Sushi ni nini, imetengenezwa na nini? Faida na Madhara

sushiNi swali la kuwa ni afya au la, kwa sababu sahani hii maarufu ya Kijapani mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa samaki mbichi. Pia huliwa na mchuzi wa soya yenye chumvi nyingi. katika makala habari kuhusu sushi Itakuwa iliyotolewa.

Sushi ni nini?

sushi, kupikwa mchelebakuli iliyojaa samaki mbichi au kupikwa na mboga mwani ni roll. Kwa ujumla mchuzi wa soyaHutumiwa na wasabi na tangawizi. Ilianza kuwa maarufu nchini Japani katika karne ya 7 kama njia ya kuhifadhi samaki.

Kisha ilitengenezwa kwa samaki iliyosafishwa, wali, na chumvi, na kuachwa ichachuke kwa majuma kadhaa hadi tayari kuliwa.

Katikati ya karne ya 17, siki iliongezwa kwa mchele ili kupunguza muda wa kuchacha na kuboresha ladha yake. Mchakato wa uchachushaji uliachwa katika karne ya 19 wakati samaki wabichi walianza kutumiwa na kuanza katika umbo lake la sasa. 

Thamani ya Lishe ya Sushi

sushiInafanywa kwa mchanganyiko wa viungo vingi, hivyo wasifu wake wa virutubisho ni tofauti. Mchele wa Sushi Ni chanzo kikubwa cha wanga na ina kiasi kidogo cha mafuta. 

sushinori, imagugu ni tajiri ndani Chakula cha baharini ni kiungo kikuu cha sahani, ambacho kina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega 3 na seleniamu. 

Aina tofauti za samaki zilizoongezwa ndani yake zina madini na vitamini tofauti. Matunda na mboga mboga (avocado, tango, nk) pia huchangia faida zake.

Tangawizi inayoandamana na wasabi ina misombo ya antioxidant pamoja na vitamini na madini. Mchuzi wa soya, ambayo ni topping ladha kwa rolls, ina viwango vya juu sana vya sodiamu. Michuzi kama vile cream na mayonnaise ambayo utatumia ziada itaongeza kalori zake.

Viungo vya Sushi ni nini?

Sushi, Inachukuliwa kuwa chakula cha afya kwa sababu ina maudhui ya virutubisho. 

samaki wa sushi

Samakiprotini nzuri, iodini na ni chanzo cha vitamini na madini mengi. Pia, kwa asili Vitamini D Ni moja ya vyakula vichache vilivyomo

Inahitajika kwa utendaji mzuri wa ubongo na mwili mafuta ya omega 3pia inajumuisha. Mafuta haya husaidia kupambana na magonjwa kama vile ugonjwa wa moyo na kiharusi.

Samaki, baadhi magonjwa ya autoimmunePia inahusishwa na hatari ya chini ya unyogovu, kumbukumbu na kupoteza maono.

Wasabi

Wasabi kuweka ni kawaida sushiInahudumiwa pamoja. Inaliwa tu kwa kiasi kidogo, kwa kuwa ina ladha kali sana.

Ni ya familia moja kama kabichi, horseradish, na haradali. Eutrema japonicum Imetengenezwa kutoka kwa shina iliyokunwa. wasabi beta caroteneNi matajiri katika glucosinolates na isothiocyanates.

Utafiti unaonyesha kuwa misombo hii inaweza kuwa na antibacterial, anti-inflammatory na anti-cancer.

Hata hivyo, kutokana na uhaba wa mmea wa wasabi, migahawa mingi farasihutumia kuweka kuiga kutoka kwa mchanganyiko wa unga wa haradali na rangi ya kijani.

Bidhaa hii haiwezekani kuwa na mali sawa ya lishe. 

mwani wa sushi

norini aina ya mwani inayotumika kutengeneza sushi. calciummagnesiamu, fosforasi, chumaIna sodiamu, iodini, thiamine na vitamini A, C na E. 44% ya uzito wake kavu ni protini bora ya mmea.

Nori pia hutoa misombo inayopigana na virusi, kuvimba, na hata saratani.

Tangawizi

Inatumika kwa ladha ya sushi. Tangawizi potasiamu nzuri, magnesiamu, shaba na manganese ndio chanzo. Pia ina mali fulani ambayo husaidia kulinda dhidi ya bakteria na virusi. 

Je, ni aina gani za Sushi?

nigiri

Hii ni vipande vya samaki mbichi mbichi au nyama iliyowekwa kwenye mchele ulioshinikizwa. Imetiwa ladha ya wasabi na mchuzi wa soya.

Maki

Maki ni sahani iliyo na samaki na mboga moja au zaidi katika wali iliyofunikwa kwa nori ya mwani iliyochomwa. sushi ni roll.

temaki

Imeandaliwa kwa njia sawa na maki lakini imevingirwa katika umbo la koni kwa mwonekano bora na mshiko.

uramaki

Hii ina maana kwamba norin inashughulikia kujaza na mchele wa sushiNi roll ya kuvutia sana iliyofanywa kutoka ndani na nje, ambayo nori hutumiwa kuifunga nori. Mipako ya nje pia imetengenezwa na mbegu za ufuta zilizokaushwa na viungo vingine, vyote vinaongeza ladha tofauti.

sashimi

Katika hili, vipande vya samaki mbichi hutumiwa bila mchele, kwa kawaida julienne daikon turp inahudumiwa.

Je, ni faida gani za Sushi?

Hulinda afya ya moyo

sushiFaida inayotafutwa zaidi ya sage ni ufikiaji wa kupendeza wa asidi ya mafuta ya omega 3 katika mfumo wa samaki. Cholesterol ya HDL husaidia kusawazisha na kuondoa cholesterol ya LDL mwilini. Viwango vya usawa vya cholesterol huzuia mishipa iliyoziba na shida nyingi za kiafya kama vile mshtuko wa moyo, kiharusi na atherosclerosis. 

Inadumisha usawa wa homoni

sushiKuna faida nyingi za kufunika kwa mwani kutumika katika Inaitwa nori kwa Kijapani na ni matajiri katika iodini, kipengele muhimu kwa mwili wetu.

madiniNi muhimu kwa udhibiti na udhibiti wa mfumo wetu wa endocrine, hasa tezi yetu ya tezi. Kwa viwango sahihi vya iodini katika mwili, usawa sahihi wa homoni unaweza kupatikana ambayo hatimaye itaondoa magonjwa ya muda mrefu.

Inaharakisha kimetaboliki

sushiSamaki ni matajiri katika protini na chini ya mafuta na kalori. Inaweza kuongeza uwezo wa mwili kufanya kazi kwa ufanisi, kuunda seli mpya, na kuzifanya kuwa na nguvu na afya. 

Ina uwezo wa kuzuia saratani

sushi Imebainishwa kuwa wasabi, mojawapo ya vitoweo vichache vya ladha vilivyotolewa

Utafiti wa antiplatelet na isothiocyanates ya anticancer katika wasabi unaonyesha kuwa misombo hii inaonyesha shughuli za kuzuia saratani.

Zaidi ya hayo, Dawa za Majini Nakala ya 2014 iliyochapishwa katika jarida la Physicians inaangazia uwezo wa anticancer wa aina anuwai za mwani, haswa kuhusu saratani ya koloni na matiti.

inaboresha mzunguko

sushiSamaki na mchuzi wa soya ni matajiri katika chuma. Iron inachukua jukumu muhimu katika utengenezaji wa seli nyekundu za damu, ambayo huongeza mzunguko kwa sehemu zote za mwili, huchochea ukuaji wa nywele na kuboresha sauti ya ngozi.

Kiwango cha kutosha cha RBC inaboresha kimetaboliki, huharakisha mchakato wa uponyaji wa tishu na seli. Kwa hiyo, kufurahia sehemu yake si tu kukidhi palate yako, lakini pia itaongeza hesabu yako ya seli nyekundu za damu.

Madhara ya Sushi ni nini?

Karoli zilizosafishwa na maudhui ya chini ya nyuzi

kiungo kikuu cha sushiNi wali mweupe, wanga iliyosafishwa, ambayo imevuliwa na kuondolewa karibu nyuzi zote, vitamini, na madini.

Utafiti fulani unaonyesha kuwa ulaji mwingi wa kabohaidreti iliyosafishwa na kuongezeka kwa viwango vya sukari kwenye damu kunaweza kusababisha kuvimba na kuongeza hatari ya ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa moyo.

Aidha, mchele wa sushi Kawaida huandaliwa na sukari. Sukari na maudhui ya chini ya fiber, sushiHii ina maana kwamba wanga huvunjwa kwa kasi katika njia ya utumbo.

Hali hii sukari ya damu na inaweza kusababisha kuongezeka kwa viwango vya insulini. sushiKutayarisha wali na wali wa kahawia badala ya wali mweupe huongeza kiwango cha nyuzinyuzi na thamani ya lishe.  

Protini ya chini na maudhui ya juu ya mafuta

Sushi husaidia kupunguza uzito Inachukuliwa kuwa chakula. Hata hivyo, wengi tofauti, iliyotumiwa na michuzi yenye kalori nyingi na tempura iliyokaanga, ambayo huongeza kwa kiasi kikubwa maudhui yake ya kalori.

Kwa kuongeza, moja sushi roll kwa kawaida huwa na kiasi kidogo sana cha samaki au mboga. Hii inamaanisha kuwa ni protini ya chini, mlo wa nyuzinyuzi kidogo, kwa hivyo haifai sana katika kupunguza njaa na hamu ya kula.

Kiasi kikubwa cha chumvi

Bir sahani ya sushi kwa kawaida huwa na kiasi kikubwa cha chumvi. Kwanza, mchele hupikwa na chumvi. Pia, samaki na mboga zina chumvi. Hatimaye, kwa kawaida hutumiwa na mchuzi wa soya, ambayo ni ya juu sana katika chumvi.

Sana matumizi ya chumvihuongeza hatari ya saratani ya tumbo. Inaweza pia kusababisha shinikizo la damu kwa watu wanaohusika na dutu hii.

Kuchafuliwa na bakteria na vimelea

Sushi samaki mbichiKwa sababu imetengenezwa na la, huongeza hatari ya kuambukizwa kutoka kwa bakteria na vimelea mbalimbali. katika sushi baadhi ya aina ya kawaida ni "Salmonella", mbalimbali "Vibrio bakteria" na "Anisakis na Diphyllobothrium" vimelea.

Utafiti wa hivi majuzi ulichunguza samaki wabichi wanaotumiwa katika mikahawa 23 ya Ureno na kugundua kuwa 64% ya sampuli zilikuwa na vijidudu hatari. 

Wanawake wajawazito, watoto wadogo, watu wazima wazee na wale walio na kinga dhaifu, kutoka kwa kula sushi inapaswa kuepuka.  

Mercury na sumu zingine

sushiSamaki wanaotumiwa baharini wanaweza kuwa na metali nzito kama vile zebaki kutokana na uchafuzi wa bahari. tuna, swordfish, makrill na samaki walao nyama kama vile papa wana viwango vya juu zaidi. 

Aina ya dagaa chini ya zebaki lax, sungura, sungura wa baharini, samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya trout, kaa na pweza. 

Matokeo yake;

mchele wa sushiNi chakula cha Kijapani kilichotengenezwa kwa mwani, mboga mboga, na dagaa mbichi au kupikwa.

Ni matajiri katika vitamini mbalimbali, madini na misombo ya kukuza afya. Hata hivyo, aina fulani zina wanga nyingi iliyosafishwa, chumvi, na mafuta yasiyofaa.