Chakula cha asili na safi huharibika haraka. Kwa hiyo, ni muhimu kufanya ununuzi mara kwa mara. Bado, vyakula vingi vya afya vinaweza kwenda kwa muda mrefu bila kuharibika vikihifadhiwa katika hali ya joto na unyevu unaofaa.
vizuri hii vyakula visivyoharibika zipi? Ombi vyakula visivyoharibika...
Je, ni vyakula gani ambavyo haviharibiki kwa muda mrefu?
Karanga
KarangaNi chanzo bora cha protini, mafuta na nyuzi. Maadamu aina nyingi za karanga zinalindwa kutokana na mazingira ya nje, zitadumu kwa takriban mwaka mmoja.
Nyama ya makopo na dagaa
Hifadhi za nyama na dagaa zinaweza kuhifadhiwa kwa miaka 2-5 katika hali nyingi. Ni chanzo bora cha protini, na samaki wa makopo wana asidi ya mafuta ya omega 3.
nafaka kavu
Nafaka kwa ujumla hudumu kwa miaka mradi tu zimehifadhiwa kavu na kufungwa vizuri. chakula kisichoharibikani kutoka.
Chokoleti ya giza
Imehifadhiwa mahali pa baridi na kavuchokoleti ya giza, Inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 4-6 hadi tarehe kwenye lebo. Ni chanzo bora cha nyuzinyuzi, magnesiamu na virutubisho vingine vingi muhimu.
Matunda na mboga za makopo
Matunda na mboga za makopo zilizochachushwa au kung'olewa huuzwa kwenye vyombo visivyopitisha hewa. Kwa sababu kawaida huwekwa kwenye mmumunyo wa tindikali, wanaweza kubaki bila kubadilika kwa miaka.
Matunda kavu
Matunda kavuina aina mbalimbali za virutubisho, ikiwa ni pamoja na fiber. Walakini, inapaswa kuliwa kwa wastani kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya sukari na kalori. Ikiwa matunda hayajakaushwa vizuri, huharibika haraka.
Matunda yaliyokaushwa vizuri huhifadhi ubichi kwa hadi mwaka mmoja yanapohifadhiwa mahali pa baridi na kavu. Inakaa kwa muda mrefu kwenye jokofu.
Maharagwe ya haricot
Maharage ni mojawapo ya vyanzo rahisi vya protini na vyakula bora zaidi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Imejaa madini mbalimbali muhimu kama vile protini, nyuzinyuzi na magnesiamu. inaweza kudumu kwa miaka mingi chakula kisichoharibikani kutoka.
Maziwa ya unga
Poda ya maziwa kavu inaweza kuhifadhiwa kwa urahisi kwa miaka 10 au zaidi.
Bal
BalNi antibiotic ya asili. Asali iliyohifadhiwa vizuri inaweza kudumu kwa miaka.
Asali inaweza kung'aa kwa muda lakini haiharibiki au isiweze kutumika. Sababu inayostahimili uharibifu ni kwamba ni 17% tu inayoundwa na maji, ambayo ni ya chini sana kubeba bakteria na kuvu nyingi. Asali hukausha bakteria, kwa hivyo inajilinda yenyewe.
sukari
wote nyeupe na Sukari kahawiainaweza kutumika kwa muda usiojulikana ikiwa imehifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa mbali na mwanga na joto.
Lakini unyevu ukiruhusiwa kuchanganyika na sukari, sukari inaweza kuwa ngumu na kushikana na hata kuwa chanzo cha chakula cha bakteria. Hifadhi pipi yako kwenye chombo cha utupu kwa uhifadhi wa muda mrefu.
mafuta ya ziada ya mzeituni
yenye faida nyingi za kiafya mafuta, Inaweza kuhifadhiwa kwa mwaka mmoja au zaidi ikiwa imehifadhiwa mahali pa giza na baridi.
mizeituni ya makopo
mzeituniNi chanzo kizuri cha mafuta na inaweza kudumu kwa zaidi ya mwaka ikiwa imehifadhiwa vizuri kwenye makopo.
Mbegu
Aina nyingi za mbegu zina protini, mafuta na nyuzi. Mbegu za kitani, chia, alizeti na mbegu za maboga vyakula vinavyoharibikana inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu chini ya hali zinazofaa.
Siki
Kwa kuwa siki ni asidi kali, inaweza kudumu kwa muda usiojulikana kwa muda mrefu kama imefungwa. Vile vile huenda kwa siki ya apple cider mradi tu iwekwe mahali pa baridi na kavu.
Siki nyeupe iliyohifadhiwa vizuri pia inabaki bila kubadilika kwa muda.
Mchuzi wa Soya
mchuzi wa soyaina viwango vya juu vya chumvi, ambayo ni kihifadhi kikubwa. Kwa hivyo ikiwa mchuzi wa soya umefungwa vizuri na kuhifadhiwa kwenye kabati ya giza, itabaki kutumika kikamilifu kwa muda usiojulikana.
chumvi
Labda haujawahi kuona ukungu kwenye chumvi. Chumvi safi ni mazingira magumu sana kwa bakteria na kamwe hayaharibiki.
Kusindika chakula kwa kutumia chumvi ni mojawapo ya mbinu kongwe zaidi za kuhifadhi chakula duniani. Inafaa sana katika kukausha viumbe hadubini kama vile bakteria, kwa hivyo chumvi iliyohifadhiwa vizuri itabaki kutumika kwa miaka.
Walakini, ikiwa chumvi imeimarishwa au nyongeza kama vile iodini zimeongezwa, unaweza kudhani kuwa chumvi hiyo itakuwa na maisha mafupi ya rafu kuliko chumvi ya kawaida ya zamani.
Mchele mweupe
Mchele mweupe utakaa vizuri milele ikiwa utahifadhiwa vizuri kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Wanga wa mahindi
Wanga wa mahindini kiungo kingine cha unga ambacho kitakaa vizuri kwa muda usiojulikana. Hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa mbali na mwanga na joto.
Kama ilivyo kwa mimea mingine ambayo imepungukiwa na maji, mimea na viungo ni vyakula bora kwa uhifadhi wa muda mrefu. Muda mrefu kama wao kukaa kavu, wanaweza kudumu kwa miaka.
Usalama wa Chakula na Uhifadhi
Sumu ya chakula mara nyingi husababishwa na bakteria kutoka kwa vyakula ambavyo havijahifadhiwa, kutayarishwa, kusindika au kupikwa. Chakula kilichochafuliwa na bakteria ambao husababisha sumu ya chakula kinaweza kuonekana, kunuka na kuonja kawaida. Ikiwa chakula hakihifadhiwa vizuri, bakteria ndani yake wanaweza kuongezeka kwa viwango vya hatari.
Jihadharini na hatari ya joto
Bakteria wanaosababisha sumu kwenye chakula hukua na kuzaliana kwa kasi zaidi kwenye joto kati ya 5 °C na 60 °C. Ni muhimu kuweka vyakula vya hatari kutoka kwa eneo hili la joto.
Kulipa kipaumbele maalum kwa vyakula vya hatari
Bakteria wanaosababisha sumu kwenye chakula wanaweza kukua na kuongezeka kwa urahisi zaidi katika baadhi ya aina za chakula kuliko wengine. Vyakula vya hatari ni pamoja na:
- Nyama mbichi na iliyopikwa na sahani zilizotengenezwa nazo, pamoja na kuku kama kuku na bata mzinga.
- Vitindamlo vinavyotokana na maziwa kama vile custard
- Mayai na bidhaa za mayai
- Vitu vidogo kama ham na salami
- Vyakula vya baharini kama vile saladi ya dagaa, mipira ya nyama, mikate ya samaki
- Wali kupikwa na pasta
- Saladi za matunda zilizotengenezwa tayari
- Vyakula vilivyotayarishwa kama vile sandwichi na pizza zilizo na chakula chochote hapo juu.
Chakula kinachokuja katika vifurushi, masanduku, na mitungi inaweza kuwa vyakula hatari sana mara tu vikifunguliwa na lazima vishughulikiwe na kuhifadhiwa vizuri.
Kuhifadhi chakula kwenye jokofu
Joto la jokofu lako linapaswa kuwa 5 °C au chini. Joto la friji linapaswa kuwa chini ya -15 °C. Tumia thermometer kuangalia hali ya joto kwenye jokofu.
Kufungia chakula kwa usalama
Unapofanya ununuzi, nunua vyakula vilivyopozwa na vilivyogandishwa mwishoni mwa ununuzi wako na upeleke nyumbani kuhifadhiwa haraka iwezekanavyo.
Siku za joto au kwenye safari ndefu zaidi ya dakika 30, tumia mfuko wa baridi au pakiti ya barafu ili kuhifadhi vyakula vilivyogandishwa. Weka vyakula vya moto na baridi wakati wa kuvipeleka nyumbani.
Unapofika nyumbani, mara moja weka vyakula vilivyopozwa na vilivyogandishwa kwenye jokofu au friji.
Epuka kufungia tena vyakula vilivyoyeyushwa
Bakteria wanaosababisha sumu kwenye chakula wanaweza kukua katika vyakula vilivyogandishwa vinapoyeyushwa, kwa hivyo epuka kuyeyusha vyakula vilivyogandishwa katika eneo hatari la joto.
Hifadhi chakula kilichoharibika kwenye jokofu hadi tayari kuiva. Ikiwa unatumia tanuri ya microwave ili kufuta chakula, kupika mara moja baada ya kufuta.
Kama kanuni ya jumla, epuka kufungia tena vyakula vilivyoyeyuka. Vyakula ambavyo vimegandishwa mara ya pili vinaweza kuwa na viwango vya juu vya bakteria ambayo husababisha sumu ya chakula.
Hatari inategemea hali ya chakula kinapogandishwa na jinsi kinavyoshughulikiwa kati ya kuyeyushwa na kugandishwa tena, lakini chakula kibichi hakipaswi kamwe kugandishwa mara kikiyeyushwa.
Hifadhi chakula kibichi tofauti na chakula kilichopikwa
Chakula kibichi na chakula kilichopikwa kinapaswa kuhifadhiwa kando kwenye jokofu. Bakteria kutoka kwa chakula kibichi wanaweza kuchafua chakula kilichopikwa kwa baridi, na bakteria wanaweza kuongezeka hadi viwango vya hatari ikiwa chakula hakijapikwa tena vizuri.
Daima kuhifadhi chakula kibichi kwenye vyombo vilivyofungwa chini ya jokofu. Weka chakula kibichi chini ya chakula kilichopikwa ili kuzuia vimiminika kama vile mchuzi kutoka kwa matone na kuchafua chakula kilichopikwa.
Chagua vyombo vikali vya kuhifadhia chakula visivyo na sumu
Hakikisha vyombo vyako vya kuhifadhia chakula ni safi na viko katika hali nzuri na uvitumie kwa kuhifadhi chakula pekee.
Ikiwa na shaka, tupa
Tupa vyakula vyenye hatari kubwa ambavyo vimekuwa katika eneo la hatari la joto kwa zaidi ya saa nne - usiweke kwenye jokofu na uhifadhi baadaye. Angalia tarehe za mwisho wa matumizi ya bidhaa za chakula na utupe vyakula vilivyopitwa na wakati. Ikiwa huna uhakika wa tarehe ya mwisho wa matumizi, itupe.
Matokeo yake;
Muda mrefu chakula kisichoharibikani vyakula ambavyo vina unyevu kidogo au visivyo na unyevu na sio nyeti kwa joto. Vyakula vilivyo na unyevu mwingi vinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu katika hali nyingi, lakini utunzaji maalum unahitajika ili kuwazuia kuharibika.
