Teff frö, quinoa ve bovete Det är ett korn som inte är lika känt som andra glutenfria korn, men kan konkurrera med dem när det gäller smak, struktur och hälsofördelar.
Tillsammans med att erbjuda en imponerande näringsprofil, sägs det ha ett brett spektrum av fördelar som cirkulation och benhälsa och viktminskning.
Teffväxer främst i Etiopien och Eritrea, där man tror att den har sitt ursprung för tusentals år sedan. Det är torktåligt, kan växa under olika miljöförhållanden.
Det finns både mörka och ljusare färger, de mest populära är bruna och elfenben.
Det är också det minsta kornet i världen, bara 1/100 lika stort som ett vete. Detta i artikeln superkorn teff frö och härledd från den teff mjöl Den beskriver de saker du ska veta om.
Vad är Teff?
Vetenskapligt namn "Eragrostis tamburin " en teff utsäde, Det är en liten glutenfri korn. Kornet blir populärare över hela världen eftersom det är ett glutenfritt alternativ som har många hälsofördelar.
Specifikt är det känt att det naturligt balanserar hormonnivåerna, ökar immuniteten, stimulerar matsmältningen, stärker benen, främjar kardiovaskulär hälsa och till och med hjälper viktminskning.
Teff Seed Nutrition Value
Teff frö mycket liten, mindre än en millimeter i diameter. En handfull räcker för att odla i ett stort område. Det är en fiberrik mat och en kraftfull källa till protein, mangan, järn och kalcium.
En kopp bakade tefffrön Den innehåller ungefär följande näringsämnen:
Demir, Det behövs för att producera hemoglobin, en typ av protein som finns i röda blodkroppar som transporterar syre från lungorna och genom hela kroppen till cellerna.
Anemi uppstår när kroppen inte kan få tillräckligt med syre till celler och vävnader; försvagar kroppen och får dig att bli trött.
På grund av dess järninnehåll, teffrö Hjälper till att behandla och förebygga symtom på anemi.
Försvagas Teff frö?
Bakir Det ger energi till kroppen och hjälper till att läka muskler, leder och vävnader. Som ett resultat som innehåller 28 procent av det dagliga kopparvärdet i ett enda glas teffröfrämjar viktminskning.
ATP är kroppens energienhet; Maten vi äter används som bränsle och detta bränsle omvandlas till ATP. ATP skapas i cellernas mitokondrier, och koppar krävs för att denna produktion ska kunna ske ordentligt.
Koppar fungerar som en katalysator vid reduktion av molekylärt syre till vatten, den kemiska reaktionen som uppstår när ATP syntetiseras. Detta innebär att koppar gör att kroppen kan skapa det bränsle som behövs för att öka energinivåerna och bränna fett.
Förbrukande kopparrik mat frigör järn från blodet, vilket gör att mer protein når kroppen och används bättre. Det är viktigt för allmän hälsa eftersom det påverkar ATP och proteinmetabolism.
Fiberinnehåll i teffröär en annan funktion som visar att den kan ge viktminskning.
Lindrar PMS-symtom
Äta Teff frönminskar muskelsmärta i samband med inflammation, svullnad, kramp och menstruationsblödning. fosfor Eftersom det är en mat rik på näringsämnen, hjälper det att balansera hormoner naturligt.
Hormonbalans är den primära faktorn som bestämmer de PMS-symtom som en person upplever, så teff Det fungerar som ett naturligt botemedel mot PMS och kramper.
Dessutom ökar koppar energinivåerna, så det hjälper tröga kvinnor före och under menstruationen. Koppar lindrar också muskler och ledvärk samtidigt som man minskar inflammation.
Stärker immunförsvaret
TeffEftersom det är en hög källa till B-vitaminer och essentiella mineraler stärker det immunförsvaret. Till exempel spelar tiaminhalten en nära roll i regleringen av immunsvaret.
Eftersom tiamin hjälper till med matsmältningen, gör det det lättare för kroppen att extrahera näringsämnen från maten. Dessa näringsämnen används för att stärka immuniteten och skydda kroppen från sjukdomar.
Tiamin hjälper till att utsöndra saltsyra, vilket är nödvändigt för fullständig nedbrytning av matpartiklar och absorption av näringsämnen.
Stöder benhälsa
Teff stort kalcium och mangan Det stöder benhälsa eftersom det är en källa. Kalciumrika livsmedel är viktiga för en korrekt stelning av benen. Växande unga vuxna behöver tillräckligt med kalcium för att nå kroppens högsta benmassa.
Mangan, tillsammans med kalcium och andra mineraler, hjälper till att minska benförlust, särskilt hos äldre kvinnor som är mer mottagliga för benfrakturer och svaga ben.
Manganbrist utgör också en risk för benrelaterade störningar eftersom det ger bildandet av benreglerande hormoner och enzymer som är involverade i benmetabolismen.
Hjälper matsmältningen
Teff frö På grund av dess höga fiberinnehåll hjälper det till att reglera matsmältningssystemet - fungerar för att naturligt lindra förstoppning, uppblåsthet, kramper och andra gastrointestinala problem.
Fiber passerar genom matsmältningssystemet och tar in toxiner, avfall, fett och kolesterolpartiklar som inte absorberas av matsmältningsenzymerna i magen.
I processen hjälper det till att förbättra hjärthälsan, främja känslor av fullhet och stödja matsmältningen.
Ät teff och att dricka mycket vatten hela dagen håller dig regelbunden, vilket påverkar alla andra kroppsliga processer.
Stödjer kardiovaskulär hälsa
Ät teffsänker naturligt blodtrycket och minskar risken för hjärtinfarkt och stroke. TeffDet är rikt på vitamin B6, som skyddar blodkärlen och minskar risken för hjärtsjukdomar. Vitamin B6Det gynnar kroppen genom att reglera nivåerna av en förening i blodet som kallas homocystein.
Homocystein är en typ av aminosyra som härrör från proteinkällor och höga homocysteinnivåer i blodet Det är kopplat till inflammation och utvecklingen av hjärtsjukdomar.
Utan tillräckligt med vitamin B6 byggs homocystein upp i kroppen och skadar slemhinnan i blodkärlet. detta lägger grunden för farlig plackbildning, vilket resulterar i hotet om hjärtinfarkt eller stroke.
Vitamin B6 spelar också en roll för att hantera blodtryck och kolesterolnivåer, två andra viktiga faktorer för att förebygga hjärtsjukdomar.
Teffhjälper till att sakta ut socker i blodomloppet. Ett glas konsumera teff Det ger kroppen mer än 100 procent av den dagliga rekommenderade mängden mangan.
Kroppen behöver mangan för att hjälpa till med korrekt produktion av matsmältningsenzymer som ansvarar för en process som kallas glukoneogenes, vilket innebär omvandling av proteinaminosyror till socker och balansen mellan socker i blodomloppet.
Mangan är känt för att förhindra höga blodsockernivåer som kan bidra till diabetes. Så det fungerar som ett naturligt botemedel mot diabetes.
Det är en hög proteinkälla
Det finns många fördelar med att äta mer proteinmat varje dag. Det håller ämnesomsättningen igång, ökar energinivån och håller blodsockernivån stabil.
Om du inte äter tillräckligt med protein, minskar dina energinivåer, du har problem med att bygga muskelmassa, har uppmärksamhetsunderskott och minnesproblem, dina blodsockernivåer blir obalanserade och du har problem med att gå ner i vikt.
Teff såsom proteinmat, förbättrar muskelmassan, balanserar hormoner, håller aptiten och humöret i kontroll, främjar hälsosam hjärnfunktion och saktar ner åldrandet.
Det är ett glutenfritt spannmål
Celiaki är en allvarlig matsmältningsstörning som ökar över hela världen. Teff Eftersom det är ett glutenfritt korn, celiaki eller glutenintolerans människor kan lätt äta.
Vilka är skadorna på Teff Seed?
Även om det är sällsynt, vissa människor teff har upplevt allergiska reaktioner eller intolerans efter att ha ätit. Om du får biverkningar eller matallergisymtom som utslag, klåda eller svullnad, ät inte igen och kontakta läkare.
För de flesta teffDet är helt säkert och näringsrikt när det konsumeras i livsmedelsmängder. Det är ett bra substitut för vete och har många hälsofördelar.
Hur man använder Teff Mjöl
Eftersom den är så liten, teff Det bereds vanligtvis och ätas som ett fullkorn snarare än att delas i kli och utsäde som vid vetehantering. Det males också och används som glutenfritt mjöl.
I Etiopien, teff mjölanvänds för att göra en traditionell fermenterad pannkaka som kallas injera. Detta svampiga mjuka bröd utgör grunden för etiopisk matlagning.
Dessutom, teff mjölär ett glutenfritt alternativ till vetemjöl för att baka bröd eller producera förpackade livsmedel som pasta.
Ersättning av vetemjöl i olika recept som pannkakor, kakor, kakor och bröd teff mjöl kan användas. Om du inte bara är allergisk mot gluten teff mjöl Du kan använda dem tillsammans istället för att använda dem.
Teff mjöl näringsvärde
Näringsinnehåll på 100 gram teffmjöl enligt följande:
Kalorier: 366
Protein: 12.2 gram
Fett: 3,7 gram
Kolhydrater: 70.7 gram
Fiber: 12.2 gram
Järn: 37% av det dagliga värdet (DV)
Kalcium: 11% av DV
Teff mjölNäringskompositionen varierar beroende på typ, det område där den odlas och varumärket. Jämfört med andra korn, teff Det är en bra källa till koppar, magnesium, kalium, fosfor, mangan, zink och selen.
Dessutom är det en utmärkt proteinkälla med alla essentiella aminosyror som är byggstenarna för protein i vår kropp.
Speciellt en aminosyra som inte finns i andra korn lysin i termer av hög. Krävs för produktion av protein, hormoner, enzymer, kollagen och elastin, lysin stöder också kalciumabsorption, energiproduktion och immunfunktion.
men teff mjölNågra näringsämnen i fytinsyra Det kan absorberas dåligt eftersom de är bundna till antinäringsämnen som. Effekterna av dessa föreningar kan minskas genom laktosjäsning.
Att jäsa teffmjöl blanda den med vatten och låt den stå i rumstemperatur i några dagar. Naturligt förekommande eller tillsatta mjölksyrabakterier och jäst bryter sedan ner socker och fytinsyra.
Vilka är fördelarna med Teff-mjöl?
Naturligtvis glutenfri
Gluten är en grupp proteiner som finns i vete och flera andra korn som ger deg dess elastiska struktur. Men vissa människor kan inte äta gluten på grund av ett autoimmunt tillstånd som kallas celiaki.
Celiaki får kroppens immunsystem att attackera slemhinnan i tunntarmen. Detta orsakar anemi, viktminskning, diarré, förstoppning, trötthet och uppblåsthet och försämrar näringsupptagningen.
Teff mjöl Eftersom det är naturligt glutenfritt är det ett utmärkt glutenfritt alternativ till vetemjöl.
Hög i kostfiber
Teff Det har högre fiber än många andra korn.
Teff-mjöl ger upp till 100 gram kostfiber per 12.2 gram. Som jämförelse innehåller vete- och rismjöl endast 2.4 gram, medan samma storlek havregryn serverar 6.5 gram.
Kvinnor och män rekommenderas i allmänhet att äta mellan 25 och 38 gram fiber per dag. Detta kan bestå av både olösliga och lösliga fibrer. Några studier, teff mjölÄven om det mesta av fibern är olösligt har andra hittat en jämnare blandning.
Olöslig fiber passerar genom tarmen mestadels osmält. Ökar avföringsvolymen och hjälper tarmrörelserna.
Å andra sidan drar löslig fiber vatten in i tarmen för att mjuka avföringen. Det matar också friska bakterier i tarmen och spelar en roll i kolhydrat- och fettmetabolismen.
Fibrer med hög fiber är förknippade med en lägre risk för hjärtsjukdomar, diabetes, stroke, högt blodtryck, tarmsjukdom och förstoppning.
Glykemiskt index är lägre än veteprodukter
Glykemiskt index (GI) visar hur mycket en mat höjer blodsockret. Det utvärderas mellan 0 och 100. Livsmedel över 70 anses vara höga, vilket ökar blodsockret snabbare, medan de under 55 anses vara låga. Allt däremellan finns i mitten.
Att mata mat med lågt glykemiskt index är effektivt för att hålla blodsockret under kontroll. TeffDet glykemiska indexet är 57, vilket är lågt jämfört med många andra korn. Det har ett lågt värde eftersom det är fullkorn och dess fiberinnehåll är högt.
Som ett resultat;
Teff fröÄr ett litet glutenfritt spannmål som är infödd i Etiopien men nu odlas över hela världen.
Förutom att ge mycket fiber och protein innehåller den mycket mangan-, fosfor-, magnesium- och B-vitaminer.
Det har många fördelar, såsom att skydda hjärthälsan, hjälpa viktminskning, förbättra immunfunktionen, skydda benhälsan och minska diabetes.
Teff frö Den kan användas istället för korn som quinoa och hirs. Teff mjöl kan användas istället för andra mjöl eller blandas med vetemjöl.
