Wasabi au horseradish ya KijapaniNi mboga ambayo hukua kiasili kando ya vijito kwenye mabonde ya mito ya milimani huko Japani. Pia hukua katika sehemu za Uchina, Korea, New Zealand na Amerika Kaskazini ambako kuna kivuli na unyevu.
Inajulikana kwa ladha kali na rangi ya kijani ya kijani, mboga hii ni maarufu katika vyakula vya Kijapani. sushi na ni kitoweo cha msingi kwa noodles.
Michanganyiko fulani, ikiwa ni pamoja na isothiocyanates (ITCs), ambayo huipa mboga ladha yake kali, inawajibika kwa manufaa ya mboga hiyo.
Katika makala hiyo, "wasabi ina maana gani", "nchi gani ni wasabi", "jinsi ya kutengeneza wasabi", "faida za wasabi ni zipi" Utapata majibu ya maswali yako.
Je, ni Faida Gani za Wasabi?
Ina mali ya antibacterial
Isothiocyanates (ITCs) wasabiNi darasa kuu la misombo ya kazi katika mboga na inawajibika kwa manufaa mengi ya afya ya mboga, ikiwa ni pamoja na madhara yake ya antibacterial.
Husaidia kuzuia magonjwa yatokanayo na chakula
chakula Pia inajulikana kama magonjwa ya kuambukiza sumu ya chakula, ni maambukizi au muwasho wa njia ya usagaji chakula unaosababishwa na chakula au kinywaji chenye vimelea vya magonjwa, virusi, bakteria na vimelea.
Njia bora ya kuzuia sumu ya chakula ni kuhifadhi, kupika, kusafisha na kushughulikia chakula vizuri.
Baadhi ya mimea na viungo kama vile chumvi vinaweza kupunguza ukuaji wa vimelea vinavyosababisha sumu ya chakula.
dondoo la wasabimbili ya bakteria ya kawaida kusababisha sumu ya chakula Escherichia coli O157: H7 na Staphylococcus aureus iliripotiwa kuwa na athari za antibacterial dhidi ya
Matokeo dondoo la wasabiInaonyesha kwamba chakula kinaweza kusaidia kuzuia au kupunguza hatari ya magonjwa ya chakula.
Ina athari za antibacterial dhidi ya H. pylori
H. pylorini bakteria wanaoambukiza tumbo na utumbo mwembamba. Vidonda vya tumbo Ni sababu kuu na inaweza kusababisha saratani ya tumbo na kuvimba kwa utando wa tumbo.
Ingawa takriban 50% ya watu duniani wameambukizwa virusi hivyo, watu wengi hawapati matatizo haya. H. pylori Jinsi inavyoenea bado haijabainika, lakini watafiti wanaamini kwamba kugusa chakula na maji yaliyochafuliwa na kinyesi kunachangia.
ya H.pylori Matibabu ya kidonda cha peptic kinachosababishwa nayo kawaida hujumuisha antibiotics na inhibitors ya pampu ya proton, ambayo ni madawa ya kulevya ambayo hupunguza uzalishaji wa asidi ya tumbo.
Uchunguzi wa bomba na wanyama kabla ya mtihani, wasabiInaonyesha kuwa inaweza pia kusaidia kutibu vidonda vya tumbo vinavyosababishwa na H. pylori.
Ina mali ya kupinga uchochezi
Wasabi Ina mali yenye nguvu ya kupinga uchochezi. Kuvimba ni mwitikio wa mfumo wa kinga dhidi ya maambukizo, majeraha, na sumu, kama vile hewa chafu au moshi wa sigara, ili kulinda na kuponya mwili.
Wakati kuvimba kunakuwa bila kudhibitiwa na sugu, kunaweza kusababisha hali kadhaa za uchochezi, pamoja na ugonjwa wa moyo, kisukari, na saratani.
Utafiti wa bomba la majaribio unaohusisha seli za wanyama, wasabiMatokeo yanaonyesha kuwa ITC katika lilac hukandamiza seli na vimeng'enya vinavyochochea uvimbe, ikiwa ni pamoja na Cyclooxygenase-2 (COX-2) na saitokini zinazowasha kama vile interleukins na tumor necrosis factor (TNF).
Husaidia kupunguza uzito kwa kuchoma mafuta
Utafiti fulani mmea wa wasabiInafunua kwamba majani ya chakula ya mwerezi yana misombo ambayo inaweza kukandamiza ukuaji na uundaji wa seli za mafuta.
Katika utafiti wa panya, majani ya wasabiMchanganyiko unaoitwa 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester), iliyotengwa na cedarwood, ilizuia ukuaji na uundaji wa seli za mafuta kwa kuzima jeni inayohusika katika uundaji wa mafuta.
utafiti mwingine dondoo la majani ya wasabiAligundua kuwa lilac ilizuia kupata uzito kwa panya kwenye lishe yenye mafuta mengi, yenye kalori nyingi kwa kuzuia ukuaji na utengenezaji wa seli za mafuta.
Ina mali ya kuzuia saratani
WasabiITC zinazotokea kiasili pia zimesomwa kwa sifa zake za kuzuia saratani.
somo, mzizi wa wasabiAligundua kuwa ITC zilizotolewa kutoka kwa iodini zilizuia uundaji wa acrylamide kwa 90% wakati wa majibu ya Maillard, kuzuia mmenyuko wa kemikali kati ya protini na sukari katika uwepo wa joto.
Acrylamide hupatikana katika baadhi ya vyakula, hasa french fries, chips viazi na kahawa. kukaranga Ni kemikali ambayo inaweza kuunda katika mchakato wa kupikia joto la juu kama vile kuchoma na kuchoma.
Baadhi ya tafiti zimehusisha ulaji wa acrylamide katika lishe na saratani fulani, kama vile figo, saratani ya endometriamu na ovari.
Zaidi ya hayo, masomo ya bomba la majaribio wasabiTunaonyesha kuwa ITCs na misombo sawa imetengwa kutoka .
Baadhi ya masomo ya uchunguzi wasabi Inaangazia ukweli kwamba kula mboga za cruciferous zaidi kama mboga za cruciferous kunaweza kupunguza hatari ya aina mbalimbali za saratani, kama vile mapafu, matiti, saratani ya kibofu na kibofu. Mboga zingine za cruciferous ni arugula, broccoli, Mimea ya Brussels, cauliflower, in kabichi d.
Manufaa kwa afya ya mifupa
Mboga hii pia ni ya manufaa kwa afya ya mifupa. WasabiKiwanja kiitwacho p-hydroxycinnamic acid (HCA) kimependekezwa ili kuongeza uundaji wa mifupa na kupunguza kuvunjika kwa mifupa katika masomo ya wanyama.
Manufaa kwa afya ya ubongo
ITCs kwenye mboga zina athari za neuroprotective. Uchunguzi katika panya umeonyesha kuwa huongeza uanzishaji wa mifumo ya antioxidant kwenye ubongo ambayo hupunguza kuvimba.
Matokeo haya yanapendekeza kuwa ITCs zinaweza kusaidia kuzuia au kupunguza kasi ya magonjwa ya mfumo wa neva kama vile ugonjwa wa Parkinson.
Manufaa kwa afya ya mmeng'enyo wa chakula
Wasabi Ni chakula muhimu kwa afya ya utumbo. Inapigana na sumu zote hatari na kusafisha utumbo. Kwa kuwa ni matajiri katika fiber, huzuia kuvimbiwa, huondoa matatizo ya gesi na bloating.
Manufaa kwa afya ya moyo
WasabiMojawapo ya faida za kiafya za mananasi ni uwezo wake wa kuboresha afya ya moyo. Inapunguza uwezekano wa mshtuko wa moyo kwa kuzuia mkusanyiko wa chembe. Wasabihuzuia platelets kushikamana, ambayo inaweza kuwa na madhara sana.
Ina manufaa kwa ini na huimarisha kinga
WasabiIna uhusiano wa karibu na mboga mboga kama vile broccoli na kabichi, ambayo ina kemikali za kuboresha afya ya ini.
Kemikali hufaulu kupunguza vitu vyenye sumu ambavyo husababisha saratani baada ya muda. Kwa mujibu wa utafiti huo, wasabi Ni muhimu kwa kuongeza kinga na kudhibiti athari za saratani.
hupambana na arthritis
WasabiIna mali ya kupinga uchochezi ambayo hutoa msamaha kutoka kwa maumivu ya pamoja. WasabiIsothiocyanates inayopatikana katika lactose hukufanya uwe chini ya kukabiliwa na magonjwa ya matumbo na pumu.
inaboresha mzunguko wa damu
Wasabi, kuboresha mzunguko wa damuinaweza kukusaidia. Inazuia kufungwa kwa vipande vya damu na kiharusi. Faida zake za kuzunguka husaidia kuweka ngozi laini na safi.
Inapambana na homa na mizio
kula wasabi Inaweza kusaidia kuzuia baridi na mizio. Inapigana na bakteria na vijidudu vinavyosababisha mafua ambayo huwa na kuambukiza njia ya kupumua.
WasabiIna sulfinyl, ambayo hupigana na kuzeeka na husaidia kufikia ngozi isiyo na dosari na yenye kung'aa. Sulfinyl ni antioxidant yenye nguvu ambayo hupunguza oksijeni tendaji katika mwili.
Jinsi ya Kula Wasabi
Horseradish ile wasabi Ni kutoka kwa familia moja ya mimea. Kwa sababu wasabi halisi ni ngumu na ni ghali kukuza mchuzi wa wasabi Mara nyingi huandaliwa na horseradish. Kwa sababu hii unga wa wasabi Ni muhimu kununua bidhaa kama vile kuweka au kuweka kwa kuhakikisha kuwa ni halisi.
WasabiUnaweza kufurahia ladha yake ya kipekee kwa kuitumikia kama viungo.
- Tumikia na mchuzi wa soya na kula pamoja na sushi.
- Ongeza kwenye supu ya tambi.
- Tumia kama kitoweo cha nyama choma na mboga.
- Ongeza kwenye saladi kama mavazi.
- Tumia kuonja mboga za kuchoma.
Jinsi ya kutengeneza Bandika safi la Wasabi
wasabi paste Imeandaliwa kama ifuatavyo;
- Changanya kiasi sawa cha unga wa wasabi na maji.
– Koroga mchanganyiko hadi uchanganyike vizuri.
- Unaweza kuweka unga safi kwa kuiweka kwenye chombo.
- Acha kwa dakika kumi na tano na uchanganye tena.
- Hii itaongeza ladha.
Matokeo yake;
Shina la mmea wa wasabi husagwa na kutumika kama kitoweo cha sushi.
mchuzi wa sushi wasabiMisombo katika dawa hii imechambuliwa kwa mali ya antibacterial, anti-inflammatory na anticancer in vitro na katika masomo ya wanyama. Pia wana uwezo wa kusaidia afya ya mfupa na ubongo, pamoja na kupoteza mafuta.
