ஆடு சீஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன?

ஆட்டு பாலாடைகட்டிஇது ஆரோக்கியமான சீஸ் வகைகளில் ஒன்றாகும். இது மாட்டு சீஸ் போலவே செய்யப்படுகிறது, ஆனால் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது. 

ஆட்டு பாலாடைகட்டி ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உயர்தர புரதத்தை வழங்குகின்றன. மற்ற வகை சீஸ் வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது கலோரிகளில் குறைவு.

ஆடு சீஸ் என்றால் என்ன?

ஆட்டு பாலாடைகட்டி, ஆட்டுப்பால்இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், புரதம், வைட்டமின் ஏஇது வைட்டமின் பி2, கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், தாமிரம், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்களின் முக்கிய ஆதாரமாகும்.

ஆட்டு பாலாடைகட்டிஇதில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உயர்தர புரதம் உள்ளது. லாக்டோஸ் அளவு குறைவாக உள்ளது. ஏனெனில் பசுவின் பால் ஒவ்வாமை மாற்றாக கருதப்படுகிறது.

ஆடு சீஸ் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

28 கிராம் மென்மையான ஆடு சீஸ் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

• கலோரிகள்: 102
• புரதம்: 6 கிராம்
• கொழுப்பு: 8 கிராம்
• வைட்டமின் ஏ: ஆர்டிஐயில் 8%
• ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2): ஆர்டிஐயில் 11%
• கால்சியம்: RDI இல் 8%
• பாஸ்பரஸ்: RDI இல் 10%
• தாமிரம்: RDI இல் 8%
• இரும்பு: RDI இல் 3%

இது செலினியம், மெக்னீசியம் மற்றும் ஒரு நல்ல மூலமாகும் நியாசின் (வைட்டமின் பி3) ஆதாரமாக உள்ளது.

ஆட்டு பாலாடைகட்டிஇதில் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை உங்களை முழுதாக வைத்திருக்கும் மற்றும் எடை இழப்புக்கு உதவுகின்றன. இதில் பசுவின் பாலை விட நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம். 

ஆடு சீஸ் நன்மைகள் என்ன?

கால்சியம் ஆதாரம்

• ஆட்டு பாலாடைகட்டி மற்றும் ஆட்டு பால் ஆரோக்கியமானது கால்சியம் ஆதாரமாக உள்ளது. 
• கால்சியம் எலும்புகளை உருவாக்கவும், எலும்பு அமைப்பை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. இது பல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் ஒரு முக்கியமான கனிமமாகும்.
• வைட்டமின் D உடன் கால்சியம் உட்கொள்வது குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. சர்க்கரை நோய், புற்றுநோய், இதய நோய்கள் வராமல் பாதுகாக்கிறது. 

நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாவை வழங்குகிறது

• புளித்த உணவுடன்r இயற்கையாகவே புரோபயாடிக் பாக்டீரியா வளரும்.
• பாலாடைக்கட்டிகள் நொதித்தல் செயல்முறையின் மூலம் செல்வதால், அவை பிஃபுடஸ், தெர்மோபிலஸ், அமிலோபிலஸ் மற்றும் பல்கேரிகஸ் போன்ற உயர் புரோபயாடிக் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. 
• புரோபயாடிக் உணவுகள் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கின்றன, ஒவ்வாமை மற்றும் அழற்சி எதிர்வினைகளை குறைக்கின்றன.
• ஆட்டு பாலாடைகட்டி, பி. லாக்டிஸ் மற்றும் எல். அமிலோபிலஸ் ஆகியவை புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை அவற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாக அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை.

கொழுப்பைக் குறைக்கிறது

• ஆட்டு பாலாடைகட்டிஇது இயற்கையாகவே இதய மற்றும் அழற்சி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களில் (PUFA) நிறைந்துள்ளது.
• இது நல்ல கொலஸ்ட்ராலை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் கெட்ட கொழுப்பை குறைக்கிறது.

உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது

• ஆட்டு பாலாடைகட்டி இது ஆட்டுப்பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆட்டுப்பாலில் கேப்ரிக் அமிலம் மற்றும் கேப்ரிலிக் அமிலம் போன்ற நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ளன.
• இந்த நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் சாப்பிடும் விருப்பத்தை குறைப்பதன் மூலம் எடை குறைக்க உதவுகிறது.

எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது

• ஆட்டு பாலாடைகட்டிஇது கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் தாமிரம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும், இது உடலுக்கு வலுவான மற்றும் ஆரோக்கியமான எலும்புகளை உருவாக்க வேண்டும். 
• கால்சியம் ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும், இது ஆரோக்கியமான எலும்புகளை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை குறைக்கிறது. 
• பாஸ்பரஸ்எலும்புகளை ஆரோக்கியமாகவும் வலுவாகவும் வைத்திருக்க கால்சியத்துடன் செயல்படும் மற்றொரு முக்கியமான தாது இது. 
• செம்புஇது எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு சுவடு கனிமமாகும்.

குடல் ஆரோக்கியம்

• ஆட்டு பாலாடைகட்டி எல். பிளாண்டரம் மற்றும் எல். அமிலோபிலஸ் போன்ற பலவகையான புரோபயாடிக்குகள் இதில் உள்ளதால், அதன் நுகர்வு குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். 
• ப்ரோபியாட்டிக்ஸ்குடல் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கும் மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளை தடுக்கும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள்.

முகப்பரு

• ஆட்டு பாலாடைகட்டிகாப்ரிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 
• காப்ரிக் அமிலம் முகப்பருவை உண்டாக்கும் பி. ஆக்னஸ் பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராடுகிறது என்று விலங்கு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

எளிதில் ஜீரணமாகும்

• ஆட்டு பாலாடைகட்டி இது வேறுபட்ட புரத அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது இயற்கையாகவே பசு பாலாடைக்கட்டியை விட குறைவான லாக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது. லாக்டோஸை ஜீரணிக்க முடியாத அல்லது பசு பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஆட்டு பாலாடைகட்டி ஒரு நல்ல மாற்றாகும். 
• ஆட்டு பாலாடைகட்டிமாட்டுப் பாலாடையில் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமான A1 கேசினை விட குறைவான ஒவ்வாமை கொண்ட ஒரு வகை புரதமான A2 கேசீனில் உள்ளது. ஏனெனில் ஆட்டு பாலாடைகட்டி உணவுசெரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது.

ஆடு சீஸ் சாப்பிடுவது எப்படி?

• ஆட்டு பாலாடைகட்டிடோஸ்ட் ரொட்டியில் பரப்பி சாப்பிடுங்கள்.
• நொறுக்கப்பட்ட கோழி அல்லது பச்சை சாலட் மென்மையான ஆடு சீஸ் கூட்டு.
• ஆட்டு பாலாடைகட்டிகாளான்கள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஒரு ஆம்லெட் செய்ய.
• பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு ஆட்டு பாலாடைகட்டி கூட்டு.
• வீட்டில் பீஸ்ஸா அல்லது அப்பத்தை தயாரிக்கும் போது ஆட்டு பாலாடைகட்டி இதை பயன்படுத்து.
• சூப்களுக்கு அமைப்பு மற்றும் சுவை சேர்க்க ஆட்டு பாலாடைகட்டி கூட்டு.
• ஆட்டு பாலாடைகட்டிஅதில் சிறிது தேன் கலந்து பழங்களுக்கு சாஸாக பயன்படுத்தவும்.

ஆடு சீஸ் தீங்கு என்ன?

• சிலருக்கு ஆட்டின் பால் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். இவர்கள் இந்த உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும்.
• வியர்வை, படை நோய், வயிற்று வலிவீக்கம், வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகள் ஒவ்வாமையின் அறிகுறிகளாகத் தோன்றலாம்.
• பாக்டீரியா மாசுபாடு காரணமாக கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மூல சீஸ் சாப்பிடக்கூடாது.
• எதையும் மிகைப்படுத்தினால் கெட்டது. ஆட்டு பாலாடைகட்டிஅதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்.

ஆடு சீஸ் மற்றும் மாட்டு சீஸ் இடையே என்ன வித்தியாசம்?

ஆடு சீஸ் உடன் மாட்டு சீஸ் அவற்றுக்கிடையேயான மிகப்பெரிய வேறுபாடுகளில் ஒன்று புரதம். 

மாட்டு சீஸ் இரண்டு முக்கிய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது: மோர் மற்றும் கேசீன். கேசீன் புரதம் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: A1 பீட்டா கேசீன் புரதம் மற்றும் A2 பீட்டா கேசீன் புரதம்.

நமது உடல் A1 பீட்டா கேசீன் புரதத்தை ஜீரணிக்கும்போது, ​​​​அது பீட்டா-காசோமார்பின்-7 என்ற கலவையாக உடைகிறது. பசுவின் பாலில் இருந்து பெறப்படும் உணவுகளின் செரிமானக் கோளாறுகள், வீக்கம் மற்றும் அறிவாற்றல் பிரச்சினைகள் போன்ற மோசமான விளைவுகளுக்கு இந்த கலவையே காரணமாகும்.

ஆட்டு பாலாடைகட்டி A7 பீட்டா கேசீன் மட்டுமே உள்ளது, இது பீட்டா-காசோமார்பின்-2 ஆக பிரிக்கப்படவில்லை. எனவே, மாட்டு பாலாடைக்கட்டியை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்கள், பிரச்சினைகள் இல்லாமல் ஆட்டு பாலாடைகட்டி சாப்பிட முடியும்.