Naon soba, naon gunana? Mangpaat jeung Cilaka

Gandum Éta kadaharan anu disebut gandum palsu. Sanajan ngaranna, gandumÉta henteu aya hubunganana sareng ku kituna henteu gluten.

GandumKacang dijieun tipung jeung mi. Hal ieu populérna dikonsumsi salaku kadaharan sehat di loba nagara alatan kandungan tinggi na mineral jeung sagala rupa antioksidan. Cai mibanda mangpaat kaséhatan impressive, kaasup ningkat kontrol gula getih.

Séréal biasana warnana coklat sareng bentukna henteu teratur. Gandum Tumuwuh di belahan bumi kalér, utamina di Éropa Tengah sareng Wétan, Rusia, Kazakhstan sareng Cina.

Nilai Gizi Soba

GandumNgandung protéin, rupa-rupa mineral sareng antioksidan. Nilai gizi soba leuwih luhur ti loba séréal séjén.

Tabél di handap nyadiakeun émbaran ngeunaan gizi ésénsial kapanggih dina gandum ieu.

Fakta Gizi: Soba, atah - 100 gram

Gandumngandung sakabéh asam amino, ku kituna bisa dianggap protéin lengkep. Éta ogé dieusian ku phytochemicals.

Studi, sobaÉta ngungkabkeun yén kuman gandum ngandung 2-5 kali langkung sanyawa fenolik tibatan oat atanapi sa'ir. Salaku tambahan, bran sareng hulls sereal ieu ngagaduhan kagiatan antioksidan 2-7 kali langkung seueur tibatan sa'ir, oats sareng triticale.

Niley Karbohidrat Buckwheat

Gandum lolobana diwangun ku karbohidrat. Karbohidrat ku beurat soba asak Éta kira-kira 20% tina beuratna.

Karbohidrat aya dina bentuk pati, anu mangrupikeun bentuk panyimpen utama karbohidrat dina pepelakan. Indéks glikemik sereal low mun nilai sedeng. Dina basa sanés, éta henteu nyababkeun pancang anu teu séhat sareng gancang dina tingkat gula getih.

GandumSababaraha karbohidrat larut, sapertos fagopyritol sareng D-chiro-inositol, ngabantosan ngalambatkeun paningkatan gula getih saatos tuang.

eusi serat

Gandum eta oge ngandung jumlah alus serat, komponén dahareun (utamana karbohidrat) nu awak teu bisa dicerna. Ieu alus pikeun kaséhatan kolon.

Dumasar beurat, serat nyusun 2.7% tina kulit pindang sareng diwangun utamana ku selulosa sareng lignin. Serat ieu kentel dina cangkang jeung nutupan cangkang. cangkang, soba Ieu mangrupakeun komponén tepung jeung nambahkeun rasa has.

Salaku tambahan, kulitna tahan kana nyerna sahingga digolongkeun kana serat. aci tahan ngawengku. Pati tahan asup kana titik, dimana eta lajeng ferméntasi ku baktéri lokal. Baktéri mangpaat ieu, sapertos butyrate asam lemak ranté pondok ngahasilkeun.

Butyrate sareng asam lemak ranté pondok sanésna janten nutrisi pikeun sél anu ngalapis usus, ningkatkeun kaséhatan usus sareng ngirangan résiko kanker usus besar.

Sereal Protéin Rasio jeung Niley

Gandum ngandung jumlah leutik protéin. Protéin ku beurat, pindang buckwheat groatsIeu ngawengku 3.4% tina

Kusabab profil asam amino saimbang, protéin dina sobaNilai gizina kacida luhurna. Utamana beunghar asam amino lisin sareng arginin.

Tapi, kecernaan protéin ieu kawilang rendah kusabab inhibitor protease sareng anti-gizi sapertos tannin.

Dina sato, protéin gandum geus kapanggih boga pangaruh nurunkeun kolesterol getih, nyegah formasi batu hampru jeung ngurangan résiko kangker titik. soba gluten bébassahingga cocog pikeun jalma anu sénsitip kana gluten.

Kandungan Vitamin jeung Mineral Buckwheat

Gandum; Éta beunghar mineral dibandingkeun sareng seueur sereal sapertos sangu, gandum sareng jagong. Éta ogé beunghar vitamin.

salah sahiji dua jenis utama soba tartaric klasik sobaNgandung leuwih gizi ti Ieu mineral anu paling seueur dina pseudograin ieu:

Mangkanis

Kapanggih dina jumlah anu ageung dina séréal sakabeh manganPenting pisan pikeun métabolisme anu séhat, kamekaran, pangembangan sareng pertahanan antioksidan awak.

tambaga

Naon kakurangan kalolobaan jalma mineral tambagaÉta mangrupikeun unsur renik anu penting anu tiasa gaduh épék positip pikeun kaséhatan jantung nalika didahar dina jumlah leutik.

magnésium

Nalika dicandak dina jumlah anu nyukupan dina dahareun, mineral penting ieu tiasa ngirangan résiko sagala rupa panyakit kronis sapertos diabetes tipe 2 sareng panyakit jantung.

beusi

Kakurangan mineral penting ieu ngabalukarkeun anémia, kaayaan dicirikeun ku turunna kapasitas mawa oksigén getih.

fosfor

Mineral ieu maénkeun peran anu penting dina kamekaran sareng pangropéa jaringan awak.

Dibandingkeun jeung séréal séjén, asak kulit sobaMineral di jerona diserep sacara khusus. Ieu kusabab, tina soba, Nyerep mineral umum kapanggih dina paling séréal asam fitat relatif handap.

Sanyawa Tutuwuhan séjén

GandumÉta beunghar ku rupa-rupa sanyawa tutuwuhan antioksidan anu tanggung jawab pikeun seueur mangpaat kaséhatan. barliIeu ngandung leuwih antioksidan ti séréal sereal lianna kayaning oats, gandum, jeung rye.

Kalayan ieu, soba tartaric, soba klasikCai mibanda kandungan antioksidan leuwih luhur batan Sababaraha sanyawa tutuwuhan utama kapanggih dina gandum ieu nyaéta:

Rutin

ieu, sobaAntioksidan utama nyaéta polifenol. Panaliti nunjukkeun yén éta tiasa ngirangan peradangan sareng tekanan darah, ningkatkeun profil lipid getih, sareng ngirangan résiko kanker.

quercetin

Kapanggih dina loba pangan tutuwuhan quercetinÉta antioksidan anu tiasa gaduh épék kaséhatan anu mangpaat, kalebet ngirangan résiko kanker sareng panyakit jantung.

Vitexin

Panaliti sato nunjukkeun yén vitexin tiasa gaduh sababaraha kauntungan kaséhatan. Sanajan kitu, konsumsi kaleuleuwihan bisa ngabalukarkeun tiroid enlarged.

D-chiro inositol

Ieu mangrupikeun jinis karbohidrat larut anu unik anu nurunkeun gula getih sareng tiasa mangpaat pikeun pengobatan diabetes. Gandum, mangrupa sumber pangan richest tina sanyawa tutuwuhan ieu.

Naon Mangpaat Soba?

Sapertos pseudoceral gandum sanés, dahar soba Éta ogé seueur mangpaat. GandumFitonutrien dina phytonutrients ngabantosan ngubaran diabetes, panyakit jantung, sareng kanker. Konsumsi teratur kacang ieu tiasa ngaleungitkeun kabebeng.

Nyadiakeun kontrol gula getih

Kana waktu, tingkat gula anu luhur dina getih tiasa nyababkeun sagala rupa panyakit kronis sapertos diabetes tipe 2. Ku alatan éta, slowing naékna gula getih sanggeus tepung penting pikeun ngajaga kaséhatan alus.

Salaku sumber serat anu saé, sobaIndéks glikemikna naék tina handap dugi ka sedeng, hartosna naékna gula getih bakal laun sareng langkung laun saatos tuang.

Mémang, studi manusa dina pasén diabétes soba Éta parantos nunjukkeun yén tuang éta nurunkeun kadar gula getih.

Ieu dirojong ku ulikan ngeunaan beurit diabetes, dimana konsentrasi soba kapanggih nurunkeun gula getih ku 12-19%.

Éfék ieu diduga disababkeun ku karbohidrat larut unik anu katelah D-chiro-inositol. Panaliti nunjukkeun yén D-chiro-inositol ngajantenkeun sél langkung sénsitip kana hormon insulin, anu nyababkeun aranjeunna nyerep gula tina getih.

Salaku tambahan, sobaSababaraha komponénna ngalambatkeun nyerna gula méja. Sacara umum, fitur ieu sobaÉta nunjukkeun yén éta mangrupikeun pilihan anu séhat pikeun pasén diabétes atanapi anu hoyong ningkatkeun kasaimbangan gula getihna.

Ningkatkeun kaséhatan jantung

Gandum bisa ningkatkeun kaséhatan jantung. Rutin ngandung seueur sanyawa anu séhat pikeun jantung sapertos magnesium, tambaga, serat sareng sababaraha protéin.

Antara sereal jeung pseudograins soba Ieu sumber richest tina rutin, antioksidan anu bisa boga épék kaséhatan mangpaat.

Rutin tiasa ngirangan résiko panyakit jantung ku cara nyegah pembentukan gumpalan getih, ngirangan peradangan sareng nurunkeun tekanan darah.

GandumÉta ogé parantos dipendakan gaduh épék mangpaat dina komposisi lemak getih (profil lipid getih). Profil lipid getih anu goréng mangrupikeun faktor résiko anu dipikanyaho pikeun panyakit jantung.

Dina ulikan ngeunaan 850 lalaki jeung awewe Cina kalawan tekanan darah handap sarta hiji ningkat profil lipid getih, kaasup tingkat low tina LDL ( "goréng" kolesterol) jeung tingkat luhur HDL ( "saé" kolesterol). konsumsi soba aya sambungan antara

Pangaruh ieu dipercaya disababkeun ku jinis protéin anu ngabeungkeut koléstérol dina saluran pencernaan sareng nyegah nyerepna kana saluran getih.

Ku sabab kitu, rutin dahar soba Mangpaat pikeun kaséhatan jantung.

Bisa boga sipat antikanker

GandumProtéin sareng asam amino di jerona tiasa ngabantosan nyegah kanker.

protéin sobaÉta beunghar asam amino sapertos i, lisin sareng arginin. Dina ulikan anu dilakukeun di Cina, protéin ieu - dina kombinasi sareng polifenol - memicu maot sél (apoptosis) dina sababaraha garis sél beurit. Éta nolak proliferasi sél kanker dina kolon beurit.

soba tartaric TBWSP31, protéin novel anu diisolasi tina ekstrakna, tiasa nunjukkeun sipat antiproliferatif ngalawan garis sél kanker payudara manusa. Sél némbongkeun parobahan fisik has sél kanker dying.

buckwheat groatsOgé geus dilaporkeun mibanda épék antikanker dina studi on mencit. Disarankeun yén kulitna tiasa gaduh kagiatan antikanker ngalawan sababaraha garis sél kanker.

Bisa ngagentos kabebeng sareng IBD

protéin soba Éta ogé nunjukkeun pangaruh laxative. Dina studi beurit, ekstrak protéin sobatina nu teu dihoyongkeun pengobatan kabebeng Geus kapanggih agén mangpaat pikeun

GandumÉta agén anti radang anu kuat. Ferméntasi atanapi unferméntasi tiasa ngaleungitkeun radang peujit. 

Sababaraha bukti anecdotal sobaIeu nunjukkeun yén éta bisa ngabalukarkeun gas di sababaraha urang. Upami anjeun ngalaman gejala naon waé, lirén pamakean sareng konsultasi ka dokter anjeun.

Bisa mantuan ngubaran sindrom ovarium polikistik (PCOS)

Gandumngandung sanyawa anu disebut D-chiro-inositol, nyaéta mediator insulin. Sindrom ovarium polikistik (PCOS) Kakurangan D-chiro-inositol geus kapanggih dina jalma kalawan

Panaliti nyobian ngembangkeun varian alami sareng sintétik D-chiro-inositol pikeun ngabantosan ngatur PCOS.

Nyadiakeun karbohidrat ieu ngaliwatan diet ogé némbongkeun épék positif. bran germ soba Dina kasus sapertos kitu, éta bakal janten pilihan idéal.

Naon Harms of Buckwheat?

Salian ngabalukarkeun réaksi alérgi di sababaraha urang, soba Teu aya efek samping anu dipikanyaho nalika didahar dina jumlah sedeng.

alergi buckwheat

GandumUpami sering dikonsumsi sareng dina jumlah anu ageung, alergi gandum nuju ngembangkeun. Fenomena anu katelah réaktivitas silang alérgi langkung umum dina jalma anu alérgi ka lateks atanapi béas.

Gejala tiasa kalebet rashes kulit, bareuh, gangguan pencernaan, sareng dina skenario anu paling parah, shock alérgi parah.

Kumaha carana masak soba?

Dahareun Buckwheat

bahan

• Groats: 1 cup, toasted (Mun anjeun teu bisa manggihan groats pre-gorengan, anjeun tiasa tumis aranjeunna dina skillet garing leuwih panas sedeng salila kira 4-5 menit atawa nepi ka coklat emas.)
• 1+¾ cangkir cai
• 1-2 sendok mentega unsalted
• ½ séndok téh uyah

Kumaha éta dilakukeun?

– Bilas soba jeung solokan cai ogé.

– Dina panci sedeng, tambahkeun buckwheat groats, cai, mentega jeung uyah jeung mawa ka kulub a.

- Panutup panci ku tutup anu kedap sareng ngirangan panas.

- Masak dina panas sedeng pikeun 18-20 menit.

- Tambihkeun hiji sendok tambahan mentega upami diperyogikeun.

- Anjeun tiasa meakeun ku nambihan kana masakan sapertos masakan sayur.

Salaku hasilna;

GandumÉta mangrupikeun jinis gandum pseudo. Éta bébas gluten, beunghar mineral sareng rupa-rupa sanyawa tutuwuhan, khususna rutin, sareng mangrupikeun sumber serat anu saé.

dahar sobaCai mibanda rupa-rupa mangpaat kaséhatan, kaasup kontrol gula getih sarta kaséhatan jantung.