உலர்ந்த பழம்வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரமாக நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஆண்டு முழுவதும் நீடிக்கும். ஈரானிய மற்றும் அரபு கலாச்சாரங்கள் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை உட்கொண்டதற்கான பதிவுகள் உள்ளன.
உலர்ந்த பழங்கள் உலகம் முழுவதும் மறுக்கமுடியாத பிரபலம்.
பழங்களை உலர்த்துவதற்கு பல்வேறு முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழமையான முறைகளில் ஒன்று, பழங்களை சூரிய ஒளியில் வெளிப்படுத்துவதும், ஈரப்பதம் சமமாக ஆவியாகும் வகையில் அவ்வப்போது திருப்புவதும் ஆகும்.
பேக்கிங் உலர்த்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் கவனமாக இல்லாவிட்டால் பழங்களை எளிதில் எரிக்கலாம். நவீன முறை உணவு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
எந்த உலர்த்தும் முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு மிகவும் நீடித்தது, சிதைவை எதிர்க்கும் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
எனவே இது ஆரோக்கியமானதா? கோரிக்கை உலர்ந்த பழங்கள் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவை பற்றிய ஒரு தகவல் கட்டுரை…
உலர்ந்த பழம் என்றால் என்ன?
உலர்ந்த பழம்இது ஒரு வகை பழமாகும், இதில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீர் உள்ளடக்கங்களும் உலர்த்தும் முறைகளால் அகற்றப்படுகின்றன.
இந்த செயல்பாட்டின் போது பழம் சுருங்குகிறது, ஆற்றலின் அடிப்படையில் ஒரு சிறிய அளவு உலர்ந்த பழங்களை விட்டுச்செல்கிறது.
உலர்ந்த பழங்கள்மிகவும் பொதுவான வகைகள் தேதிகள், பிளம்ஸ், அத்தி மற்றும் apricots உள்ளன. உலர்ந்த பழங்கள்சர்க்கரை வகைகளும் கிடைக்கின்றன. மாம்பழம், அன்னாசி, குருதிநெல்லி, வாழைப்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
உலர்ந்த பழங்கள் புதிய பழங்களை விட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் மற்றும் ஒரு எளிமையான சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம், குறிப்பாக குளிர்சாதனப் பெட்டி இல்லாத நீண்ட பயணங்களில்.
உலர்ந்த பழங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சந்தையில் பலவகைகள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களுடன். உலர்ந்த பழங்கள் அவைகள் உள்ளன. ஒரு கப் கலந்தது உலர்ந்த பழம்அதன் தோராயமான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:
கலோரிகள்: 480
புரதம்: 4 கிராம்
கொழுப்பு: 0 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 112 கிராம்
ஃபைபர்: 8 கிராம்
சர்க்கரை: 92 கிராம்
பொதுவாக, உலர்ந்த பழங்களில் மிகவும் பொதுவான நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் பின்வருமாறு:
உலர்ந்த பழங்கள் இது மிகவும் சத்தானது. உலர்ந்த பழத்தின் ஒரு துண்டு புதிய பழத்தில் உள்ள அதே அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மிகக் குறைந்த அளவில் செறிவூட்டப்படுகிறது.
உலர்ந்த பழம்புதிய பழங்களின் எடையில் 3,5 மடங்கு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இதில் உள்ளன.
எனவே, ஃபோலேட் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளலில் ஒரு பெரிய சதவீதத்தை ஒரு சேவை வழங்க முடியும்.
இருப்பினும், சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன. உதாரணமாக, பழம் உலர்ந்த போது வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.
உலர்ந்த பழங்கள் இது பொதுவாக நிறைய நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் ஆதாரமாக உள்ளது, குறிப்பாக பாலிபினால்கள்.
பாலிஃபீனால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மேம்பட்ட இரத்த ஓட்டம், சிறந்த செரிமான ஆரோக்கியம், குறைக்கப்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதம் மற்றும் பல நோய்களின் ஆபத்து போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை.
உலர்ந்த பழத்தின் நன்மைகள் என்ன?
உலர்ந்த பழம் உலர் பழங்களை உண்ணாதவர்களை விட உலர் பழங்களை உண்பவர்கள் அதிக உணவை உட்கொள்வது காணப்படுகின்றது.
உலர்ந்த பழம்இது சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உட்பட பல தாவர கலவைகளின் நல்ல மூலமாகும்.
திராட்சை சில நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்
திராட்சைகள் நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் பல்வேறு ஆரோக்கியமான தாவர கலவைகளால் நிரம்பியுள்ளன. இது குறைந்த முதல் நடுத்தர கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பு மற்றும் குறைந்த இன்சுலின் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
திராட்சையை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அல்லது இன்சுலின் அளவுகளில் பெரிய கூர்முனை ஏற்படாது என்பதே இதன் பொருள்.
பின்வரும் காரணங்களுக்காக நீங்கள் திராட்சையும் சாப்பிடலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன:
- இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல்
- இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை பராமரித்தல்
- அழற்சி குறிப்பான்கள் மற்றும் இரத்த கொழுப்பைக் குறைத்தல்
- மனநிறைவு உணர்வை வழங்குதல்
இந்த காரணிகள் அனைத்தும் வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகின்றன.
பிளம் ஒரு இயற்கை மலமிளக்கி மற்றும் தொற்று நோய்களை குணப்படுத்தும்
உலர்ந்த பிளம் இது நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், பீட்டா கரோட்டின் (வைட்டமின் ஏ) மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றில் நிறைந்த அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாகும். இது அதன் இயற்கையான மலமிளக்கி விளைவுக்காக அறியப்படுகிறது.
இது அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் சில பழங்களில் இயற்கையாக காணப்படும் சர்பிட்டால் எனப்படும் சர்க்கரை ஆல்கஹால் காரணமாகும்.
பிளம்ஸ் சாப்பிடுவது மலத்தின் அதிர்வெண் மற்றும் அவற்றின் பொருளின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. மலச்சிக்கலை போக்க கொடிமுந்திரி Psylliumவிட மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது
ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக, கொடிமுந்திரி எல்டிஎல் கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுகிறது.
பிளம்ஸில் போரான் நிறைந்துள்ளது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
மேலும், கொடிமுந்திரி உங்களை முழுதாக வைத்திருக்கும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் விரைவான கூர்முனைகளை ஏற்படுத்தாது.
கர்ப்ப காலத்தில் பேரிச்சம்பழம் நன்மை பயக்கும் மற்றும் பல்வேறு நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.
தேதி அது மிகவும் இனிமையானது. இது நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் பல்வேறு தாவர கலவைகளின் சிறந்த மூலமாகும்.
உலர்ந்த பழங்கள்இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் பணக்கார ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை குறைக்க உதவுகிறது.
பேரிச்சம்பழம் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அவற்றை சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் பெரிய கூர்முனைகளை ஏற்படுத்தாது.
இது கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் தேதி நுகர்வு குறித்து ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. கர்ப்பத்தின் கடைசி சில வாரங்களில் பேரீச்சம்பழத்தை தவறாமல் சாப்பிடுவது கர்ப்பப்பை வாய் விரிவாக்கத்தை எளிதாக்க உதவும்.
ஆண் மலட்டுத்தன்மைக்கு ஒரு தீர்வாக விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகளில் நம்பிக்கைக்குரிய முடிவுகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன, ஆனால் மனித ஆய்வுகள் இந்த கட்டத்தில் குறைவாகவே உள்ளன.
உலர்ந்த பழங்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் என்ன?
உலர் பழத்தில் இயற்கையான சர்க்கரை உள்ளது மற்றும் கலோரிகள் அதிகம்.
பழங்களில் கணிசமான அளவு இயற்கை சர்க்கரை உள்ளது. உலர்ந்த பழங்கள்தண்ணீரிலிருந்து தண்ணீர் அகற்றப்படுவதால், சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகள் மிகக் குறைந்த அளவில் குவிந்துள்ளன.
ஏனெனில் உலர்ந்த பழங்கள் இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் உட்பட கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரையில் மிக அதிகமாக உள்ளது.
கீழே சில உள்ளன உலர்ந்த பழங்கள்இயற்கை சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தின் எடுத்துக்காட்டுகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
திராட்சை: 59%
தேதிகள்: 64-68%
கொடிமுந்திரி: 38%
உலர்ந்த பாதாமி: 53%
உலர்ந்த அத்திப்பழம்: 48%
இந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தில் சுமார் 22-51% பிரக்டோஸ் ஆகும். நிறைய பிரக்டோஸ் சாப்பிடுவது மோசமான ஆரோக்கிய விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
இதில் எடை அதிகரிப்பு, வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் இதய நோய் அபாயம் ஆகியவை அடங்கும். 30 கிராம் ஒரு சிறிய பகுதி 84 கலோரிகள், கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் சர்க்கரை கொண்டிருக்கிறது.
உலர்ந்த பழங்கள் இது இனிப்பு மற்றும் ஆற்றல் நிறைந்ததாக இருப்பதால், ஒரே நேரத்தில் அதிக அளவில் சாப்பிடுவது எளிது, இது அதிகப்படியான சர்க்கரை மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளலை ஏற்படுத்தும்.
உலர்ந்த பழங்களில் சர்க்கரை சேர்ப்பதை தவிர்க்கவும்
உலர்ந்த பழங்கள் உலர்த்துவதற்கு முன் சர்க்கரை அல்லது சிரப் பூசப்பட்டால், அது இனிமையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.
சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் உலர்ந்த பழங்களுக்கு மிட்டாய் பழம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும், ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது உலர்ந்த பழங்கள்உணவில் இருந்து விலகி இருக்க பேக்கேஜிங்கில் உள்ள ஊட்டச்சத்து கூறுகளைப் படிப்பது மிகவும் முக்கியம்.
உலர்ந்த பழங்களில் சல்பைட்டுகள் இருக்கலாம், அவை பூஞ்சை மற்றும் நச்சுகளால் மாசுபட்டிருக்கலாம்.
சில உற்பத்தியாளர்கள் உலர்ந்த பழங்கள்இது ஈ சல்பைட்டுகள் எனப்படும் பாதுகாப்புகளை சேர்க்கிறது. இது உலர்ந்த பழங்களை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது, ஏனெனில் இது பழங்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் நிறமாற்றத்தைத் தடுக்கிறது.
இது முக்கியமாக பாதாமி மற்றும் திராட்சை போன்ற பிரகாசமான நிறமுள்ள பழங்களுக்கு பொருந்தும்.
சிலர் சல்பைட்டுகளுக்கு உணர்திறன் உடையவர்களாக இருக்கலாம் மற்றும் அவற்றை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு வயிற்றுப் பிடிப்புகள், தோல் வெடிப்புகள் மற்றும் ஆஸ்துமா தாக்குதல்களை அனுபவிக்கலாம்.
சல்பைட்டுகளைத் தவிர்க்க, அது வெளிர் நிறத்திற்குப் பதிலாக பழுப்பு அல்லது சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். உலர்ந்த பழங்கள்ஐ தேர்வு செய்யவும்.
முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்டு செயலாக்கப்படுகிறது உலர்ந்த பழங்கள் இது பூஞ்சை, அஃப்லாடாக்சின் மற்றும் பிற நச்சு கலவைகளாலும் மாசுபடுத்தப்படலாம்.
உலர்ந்த பழங்கள் உடல் எடையை அதிகரிக்குமா?
பாதாமி, பேரீச்சம்பழம், கொடிமுந்திரி மற்றும் திராட்சையும் போன்ற சில உணவுகள் உலர்ந்த பழங்கள் இது வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்த உதவும். வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துவது ஆற்றலை அதிகரிக்கும் மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும்.
உலர்ந்த பழங்கள் விரைவில் முழுமை உணர்வை அளிக்கிறது. ஆரோக்கியமற்ற, அதிக சர்க்கரை கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக உலர்ந்த பழம் உணவு ஒரு சிறந்த வழி. இது செரிமானத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதால், வீக்கம் ஏற்படுவதையும் தடுக்கலாம்.
நாணயத்தின் மறுபக்கமும் உள்ளது. ஆம் உலர்ந்த பழங்கள் இது எடை இழப்பை ஆதரிக்கும், ஆனால் மிதமாக உட்கொண்டால் மட்டுமே. உலர்ந்த பழங்கள்கைநிறைய உணவை உட்கொள்வதால், உடலில் கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் அதிகமாக இருக்கும், இது எடை அதிகரிப்பதற்கு முக்கிய காரணமாகும்.
உலர்ந்த பழங்கள்அதிக கலோரிகளைப் பெறுவது மிகவும் எளிதானது, எனவே கைப்பிடிகளை உட்கொள்ள வேண்டாம்.
இதன் விளைவாக;
பல உணவுகளைப் போலவே, உலர்ந்த பழங்கள்இது நல்ல மற்றும் கெட்ட பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.
உலர்ந்த பழம்நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை வழங்க முடியும்.
இருப்பினும், அவை அதிக சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகளில் உள்ளன மற்றும் அதிகமாக சாப்பிட்டால் சில உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். பு நெடென்லே, உலர்ந்த பழங்கள் முன்னுரிமை மற்ற சத்தான உணவுகளுடன் இணைந்து az அளவு சாப்பிட வேண்டும்.
