Fördelar, skada och näringsvärde för vete

Vete, Det är en av de mest konsumerade spannmålen i världen. Från en sorts frö (som odlas i otaliga sorter runt om i världen) triticum) erhållen.

brödvete är den vanligaste typen. Vitt och fullkornsmjöl är huvudingrediensen i bakverk som bröd. Andra vetebaserade livsmedel är pasta, vermicelli, semolinagryn, rön och couscous.

veteDet är ett mycket kontroversiellt livsmedel eftersom det innehåller ett protein som kallas gluten, vilket utlöser ett skadligt immunsvar hos känsliga individer.

Men för den som tål det är fullkornsvete en rik källa till olika antioxidanter, vitaminer, mineraler och fibrer.

här "vad är fördelarna med vete", "vilka vitaminer finns i vete", "vilket är vetets energivärde" Svaret på dina frågor ...

Vete näringsvärde

Vete består huvudsakligen av kolhydrater, men innehåller även måttliga mängder protein. 100 gram i tabellen nedan vitaminer i vete Den ger information om.

kolhydrat

som alla spannmål vete Den består huvudsakligen av kolhydrater. Stärkelse är den dominerande typen av kolhydrater i växtriket och utgör över 90 % av den totala kolhydrathalten i vete.

Hälsoeffekterna av stärkelse beror främst på dess smältbarhet, vilket i sin tur avgör dess effekt på blodsockernivån.

Hög smältbarhet kan orsaka en ohälsosam blodsockerhöjning efter en måltid och orsaka skadliga effekter, särskilt hos personer med diabetes.

vitt ris ve potatisPå samma sätt har både vitt och fullkornsvete ett högt glykemiskt index och är därför inte särskilt lämpligt för diabetiker.

Å andra sidan smälts vissa förädlade veteprodukter, som pasta, mindre effektivt och höjer därför inte blodsockernivån lika mycket.

Lif

Fullkornsvete innehåller mycket fibrer, men raffinerat vete innehåller nästan inga fibrer. Fiberhalten i fullkornsvete varierar med 12-15 % av torrvikten. Det mesta av fibern som är koncentrerad i kliet avlägsnas i malningsprocessen, och raffinerat mjöl saknar till stor del fibrer.

Vetekli Den vanligaste fibern i den är arabinoxylan (70%), en typ av hemicellulosa. Resten består till största delen av cellulosa och betaglukan.

Alla dessa fibrer är olösliga. De passerar nästan intakta genom matsmältningskanalen och orsakar ökad avföringsvikt. Vissa livnär sig på vänliga bakterier i tarmen.

veteprotein

Proteiner utgör 7 % till 22 % av vetets torrvikt. Gluten, en stor familj av proteiner, utgör 80 % av det totala proteininnehållet.

Gluten är ansvarig för den unika elasticiteten och klibbigheten hos vetedegen och dess egenskaper vid brödtillverkning.

Vetegluten kan orsaka negativa hälsoeffekter hos känsliga individer.

Vitaminer och mineraler i vete

Fullkornsvete är en bra källa till olika vitaminer och mineraler. Som med de flesta spannmål beror mängden mineral på mineralinnehållet i den odlade jorden. 

selen

Det är ett spårämne som har olika viktiga funktioner i kroppen. av vete selen dess innehåll beror på jorden och är mycket låg i vissa regioner som Kina.

mangan

Finns i stora mängder i fullkorn, baljväxter, frukt och grönsaker manganDet absorberas dåligt från fullkornsvete på grund av dess innehåll av fytinsyra.

 fosfor

Det är ett mineral som har en viktig roll i underhållet och tillväxten av kroppsvävnader.

 Bakir

Brist på koppar kan orsaka negativa effekter på hjärthälsan.

folat

Folat, en av B-vitaminerna, folsyra eller även känd som vitamin B9. Det är särskilt viktigt under graviditeten.

De mest näringsrika delarna av spannmålet – kli och groddar – tas bort under malning och raffinering och finns inte i vitt vete.

Därför är vitt vete relativt fattigt på många vitaminer och mineraler jämfört med fullkornsvete.

Eftersom vete vanligtvis utgör en stor del av människors matintag, är dess mjöl ofta berikat med vitaminer och mineraler.

Faktum är att berikning av vetemjöl är obligatoriskt i många länder.

Utöver de ovan nämnda näringsämnena kan berikat vetemjöl vara en bra källa till järn, tiamin, niacin och vitamin B6. Kalcium tillsätts också ofta.

Andra växtföreningar

De flesta växtföreningar som finns i vete koncentrerar korn och kli som saknar raffinerat vitt vete.

De högsta nivåerna av antioxidanter finns i lagret av aleuron, en fullkornsingrediens. Vete aleuron säljs också som ett näringstillskott.

ferulsyra

Dominant antioxidant som finns i vete och andra spannmål polyfenolrulle.

Fytinsyra

Koncentrerad i kli fytinsyra Kan minska upptaget av mineraler som järn och zink. Blötläggning, groning och jäsning av spannmål gör att många av dem bryts ner. 

Alkylresorcinoler

Alkylresorcinolerna som finns i vetekli är en klass av antioxidanter med ett antal hälsofördelar. 

Lignans

En annan familj av antioxidanter som finns i vetekli. Provrörsexperiment visar att lignan kan hjälpa till att förebygga tjocktarmscancer. 

Agglutinin från vetegroddar

En vetegroddar lektin(protein) och har ett antal negativa hälsoeffekter. Lektiner inaktiveras dock av värme och är inte aktiva i bakade veteprodukter.

Lutein

En antioxidant karotenoid som ansvarar för färgen på gult durumvete. Livsmedel med hög luteinhalt förbättrar ögonhälsan.

Fördelar med att äta vete

Raffinerat vitt vete Den har inga användbara funktioner.

Å andra sidan ger konsumtion av fullkornsvete flera hälsofördelar för dem som kan tolerera det, särskilt när det är en ersättning för vitt vete.

Tarmhälsa

fullkornsvete, rik på fibrer, mestadels olöslig, som är koncentrerad i kliet.

Studier visar att veteklikomponenter fungerar som prebiotika och matar nyttiga bakterier i tarmen.

En studie visade att kli kan minska risken för förstoppning hos barn.

Men beroende på den bakomliggande orsaken till förstoppning, kan det inte alltid vara effektivt att äta fullkorn.

Förebyggande av tjocktarmscancer

Tjocktarmscancer är den vanligaste cancerformen i mag-tarmkanalen. Observationsstudier har visat att konsumtion av fullkorn (inklusive fullkornsvete) minskar risken för tjocktarmscancer.

En observationsstudie uppskattar att personer som äter mer fibrer kan minska risken för tjocktarmscancer med 40 % jämfört med personer som äter lite fiber.

Kontrollerar fetma

veteDet är känt att kontrollera fetma, denna fördel är mycket mer aktiv hos kvinnor än hos män. Att konsumera hela veteprodukter regelbundet kan ge betydande viktminskning hos patienter med fetma.

Förbättrar kroppens ämnesomsättning

När vår kropps ämnesomsättning inte fungerar på en optimal nivå kan det leda till olika metabola syndrom. Några av de vanligaste är höga triglycerider, visceral fetma (som leder till en päronformad kropp), högt blodtryck och låga HDL-kolesterolnivåer. 

Dessa kan sätta människor i riskzonen för hjärt-kärlsjukdom. Det är därför de flesta läkare rekommenderar att man äter fullkorn. Eftersom det förbättrar den totala matsmältningen, vilket är fördelaktigt för ämnesomsättningen, vilket förhindrar att dessa problem uppstår i första hand.

Förebygger typ 2-diabetes

Typ 2-diabetes är ett kroniskt tillstånd och kan vara mycket farligt om det inte kontrolleras ordentligt, men det är en reversibel sjukdom om en person ägnar mer uppmärksamhet åt sin kost. 

En av de rikliga näringsämnena i vete magnesiumSluta. Detta mineral påverkar direkt hur kroppen använder insulin och är en gemensam faktor för mer än 300 enzymer som frisätter glukos. Alltså regelbundet konsumerar fullkornDet hjälper till att kontrollera blodsockret och förhindrar indirekt typ 2-diabetes.

Det minskar kronisk inflammation

Kronisk inflammation avser i princip alla inflammationer som varar i flera månader. Det kan orsakas av många orsaker, till exempel en reaktion på en skadlig stimulans eller ett problem med immunsystemet. Även om det inte verkar vara ett särskilt allvarligt problem, kan det leda till vissa typer av cancer och till och med reumatoid artrit.

Lyckligtvis är kronisk inflammation något som kan kontrolleras med livsmedel som fullkorn. Vete innehåller betain, som inte bara minskar inflammation utan också hjälper mot andra åkommor som Alzheimers sjukdom, kognitiv försämring, hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och benskörhet.

Förhindrar gallsten

FullkornHjälper till att förebygga gallsten hos kvinnor. Gallsten bildas på grund av överdriven utsöndring av gallsyror. På grund av de olösliga fibrerna i vete ger det en jämnare matsmältning som kräver mindre utsöndring av gallsyror, vilket förhindrar gallsten.

Förhindrar bröstcancer

Vetekli är ett anticancerframkallande medel hos kvinnor och förebygger vissa typer av cancer. Vetekli optimerar östrogennivåerna så att de alltid är under kontroll, så bröstcancerDet förhindrar. 

Detta är särskilt effektivt för premenopausala kvinnor som löper risk att utveckla denna typ av cancer. 

Vete innehåller även lignaner. Lignaner upptar hormonreceptorer i kroppen, vilket hjälper till att hålla höga cirkulerande östrogennivåer i schack, en viktig faktor för att förebygga bröstcancer.

Förebygger astma hos barn

I takt med att föroreningsnivåerna fortsätter att öka riskerar fler och fler barn att utveckla barndomens astma. En vetebaserad kost kan dock minska risken att utveckla barndomsastma med minst 50 %. Detta beror på att vete är rikt på magnesium och vitamin E.

Lindrar postmenopausala symtom

konsumerar fullkornDet är bra för kvinnor i klimakteriet som löper risk för olika sjukdomar. Det förebygger högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar och högt kolesterol genom att bromsa bildningen av plack i blodkärl och artärer och utvecklingen av åderförkalkning, vilket minskar sannolikheten för hjärtinfarkt och stroke hos kvinnor.

Förhindrar hjärtinfarkt

Att äta fiberrik mat, som fullkornsvete, sänker blodtrycksnivåerna hos personer med hjärtsjukdom, vilket minskar risken att få en hjärtattack.

Skador av vete

Celiaki

Celiakiär ett kroniskt tillstånd som kännetecknas av en skadlig immunreaktion mot gluten. 0.5-1% av individerna lider av celiaki.

Gluten, huvudfamiljen av proteiner i vete, är uppdelad i två som gluteniner och gliadiner, som finns i olika mängder i alla typer av vete. Gliadiner anses vara den främsta orsaken till celiaki.

Celiaki orsakar skador på tunntarmen och försämrad absorption av näringsämnen. Associerade symtom är viktminskning, uppblåsthet, gaser, diarré, förstoppning, magsmärtor och trötthet.

Det har också föreslagits att gluten kan bidra till hjärnsjukdomar som schizofreni och epilepsi. 

En glutenfri diet är det enda kända botemedlet mot celiaki. Vete är den huvudsakliga näringskällan till gluten, men det finns också i råg, korn och många bearbetade livsmedel.

Glutenintolerans

Antalet personer som följer en glutenfri diet överstiger de med celiaki. Ibland är orsaken helt enkelt tron ​​att vete och gluten i sig är skadliga för hälsan. I andra fall kan vete eller gluten orsaka verkliga symtom som liknar celiaki.

Den här situationen, glutenintolerans eller vetekänslighet som inte är celiaki och definieras som en negativ reaktion på vete utan autoimmuna eller allergiska reaktioner.

Vanliga symtom på glutenintolerans är buksmärtor, huvudvärk, trötthet, diarré, ledvärk, uppblåsthet och eksem. En studie visar att hos vissa personer kan symptomen på veteintolerans utlösas av andra ämnen än gluten.

Matsmältningssymtom kan bero på en familj av vetelösliga fibrer som kallas fruktaner, som tillhör en klass av fibrer som kallas FODMAPs.

Högt FODMAP-intag förvärrar colon irritabile, som har symtom som liknar celiaki.

Irritabel tarmsyndrom (IBS)

Irritabelt tarmsyndrom Det är ett vanligt tillstånd som kännetecknas av buksmärtor, uppblåsthet, oregelbundna avföringsvanor, diarré och förstoppning.

Denna typ är vanligare hos människor eftersom den utlöser ett oroligt och ofta stressigt liv. Vetekänslighet är vanligt bland personer med irritabel tarm. En anledning till detta kan vara förekomsten av lösliga fibrer i vete som kallas fruktaner, som är FODMAPs. En diet rik på FODMAPs kan orsaka symtom på irritabel tarm hos överkänsliga individer.

Även om FODMAP kan förvärra symtomen på tillståndet, anses de inte vara den enda bakomliggande orsaken till irritabel tarm. Studier visar att colon irritabile kan associeras med låggradig inflammation i matsmältningskanalen. Om du har colon irritabile kan du behöva begränsa din konsumtion av vete.

Som ett resultat;

Vete är bland de vanligaste livsmedel i världen. Det är också en av de mest kontroversiella livsmedel. Många människor är glutenintoleranta och eliminerar helt vete från sina dieter.

Konsumtion av fiberrikt fullkorn är ett hälsosamt matval för dem som tål det väl. Det kan förbättra matsmältningshälsan och hjälpa till att förebygga tjocktarmscancer.