கேஃபிர் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

kefirஇது ஒரு இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான பால் தயாரிப்பு ஆகும். இது ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகளில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் செரிமான மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு நன்மை பயக்கும்.

கட்டுரையில் "கெஃபிர் எதற்கு நல்லது", "கெஃபிர் எதற்கு நல்லது", "கெஃபிரை எப்படி உட்கொள்வது", "கேஃபிர் பயனுள்ளது", "கேஃபிரின் நன்மைகள் என்ன", "கேஃபிரில் ஏதேனும் தீங்கு உள்ளதா", "கேஃபிரில் என்ன வைட்டமின்கள் உள்ளன", "எப்படி கேஃபிர் பயன்படுத்தவும்", "கெஃபிர் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, "கேஃபிரை எப்படி புளிக்கவைப்பது" போன்ற கேள்விகள்:

கேஃபிர் என்றால் என்ன, அது எப்படி வேலை செய்கிறது?

kefirதண்ணீர் அல்லது பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புளித்த பானம். kefir, இது உண்மையில் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்ட நொதித்தல் ஸ்டார்டர் ஆகும் "கேஃபிர் தானியங்கள்'ஐப் பயன்படுத்தி இது செய்யப்படுகிறது.

இந்த கேஃபிர் தானியங்கள் ஒரு மாடு, செம்மறி அல்லது ஆடு அல்லது பழம் மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட நீர் கலவையிலிருந்து பால் உட்செலுத்த பயன்படுகிறது.

இதன் விளைவாக புளித்த பானம் அதிக புரோபயாடிக் ஆகும். பணக்காரர் மற்றும் சிறிது புளிப்பு, ஆனால் சுவையானது.

தண்ணீர் கேஃபிர்

தண்ணீர் கேஃபிர் பயன்படுத்தப்படும், போது கேஃபிர் தானியங்கள் இது மூன்று முக்கிய வகை பாக்டீரியாக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - லாக்டோபாகிலஸ் ப்ரீவிஸ், சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா மற்றும் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ்.

காற்று மற்றும் திரவத்திலிருந்து மற்ற பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட்களை உறிஞ்சும் என்பதால், நீர் கேஃபிர் மற்ற வகையான ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கலாம்.

கேஃபிர் தண்ணீரில், கேஃபிர் தானியங்கள் இது தண்ணீர், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரையில் சேர்க்கப்படுகிறது.

கேஃபிர் தானியங்கள் அது கிடைக்கும் சர்க்கரையை உட்கொள்ளும் போது, ​​அது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்களை நொதித்து வெளியிடுகிறது.

கெஃபிர் நொதித்தல் காரணமாக சுவை சிறிது புளிப்பு மற்றும் சிறிது கார்பனேட் ஆகும். தண்ணீர் கேஃபிர், பால் கேஃபிர் வகைகள் அவ்வளவு நன்கு அறியப்படவில்லை.

பால் கேஃபிர்

பால் கேஃபிர்இதில் காணப்படும் முதன்மையான பாக்டீரியா லாக்டோபாகிலஸ் கேஃபிர் ஆகும். அதன் காலனிகள் பாலில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை லாக்டோஸில் காணப்படும் சர்க்கரையை உட்கொள்வதால், அவை புளிக்கவைத்து மதிப்புமிக்க ஆரோக்கிய-பயன் தரும் புரோபயாடிக்குகளை வெளியிடுகின்றன.

பால் கேஃபிர்நொதித்தல் பொதுவாக 24-மணி நேர காலத்திற்குள் நடைபெறுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து கேஃபிர் தானியங்கள் அது வடிகட்டப்பட்டு திரவமாக இருக்கும். பால் கேஃபிர்இது பாயும் தயிர் போன்ற நிலைத்தன்மையும், சற்று புளிப்பு தயிரின் சுவையும் கொண்டது.

கேஃபிர் தானியங்கள் அவர்கள் தடுப்பூசிக்கு பயன்படுத்தும் திரவத்திலிருந்து வடிகட்டிய பிறகு, மற்றொன்று கேஃபிர் தயாரித்தல்தொடங்குவதற்கு அவற்றை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.

மேலும் கேஃபிர் தானியங்கள் போதுமான சர்க்கரை, திரவங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கும் வரை அவர்கள் என்றென்றும் வாழ முடியும்.

உண்மையில், கேஃபிர் தானியங்கள் வயதாகும்போது, ​​அவை பிற கூட்டுறவு பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள் (SCOBY) போன்ற ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவைப் பொறுத்து வெவ்வேறு பண்புகளைப் பெறுகின்றன.

கெஃபிரின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மற்ற பால் பொருட்களைப் போலவே, இது கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும் மற்றும் அதிக அளவு உள்ளது வைட்டமின் B12இதில் மக்னீசியம், வைட்டமின் கே2, பயோட்டின், ஃபோலேட், என்சைம்கள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன.

இருப்பினும், இது ஒரு நிலையான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் அது உற்பத்தி செய்யப்படும் பசுவின் பால், கலாச்சாரம் மற்றும் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மதிப்புகள் மாறுபடலாம்.

உதாரணமாக, ஒரு கப் கடையில் வாங்கப்பட்ட முழு கொழுப்புள்ள கேஃபிர் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:

160 கலோரிகள்

12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்

10 கிராம் புரதம்

8 கிராம் கொழுப்பு

390 மில்லிகிராம் கால்சியம் (30 சதவீதம் DV)

5 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் D (25 சதவீதம் DV)

90 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் ஏ (10 சதவீதம் DV)

376 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் (8 சதவீதம் DV)

கெஃபிர் ஆரோக்கிய நன்மைகள்இந்த பானத்தின் தனித்துவமான புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம் தான் பெரும்பாலானவற்றுக்கு காரணமாகும் 2019 ஆம் ஆண்டின் ஆய்வின்படி, இது பின்வரும் வகையான புரோபயாடிக் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் 50 க்கும் மேற்பட்ட விகாரங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்:

க்ளூவெரோமைசஸ் மார்க்சியனஸ் / கேண்டிடா கெஃபிர்

லாக்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ் துணை. லாக்டிஸ்

லாக்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ் துணை. கிரிமோரிஸ்

ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் தெர்மோபிலஸ்

லாக்டோபாகிலஸ் டெல்ப்ரூக்கி துணை. பல்கேரிகஸ்

லாக்டோபாகில்லஸ் கேசி

கஜகஸ்தானியா யூனிஸ்போரா

தயிர் ஸ்டார்டர்

பிஃபிடோபாக்டீரியம் லாக்டிஸ்

லுகோனோஸ்டாக் மெசென்டெராய்டுகள்

சாக்கரோமைசஸ் யூனிஸ்போரஸ்

கேஃபிரின் நன்மைகள் என்ன?

பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது

kefirபாரம்பரியமாக பசுவின் பால் அல்லது ஆடு பால் பயன்படுத்தி புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானம். பாலில் கேஃபிர் தானியங்கள் சேர்ப்பதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது

இவை ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் கலாச்சாரங்கள், வழக்கமான அர்த்தத்தில் தானியங்கள் அல்ல. 24 மணி நேரத்தில், கேஃபிர் தானியங்கள்பாலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள், பாலுடன் சர்க்கரைகளைப் பெருக்கி, புளிக்கவைக்கும். kefir செய்கிறது. பின்னர் தானியங்கள் திரவத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு மீண்டும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

கேஃபிரின் ஆதாரம், கிழக்கு ஐரோப்பா மற்றும் தென்மேற்கு ஆசியாவின் ஒரு பகுதி. அதன் பெயர் சாப்பிட்ட பிறகு "நல்ல உணர்வு" என்று பொருள். முக்கிய இது " என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா பாலில் உள்ள லாக்டோஸை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது kefirதயிர் போன்ற புளிப்புச் சுவை கொண்டது.

kefir கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பெப்டைடுகள் உட்பட பலவிதமான உயிரியக்க சேர்மங்களும் இதில் உள்ளன, அவை அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன.

kefirபால் அல்லாத பதிப்புகள், தேங்காய் தண்ணீர், தேங்காய் பால் அல்லது மற்ற இனிப்பு திரவங்களுடன். அவற்றின் பால் சார்ந்தது kefir இது போன்ற ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் இருக்காது

கெஃபிர் குடல் வேலை செய்யுமா?

kefirபுரோபயாடிக்குகள் வயிற்றுக்கு மட்டுமல்ல, குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவுகின்றன.

தயிரில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் போலல்லாமல், இது வயிற்றில் உள்ள கடுமையான அமிலங்களை அனுப்ப முடியாது.எஃபிர் புரோபயாடிக்குகள் இதை பெரிய குடல் வரை கொண்டு செல்ல முடியும்.

kefirபாலில் உள்ள பால் வயிற்றின் அமிலத்தன்மையைக் குறைப்பதாகவும், பாக்டீரியாக்கள் செரிக்கப்படாமல் செரிமானப் பாதை வழியாக செல்ல அனுமதிக்கும் என்றும் நம்பப்படுகிறது.

விட்ரோவில் உள்ள வயிற்று அமிலம் போன்ற pH அளவுகளுக்கு வெளிப்படும் போது, கேஃபிர் புரோபயாடிக்குகள் வாழ முடியும்.

கூடுதலாக, kefirகுடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் குடல் புறணி போன்ற உயிரணுக்களுடன் இணைக்கும்போது செழித்து வளர்கின்றன.

இந்த செல்கள் குடல்களை காலனித்துவப்படுத்த உதவும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும்.

kefir பெரிய குடலில் உயிர்வாழும் திறன் உட்பட நமது ஜிஐ டிராக்ட்கள் இல்லாமல் அது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை ஆய்வக சோதனைகள் காட்டுகின்றன.

அது, kefirஇது குடல் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற குடலில் சரியான பாக்டீரியா அளவை மீட்டெடுக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதாகும்.

இது தயிரைக் காட்டிலும் வலிமையான புரோபயாடிக் ஆகும்.

சில நுண்ணுயிரிகள் உட்கொள்ளும்போது ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும்.

ப்ரோபியாட்டிக்ஸ் இந்த நுண்ணுயிரிகள், என அழைக்கப்படுகின்றன

தயிர்மிகவும் பிரபலமான புரோபயாடிக் உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் kefir இது உண்மையில் மிகவும் சக்திவாய்ந்த வளமாகும்.

கேஃபிர் தானியங்கள் இது சுமார் 30 வகையான பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது புரோபயாடிக்குகளின் மிகவும் பணக்கார மற்றும் மாறுபட்ட ஆதாரமாக அமைகிறது.

பிற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் மிகக் குறைவான இனங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஈஸ்ட் இல்லை.

இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது

kefirசில புரோபயாடிக்குகள் தொற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. இது, kefir தனிப்பட்ட புரோபயாடிக் லேக்டோபேசில்லஸ் பாக்டீரியா சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த புரோபயாடிக் பாக்டீரியா, சால்மோனெல்லா என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி ve இ - கோலி இது உட்பட பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது

kefirபால் பொருட்களில் காணப்படும் கெஃபிரான், ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்பது எலும்பு திசுக்களின் சிதைவால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது குறிப்பாக வயதான பெண்களில் பொதுவானது மற்றும் எலும்புகளை உடைக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

போதுமான கால்சியம் உட்கொள்வதை உறுதி செய்தல் எலும்பு ஆரோக்கியம்நிலைமையை மேம்படுத்துவதற்கும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்குவதற்கும் இது மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்றாகும்.

முழு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது kefirஇது கால்சியத்தின் சிறந்த மூலமாகும் வைட்டமின் கே2 அடங்கும். இந்த ஊட்டச்சத்து கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, மேலும் போதுமான அளவு உட்கொள்ளல் எலும்பு முறிவு அபாயத்தை 81% குறைக்கிறது.

சமீபத்திய விலங்கு ஆய்வுகள் kefirஎலும்பு செல்கள் மூலம் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க முடியும் என்று காட்டியது. இது மேம்பட்ட எலும்பு அடர்த்தியை வழங்குகிறது, இது எலும்பு முறிவுகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.

புற்றுநோய் வராமல் பாதுகாக்கிறது

உலகில் இறப்புக்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று புற்றுநோய். உடலில் உள்ள அசாதாரண உயிரணுக்களின் கட்டுப்பாடற்ற வளர்ச்சியின் போது இது நிகழ்கிறது, உதாரணமாக, ஒரு கட்டி. 

புளித்த பால் பொருட்களில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டுவதன் மூலமும் கட்டி வளர்ச்சியைத் தடுப்பதாகக் கருதப்படுகிறது.

இந்த பாதுகாப்புப் பாத்திரம் பல சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. 

ஒரு ஆய்வு, கேஃபிர் சாறுதயிர் சாறு மனித மார்பக புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் எண்ணிக்கையை 56% குறைத்தது, அதே நேரத்தில் தயிர் சாறு 14% குறைத்தது.

செரிமான பிரச்சனைகளை குறைக்கிறது

kefir புரோபயாடிக்குகள் போன்ற புரோபயாடிக்குகள் குடலில் உள்ள நட்பு பாக்டீரியாவை சமநிலைப்படுத்த உதவுகின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, அவை பல வகையான வயிற்றுப்போக்குக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் புரோபயாடிக் உணவுகள் அனைத்து வகையான செரிமான பிரச்சனைகளுக்கும் உதவும் என்பதற்கு ஏராளமான சான்றுகள் உள்ளன.

இதில் H. பைலோரி நோய்த்தொற்றால் ஏற்படும் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) அடங்கும். புண்கள் மற்றும் பல்வேறு செரிமான பிரச்சனைகள். எனவே, செரிமான பிரச்சனைகள் இருந்தால் kefir இது பயனுள்ளதாக இருக்கலாம்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களால் சிறப்பாக பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது 

பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் லாக்டோஸ் எனப்படும் இயற்கை சர்க்கரை உள்ளது. பல மக்கள், குறிப்பாக பெரியவர்கள், லாக்டோஸை சரியாக உடைத்து ஒருங்கிணைக்க முடியாது. இந்த நிலைமைக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை அது அழைப்பு விடுத்தது.

புளித்த பால் உணவுகளில் (kefir மற்றும் தயிர்) லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா லாக்டோஸை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது, எனவே இந்த உணவுகளில் பாலை விட லாக்டோஸ் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. 

லாக்டோஸை மேலும் உடைக்க உதவும் என்சைம்கள் அவற்றில் உள்ளன. ஏனெனில், kefir குறைந்த பட்சம் வழக்கமான பாலுடன் ஒப்பிடும்போது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களால் சிறப்பாக பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

மேலும், இது 100% லாக்டோஸ் இல்லாதது. kefirஇது தேங்காய் நீர், சாறு அல்லது பால் இல்லாத மற்றொரு திரவத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க.

ஒவ்வாமை மற்றும் ஆஸ்துமா அறிகுறிகளை மேம்படுத்துகிறது 

ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் பாதிப்பில்லாத சுற்றுச்சூழல் பொருட்களுக்கு ஏற்படும் அழற்சி எதிர்வினைகளின் விளைவாகும். அதிக உணர்திறன் கொண்ட நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு கொண்டவர்கள் ஒவ்வாமைக்கு ஆளாகிறார்கள், இது ஆஸ்துமா போன்ற நிலைமைகளை ஏற்படுத்தும்.

விலங்கு ஆய்வுகளில், kefirஇது ஒவ்வாமை மற்றும் ஆஸ்துமாவுடன் தொடர்புடைய அழற்சி பதில்களை அடக்குவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

நச்சுத்தன்மையை ஊக்குவிக்கிறது

கனரக உலோகங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், மாசுக்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் நச்சு இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து நச்சுத்தன்மையை நாம் தொடர்ந்து வெளிப்படுத்துகிறோம்.

நாம் சாப்பிடும்போதும், சுவாசிக்கும்போதும், நம்மைச் சுற்றியுள்ள பொருட்களைத் தொடும்போதும் இந்த மாசுக்கள் நம் உடலில் நுழைகின்றன. இந்த நச்சுகள் நம் உடலில் நுழைந்த பிறகு, அவை திசுக்களிலும் செல்களிலும் இருக்கும்.

இது மனநலப் பிரச்சனைகள், புற்றுநோய் மற்றும் செரிமானம், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இனப்பெருக்கக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துவது உட்பட குறிப்பிடத்தக்க ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

kefirஉடலை நச்சு நீக்கவும், தேவையற்ற இந்த கழிவுகளின் செல்களை சுத்தப்படுத்தவும் இது பயன்படுகிறது.

kefirபொதுவாக உணவுகளில் காணப்படும் அஃப்லாடாக்சின்களுக்கு எதிராக இது மிகவும் நல்லது. அஃப்லாடாக்சின்கள் அச்சு வித்திகள் மூலம் பரவுகின்றன மற்றும் வேர்க்கடலையில் பொதுவானவை.

இது கோதுமை, சோளம் மற்றும் சோயா போன்ற தானியங்களைப் பாதிக்கும் என்றும் அறியப்படுகிறது, மேலும் கனோலா, சோயாபீன் மற்றும் பருத்தி விதை போன்ற எண்ணெய்களிலும் இதைக் காணலாம். kefirபாக்டீரியாவில் உள்ள சில பாக்டீரியாக்கள் அஃப்லாடாக்சின்களுடன் பிணைப்பதால், அது அவற்றையும் மற்ற வகை பூஞ்சை அசுத்தங்களையும் கொல்லும். 

இது ஒரு பயனுள்ள பாதுகாவலர்.

உணவு kefir புளிக்கும்போது அது அதிக நேரம் புதியதாக இருக்கும்

நொதித்தல் என்பது ஆரோக்கியமான, நல்ல பாக்டீரியாக்களை செழிக்க ஊக்குவிக்கும் ஒரு வழியாகும், ஆரோக்கியமற்ற, கெட்ட பாக்டீரியாக்கள் உயிர்வாழ இடமளிக்காது.

கேஃபிர் குடிப்பதுஇது குடலில் ஆரோக்கியமான மைக்ரோபயோட்டாவை ஊக்குவிக்கிறது, அதாவது கெட்ட பாக்டீரியாக்கள் அங்கு பிடிக்க முடியாது.

உதாரணமாக, ஈஸ்ட் பதிலாக கேஃபிர் தானியங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும், அச்சு மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளை எதிர்த்து நிற்கிறது.

வேகமாக குணமடைய உதவுகிறது

kefirஇதில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காயங்கள் விரைவாக குணமடையவும், வடுக்கள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.

சில்வர் சல்ஃபாடியாசின் போன்ற பாரம்பரிய காய சிகிச்சைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கெஃபிர் வீக்கம் மற்றும் வடு உருவாவதைக் குறைக்கிறது மற்றும் காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது, அத்துடன் வழக்கமான சிகிச்சையை விட சிறந்தது.

kefirகாயத்தின் சமநிலையை மீட்டெடுப்பதன் மூலம் இந்த காயங்களை குணப்படுத்துவதில் புரோபயாடிக்குகள் ஒரு பங்கை வகிப்பதாக நம்பப்படுகிறது அல்லது காயம் ஏற்பட்ட இடத்தில் வாழும் நுண்ணுயிர் சமூகம்.

வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது

ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம்இது முதுமை மற்றும் வயது தொடர்பான கோளாறுகள் மற்றும் நோய்களுக்கு முதன்மைக் காரணமாகும்.

பால் அல்லது சோயா பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் போது kefirஇதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன, இவை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை மெதுவாக்கும், இதனால் பொதுவாக முதுமையை ஏற்படுத்தும்.

முதுமை தொடர்பான நோய்கள், டிமென்ஷியா மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள், கெஃபிர் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த உணவை உட்கொள்ளும்போது தாமதமாகலாம்.

ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் பிற பக்க விளைவுகளில் இருதய பிரச்சினைகள் அடங்கும்.

மூளை ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

விலங்கு பரிசோதனையில், kefirஇது இடஞ்சார்ந்த கற்றலை மேம்படுத்துவதாகவும், நினைவாற்றலை சிறப்பாக ஒருங்கிணைப்பதாகவும் மற்றும் அல்சைமர் நோய் போன்ற டிமென்ஷியா கோளாறுகளில் மிகவும் பொதுவான அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியை மெதுவாக்குவதாகவும் காட்டப்பட்டுள்ளது.

இந்த ஆரம்ப முடிவுகளின் வெற்றியின் காரணமாக, kefir மனித அறிவாற்றல் செயல்பாட்டில் அதன் சேர்மங்களின் விளைவைப் புரிந்து கொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

சருமத்திற்கு கேஃபிர் நன்மைகள்

கேஃபிரின் நன்மைகள் இது உடலின் உட்புறத்திற்கு மட்டுமல்ல, வெளிப்புறத்திற்கும் பொருந்தும். நமது சருமமும் கூட kefirபயன் பெற முடியும்.

kefir முகப்பருவை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராடுவது மட்டுமல்லாமல், இது உதவுகிறது kefirஇதில் உள்ள பல சேர்மங்கள் சருமத்தை ஒளிரச் செய்யப் பயன்படுகிறது.

பலர் இன்னும் கூடுதலான தோல் நிறத்தை விரும்புகிறார்கள், காரணங்கள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. தோலுக்கு கேஃபிர் பயன்படுத்துதல் இது முகப்பருவை நீக்கி, இயற்கையாகவே சருமத்தை பிரகாசமாக்க உதவும்.

கெஃபிர் கொழுப்பதா?

kefirஎடை இழப்பு மற்றும் உடல் கொழுப்பு இழப்புக்கு உண்மையில் உதவும் ஐந்து வகையான பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.

லாக்டோபாகிலஸ் காசெரி

இந்த பாக்டீரியா கொழுப்பு மூலக்கூறுகளின் அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் நீங்கள் உண்ணும் ஒவ்வொரு உணவிலும் குறைந்த கொழுப்பை உறிஞ்ச உதவுகிறது. இது ஒட்டுமொத்த உடல் நிறை குறியீட்டெண் மற்றும் எடையைக் குறைக்கவும், அத்துடன் உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு திசு என்றும் அழைக்கப்படும் தொப்பை கொழுப்பைக் குறைக்கும். 

லாக்டோபாகிலஸ் பராசேசி

இந்த வகை பாக்டீரியாக்கள் அதன் கொழுப்பை எரிக்கும் திறனைக் கட்டுப்படுத்தும் ஒரு குறிப்பிட்ட ஹார்மோனை அதிகரிக்கிறது. உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பதன் மூலம், அதிக கொழுப்பை எரிக்க உடலை அறிவுறுத்துகிறீர்கள்.

லாக்டோபாகில்லஸ் ரம்னோசஸ்

இந்த பாக்டீரியம் சில நேரங்களில் உடல் பருமன் ஹார்மோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. லெப்டின் இது சுரப்பதன் மூலம் மனநிறைவை அதிகரிக்கிறது. இந்த வகை பாக்டீரியாவை தொடர்ந்து உட்கொள்வதன் மூலம் எடை இழப்பை 50 சதவீதம் வரை அதிகரிக்கலாம்.

லாக்டோபாகிலஸ் அமிலோவரஸ் ve லாக்டோபாகிலஸ் நொதித்தல் 

இந்த இரண்டு விகாரங்களும் பயன்படுத்தாதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றைப் பயன்படுத்தும் நோயாளிகளின் உடல் கொழுப்பைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இந்த இரண்டு புரோபயாடிக்குகளும் ஆரோக்கியமான குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவிற்கு அவசியமானவை மற்றும் இருக்கும் போது, ​​அவை மாற்றப்பட்ட ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் மேம்படுத்தப்பட்ட உடல் அமைப்பையும் ஊக்குவிக்கின்றன. 

வீட்டில் கேஃபிர் தயாரிப்பது எப்படி?

வாங்கிய கேஃபிரின் தரம் குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்யலாம். சில புதிய பழங்களைச் சேர்ப்பது ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சுவைகளில் ஒன்றாக மாறும்.

Kஎஃபிர் தானியங்கள்நீங்கள் அதை பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம்.

கேஃபிர் தயாரித்தல்

- 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி கேஃபிர் தானியஅதை ஒரு சிறிய ஜாடியில் வைக்கவும். நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாகப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு வேகமாக நீங்கள் பண்படுவீர்கள்.

- 2 கப் பால் சேர்க்கவும், முன்னுரிமை ஆர்கானிக் அல்லது பச்சையாக இருக்கும். ஜாடியின் மேற்புறத்தில் சிறிது இடைவெளி விடவும்.

- நீங்கள் கேஃபிர் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது கொழுப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

- மூடியை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 12-36 மணி நேரம் விடவும். இந்த அதிக.

- அது குவிமாடமாகத் தோன்றத் தொடங்கும் போது அது தயாராக உள்ளது. பின்னர் அசல் கேஃபிர் தானியங்கள்திரவத்தை மெதுவாக வடிகட்டவும், அதனால் உங்களால் முடியும்

- இப்போது தானியங்களை ஒரு புதிய ஜாடியில் சிறிது பாலுடன் வைத்து மீண்டும் அதே செயல்முறையை மேற்கொள்ளவும். kefir செய்.

இது சுவையானது, சத்தானது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

சொந்த கேஃபிர்செய்ய மிகவும் அதிகம் கேஃபிர் தானியஉங்களுக்குத் தேவையில்லாதவற்றை நீங்கள் காலவரையின்றி மீண்டும் பயன்படுத்தலாம் கேஃபிர் ஆதாரம் வழங்க உங்களுக்கு ஒரு சிறிய தொகை மட்டுமே தேவை.

கேஃபிர் பயன்படுத்துதல் மேலும் அவை செயலில் உள்ள காலனிகளாக இருப்பதால் சேமிப்பிற்கு பயிற்சி மற்றும் சில அறிவு தேவைப்படுகிறது.

கேஃபிர் தயாரிக்கும் போது கவனிக்க வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:

- கேஃபிர் தானியங்கள்நேரடி சூரிய ஒளியில், குறிப்பாக நொதித்தல் போது அதை ஒருபோதும் வெளிப்படுத்த வேண்டாம்.

- kefirமூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் புளிக்கவைக்கவும் ஆனால் மூடியை தளர்வாக வைக்கவும். நொதித்தல் வாயுவை உருவாக்குகிறது, இது வாயு வெளியேற இடமில்லை என்றால் கொள்கலன் வெடிக்கக்கூடும்.

- கேஃபிர் தயாரிக்கும் போது எப்போதும் வடிகட்டிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். முடிந்தால், உங்கள் தண்ணீரில் இருந்து குளோரின் அனைத்து தடயங்களும் அகற்றப்படுவதை உறுதிசெய்யவும்.

- நொதித்தல் செயல்பாட்டில் எந்த வகை உலோகத்தையும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் உலோகம் கெஃபிரில் உள்ள கிருமிகளை அழிக்கும். இதில் கரண்டிகள், கிண்ணங்கள், அளவிடும் கருவிகள் மற்றும் வடிகட்டிகள் ஆகியவை அடங்கும்.

- கேஃபிர் தானியங்கள்உயிர் வாழ உணவு தேவை. நீங்கள் தொடர்ந்து உணவளிக்கவில்லை என்றால், அவை இறந்துவிடும். பயன்படுத்தப்படாத தானியங்களை இரண்டு மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

– அதிக நேரம் புளிக்க வைத்தால், பால் கேஃபிர் இது மோர் மற்றும் திரவமாக பிரிக்கப்படலாம் மற்றும் இனி குடிக்க முடியாது.

கேஃபிர் குடிப்பதால் ஏற்படும் தீமைகள் என்ன?

நீங்கள் பால் அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மைக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் கேஃபிர் குடிப்பது நீங்கள் சில பக்க விளைவுகளை அனுபவிக்கலாம்.

சோயா, அரிசி, அல்லது பாதாம் பால் போன்ற தாவர பால், அல்லது தண்ணீர் கேஃபிர் உங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

தவறாமல் kefir நீங்கள் முதலில் குடிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​உடல் ஆரோக்கியமான அளவு பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் பழகுவதற்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும், மேலும் இந்த மாற்றத்தின் போது நீங்கள் சில பக்க விளைவுகளை சந்திக்கலாம்.

மிகவும் பொதுவானவை:

- நீர் மலம்

– வீக்கம்

- குமட்டல்.

- தலைவலி

- உடல் வலிகள்

இவை விரும்பத்தகாதவை என்றாலும், அவை கவலைக்குரியவை அல்ல கெஃபிபயன்பாட்டின் முதல் வாரத்தில் r குறைந்து மறைந்துவிடும்.

இந்த நேரத்தில், ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்கள் குடலில் உள்ள ஆரோக்கியமற்ற நுண்ணுயிரிகளை அழித்து, இயற்கை சமநிலையை மீட்டெடுக்கின்றன, எனவே இந்த செயல்முறையிலிருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றுவது அவசியம்.

இதன் விளைவாக;

kefirஇது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை செய்யும் சத்தான பானமாகும். இந்த புளித்த பானத்தில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் பல முக்கியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. kefir இது தண்ணீர், பால் அல்லது தாவர பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

தயிர் புரோபயாடிக்குகளின் சிறந்த ஆதாரமாக இருந்தாலும், பால் கேஃபிர் இது உண்மையில் அதிக வகை மற்றும் ஏராளமான புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. kefir, இவை பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் சிறிய காலனிகளாகும், அவை உங்கள் திரவ அடித்தளத்தில் சர்க்கரையை புளிக்கவைக்கும் கேஃபிர் தானியங்கள் இது ஒரு திரவத்துடன் இணைந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

kefir இது இப்போது வணிக ரீதியாக பரவலாகக் கிடைக்கிறது. kefirஇது புளிப்பு, சற்று கார்பனேற்றப்பட்ட சுவை கொண்டது, நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் இயற்கை இனிப்புகளுடன் பானங்களின் சுவையை வளப்படுத்தலாம்.

kefirஇதில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதால், இதனை தினமும் குடித்து வர வேண்டும்.