Livsmedel som innehåller stärkelse är en typ av kolhydrater. Kolhydrater delas in i tre kategorier: socker, fiber och stärkelse. Stärkelse är den mest konsumerade typen av kolhydrater.
Stärkelse är en komplex kolhydrat eftersom den består av många sockermolekyler sammanfogade. Komplexa kolhydrater är hälsosammare än enkla kolhydrater. Låt oss förklara varför de är hälsosammare: Enkla kolhydrater smälts väldigt snabbt och får blodsockret att stiga snabbt och sedan sjunka snabbt.
Däremot släpper komplexa kolhydrater socker långsamt ut i blodet. Spelar det någon roll om det släpper ut snabbt eller långsamt i blodet? Säkert. Om blodsockret stiger och sjunker snabbt kommer du att känna dig som en hungrig varg och attackera mat. För att inte tala om att du känner dig trött och utmattad. Detta är inte fallet med livsmedel som innehåller stärkelse. Men här uppstår ett problem.
Merparten av den stärkelse vi äter idag är raffinerad. Med andra ord töms fibrerna och de näringsämnen den innehåller. Dessa skiljer sig inte från enkla kolhydrater. Studier har faktiskt visat att konsumtion av raffinerad stärkelse medför risker som typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och viktökning. Jag säger var försiktig med raffinerad stärkelse och gå vidare till livsmedel som innehåller stärkelse i form av komplexa kolhydrater.
Livsmedel som innehåller stärkelse
Livsmedel som innehåller stärkelse
Majs mjöl
Stärkelseinnehåll: (74%)
Majsmjöl har en mycket hög mängd kolhydrater och stärkelse. En kopp (159 gram) innehåller 117 gram kolhydrater, varav 126 gram är stärkelse. Om du konsumerar majsmjöl, välj fullkorn. För när den bearbetas förlorar den en del fibrer och näringsämnen.
En kopp hirsmjöl innehåller 83 gram, eller 70 viktprocent, stärkelse. Hirsmjöl är naturligt glutenfritt och innehåller magnesium, fosfor, mangan ochselen rik på termer.
Sorghummjöl
Stärkelseinnehåll: (68%)
Sorghummjöl är gjort av sorghum, ett näringsrikt spannmål. Sorghummjöl, som är ett livsmedel som innehåller höga halter av stärkelse, är mycket hälsosammare än många typer av mjöl. Eftersom det är glutenfritt och en utmärkt källa till protein och fibrer.
vitt mjöl
Stärkelseinnehåll: (68%)
Vitt mjöl erhålls genom att ta bort kli och grodddelar av vete, som innehåller näringsämnen och fibrer. Endast endospermdelen finns kvar i vitt mjöl. Denna portion är låg i näringsämnen och innehåller tomma kalorier. Dessutom ger endospermen vitt mjöl en hög stärkelsehalt. En kopp vitt mjöl innehåller 81.6 gram stärkelse.
havre
Stärkelseinnehåll: (57.9%)
havreDet är en hälsosam mat då den innehåller protein, fibrer och fett, olika vitaminer och mineraler. Havre har också hög stärkelsehalt. En kopp havre innehåller 46.9 gram stärkelse, eller 57.9 viktprocent.
Fullkornsmjöl
Stärkelseinnehåll: (57.8%)
Jämfört med vitt mjöl är fullkornsmjöl mer näringsrikt. Även om båda typerna av mjöl innehåller liknande mängder av totala kolhydrater, har fullkorn mer fibrer och är mer näringsrikt.
Nudel (Instant Pasta)
Stärkelseinnehåll: (56%)
Nudel Det är en mycket bearbetad snabbpasta. Det är mycket fett och kolhydrater. Till exempel innehåller ett enda paket 54 gram kolhydrater och 13.4 gram fett. Därför är det inte en särskilt hälsosam källa till kolhydrater. De flesta av kolhydraterna i snabbpasta kommer från stärkelse. En förpackning innehåller 47.7 gram stärkelse, eller 56 viktprocent.
Vitt bröd görs av vitt mjöl. Det är en av de livsmedel som innehåller höga halter av stärkelse. 2 skivor vitt bröd innehåller 20,4 gram stärkelse, eller 40,8 viktprocent. Vitt bröd har lite fibrer, vitaminer och mineraler. Därför rekommenderas inte dess konsumtion. Det är nyttigare att äta fullkornsbröd istället.
ris
Stärkelseinnehåll: (28.7%)
ris Det är ett livsmedel med hög stärkelsehalt. Till exempel innehåller 100 gram okokt ris 63.6 gram kolhydrater, varav 80.4 % är stärkelse. Men när ris kokas sjunker dess stärkelsehalt avsevärt. 100 gram kokt ris innehåller endast 28.7 % stärkelse eftersom kokt ris bär mycket mer vatten.
pasta
Stärkelseinnehåll: (26%)
Liksom ris, när pasta kokas, minskar dess stärkelse eftersom den gelatinerar i värme och vatten. Till exempel innehåller torr spagetti 62.5 % stärkelse, medan kokt spagetti endast innehåller 26 % stärkelse.
Mısır
Stärkelseinnehåll: (18.2%)
Mısır Den har den högsta stärkelsehalten bland grönsaker. Även om det är en stärkelsehaltig grönsak är majs väldigt näringsrikt. Den är särskilt rik på fibrer, samt vitaminer och mineraler som folat, fosfor och kalium.
potatis
Stärkelseinnehåll: (18%)
potatis Det är en av de första sakerna som kommer att tänka på bland stärkelsehaltiga livsmedel. Potatisar; Den innehåller inte lika mycket stärkelse som mjöl, bakverk eller spannmål, men den innehåller mer stärkelse än andra grönsaker.
Vilka livsmedel som innehåller stärkelse bör du hålla dig borta från?
Många av de stärkelsehaltiga livsmedel som anges ovan är fördelaktiga för hälsan. Det är nödvändigt att utesluta vitt bröd, vitt mjöl och nudlar. Men många processade livsmedel på marknaden innehåller extra mycket stärkelse. Dessa är livsmedel som bör konsumeras med försiktighet. Till exempel;
Vad händer om du äter för mycket stärkelsehaltig mat?
Överdriven stärkelsekonsumtion gör att blodsockret stiger och därmed viktökning. För att inte tala om magbesvär. Vi kan säga att varje mat är hälsosam när du äter den i doser. Stärkelse är en av dem. Nutritionister har en rekommendation i denna fråga. De säger att 45 till 65% av dina dagliga kalorier bör vara kolhydrater. Följaktligen bör någon som behöver ta 2000 kalorier om dagen ge 900 till 1300 kalorier från kolhydrater. Det motsvarar 225-325 gram kolhydrater. Kolhydratkonsumtionen för personer med diabetes bör vara 30-35%.
Som ett resultat; Mat som innehåller stärkelse är hälsosam och det finns ingen anledning att hålla sig borta från stärkelsehaltiga livsmedel. Raffinerad stärkelse är ohälsosamt och bör definitivt undvikas.
