ஹல்லூமி சீஸ் நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஹெலிம் சீஸ்பொதுவாக ஆடு, செம்மறி அல்லது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அரை கடின சீஸ் ஆகும்.

சைப்ரஸ் சீஸ் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நுகரப்படுவதால் இது சைப்ரஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது சமீபத்தில் பிரபலமடைந்தது மற்றும் இப்போது உலகம் முழுவதும் உள்ள பல மளிகை கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் காணலாம்.

பல வகையான சீஸ் வகைகளை விட இது அதிக உருகுநிலையைக் கொண்டிருப்பதால், அதன் வடிவத்தை இழக்காமல் வறுக்கவும், வறுக்கவும் முடியும். எனவே, இது சமைத்து வழங்கப்படுகிறது.

ஹலோமி சீஸ் என்றால் என்ன?

ஹெலிம் சீஸ்கிரேக்க தீவான சைப்ரஸில் பாரம்பரியமாக செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அரை கடினமான, முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் ஊறுகாய் சீஸ் ஆகும்.

ஹெலிம் சீஸ்சீஸ் தயாரிப்பில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ரென்னெட் என்ற நொதி இல்லை.

ஹெலிம் சீஸ்இது ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பு கொண்டது. இது கடினமானது மற்றும் உப்புத்தன்மை கொண்டது. ஹெலிம் சீஸ்இது பாலாடைக்கட்டியை விட மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், இது தடிமனான ஃபெட்டா சீஸ் உடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி அதன் உண்மையான சுவையை க்ரில், பான்-ஃப்ரைட் அல்லது பேக் செய்யும் போது வெளிப்படுத்துகிறது.

இந்த வறுக்கப்பட்ட சீஸ் அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவை காரணமாக பல்துறை ஆகும். சாலடுகள், ரேப்கள், பர்கர்கள் போன்ற உணவுகளில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஹலோமி சீஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத புதிய பால் 37 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, அது 30 டிகிரியில் புளிக்கப்படுகிறது.

அது உறையும் வரை உட்காரட்டும், பின்னர் கட்டைவிரலின் பாதி அளவு வெட்டவும். நொறுக்கப்பட்ட உறைவு சுமார் 33 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, கலந்து, பின்னர் அச்சுகளில் எடுத்து, அரை மணி நேரம் அழுத்தி, வடிகட்டப்படுகிறது.

இது சராசரியாக அரை பவுண்டு துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இதற்கிடையில், தயிர் நீக்கப்பட்ட அதன் சொந்த மோரில் கொதிநிலையில் (சுமார் 95 டிகிரி) 80-90 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. மேலே வரும் பாலாடைக்கட்டி அச்சுகள் எடுக்கப்பட்டு கையால் ஒரு லேசான அழுத்தத்தின் மூலம் வைக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் மேற்பரப்புகள் உப்பிடப்படுகின்றன.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட அச்சுகளை பாதியாக மடித்து 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு, தண்ணீர் நன்றாக வடியும். பின்னர் அது ஒரு கனசதுர அல்லது டின்னில் உப்புநீரில் போடப்படுகிறது. வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் நுகர்வோருக்கு வழங்கப்படும் தொழில்துறை வகை ஹெலிம் சீஸ் இது முழு கொழுப்பு பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 7-10 நாட்கள் ஓய்வெடுத்த பிறகு, வெற்றிட தொகுப்புகளில் விற்பனைக்கு வழங்கப்படுகிறது.

ஹலோமி சீஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

நீங்கள் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்து விவரம் மாறுபடும், ஒவ்வொரு சேவையும் நல்ல அளவு புரதம் மற்றும் கால்சியத்தை வழங்குகிறது.

28 கிராம் ஹெலிம் சீஸ் இது பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 110

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்

புரதம்: 7 கிராம்

கொழுப்பு: 9 கிராம்

கால்சியம்: தினசரி மதிப்பில் 25% (DV)

சோடியம்: 15% DV

கால்சியம் இது தசை செயல்பாடு, நரம்பு கடத்தல், எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் ஹார்மோன் சுரப்பு ஆகியவற்றில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

புரதஉடலின் சரியான வளர்ச்சி மற்றும் பழுதுபார்ப்பதற்கும், தசை வளர்ச்சி, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் எடை கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றை பராமரிப்பதற்கும் இது முக்கியமானது.

நீங்கள் எண்ணெயில் சமைத்தால், பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது. 

ஹலோமி சீஸின் நன்மைகள் என்ன?

புரதச்சத்து நிறைந்தது

ஹலோமி, இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், 28 கிராம் சேவைக்கு 7 கிராம் புரதம் உள்ளது. 

ஹார்மோன் உற்பத்தி, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் திசு பழுது உட்பட ஆரோக்கியத்தின் பல அம்சங்களுக்கு புரதம் அவசியம்.

உணவில் இருந்து போதுமான புரதத்தைப் பெறுவது தசை வளர்ச்சியையும் வலிமையையும் அதிகரிக்கும் அதே வேளையில் உடற்பயிற்சி மற்றும் எடை குறைப்பின் போது மெலிந்த உடல் எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது. 

கூடுதலாக, உடற்பயிற்சியின் பின்னர் புரதத்தை உட்கொள்வது தசைகளின் மீட்பு செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.

கால்சியத்தின் நல்ல ஆதாரம்

ஹெலிம் சீஸ்இது கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும். கிரீஸில் உள்ள ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள கால்சியம் உள்ளடக்கம் உமிழும் செயல்முறையைப் பொறுத்தது, ஆனால் பாலாடைக்கட்டியில் காணப்படும் 80 சதவீத கால்சியம் கேசீன் மூலக்கூறுகளிலிருந்து வருகிறது.

கால்சியம் நம் உடலுக்கு இன்றியமையாத ஊட்டச்சத்து மற்றும் போதுமான அளவுகளை பராமரிப்பது முக்கியம் என்பதை நாம் அறிவோம். Halloumi கால்சியம் அதிகம் உள்ள உணவுகள், அதிக கால்சியம் உணவுகள் போன்றவற்றை உட்கொள்வது இதயம் மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க உதவும்.

இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

மற்ற பால் பொருட்களைப் போலவே, ஹெலிம் சீஸ் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்து கால்சியமும் இதில் நிறைந்துள்ளது.

எலும்பின் வலிமை மற்றும் கட்டமைப்பை வழங்குவதற்கு கால்சியம் பொறுப்பு. சுமார் 99% கால்சியம் எலும்புகள் மற்றும் பற்களில் சேமிக்கப்படுகிறது.

அதிகரித்த கால்சியம் நுகர்வு அதிகரித்த எலும்பு அடர்த்தி மற்றும் எலும்பு முறிவு அபாயத்துடன் இணைக்கப்படலாம் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ஒரு மறுஆய்வு ஆய்வில், பால் பொருட்களை வழக்கமாக உட்கொள்வது 2 ஆண்டுகளில் பெண்களின் எலும்பு தாது அடர்த்தியை 1,8% வரை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் எலும்பு முறிவுகளின் குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்படலாம் என்று குறிப்பிட்டது. 

நீரிழிவு நோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது

சில ஆய்வுகள் ஹெலிம் சீஸ் போன்ற முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களை உட்கொள்வது கண்டறியப்பட்டது

3.736 பேரின் ஆய்வின்படி, முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களை தொடர்ந்து உட்கொள்வது வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் உடலின் திறனை பாதிக்கிறது. இன்சுலின் எதிர்ப்புi குறைக்கப்பட்ட அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

இந்த பாலாடைக்கட்டியில் காணப்படும் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு வயிற்றைக் காலியாக்க உதவுகிறது, இது உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. 

ஹல்லூமி சீஸின் தீங்கு என்ன?

ஹெலிம் சீஸ்சோடியம் அதிகமாக உள்ளது.

உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்த அளவை பராமரிக்க சோடியம் (உப்பு) உட்கொள்ளலை அடிக்கடி குறைக்க வேண்டும்.

மேலும், சிலர் உப்பின் விளைவுகளுக்கு அதிக உணர்திறன் உடையவர்கள். இந்த மக்கள், அதிக உப்பு நுகர்வு, நீர்க்கட்டு ve வீக்கம் போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்.

கூடுதலாக, மூல Halloumi இது மிதமான கலோரிகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இது பெரும்பாலும் வறுத்த அல்லது எண்ணெய் பூசப்பட்டதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது.

இது நிறைவுற்ற கொழுப்பிலும் அதிகமாக உள்ளது, இது ஒரு வகை கொழுப்பை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் போது LDL (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும். 

 எனவே, ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளுடன் இதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும். ஹெலிம் சீஸ் நுகர்வு முக்கியம்.

ஹலோமி சீஸ் எப்படி சாப்பிடுவது?

ஹெலிம் சீஸ் இது சுவையானது மற்றும் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் பாலாடைக்கட்டியை வறுப்பது அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையான சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது.

இதை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கலாம், இது ஒரு நல்ல நிறத்தையும் தோற்றத்தையும் வழங்குகிறது.

மேலும், இந்த சீஸ் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், ரேப்கள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்களில் சேர்க்கப்படலாம், மேலும் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

ஹெலிம் சீஸ்சமைப்பது மிகவும் எளிது. அதை வறுக்கவும், சுடவும் மற்றும் சுடவும் முடியும்.

ஹெலிம் சீஸ்இதில் அதிக கொழுப்புச் சத்து இருப்பதால், சமைக்கும் போது எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

இந்த வறுக்கப்பட்ட சீஸ் சமைக்க சில எளிய வழிகள்:

வறுக்கவும்

பாலாடைக்கட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சில தயாரிப்புகள் முன்கூட்டியே வெட்டப்பட்டு தொகுக்கப்பட்டன.

மிதமான தீயில் இருபுறமும் ஒட்டாத வாணலியில் சமைக்கவும்.

அவை பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 1-2 நிமிடங்கள் உலர விடவும்.

சமையல்

ஒரு உறுதியான பேக்கிங் தட்டில் சிறிய துண்டுகளாக அடுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறவும்.

சீஸ் விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை 10-15 நிமிடங்கள். 200 டிகிரியில் அதை சமைக்க.

கட்டங்கள்

சிறிய சீஸ் துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூசி அதிக வெப்பத்தில் கிரில் செய்யவும்.

நீங்கள் சீஸ் துண்டுகளை அவ்வப்போது திருப்பி, மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுமார் 2-5 நிமிடங்கள் கிரில்லில் உட்காரலாம்.

நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு சறுக்கலில் கிரில் செய்யலாம்.

ஹலோமி சீஸ் எப்படி சேமிப்பது?

ஹெலிம் சீஸ் ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டி என்பதால், இது நீண்ட நாள் உணவு. இந்த காரணத்திற்காக ஹாலோமி சீஸ் உலர் சேமிப்பு கொள்கலனில் சேமித்து வைத்தால் போதுமானது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் halloumiகாற்று கிடைக்காதவரை நீண்ட நேரம் சாப்பிடலாம்.  ஹெலிம் சீஸ்நீங்கள் ரெடிமேட் உணவை வாங்கினால், நீங்கள் உட்கொள்ளும் அளவை எடுத்து, காற்றுப்புகாத வழியில் பொட்டலத்தை மூடவும் அல்லது வேறு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

3 முதல் 5 டிகிரி மற்றும் வெளிச்சம் இல்லாத நிலையில் சேமிக்கவும். மேலும், சேமிப்பு கொள்கலன்களில் ஹெலிம் சீஸ்அது முழுதாக மற்றும் வெட்டப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

இதன் விளைவாக;

முதலில் ஹலோமி, ஒரு சைப்ரஸ் சீஸ்இப்போது உலகம் முழுவதும் உண்ணப்படும் ஒரு பிரபலமான பால் பொருளாகும். இது எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, ஏனெனில் இது ஒவ்வொரு சேவையிலும் நல்ல அளவு புரதம் மற்றும் கால்சியத்தை வழங்குகிறது. 

பாலாடைக்கட்டியை உலர் வறுத்தல், பேக்கிங் அல்லது கிரில் மூலம் தயாரிக்கலாம். இது ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் சமைக்கும் போது உள்ளே மென்மையாக மாறும்.