற்றும் புதிய உணவு விரைவில் கெட்டுவிடும். எனவே, அடிக்கடி ஷாப்பிங் செய்வது அவசியம். இருப்பினும், பல ஆரோக்கியமான உணவுகள் சரியான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தில் சேமிக்கப்படும் போது கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட காலம் செல்லலாம். 

சரி இது அழியாத உணவுகள் எவை? கோரிக்கை அழியாத உணவுகள்...

நீண்ட நாட்களுக்கு அழியாத உணவுகள் என்ன? 

நட்ஸ்

நட்ஸ்இது புரதம், கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். பெரும்பாலான கொட்டைகள் வெளிப்புற சூழலில் இருந்து பாதுகாக்கப்படும் வரை, அவை சுமார் ஒரு வருடம் நீடிக்கும். 

பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவு

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகள் 2-5 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும். இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

உலர்ந்த தானியங்கள்

தானியங்கள் உலர்ந்த மற்றும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை பொதுவாக பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும். அழியாத உணவுஇருந்து.

டார்க் சாக்லேட்

குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது கருப்பு சாக்லேட், இது லேபிளில் உள்ள தேதி வரை 4-6 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். இது நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம் மற்றும் பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

புளிக்கவைக்கப்பட்ட அல்லது ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் விற்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக அமிலக் கரைசலில் தொகுக்கப்படுவதால், அவை பல ஆண்டுகளாக அப்படியே இருக்கும்.

உலர்ந்த பழம்

உலர்ந்த பழம்நார்ச்சத்து உட்பட பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், அதிக சர்க்கரை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால் அதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும். பழங்கள் நன்றாக உலரவில்லை என்றால், அது விரைவில் கெட்டுவிடும்.

ஒழுங்காக உலர்ந்த பழங்கள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வருடம் வரை புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் இருக்கும்.

சிவப்பு பீன்ஸ்

பீன்ஸ் மிக எளிதான புரத மூலங்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க மிகவும் சத்தான உணவுகள். இது புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற பல்வேறு முக்கிய தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது. பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும் அழியாத உணவுஇருந்து.

பால் தூள்

உலர் பால் பவுடரை 10 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேல் எளிதாக சேமிக்க முடியும்.

பால்

பால்இது ஒரு இயற்கை ஆண்டிபயாடிக் ஆகும். சரியாக சேமிக்கப்பட்ட தேன் பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும்.

தேன் காலப்போக்கில் படிகமாக மாறலாம் ஆனால் உண்மையில் கெட்டுப்போவதில்லை அல்லது பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும். இது சிதைவை மிகவும் எதிர்க்கும் காரணம், 17% மட்டுமே தண்ணீரால் ஆனது, இது பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளை அடைக்க முடியாத அளவு குறைவாக உள்ளது. தேன் உண்மையில் பாக்டீரியாவை உலர்த்துகிறது, எனவே இது உண்மையில் சுய பாதுகாப்பு. 

சர்க்கரை

வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரைஒளி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட்டால் காலவரையின்றி பயன்படுத்தலாம். 

ஆனால் சர்க்கரையுடன் ஈரப்பதம் கலக்க அனுமதித்தால், சர்க்கரை கெட்டியாகி, ஒன்றாக சேர்ந்து, பாக்டீரியாக்களுக்கான உணவு ஆதாரமாக கூட மாறும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உங்கள் மிட்டாய்களை வெற்றிட கொள்கலனில் சேமிக்கவும். 

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

பல ஈர்க்கக்கூடிய ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் ஆலிவ் எண்ணெய், இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்திருந்தால் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்க முடியும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்கள்

ஆலிவ்இது கொழுப்பின் ஆரோக்கியமான ஆதாரம் மற்றும் ஒழுங்காக பதிவு செய்யப்பட்டால் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக நீடிக்கும். 

விதைகள்

பல வகையான விதைகளில் புரதம், எண்ணெய் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. ஆளிவிதை, சியா விதைகள், சூரியகாந்தி மற்றும் பூசணி விதைகள் கெட்டுப்போகும் உணவுகள்மற்றும் பொருத்தமான சூழ்நிலையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

வினிகர்

வினிகர் ஒரு லேசான அமிலம் என்பதால், அது சீல் வைக்கப்படும் வரை காலவரையின்றி நீடிக்கும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகருக்கும் இது பொருந்தும், அது குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படும் வரை.

முறையாக சேமிக்கப்பட்ட வெள்ளை வினிகர் காலப்போக்கில் மாறாமல் உள்ளது.

சோயா சாஸ்

சோயா சாஸ்அதிக அளவு உப்பு உள்ளது, இது ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாகும். எனவே சோயா சாஸ் சரியாக சீல் செய்யப்பட்டு இருண்ட அலமாரியில் சேமித்து வைத்தால், அது காலவரையின்றி பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும். 

உப்பு

உப்பில் அச்சு இருப்பதை நீங்கள் பார்த்திருக்க வாய்ப்பில்லை. தூய உப்பு பாக்டீரியாவுக்கு மிகவும் கடினமான சூழலாகும், அது கெட்டுப்போகாது.

உணவை உப்புடன் பதப்படுத்துவது உலகின் பழமையான உணவுப் பாதுகாப்பு முறைகளில் ஒன்றாகும். பாக்டீரியா போன்ற நுண்ணிய உயிரினங்களை உலர்த்துவதில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே முறையாக சேமிக்கப்பட்ட உப்பு பல ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும்.

இருப்பினும், உப்பு வலுவூட்டப்பட்டிருந்தால் அல்லது அயோடின் போன்ற சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், உப்பு வழக்கமான பழைய உப்பைக் காட்டிலும் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும் என்று நீங்கள் கருதலாம்.

வெள்ளை அரிசி

வெள்ளை அரிசியை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சரியாக சேமித்து வைத்தால் என்றென்றும் நன்றாக இருக்கும்.

சோளமாவு

சோளமாவுமற்றொரு தூள் மூலப்பொருள் காலவரையின்றி நன்றாக இருக்கும். காற்று புகாத கொள்கலனில் ஒளி மற்றும் வெப்பம் இல்லாத இடத்தில் சேமிக்கவும்.

உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா

நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட மற்ற மூலிகைகளைப் போலவே, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான சிறந்த உணவுகள். அவை வறண்டு இருக்கும் வரை, அவை பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும்.

 உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சேமிப்பு

முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்ட, தயாரிக்கப்பட்ட, பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது சமைத்த உணவுகளிலிருந்து பாக்டீரியாக்களால் உணவு விஷம் அடிக்கடி ஏற்படுகிறது. உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாவால் மாசுபட்ட உணவு சாதாரணமாக தோற்றமளிக்கலாம், மணக்கலாம் மற்றும் சுவைக்கலாம். உணவை சரியாக சேமித்து வைக்கவில்லை என்றால், அதில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் ஆபத்தான அளவில் பெருகும்.

வெப்பநிலை ஆபத்தில் ஜாக்கிரதை

உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் 5 °C மற்றும் 60 °C வெப்பநிலையில் மிக வேகமாக வளர்ந்து பெருகும். இந்த வெப்பநிலை மண்டலத்திற்கு வெளியே அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகளை வைத்திருப்பது முக்கியம்.

அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகளில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்

உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் சில உணவு வகைகளில் மற்றவற்றை விட எளிதாக வளர்ந்து பெருகும். அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்: 

- கோழி மற்றும் வான்கோழி போன்ற கோழிகள் உட்பட, பச்சை மற்றும் சமைத்த இறைச்சிகள் மற்றும் உணவுகள்.

– கஸ்டர்ட் போன்ற பால் சார்ந்த இனிப்பு வகைகள்

- முட்டை மற்றும் முட்டை பொருட்கள்

- ஹாம் மற்றும் சலாமி போன்ற சிறிய பொருட்கள்

- கடல் உணவு சாலட், மீட்பால்ஸ், மீன் கேக்குகள் போன்ற கடல் உணவுகள்

- சமைத்த அரிசி மற்றும் பாஸ்தா

- ஆயத்த பழ சாலடுகள்

- மேலே உள்ள உணவுகளில் ஏதேனும் உள்ள சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்கள் போன்ற தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள்.

பேக்கேஜ்கள், பெட்டிகள் மற்றும் ஜாடிகளில் வரும் உணவுகள், திறந்தவுடன் அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகளாக மாறும், மேலும் அவை முறையாகக் கையாளப்பட்டு சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவை சேமித்தல்

உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் வெப்பநிலை 5 °C அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். உறைவிப்பான் வெப்பநிலை -15 டிகிரி செல்சியஸ் குறைவாக இருக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும். 

உணவை பாதுகாப்பாக உறைய வைப்பது

ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ​​உங்கள் ஷாப்பிங் முடிந்தவுடன் குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த உணவுகளை வாங்கி, அவற்றை முடிந்தவரை விரைவாக வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

சூடான நாட்களில் அல்லது 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் பயணம் செய்யும் போது, ​​உறைந்த உணவுகளை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க காப்பிடப்பட்ட குளிர் பை அல்லது ஐஸ் பேக்கை பயன்படுத்தவும். வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லும் போது சூடான மற்றும் குளிர்ந்த உணவுகளை தனித்தனியாக வைக்கவும். 

நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்ததும், குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த உணவுகளை உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். 

கரைந்த உணவுகளை குளிர்விப்பதைத் தவிர்க்கவும்

உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் உறைந்த உணவுகளில் அவை கரையும்போது வளரக்கூடும், எனவே ஆபத்தான வெப்பநிலை மண்டலத்தில் உறைந்த உணவுகளை கரைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

சமைப்பதற்கு தயாராகும் வரை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் உறைந்த உணவை சேமிக்கவும். உணவை நீக்க மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், பனி நீக்கிய உடனேயே சமைக்கவும்.

ஒரு பொதுவான விதியாக, கரைந்த உணவுகளை குளிர்விப்பதைத் தவிர்க்கவும். இரண்டாவது முறையாக உறைய வைக்கப்படும் உணவுகளில், உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் அதிக அளவில் இருக்க வாய்ப்புள்ளது.

உணவு உறைந்திருக்கும் போது அதன் நிலை மற்றும் கரைப்பதற்கும் குளிரூட்டுவதற்கும் இடையில் அது எவ்வாறு கையாளப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து ஆபத்து உள்ளது, ஆனால் மூல உணவை ஒருமுறை கரைத்தவுடன் மீண்டும் உறைய வைக்கக்கூடாது.

சமைத்த உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக மூல உணவை சேமிக்கவும்

மூல உணவு மற்றும் சமைத்த உணவு தனித்தனியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பச்சை உணவில் இருந்து வரும் பாக்டீரியாக்கள் குளிர்ந்த சமைத்த உணவை மாசுபடுத்தும், மேலும் உணவை மீண்டும் முழுமையாக சமைக்காவிட்டால் பாக்டீரியா ஆபத்தான நிலைக்கு பெருகும்.

குளிர்சாதன பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் எப்போதும் மூல உணவை மூடிய கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும். குழம்பு போன்ற திரவங்கள் சொட்டாமல் மற்றும் சமைத்த உணவை மாசுபடுத்துவதைத் தடுக்க, சமைத்த உணவின் கீழ் மூல உணவை வைக்கவும்.

வலுவான, நச்சுத்தன்மையற்ற உணவு சேமிப்பு கொள்கலன்களை தேர்வு செய்யவும்

உங்களின் உணவு சேமிப்புக் கொள்கலன்கள் சுத்தமாகவும் நல்ல நிலையில் உள்ளதாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்து அவற்றை உணவு சேமிப்பிற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தவும். 

சந்தேகம் இருந்தால் தூக்கி எறியுங்கள்

நான்கு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக வெப்பநிலை ஆபத்து மண்டலத்தில் இருக்கும் அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகளை நிராகரிக்கவும் - குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து பின்னர் சேமிக்க வேண்டாம். உணவுப் பொருட்களின் காலாவதி தேதிகளைச் சரிபார்த்து, காலாவதியான உணவுகளை நிராகரிக்கவும். காலாவதி தேதி உங்களுக்கு உறுதியாக தெரியாவிட்டால், அதை தூக்கி எறியுங்கள்.

இதன் விளைவாக;

நீண்ட நேரம் அழியாத உணவுகுறைந்த அல்லது ஈரப்பதம் இல்லாத மற்றும் வெப்பநிலைக்கு உணர்திறன் இல்லாத உணவுகள். அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட உணவுகள் பல சந்தர்ப்பங்களில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், ஆனால் அவை கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க சிறப்பு கையாளுதல் தேவைப்படுகிறது.