Vad är Quinoa, vad gör det? Fördelar, skada, näringsvärde

Quinoaär en typ av spannmål som växer i Sydamerika som ingen märkte i århundraden. 

Det var inte sydamerikaner som märkte detta spannmål, det märktes av människor som bor i resten av världen och har kallats en supermat.

De som är medvetna om hälsan håller quinoa på en privat plats och konsumerar den. För de som inte vet "Vad betyder quinoa, hur man äter, vad är det bra för", "vad man ska göra med quinoa", "fördelar och skador med quinoa", "quinoa-värden", "quinoa-protein och kolhydratförhållande" Låt oss ge information om.

Vad är Quinoa?

QuinoaÄr fröet från växten "Chenopodium quinoa". Quinoa som odlats för mat i Anderna för 7000 år sedan ansågs vara helig. Även om det nu är känt och odlat runt om i världen produceras majoriteten i Bolivia och Peru. 

Dess höga näringsinnehåll och hälsofördelar noterades efter att det valdes till "International Year of Quinoa" av FN 2013.

QuinoaEn av anledningarna till att det är så populärt är att det är ett glutenfritt spannmål. De med celiaki och veteallergi kan lätt konsumera det. 

Vilka är typerna av Quinoa?

Det finns mer än 3000 sorter, de mest odlade och populära typerna är vita, svarta och röd quinoaär. Det finns också tre färgvarianter, som alla är en mix. Vit quinoa är den mest konsumerade av dessa.

Näringsinnehållet i quinoa Det varierar beroende på färgerna. En studie som undersökte de röda, svarta och vita sorterna visade att svart quinoa hade det lägsta fettinnehållet, medan det högsta omega-3-fettsyran och karotenoiderna.

Röd och svart quinoa E-vitamin dess värde är nästan dubbelt så stort som vitt. Samma studie som analyserade antioxidantinnehållet visade att ju mörkare färgen desto högre antioxidantkapacitet.

Näringsvärde för Quinoa

Bakad quinoa Den innehåller 71,6% vatten, 21,3% kolhydrat, 4,4% protein och 1,92% fett. En kopp (185 gram) kokt quinoa innehåller 222 kalorier. 100 gram kokt Näringsinnehållet i quinoa enligt följande:

Kalorier: 120

Vatten: 72%

Protein: 4.4 gram

Kolhydrater: 21,3 gram

Socker: 0,9 gram

Fiber: 2,8 gram

Fett: 1,9 gram

Quinoa kolhydratvärde

kolhydraterutgör 21% kokt quinoa.

Cirka 83% av kolhydraterna är i stärkelse. Resten består mestadels av fiber och en liten mängd socker (4%), såsom maltos, galaktos och ribos.

QuinoaDen har ett relativt lågt glykemiskt index (GI) -poäng på 53, vilket innebär att det inte kommer att orsaka en snabb ökning av blodsockret.

Quinoa fiberinnehåll

Kokt Quinoaär en bättre fiberkälla än både brunt ris och gul majs.

Fiber, kokt quinoaDet utgör 10% av dess torra vikt och 80-90% av dessa är olösliga fibrer såsom cellulosa.

Olösliga fibrer har kopplats till en minskad risk för diabetes.

En del av de olösliga fibrerna kan också jäsas som lösliga fibrer i tarmen och mata vänliga bakterier.

Quinoa Det ger också resistent stärkelse som matar nyttiga bakterier i tarmen, främjar bildandet av kortkedjiga fettsyror (SCFA), förbättrar tarmhälsan och minskar sjukdomsrisken.

Quinoa-proteininnehåll

Aminosyror är byggstenarna i proteiner och proteiner är byggstenarna i alla vävnader i vår kropp.

Vissa aminosyror anses nödvändiga eftersom våra kroppar inte kan producera dem, vilket gör det nödvändigt att få dem från maten.

I torr vikt quinoaGe 16% protein, högre än de flesta korn som korn, ris och majs.

Quinoaanses vara en komplett proteinkälla, vilket innebär att den ger alla nio essentiella aminosyror.

Aminosyra saknar vanligtvis växter lysin när det gäller extremt höga. Samma tid metionin och histidin, vilket gör det till en utmärkt källa till växtbaserat protein.

QuinoaProteinkvaliteten är jämförbar med kasein, det högkvalitativa proteinet i mejeriprodukter.

Quinoa Det är glutenfritt och därför lämpligt för personer som är känsliga eller allergiska mot gluten.

Quinoa oljeinnehåll

100 gram kokt quinoa Tillför cirka 2 gram fett.

Liknar andra spannmål, quinoaolja huvudsakligen palmitinsyra, oljesyra ve linolsyrabestår av.

Vitaminer och mineraler finns i Quinoa

QuinoaDet är en bra källa till antioxidanter och mineraler, vilket ger mer magnesium, järn, fiber och zink än många vanliga korn.

här quinoaDe viktigaste vitaminerna och mineralerna i:

mangan

Finns i stora mängder i fullkorn, är detta spårmineral viktigt för ämnesomsättning, tillväxt och utveckling.

fosfor

Ofta finns det i proteinrika livsmedel, detta mineral är viktigt för benhälsa och olika kroppsvävnader.

Bakir

Koppar är viktigt för hjärthälsan.

folat

Folat, ett av B-vitaminerna, är viktigt för cellfunktion och vävnadstillväxt och anses vara särskilt viktigt för gravida kvinnor.

Demir

Detta väsentliga mineral utför många viktiga funktioner i vår kropp, såsom att bära syre i röda blodkroppar.

magnesium

Magnesium är viktigt för många processer i vår kropp.

zink

Detta mineral är viktigt för den allmänna hälsan och deltar i många kemiska reaktioner i vår kropp.

Andra växtföreningar finns i Quinoa

QuinoaInnehåller många växtföreningar som bidrar till dess smak och hälsofördelar:

saponiner

Dessa växtglykosider, quinoa frönDet skyddar mot insekter och andra hot. De är bittra och elimineras vanligtvis genom blötläggning, tvättning eller rostning innan de lagas.

Quercetin

Denna kraftfulla polyfenolantioxidant kan hjälpa till att skydda mot en mängd olika sjukdomar som hjärtsjukdomar, benskörhet och vissa typer av cancer.

kaempferol

Denna polyfenolantioxidant kan minska risken för kroniska sjukdomar, inklusive cancer.

Squalene

Denna föregångare till steroider fungerar också som en antioxidant i kroppen.

Fytinsyra

Detta antinäringsämne minskar absorptionen av mineraler som järn och zink. Fytinsyrakan reduceras genom att blötlägga eller gro quinoa innan du lagar mat.

oxalater

Hos känsliga individer kan det bindas med kalcium, minska intaget och öka risken för njurstenbildning.

Bittera quinoa-sorter är rikare på antioxidanter än söta sorter, men båda är bra källor till antioxidanter och mineraler.

Vilka är fördelarna med Quinoa?

Innehåller växtföreningar som quercetin och kaempferol

Dessa två växtföreningar som är kända för att ha positiva effekter på hälsan finns i stora mängder i quinoa. Typiskt som tranbär kvercetin ännu högre än livsmedel med innehåll.

Dessa viktiga växtföreningar har visat sig ha antiinflammatoriska, antivirala, anticancer- och antidepressiva effekter i djurstudier.

Har högre fiberinnehåll än de flesta korn

QuinoaEn annan viktig fördel med är att den har ett högt fiberinnehåll. Den innehåller 17-27 gram fiber per kopp, vilket är dubbelt så mycket som de flesta korn.

Särskilt kokt quinoaDet finns också mer fiber, vilket hjälper till att absorbera överflödigt vatten.

En del av fibern är en typ av fiber som kallas löslig fiber, vilket hjälper till att sänka blodsockernivån, sänka kolesterolet, öka mättnaden och gå ner i vikt.

Det är en utmärkt mat för dem med glutenkänslighet.

Quinoa Det är inte en glutenreducerad eller avlägsnad produkt som andra livsmedel. Naturligtvis innehåller den inte gluten.

Innehåller höga proteiner och essentiella aminosyror

Protein är tillverkat av aminosyror. Vissa av dem kallas grundläggande eftersom vi inte kan producera dem och vi måste skaffa dem med hjälp av mat. Om ett livsmedel innehåller alla essentiella aminosyror anses det vara ett komplett protein.

I många växtfoder "lysinVissa essentiella aminosyror som ”är otillräckliga. Quinoa är dock ett undantag. Eftersom den innehåller alla essentiella aminosyror. Därför är det en utmärkt proteinkälla. Den innehåller mer protein än de flesta korn.

Med 8 gram kvalitetsprotein per kopp är det också en utmärkt källa till växtbaserat protein för vegetarianer.

Det har ett lågt glykemiskt index som ger blodsockerkontroll

Glykemiskt indexär ett mått på hur snabbt livsmedel höjer blodsockernivån. Det är känt att äta mat med högt glykemiskt index kan främja hunger och bidra till fetma.. Dessa livsmedel orsakar typ 2-diabetes och kroniska hjärtsjukdomar.

Det glykemiska indexet för quinoa Det är 52 och tillhör kategorin livsmedel med lågt glykemiskt index. Det bör dock inte glömmas bort att kolhydrathalten är hög.

Innehåller viktiga mineraler som järn och magnesium

Quinoa innehåller stora mängder järn, magnesium, zink och kalium. Det finns dock ett problem enligt följande; Den innehåller också ett ämne som kallas fytinsyra som minskar absorptionen av dessa mineraler. Om du suger quinoa innan du lagar mat, kommer fytinsyrahalten att minska.

Har positiva effekter på metabolisk hälsa

Det är inte av misstag att quinoa förbättrar metabolisk hälsa med tanke på dess höga innehåll av nyttiga näringsämnen.

I studier om detta har det visat sig att quinoa sänker nivåerna av blodsocker, insulin och triglycerider signifikant. Det har också visat sig förhindra de negativa effekterna av fruktos. 

Innehåller stora mängder antioxidanter

Antioxidanter bekämpar åldrande och många sjukdomar genom att neutralisera fria radikaler. Quinoa Den innehåller stora mängder antioxidanter.

Behandla diabetes

Quinoa innehåller magnesium som reglerar diabetes. Diabetiker kan använda det som ett näringstillskott. magnesiumreglerar sockernivån genom att hjälpa utsöndringen av insulin.

Förhindrar förstoppning

Det är också effektivt för förstoppning tack vare fibrerna det innehåller. Dessa fibrer underlättar passage av mat genom tarmarna.

Bra för astma

Det är också effektivt för att minska andningssjukdomar. Quinoa Det är bra för astma på grund av dess riboflavininnehåll, som har förmågan att slappna av blodkärlen som leder till lungorna.

Ger kolesterolkontroll

Det hjälper till att kontrollera kolesterolnivåerna tack vare fibrerna det innehåller.

Lindrar migrän

Ibland kan magnesiumbrist i kroppen leda till migrän. QuinoaMagnesiumet i det hjälper till att förhindra detta.

Ger vävnadsregenerering

Quinoa Tack vare lysin regenererar det skadade hudceller och vävnader. Det används vid behandling av ligamenttårar och blåmärken i huden.

Balanserar blodtrycket

QuinoaNärvaron av riboflavin har en avslappnande effekt på blodkärlen. Det ger också energi genom att minska stress i kroppen.

Ger kraft

QuinoaVitaminerna och mineralerna i den ger energi. Det ökar ämnesomsättningshastigheten. Eftersom det inte innehåller gluten är det en utmärkt matkälla för dem med glutenallergi.

Försvagas Quinoa?

Mindre kalorier behövs för att gå ner i vikt än förbränt. Vissa livsmedel gör denna process enklare genom att minska aptiten. Quinoa Det är en mat med dessa egenskaper.

Det höga proteinvärdet påskyndar ämnesomsättningen och minskar aptiten. Dess höga fiberinnehåll ökar mättnaden och hjälper till att konsumera färre kalorier. 

Fördelar med Quinoa till hud

Minskar hudskador

Quinoa kollagen Den innehåller ett ämne som kallas lysin, vilket hjälper till att producera sår, vilket gör att såren kan läka snabbt.

Gör att du ser ung ut

Det har åtdragningsegenskaper tack vare kollagensyntes. Dess riboflavinförening förstör kvarhållningspåsar.

Hjälper till att minska akne

Quinoa, acne Det minskar produktionen av kemikalier i samband med det. Det förhindrar bildandet av akne på grund av dess talginnehåll.

Fördelar med Quinoa till hår

Det är effektivt för att förhindra mjäll

QuinoaDet rengör hårbotten genom att återfukta stora mängder järn- och fosformineraler. På detta sätt avlägsnas inte mjäll från huvudet utan också mjällbildning förhindras.

Fungerar som en hårfärg

QuinoaDen är rik på olika vitaminer och mineraler. Tack vare en typ av aminosyra i sitt innehåll stärker den hårsäckarna och gör hårsträngarna hållbara. På det här sättet fungerar det som en hårfärg när den används dagligen.

Förhindrar håravfall

Tack vare aminosyrorna som den innehåller ger den hårväxt genom att ge håret näring. HåravfallDet ger håret volym genom att stoppa.

Hur man väljer och lagrar Quinoa?

Quinoa frön säljs vanligtvis i lufttäta förpackningar eller behållare. Den vanligaste tillgängliga quinoa typ vit men på vissa ställen svart och tricolor quinoa frön finns också.

Urval

- Quinoa Välj fina och torra korn när du köper. De ska se ut och lukta fräscha.

- Välpackad och väl förseglad för att säkerställa optimal friskhet och hållbarhet quinoa köp det.

lagring

- Förvara kornen på en sval, torr plats i en lufttät behållare med tätt tillslutet lock. En ordentligt förseglad behållare är viktigt för att upprätthålla färskhet och minska risken för angrepp. På det sättet förvaras det friskt i månader eller mer än ett år när det förvaras från solljus och värme.

- kokta quinoavisar vävnadsförlust och blir mögel när den bryts ner. Bakad quinoaLåt inte stanna vid rumstemperatur i mer än 2 timmar.

Hur man använder Quinoa?

Quinoa Det är ett spannmål som är lätt att förbereda och använda. Du hittar den i hälsokostaffärer eller stormarknader. QuinoaBeroende på typ rekommenderas att tvätta den väl för att undvika en bitter smak.

Vilka är biverkningarna av Quinoa?

Matsmältningsfrågor

Quinoa Eftersom det är rikt på fiber kan äta för mycket leda till gas, uppblåsthet och diarré. Detta gäller särskilt om du inte är van att äta mycket fiber.

Njursten

QuinoaInnehåller varierande mängder oxalsyra. Medan denna syra utsöndras i urinen kan den också bindas med kalcium och orsaka njursten hos känsliga människor. 

Som ett resultat;

QuinoaDen innehåller mer näringsämnen än de flesta andra korn och har relativt högkvalitativt protein. Den är rik på vitaminer, mineraler och växtföreningar samt antioxidanter.

Quinoa Det är glutenfritt och kan hjälpa till att sänka blodsockernivån och gå ner i vikt.