மொஸரெல்லா சீஸ் என்றால் என்ன, அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது? நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மொஸரெல்லா சீஸ்இத்தாலிய எருமைப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய தெற்கு இத்தாலிய சீஸ் ஆகும். மோஸரெல்லா இது புதியதாக இருக்கும் போது வெண்மையாக இருக்கும், ஆனால் விலங்குகளின் உணவைப் பொறுத்து சிறிது மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கலாம். 

அதிக ஈரப்பதம் உள்ளதால், தயாரிக்கப்பட்ட மறுநாள் பரிமாறப்படுகிறது. வெற்றிட சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜ்களில் விற்கும்போது ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேல் உப்புநீரில் சேமிக்கலாம். 

மொஸரெல்லா சீஸ், பல்வேறு பீட்சா மற்றும் பாஸ்தா உணவுகள் அல்லது கேப்ரீஸ் சாலட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது துளசி மற்றும் வெட்டப்பட்டது தக்காளி உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மொஸரெல்லா சீஸ்இது இத்தாலியின் Battipaglia பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் மென்மையான சீஸ் ஆகும். இது பாரம்பரியமாக எருமைப்பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 

இது அமெரிக்கா மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளில் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மகத்தான தேவை காரணமாக, இது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எருமை பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மொஸரெல்லா சீஸ்பசும்பாலில் செய்வதை விட இது மிகவும் சுவையானது.

மொஸரெல்லா சீஸின் அம்சங்கள்

மொஸரெல்லா சீஸ் இது எளிதில் உருகும், நம்பமுடியாத மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு உள்ளது. இது பசு அல்லது எருமைப்பாலை ரென்னெட் என்ற நொதியுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது தயிர் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெப்பப்படுத்துதல் மற்றும் நீட்டுதல் செயல்முறைகளால் மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது.

முடிந்தது மொஸரெல்லா சீஸ்இது பகுதி நீக்கப்பட்ட பால் மற்றும் முழு பால் போன்ற வகைகளில் கிடைக்கிறது. இந்த சீஸ் வகை பீஸ்ஸாக்களில் பயன்படுத்துவதற்கு பிரபலமானது. இது துண்டுகளாகவும் துண்டுகளாகவும் விற்கப்படுகிறது.

இது லேசான சுவை கொண்டது. Cheddar மற்றும் Parmesan போன்ற கூர்மையான பாலாடைக்கட்டிகளைப் போலல்லாமல், இது பலவகையான உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

அமைப்பாக, மொஸரெல்லா சீஸ் மென்மையான மற்றும் ஈரமான, சிட்ரிக் அமிலம் இது சற்று பால் மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்டது.

மொஸரெல்லா சீஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கீழே உள்ள அட்டவணை 100 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்என்ன காட்டுகிறது.

மொஸரெல்லா சீஸின் நன்மைகள் என்ன?

பயோட்டின் ஒரு முக்கிய ஆதாரம்

மொஸரெல்லா சீஸ்வைட்டமின் B7 இன் நல்ல ஆதாரம், என்றும் அழைக்கப்படுகிறது பயோட்டின் ஆதாரமாக உள்ளது. இந்த சத்து நீரில் கரையக்கூடியது என்பதால், உடல் அதை சேமித்து வைப்பதில்லை.

எனவே, இந்த வகை பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவது வைட்டமின் B7 இன் தேவையை பூர்த்தி செய்யும். சாத்தியமான பயோட்டின் குறைபாட்டிற்கு எதிராக கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மொஸரெல்லா சீஸ் சாப்பிட முடியும்.

இந்த வைட்டமின் நகங்கள் உடைவதையும் தடுக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பயோட்டின் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது

நாம் உண்ணும் உணவு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஒரு சுவாரஸ்யமான ஆய்வில், சீஸ் கொண்ட உணவு T செல்களைத் தூண்டுகிறது, இது நோயெதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி பதில்களைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு கலவைகளின் உற்பத்தியை அடக்குகிறது. 

T செல்கள் பாதிக்கப்பட்ட செல்களை அழித்து, தீங்கு விளைவிக்கும் வெளிநாட்டு துகள்களின் படையெடுப்பைத் தடுக்கின்றன.

மற்றொரு ஆராய்ச்சி அடிப்படையிலான ஆய்வில், சீஸ் கொண்ட உணவு, அழற்சிக்கு சார்பான சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தை குறைப்பதன் மூலமும், அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்களின் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதன் மூலமும் பெருங்குடல் அழற்சி அறிகுறிகளை நீக்குகிறது என்று கண்டறியப்பட்டது.

எனவே, ஒரு மிதமான அளவு மொஸரெல்லா சீஸ் சாப்பிடுவதுநோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், அழற்சி நோய்களை எதிர்த்துப் போராடவும் முடியும்.

ரிபோஃப்ளேவின் நல்ல ஆதாரம்

ஏனெனில் இதில் வைட்டமின் பி2 அல்லது ரிபோஃப்ளேவின் நிறைந்துள்ளது மொஸரெல்லா சீஸ் இந்த வைட்டமின் சத்துணவு சாப்பிடுவது நல்லது.

வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ் குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக, இது தினசரி எடுக்கப்பட வேண்டிய வைட்டமின் ஆகும், ஏனெனில் இது ஒற்றைத் தலைவலி தாக்குதல்கள் மற்றும் இரத்த சோகை போன்ற பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் நிலைமைகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

இது ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

நியாசின் வழங்குகிறது

மொஸரெல்லா சீஸ்வைட்டமின் B3 என்றும் அழைக்கப்படும் வைட்டமின் BXNUMX, மனித உடலில் கொழுப்பை பொருத்தமான ஆற்றலாக மாற்றுவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. நியாசின் அங்கு.

நியாசின் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் மூட்டுவலி போன்ற நோய்கள் வராமல் தடுக்கிறது.

கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் உள்ளன

மொஸரெல்லா சீஸ் அத்துடன் வைட்டமின்கள் டி, ஈ மற்றும் ஏ கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள்அதுவும் அடங்கும். கால்சியம் உறிஞ்சுதல், எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் செல் சவ்வு பாதுகாப்பு ஆகியவற்றிற்கு இந்த வைட்டமின்கள் அவசியம்.

எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது

மொஸரெல்லா சீஸ்உகந்த எலும்பு மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான அதிக அளவு அத்தியாவசிய தாதுக்கள். கால்சியம் அது கொண்டிருக்கிறது.

30 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ்183 மில்லிகிராம் கால்சியம் உள்ளது, இது பல் பற்சிப்பி மற்றும் எலும்பு அமைப்பை பராமரிக்க முக்கியமானது.

இதய தசைகளை பாதுகாப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இது எடை இழப்புக்கும் பங்களிக்கிறது.

இது பாஸ்பரஸ் கனிமத்தின் நல்ல மூலமாகும்.

மொஸரெல்லா சீஸ், மனித உடல் உணவில் இருந்து கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும் தேவையான அளவு பாஸ்பரஸ்ஒரு

உகந்த செரிமானம் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் சரியான செயல்பாட்டிற்கும் இது அவசியம். தாது தசை சோர்வை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை எளிதாக்குகிறது.

பல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பல் சிதைவுக்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. இந்த உணவுகள் சாப்பிடும் போது இழந்த பல் எனாமலை மீண்டும் உருவாக்க உதவுகிறது. சீஸ் பின்வரும் வழிமுறைகள் மூலம் பல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது:

- உமிழ்நீர் ஓட்டத்தைத் தூண்டுகிறது, இது வாயில் இருந்து உணவுத் துகள்களை சுத்தம் செய்ய உதவுகிறது மற்றும் பல் சொத்தையின் நிகழ்வைக் குறைக்கிறது. உமிழ்நீர் ஓட்டம் குறைவதால் பல் துவாரங்கள் மற்றும் வாய் தொற்று ஏற்படுகிறது.

- மொஸரெல்லா சீஸ் நுகர்வு பாக்டீரியா ஒட்டுதலை குறைக்கிறது. பற்சிப்பி மேற்பரப்பில் பாக்டீரியாவின் ஒட்டுதல், பல் பற்சிப்பி மீது கரியோஜெனிக் பயோஃபில்ம் உருவாக்குகிறது.

- மொஸரெல்லா சீஸ் சாப்பிடுவதுஇது கேசீன், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் காரணமாக பற்சிப்பி டிமினரலைசேஷன் குறைக்கிறது மற்றும் மீளுருவாக்கம் அதிகரிக்கிறது.

துத்தநாகத்தை வழங்குகிறது

துத்தநாகம், மொஸரெல்லா சீஸ்இது ஒரு முக்கிய கனிமமாகும் துத்தநாகம் தோல் பிரச்சனைகளுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது. இது புரோஸ்டேட் சுரப்பியை நன்றாக வேலை செய்து அதிக எடையை குறைக்க உதவுகிறது.

புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரம்

மொஸரெல்லா சீஸ்கஞ்சாவின் சிறந்த நன்மைகளில் ஒன்று, இது புரதத்தின் சக்திவாய்ந்த மூலமாகும். இந்த பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவதால் ஆற்றல் மற்றும் தசை வலிமை அதிகரிக்கும்.

லாக்டோஸை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்களுக்கு நல்ல வழி

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை நீரிழிவு நோயாளிகளால் பால் பொருட்களில், குறிப்பாக பாலில் காணப்படும் இயற்கையான சர்க்கரையை ஜீரணிக்க முடியாது. அத்தகையவர்கள் சில ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை அனுபவிக்கலாம்.

எனினும், மொஸெரெல்லா அத்தகைய பாலாடைக்கட்டிகளில் லாக்டோஸ் உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, எனவே லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட நபர்கள் அதை எளிதாக உட்கொள்ளலாம்.

தயவுசெய்து மறந்துவிடாதீர்கள், மொஸரெல்லா சீஸ்லாக்டோஸ் குறைவாக உள்ளது மற்றும் 'லாக்டோஸ் இல்லாதது' அல்ல. எனவே, அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

ரொட்டி அல்லது மற்றொரு கார்போஹைட்ரேட் மூலத்துடன் உட்கொள்ளவும். தனியாக சாப்பிட வேண்டாம். 

பொட்டாசியம் உள்ளது

பொட்டாசியம்இது பாலாடைக்கட்டியில் காணப்படும் மற்றொரு முக்கியமான கனிமமாகும். மனிதர்களில் சோடியம் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் எதிர்மறையான விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட பொட்டாசியம் உதவுகிறது.

பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், இதயத் துடிப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

இணைந்த லினோலிக் அமிலத்தை (CLA) வழங்குகிறது

இணைந்த லினோலிக் அமிலம்டிரான்ஸ் கொழுப்பின் ஒரு வடிவமாகும், இது இயற்கையாகவே ரூமினன்ட் விலங்குகளிடமிருந்து (புல் ஊட்டப்பட்ட விலங்குகள்) பெறப்பட்ட உணவுகளில் ஏற்படுகிறது.

முதலாவதாக, செயற்கை டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை விட CLA மிகவும் மாறுபட்ட விளைவைக் கொண்டுள்ளது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் தீங்கு விளைவிக்கும் அதே வேளையில், CLA ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் காட்டுகின்றனர்.

எடுத்துக்காட்டாக, CLA ஆனது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் உடலின் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது என்று மருத்துவ ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

மொஸரெல்லா சீஸ்இது CLA இன் பணக்கார உணவு ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், பெரும்பாலான பால் மற்றும் இறைச்சி வடிவங்களை விட ஒரு கிராமுக்கு அதிக அளவு வழங்குகிறது.

மொஸரெல்லா சீஸ் எப்படி சாப்பிடுவது       

மொஸரெல்லா சீஸ்இது பல்வேறு பீஸ்ஸா மற்றும் பாஸ்தா உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது கேப்ரீஸ் சாலட்டில் துளசி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இது லாசக்னா போன்ற உணவுகள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புகைபிடிப்பதையும் காணலாம். இது பொதுவாக புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

இது பாஸ்தாவில் பார்மேசன் சீஸுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சாஸ் மற்றும் சூப் ரெசிபிகள் போன்ற உருகிய உணவுகளுக்கும் இது சுவையாக இருக்கும்.

இது மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, ஆம்லெட் போன்ற உணவுகளுக்கு வித்தியாசமான சுவையை சேர்க்கிறது.

மொஸரெல்லா சீஸ் தீங்கு

சந்தேகம் இல்லாமல், மொஸரெல்லா சீஸ்இது சிறந்த சுவை மற்றும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது.

ஆனால் மோசமான விஷயம் என்னவென்றால்; ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, இது இருதய சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு கவலையை ஏற்படுத்தும்.

இந்த பால் உற்பத்தியை மிதமாக சாப்பிடுவது மற்றும் அதன் குறைந்த கொழுப்பு வழித்தோன்றல்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது அவசியம்.

மிக அதிகம் மொஸரெல்லா சீஸ் சாப்பிடுவதுஎடை அதிகரிப்பு மற்றும் மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும்.

மொஸரெல்லா சீஸ் செய்வது எப்படி

மொஸரெல்லா சீஸ்இது இத்தாலியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது பாரம்பரியமாக எருமைப்பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பாலில் கேசீன் அதிகமாக உள்ளது, இது அதன் மூல வடிவத்தில் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. எனினும் மோஸரெல்லா எளிதில் ஜீரணமாகும். கோரிக்கை மொஸரெல்லா சீஸ்கட்டுமான நிலைகள்…

பால் பேஸ்டுரைசேஷன்

முதலில், பால் 72 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. இந்தப் படியானது, மூலப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சிறந்த சுவையையும் தரத்தையும் தக்கவைத்து, மென்மையான கடினமான சீஸ் தருகிறது.

வெப்ப வெப்பநிலையில் அதிகரிப்பு (82 டிகிரி செல்சியஸ்) உருகியது மொஸரெல்லா சீஸ்இது திரவம் மற்றும் நீட்சியை குறைக்கிறது

ஒருபடி

இது ஒரு இயற்பியல் செயல்முறையாகும், இதில் பாலில் உள்ள கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் உடைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை கிரீம்களாக பிரிக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. இது இலவச கொழுப்பு உருவாக்கத்திற்கு எதிராக பாலாடைக்கட்டிக்கு அதிக நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது.

சமைக்கும் போது பாலாடைக்கட்டியில் எண்ணெய் கசிவைக் குறைப்பதில் இந்த நடவடிக்கை சாதகமானது. ரென்னெட் பின்னர் கட்டியை உருவாக்க சேர்க்கப்படுகிறது.

சமையல்

சமைப்பதால் சீஸ் ஈரப்பதம் குறைகிறது. இது பாலாடைக்கட்டியின் உருகும் தன்மை மற்றும் எண்ணெய் கசிவு பண்புகளை மாற்றாது, ஆனால் உருகிய பாலாடைக்கட்டியின் பாகுத்தன்மை அதிகமாக உள்ளது.

நீட்சி

மொஸரெல்லா சீஸ் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் இந்த படி முடிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியின் செயல்பாட்டு பண்புகளை மேம்படுத்துவதில் மிகவும் முக்கியமானது. உறைவு ஸ்ட்ரெச்சருக்கு மாற்றப்படுகிறது, அங்கு கேசினின் பெரும்பகுதி மைக்கேல்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு நீளமான நுண் கட்டமைப்பை உருவாக்குகிறது.

உப்பு மற்றும் உப்பு உள்ளடக்கம்

உலர் மற்றும் உப்பு உப்பு கலவையைப் பயன்படுத்தி உப்பு செயல்முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அதிக உப்பு உள்ளது மொஸரெல்லா சீஸ்குறைந்த உப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகளை விட பாலாடைக்கட்டி குறைவாக உருகும் மற்றும் குறைவான வெய்யில் இருப்பதாக தெரிவிக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்கு மொஸரெல்லா சீஸ் பிடிக்குமா? நீங்கள் என்ன உணவுகளுடன் சாப்பிடுகிறீர்கள்? நீங்கள் கருத்து தெரிவிக்கலாம்.