சால்மனின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன?

சால்மன் மீன்இது மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்றாகும். மிகவும் அறியப்பட்ட மற்றும் மீன் மத்தியில் ஒரு சிறப்பு இடம் உள்ளது சால்மன்பல நோய்களின் ஆபத்து காரணிகளைக் குறைக்கிறது.

இது சுவையான மற்றும் பரவலாக நுகரப்படும் மீன்களில் ஒன்றாகும். 

கட்டுரையில் "சால்மனின் நன்மைகள்", "சால்மனின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு", "பண்ணை மற்றும் காட்டு சால்மன் வகைகள்", "சால்மன் மீன்களின் தீங்கு", "சால்மன் பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது" தலைப்புகள் விவாதிக்கப்படும்.

சால்மன் மீன்களின் நன்மைகள் என்ன?

ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தது

சால்மன் மீன்; EPA மற்றும் DHA போன்ற நீண்ட சங்கிலிகள் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் பணக்காரராக உள்ளது காட்டு சால்மன்100 கிராம் மாவில் 2,6 கிராம் நீண்ட சங்கிலி ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் பண்ணையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மாவில் 2,3 கிராம் உள்ளது.

மற்ற எண்ணெய்களைப் போலல்லாமல், ஒமேகா 3 கொழுப்புகள் "அத்தியாவசிய கொழுப்புகள்" என்று கருதப்படுகின்றன, அதாவது உடலால் அவற்றை உருவாக்க முடியாது, அது உணவின் மூலம் சந்திக்கப்பட வேண்டும். ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் தினசரி தேவையான அளவு 250-500 மில்லிகிராம் ஆகும்.

EPA மற்றும் DHA ஆகியவை வீக்கத்தைக் குறைத்தல், புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் தமனிகளை உருவாக்கும் உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல் போன்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது சால்மன் இதை உட்கொள்வது, எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களைச் சந்திக்க உதவுகிறது.

இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும்

சால்மன் மீன்; இதில் உயர்தர புரதம் நிறைந்துள்ளது. புரதகாயத்திற்குப் பிறகு உடலை சரிசெய்தல், எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் தசை வெகுஜனத்தைப் பாதுகாத்தல், எடை இழப்பு மற்றும் வயதான செயல்முறையை தாமதப்படுத்துதல் போன்ற பல செயல்பாடுகளை இது கொண்டுள்ளது.

ஒவ்வொரு உணவிலும் (20-30 கிராம்) புரதத்தை உட்கொள்வது பொது ஆரோக்கியத்தில் பெரும் விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதாக சமீபத்திய ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. 100 கிராம் இந்த மீனில் 22-25 கிராம் புரதம் உள்ளது.

அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள் உள்ளன

சால்மன்இது பி வைட்டமின்களின் சிறந்த மூலமாகும். கீழே கடல் சால்மன்100 கிராம் பி வைட்டமின்களின் மதிப்புகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. 

வைட்டமின் பி1(தியாமின்): ஆர்டிஐயில் 18%

வைட்டமின் பி2(ரைபோஃப்ளேவின்): ஆர்டிஐயில் 29%

வைட்டமின் B3 (நியாசின்): RDI இல் 50%

வைட்டமின் B5 (பாந்தோதெனிக் அமிலம்): RDI இல் 19%

வைட்டமின் பி6: ஆர்டிஐயில் 47%

வைட்டமின் B9 (ஃபோலிக் அமிலம்): RDI இல் 7%

வைட்டமின் பி12: ஆர்டிஐயில் 51%

இந்த வைட்டமின்கள் உணவை ஆற்றலாக மாற்றுவது, டிஎன்ஏவை சரிசெய்வது மற்றும் இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும் வீக்கத்தைக் குறைப்பது போன்ற பல முக்கியமான செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது.

மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலம் சிறப்பாக செயல்பட அனைத்து பி வைட்டமின்களும் ஒன்றாக இருக்க வேண்டும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பலருக்கு இந்த வைட்டமின்களில் ஒன்று அல்லது இரண்டிலும் குறைபாடு உள்ளது. சால்மன் இது அனைத்து பி வைட்டமின்களையும் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான உணவு மூலமாகும்.

பொட்டாசியத்தின் நல்ல ஆதாரம்

சால்மன் மீன்பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. காட்டு சால்மன்பொட்டாசியத்திற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 18% உள்ளது, அதே சமயம் வளர்க்கப்பட்ட சால்மனில் இந்த விகிதம் 11% ஆகும்.

அதிக அளவு பொட்டாசியம் கொண்ட பழம் என்று அழைக்கப்படும் வாழைப்பழத்தை விட இதில் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளது. பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

செலினியம் உள்ளது

செலினியம் இது மண்ணிலும் சில உணவுகளிலும் காணப்படும் கனிமமாகும். செலினியம் உடலுக்குத் தேவையான தாதுக்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் போதுமான அளவு பெறுவது முக்கியம்.

செலினியம் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது, தைராய்டு ஆன்டிபாடிகளைக் குறைக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. சால்மன் மீன் இதில் 100 கிராம் 59-67% செலினியத்தை வழங்குகிறது.

செலினியம் நிறைந்த கடல் உணவுகளை உட்கொள்வது, இந்த கனிமத்தில் குறைவாக உள்ளவர்களுக்கு செலினியம் அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

அஸ்டாக்சாந்தின் என்னும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் உள்ளது

Antaxanthin என்பது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் ஒரு கலவை ஆகும். இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றம் கரோட்டினாய்டு குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. சால்மன் மீன் அதற்கு சிவப்பு நிறத்தை தருவது நிறமிதான்.

LDL (கெட்ட) கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் குறைப்பதன் மூலம், அஸ்டாக்சாந்தின் HDL (நல்ல) கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது, இதனால் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

அஸ்டாக்சாண்டின் மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை வீக்கத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது சால்மன் ஒமேகா 3 இது கொழுப்பு அமிலங்களுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது. மேலும், அஸ்டாக்சாண்டின் தோல் சேதத்தைத் தடுக்கவும் இளமையாகவும் இருக்க உதவுகிறது.

சால்மன் மீன் 100 கிராம் அஸ்டாக்சாண்டின் 0.4-3.8 மில்லிகிராம் வரை உள்ளது, அதிக அளவு நார்வே சால்மன் ஆகும்.

இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது

தவறாமல் சால்மன் இதனை உட்கொள்வதால் இதய நோய்கள் வராமல் பாதுகாக்கிறது. இது எதனால் என்றால் சால்மன்இரத்தத்தில் ஒமேகா 3 ஐ அதிகரிக்கும் மாவின் திறன்.

பலருக்கு இரத்தத்தில் ஒமேகா 3 உடன் தொடர்புடைய ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இந்த இரண்டு கொழுப்பு அமிலங்களின் சமநிலை சீர்குலைந்தால், இதய நோய் அபாயம் அதிகரிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

சால்மன் நுகர்வுஇது ஒமேகா 3 கொழுப்புகளின் அளவை அதிகரிக்கிறது, ஒமேகா 6 கொழுப்புகளின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் குறைப்பதன் மூலம் இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

சால்மன் மீன்வீக்கத்திற்கு எதிரான ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆயுதம். பல நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வீக்கம்; இதய நோய், சர்க்கரை நோய், புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல நாள்பட்ட நோய்களுக்கு இதுவே மூலக் காரணம்.

இன்னும் பல படைப்புகள் சால்மன் இதை உட்கொள்வது வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது என்பதை இது காட்டுகிறது, இது இந்த மற்றும் பிற நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

மூளை ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது

சால்மன் மீன் இதனை உட்கொள்பவர்களுக்கு மூளையின் செயல்பாடுகள் அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. எண்ணெய் மீன் மற்றும் மீன் எண்ணெய் மனச்சோர்வு அறிகுறிகளைக் குறைக்கின்றன; கருவின் மூளை ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதிலும் கர்ப்ப காலத்தில் வயது தொடர்பான நினைவாற்றல் இழப்பைக் குறைப்பதிலும் இது நன்மை பயக்கும் என்று தீர்மானிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மீனை சாப்பிட்டால் முதுமையில் ஞாபக மறதி பிரச்சனைகள் குறையும் என்பது நிபுணர்களின் கருத்து.

புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

உடலில் உள்ள ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்களின் சமநிலையின்மையால் புற்றுநோய் ஏற்படலாம், இது நச்சுத்தன்மை, வீக்கம் மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற செல் பெருக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

சால்மன் சாப்பிடுவதுஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது, இதனால் உடலில் வீக்கம் மற்றும் நச்சுத்தன்மையை குறைக்கிறது.

புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் மார்பக புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதற்கும் EPA மற்றும் DHA பயன்படுத்தப்படலாம் என்று பல ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. கீமோதெரபியால் ஏற்படும் தசை இழப்பைத் தடுக்கவும் இது உதவும்.

குழந்தைகளில் ADHD வராமல் தடுக்கிறது

ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள், DHA மற்றும் EPA ஆகியவை உடலில் முக்கியமான ஆனால் வெவ்வேறு பாத்திரங்களை வகிக்கின்றன. DHA ஆகியவைEPA ஆனது முன் மற்றும் பிரசவத்திற்கு முந்தைய மூளை வளர்ச்சிக்கு பொறுப்பாகும், அதே நேரத்தில் EPA மனநிலை மற்றும் நடத்தையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. 

DHA மற்றும் EPA ஆகியவற்றின் சில சேர்க்கைகளை நிர்வகிப்பது குழந்தைகளில் ADHD (கவனம் பற்றாக்குறை ஹைபராக்டிவிட்டி கோளாறு) அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். இந்த கலவையானது மன இறுக்கம் மற்றும் டிஸ்லெக்ஸியா உள்ள குழந்தைகளுக்கும் நன்மை பயக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

விஞ்ஞானிகளின் வயது தொடர்பான கண் நோய் ஆய்வு (AREDS) ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த உணவுகளை தொடர்ந்து உட்கொள்பவர்களுக்கு மாகுலர் நோய்களை உருவாக்கும் அபாயம் குறைவு என்பதைக் காட்டுகிறது. 

சால்மன் இதில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளதால், இது பார்வையை மேம்படுத்துவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 

விழித்திரையில் நல்ல அளவு DHA உள்ளது, இது சவ்வு-பிணைப்பு நொதிகள் மற்றும் ஒளிச்சேர்க்கைகளின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. எலிகளுக்கு DHA உடன் சேர்ப்பது கண்பார்வையை மேம்படுத்த உதவுகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

முடி உதிர்வதைத் தடுக்கிறது

சால்மன்இதில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள், புரதம், வைட்டமின் பி12 மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உச்சந்தலையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, நுண்ணறைகளுக்கு ஊட்டச்சத்தை வழங்குவதன் மூலம் முடி உதிர்வதைத் தடுக்கிறது, முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் முடி உயிரற்றதாக இருப்பதைத் தடுக்கிறது. அதனால்தான் வழக்கமான முடி பராமரிப்பு சால்மன் உட்கொள்ள வேண்டும். 

சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

நீங்கள் வயதாகும்போது, ​​மெல்லிய கோடுகள், கரும்புள்ளிகள் மற்றும் குறும்புகள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும். பல இளம் பெண்களுக்கு எண்ணெய் அல்லது வறண்ட சருமம் உள்ளது, இதனால் அவர்கள் முகப்பரு அல்லது செதில்களாக இருக்கும். 

தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த சால்மன் உணவு, அதிகமாக பரிந்துரைக்கப்பட்டது. ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள், புரதம் மற்றும் வைட்டமின் டி கொலாஜன்இது கெரட்டின் மற்றும் மெலனின் உற்பத்திக்கு உதவும். 

இவை சருமத்தில் நீரைத் தக்கவைத்து, சுருக்கங்கள் மற்றும் நேர்த்தியான கோடுகளை குறைக்க உதவுகின்றன. அஸ்டாக்சாந்தின் பாக்டீரியா மற்றும் நச்சு ஆக்ஸிஜன் ரேடிக்கல்களை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, இதனால் முகப்பரு மற்றும் கரும்புள்ளிகளை குறைக்கிறது.

இது சுவையானது மற்றும் பல்துறை

ஒவ்வொருவரின் ரசனையும் வித்தியாசமானது, ஆனால் பொதுவான கருத்து சால்மன்அந்த மாவு சுவையானது. கானாங்கெளுத்தி போன்ற மற்ற எண்ணெய் மீன்களை விட மத்தி குறைந்த மீன் சுவையுடன் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. 

இது பல்துறையும் கொண்டது. இதை வேகவைத்து, வதக்கி, புகைபிடித்த, வறுத்த, சுட்ட அல்லது வேகவைக்கலாம்.

சால்மன் மீன் கொழுப்பாக இருக்கிறதா?

சால்மன் சாப்பிடுவதுஎடை இழக்க மற்றும் பராமரிக்க உதவுகிறது. மற்ற உயர் புரத உணவுகளைப் போலவே, இது பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் பசியைக் கட்டுப்படுத்தும் ஹார்மோன்களைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. புரதம் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு, வளர்சிதை மாற்ற விகிதம் அதிகரிக்கிறது.

அதிக எடை கொண்ட நபர்களில் ஆய்வுகள் சால்மன் மற்றும் பிற கொழுப்பு மீன்கள் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கின்றன, மேலும் இந்த எடை இழப்பு தொப்பை கொழுப்பிலிருந்து ஏற்படுகிறது.

எடை இழப்புக்கு இந்த மீனின் மற்றொரு விளைவு அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம். சால்மன் பண்ணை100 கிராமில் 206 காட்டு ஒன்றில் 182 கலோரிகள் உள்ளன.

சால்மன் சாப்பிடுவதுஇது பசியைக் குறைப்பதன் மூலமும், வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை அதிகரிப்பதன் மூலமும், இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிப்பதன் மூலமும், தொப்பையைக் குறைப்பதன் மூலமும் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. 

பண்ணை மற்றும் காட்டு சால்மன்; எது சிறந்தது?

சால்மனின் நன்மைகள் இது ஒரு ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சொல்ல மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனினும், அனைத்து சால்மன் வகைகள் அது ஒன்றா?

இன்று நாம் வாங்கும் பெரும்பாலான பொருட்கள் இயற்கை சூழலில் இருந்து பிடிக்கப்படவில்லை, ஆனால் மீன் பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த காரணத்திற்காக சால்மன் தீங்குநீங்களும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

காட்டு சால்மன்கடல்கள், ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகள் போன்ற இயற்கை சூழல்களில் இருந்து பிடிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், உலகம் முழுவதும் சால்மன் மீன் மனித நுகர்வுக்கு மீன் வளர்க்க மீன் பண்ணைகளில் இருந்து பாதி.

காட்டு சால்மன், மற்ற உயிரினங்களை உண்ணும் போது, ​​அவற்றின் இயற்கையான வாழ்விடங்களில், பெரிய மீன்களை உற்பத்தி செய்யும் சால்மன் பண்ணைபதப்படுத்தப்பட்ட, அதிக கொழுப்பு, அதிக புரதம் கொண்ட தீவனம் அளிக்கப்படுகிறது.

சால்மன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

சால்மன் பண்ணை பதப்படுத்தப்பட்ட மீன் உணவை உண்ணும்போது, காட்டு சால்மன் மீன் பல்வேறு முதுகெலும்பில்லாத உயிரினங்களை உட்கொள்கிறது. எனவே, இரண்டு சால்மனின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் வித்தியாசமானது.

இரண்டுக்கும் இடையிலான ஒப்பீடு கீழே உள்ள அட்டவணையில் உள்ளது.

சால்மனின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இடையே ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள் வளர்க்கப்பட்ட சால்மனில் ஒமேகா 3 மற்றும் ஒமேகா 6 மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் உள்ளது.

இது கொழுப்பை விட 46% அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. பின்னோக்கி, காட்டு சால்மன்இதில் பொட்டாசியம், துத்தநாகம், இரும்புச்சத்து உள்ளிட்ட தாதுக்கள் அதிகமாக உள்ளது.

வளர்க்கப்படும் சால்மனில் அதிக மாசுகள் உள்ளன

மீன்கள் நீந்திச் செல்லும் நீர் மற்றும் உண்ணும் உணவில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய மாசுக்களை எடுத்துக் கொள்கின்றன. எனினும் சால்மன் பண்ணை, காட்டு சால்மன்விட அதிக மாசு செறிவு கொண்டது

அமெரிக்க பண்ணைகளை விட ஐரோப்பிய பண்ணைகளில் அதிக மாசுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் சிலியில் இருந்து வரும் இனங்கள் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன. இந்த மாசுபடுத்திகளில் சில பாலிகுளோரினேட்டட் பைஃபெனைல்கள் (பிசிபி), டையாக்சின்கள் மற்றும் பல்வேறு குளோரினேட்டட் பூச்சிக்கொல்லிகள்.

இந்த மீனில் காணப்படும் மிகவும் ஆபத்தான மாசுபாடு PCB ஆகும், இது புற்றுநோய் மற்றும் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சனைகளுடன் வலுவாக தொடர்புடையது.

ஒரு ஆய்வில், சால்மன் பண்ணைசராசரியாக, PCB செறிவுகள் காட்டு சால்மன்விட எட்டு மடங்கு அதிகமாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது

பண்ணை என்பதற்குப் பதிலாக உறுதியாகச் சொல்வது கடினம் என்றாலும் காட்டு சால்மன்அபாயமும் மிகவும் குறைவு.

பாதரசம் மற்றும் பிற கன உலோகங்கள்

காட்டு சால்மன் மீன் மூன்று மடங்கு அதிக நச்சுத்தன்மை கொண்டது என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. ஆர்சனிக் அளவுகள் சால்மன் பண்ணை, ஆனால் கோபால்ட், தாமிரம் மற்றும் காட்மியம் அளவுகள் அதிகமாக இருந்தனமர சால்மன்அதிகமாக இருக்கும் என தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒவ்வொரு சூழ்நிலையிலும், சால்மன்தண்ணீரில் உலோகங்களின் தடயங்கள் சிறிய அளவில் நிகழ்கின்றன மற்றும் கவலைக்கு ஒரு காரணம் அல்ல.

வளர்க்கப்படும் மீன்களில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்

மீன் வளர்ப்பில் அதிக அடர்த்தி கொண்ட மீன்கள் காரணமாக, வளர்க்கப்படும் மீன்கள் பெரும்பாலும் காட்டு மீன்களை விட தொற்று மற்றும் நோய்களுக்கு ஆளாகின்றன. இந்த பிரச்சனையை சமாளிக்க மீன் உணவில் ஆண்டிபயாடிக்குகள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன.

நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் கட்டுப்பாடற்ற மற்றும் பொறுப்பற்ற பயன்பாடு மீன் வளர்ப்புத் தொழிலில் ஒரு பிரச்சனை. 

நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினை மட்டுமல்ல, நுகர்வோருக்கு உடல்நலப் பிரச்சினையும் கூட. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் தடயங்கள் பாதிக்கப்படக்கூடிய நபர்களுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

மீன் வளர்ப்பில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் அதிகப்படியான பயன்பாடு மீன் பாக்டீரியாவில் ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மரபணு பரிமாற்றத்தின் மூலம் மனித குடல் பாக்டீரியாவில் எதிர்ப்பின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

வளர்ந்த நாடுகள் மீன் வளர்ப்பில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் பயன்பாட்டை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்துகின்றன. மீன் உட்கொள்ளும் அளவை எட்டும்போது, ​​நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் அளவும் பாதுகாப்பான வரம்புகளுக்குக் கீழே இருக்க வேண்டும்.

சால்மன் மீனை பச்சையாக சாப்பிடலாமா? பச்சை சால்மன் சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிப்பதா?

சால்மன் மீன்இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது கடல் உணவு பிரியர்களுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் பிரபலமான தேர்வாகும்.

சில கலாச்சாரங்களில், பச்சை மீனில் செய்யப்பட்ட உணவுகள் அதிகம் உண்ணப்படுகின்றன. மிகவும் நன்கு அறியப்பட்டதாகும் சுஷி'டாக்டர்

உங்களுக்கு வித்தியாசமான சுவை இருந்தால், சால்மன் மீன் பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். இருப்பினும், கவனமாக இருக்க வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. 

இங்கே "புகைபிடித்த சால்மன் பச்சையாக சாப்பிடுகிறதா", "சால்மன் பச்சையாக சாப்பிடுகிறதா", "பச்சை சால்மன் சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிப்பதா" உங்கள் கேள்விகளுக்கான பதில்கள்…

பச்சை சால்மன் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து

மூல சால்மன் பாக்டீரியா, ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் பிற நோய்க்கிருமிகளைக் கொண்டுள்ளது. இவற்றில் சில மீன்களின் சூழலில் இயற்கையாகவே நிகழ்கின்றன, மற்றவை தவறான பயன்பாட்டின் விளைவாக ஏற்படலாம்.

சால்மன்u 63 ° C இன் உட்புற வெப்பநிலையில் சமைப்பது பாக்டீரியா மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளைக் கொல்லும், ஆனால் நீங்கள் அதை பச்சையாக சாப்பிட்டால், உங்களுக்கு தொற்று ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

பச்சை சால்மனில் காணப்படும் ஒட்டுண்ணிகள்

சால்மன் மீன்மனிதர்கள் உட்பட மற்ற உயிரினங்களில் வாழும் உயிரினங்கள் என அறியப்படும் ஒட்டுண்ணிகளின் மூலமாகும்.

ஹெல்மின்த்ஸ், புழு போன்ற ஒட்டுண்ணிகள் அல்லது வட்டப்புழுக்கள் மிகவும் பொதுவானவை. ஹெல்மின்த்ஸ் சிறுகுடலில் வாழ்கின்றன, அங்கு அவை 12 மீட்டர் நீளம் வரை வளரும்.

இது மற்றும் பிற சுற்றுப்புழு இனங்கள் அலாஸ்கா மற்றும் ஜப்பானில் இருந்து வருகின்றன. காட்டு சால்மன்da - மற்றும் அந்த பகுதிகளில் இருந்து மூல சால்மன் இதை உண்பவர்களின் செரிமான மண்டலத்தில் இது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஹெல்மின்த் நோய்த்தொற்றின் அறிகுறிகள் எடை இழப்பு, வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் இரத்த சோகை.

பச்சை சால்மனில் காணப்படும் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ் தொற்றுகள்

எல்லா கடல் உணவுகளையும் போல, சால்மன்நீங்கள் பச்சை உணவை உண்ணும்போது, ​​லேசான மற்றும் கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியா அல்லது வைரஸ்களால் மாசுபடுவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது.

மூல சால்மன்சில வகையான பாக்டீரியாக்கள் அல்லது வைரஸ்கள் காணப்படலாம்

- விஷத்தை ஏற்படுத்தும் நுண்ணுயிர்

- ஷிகெல்லா

- விப்ரியோ

- க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்லினம்

- ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ்

- லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்கள்

- எஸ்கெரிச்சியா கோலி

- ஹெபடைடிஸ் ஏ

- நோரோவைரஸ்

கடல் உணவுகளை உண்பதால் ஏற்படும் நோய்த்தொற்றுகள், தவறாகக் கையாளுதல் அல்லது சேமிப்பது அல்லது மனிதக் கழிவுகளால் அசுத்தமான நீரில் இருந்து கடல் உணவை சேகரிப்பதன் விளைவாகும்.

உணவினால் பரவும் நோயின் அபாயத்தை எவ்வாறு குறைப்பது?

மூல சால்மன் நீங்கள் சாப்பிட விரும்பினால் சால்மன்மீனில் இருக்கும் ஒட்டுண்ணிகளைக் கொல்ல -35 டிகிரி செல்சியஸ் வரை உறைந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இன்னும், உறைபனி அனைத்து நோய்க்கிருமிகளையும் கொல்லாது. நினைவில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், பெரும்பாலான வீட்டு உறைவிப்பான்கள் அந்த குளிரைப் பெற முடியாது.

ஒழுங்காக உறைந்த மற்றும் thawed சால்மன்சிராய்ப்பு, நிறமாற்றம் அல்லது துர்நாற்றம் இல்லாமல், உறுதியாகவும் ஈரமாகவும் தோன்றும்.

மூல சால்மன் அல்லது வேறு எந்த வகை மீன் மற்றும் உங்கள் வாய் அல்லது தொண்டை கூச்சம், உங்கள் வாயில் ஒரு நேரடி ஒட்டுண்ணி நகரும். எனவே உடனடியாக துப்பவும்.

பச்சை மீனை யார் சாப்பிடக்கூடாது?

சிலர் கடுமையான உணவுப்பொருள் தொற்றுகளுக்கு ஆபத்தில் உள்ளனர் மற்றும் ஒருபோதும் மூல சால்மன் அல்லது பிற மூல கடல் உணவு. இந்த மக்களில்:

- கர்ப்பிணி பெண்கள்

- குழந்தைகள்

- வயதான பெரியவர்கள்

- புற்றுநோய், கல்லீரல் நோய், எச்.ஐ.வி/எய்ட்ஸ், உறுப்பு மாற்று அறுவை சிகிச்சை அல்லது நீரிழிவு போன்ற பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ள எவருக்கும்.

பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்களில், உணவு மூலம் பரவும் நோய் கடுமையான அறிகுறிகள், மருத்துவமனையில் சேர்க்கப்படுதல் மற்றும் மரணம் கூட ஏற்படலாம்.