Waa maxay Dufanka Kala-baxa, waxyeello ma leedahay? Cuntooyinka ay ku jiraan dufanka badan

Waxaan ka fogaana dufanka sababtoo ah waxay keentaa miisaan korodh waxayna kicisaa qaar ka mid ah cudurrada daba-dheeraada. Si kastaba ha ahaatee, dhammaan noocyada dufanku isku mid kuma laha jidhka. saliidaha; Waa mid ka mid ah saddexda nafaqeeyayaalka yar yar ee loo kala saaro karbohaydraytyada, borotiinada, iyo dufanka. Waxay lagama maarmaan u tahay nafaqeyntayada iyo caafimaadkayaga labadaba. Dufanku waxa kale oo loo qaybiyaa dufan caafimaad qaba iyo dufan aan caafimaad qabin. dufanka caafimaadka qaba; omega-3 fatty acids, dufanka monounsaturated iyo dufanka polyunsaturated. Omega-3, mono iyo dufanka polyunsaturated ayaa caafimaad qaba. Dufanka aan caafimaad qabin waa dufan badan iyo dufan saturated ah. Kuwani waa kuwo aan caafimaad qabin sidoo kale waxay keenaan cudurro badan mustaqbalka fog. 

Ka dib marka la kala saaro saliidaha, aan ka hadalno dufanka trans-fat ee ku dhaca kooxda dufanka aan caafimaad qabin. "Waa maxay sababta dufanka trans-du ay waxyeello u yihiin, cuntadee ayaa jira?" "Sideen u yareeynaa isticmaalka dufanka badan?" Aynu sharaxno wax kasta oo xiiso leh oo arrintan ku saabsan.

Waa maxay dufanka badan?

Asiidhyada dufanka badan waa nooc ka mid ah dufanka aan dheregsanayn. Waa u beddelashada saliidaha khudradda dareeraha ah oo loo beddelo saliid adag oo leh gaasta hydrogen iyo kicinta. Waa nooc ka mid ah dufanka aan caafimaadka lahayn ee uu sameeyo habka hydrogenation-ka. Si ka duwan dufanka saturated, dufanka aan dheregsanayn waxay leeyihiin ugu yaraan hal bond oo labanlaab ah qaab dhismeedka kiimikada. 

Qaar ka mid ah wax soo saarka xoolaha, sida hilibka lo'da, wan, iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, ayaa si dabiici ah ku jira xaddi yar oo dufan ah. Kuwaas waxaa loo yaqaan dufanka trans-dabiiciga ah waana caafimaad qabaan. 

Laakiin dufanka macmalka ah ee ku jira cuntooyinka la qaboojiyey iyo cuntooyinka la warshadeeyey sida margarine la shiilay waxay kor u qaadaan kolestaroolka xun. Sidaa darteed, waa caafimaad darro.

Dufanka dabiiciga ah iyo kuwa macmalka ah

Waxaan u kala sooci karnaa dufanka trans laba siyaabood oo kala duwan. Dufanka dabiiciga ah iyo dufanka dabiiciga ah.

Dufanka trans-dabiiciga ah waa dufanka laga helo xoolaha nool (sida lo'da, idaha, iyo riyaha). Dufanka dabiiciga ah ayaa qayb ka ahaa cuntadayada tan iyo markii aan bilownay cunista hilibka iyo caanaha. Waxay dhacdaa marka bakteeriyada caloosha xooluhu ay dheefshiiddo cawska.

Dufankan dabiiciga ahi waxay ka kooban yihiin 2-5% dufanka caanaha, 3-9% hilibka lo'da iyo baruurta idaha. Inkasta oo magaceeda uu yahay dufanka trans, waa caafimaad qabta sababtoo ah waxay si dabiici ah u gashaa jirkeena.

Kuwa ugu caansan ee ka mid ah dufanka trans dabiiciga ah, linoleic acid (CLA). Aad bay u caafimaad qabtaa waxayna yaraynaysaa khatarta cudurada wadnaha. Waxa laga helaa xaddi badan oo dufan caano ah oo laga helay lo'da daaqaysa daaqa.

Sifooyinka wanaagsan ee aan ku soo sheegnay dufanka trans-dabiiciga ah lama dhihi karo waxay ansax u yihiin dufanka trans-artificial. Dufanka macmalka ah waa saliidaha warshadaha ama loo yaqaan "saliida hydrogenated". 

Saliidahaan waxaa lagu helaa iyadoo lagu shubo molecules hydrogen-ka saliidda cuntada. Habkani wuxuu bedelayaa qaab dhismeedka kiimikada ee saliidda. Waxay dareere u beddeshaa mid adag. Habkani wuxuu ku lug leeyahay cadaadis sare, gaaska hydrogen, kicinta birta, waana mid aad u xun.

Marka la hydrogenated, saliidda khudradda waxay leeyihiin nolol shelf dheer. Saliidahan waxaa doorbida kuwa wax soo saara marka ay kordhiyaan nolosha shelf. Waxay ku adag tahay heerkulka qolka oo leh joogteynta la midka ah dufanka buuxa.

Dufanka trans-dubaanka ahi waxyeello ma leeyahay?

Sida aan kor ku soo sheegnay, saliidahaas waxaa lagu helaa natiijada habka aan caafimaadka lahayn. Daraasaduhu waxay muujinayaan saamaynta xun ee dufanka trans-ka ee caafimaadka sida soo socota:

• Waxay kor u qaadaa LDL (xun) kolestaroolka.
• Waxay hoos u dhigtaa HDL (wanaagsan) kolestaroolka.
• Waxa ay kordhisaa khatarta ah in uu ku dhaco halbowlayaasha dhiigga, ama dufanka iyo kolestaroolka ku urura halbowlayaasha.
• Waxa ay kicisaa apoptosis ama dhimashada unugyada la qorsheeyay.
• Waxay keentaa caabuq.

Waxyeelooyinka Dufanka

Waxay kordhisaa halista cudurada wadnaha

• Dufanka trans-dufanku waa arrin la og yahay oo khatar u ah cudurrada wadnaha. 
• Waxay kor u qaadaa LDL (xun) kolestaroolka.
• Waxay si weyn u kordhisaa wadarta guud / HDL kolestaroolka.
• Waxay si xun u saamaysaa lipoproteins (saamiga ApoB/ApoA1), kuwaas oo labaduba ah arrimo halis u ah cudurrada wadnaha.

Waxay keentaa caabbinta insulin iyo nooca 2aad ee sonkorowga

• Dufanka transit waxa uu kordhiyaa halista cudurka macaanka. 
• Sababtoo ah waa arrin halis u ah sonkorowga caabbinta insulinMaxaa sababa oo kor u qaada sonkorta dhiiga?
• Daraasada xayawaanka, isticmaalka xad-dhaafka ah ee dufanka trans ayaa la ogaaday inay saameyn xun ku leedahay insulinta iyo shaqada gulukooska.

Waxay kordhisaa caabuqa

• Caabuqa xad dhaafka ah ee jirka, cudurada wadnaha, cilladda dheef-shiid kiimikaad, sonkorowga, arthritis waxay kicisaa cuduro badan oo dabadheeraad ah sida
• Dufanka trans waxay kordhiyaan calaamadaha caabuqa sida IL-6 iyo TNF alfa.
• Si kale haddii loo dhigo, saliidaha macmalka ah waxay kiciyaan dhammaan noocyada caabuqa waxayna keenaan cudurro badan.

Waxay dhaawacdaa xididdada dhiigga waxayna kordhisaa halista kansarka

• Dufankan aan caafimaad qabin waxay waxyeeleeyaan xuubka gudaha ee xididdada dhiigga ee loo yaqaanno endothelium.
• Daraasad ku saabsan kansarka, dufanka trans menopause Qaadashada ka hor menopause waxay la xiriirtaa khatarta sii kordheysa ee kansarka naasaha ka dib menopause. 

Cuntooyinka ay ku jiraan dufanka badan

• Salool

Marka aan ka fikirno shineemo, waxa ugu horreeya ee maskaxda ku soo dhacaya waa Salool dakhliga. Laakin qaar ka mid ah noocyada cunnooyinka fudud ee xiisaha leh, gaar ahaan salool microwave-ka ah, waxaa ku jira dufan badan. Waxa ugu fiican inaad adigu iska soo saarto galleyda.

• Margarine iyo saliidda khudradda

"Ma margarine trans fat?" Su'aashu waxay nagu wareerisay. Haa, margarin waxa ku jira heerar sare oo dufan ah. Saliida khudaarta qaarkood waxa ku jira saliidan aan caafimaadka lahayn marka hydrogenated.

• cunto degdeg ah oo shiilan

Haddii aad dibadda wax ka cunto, gaar ahaan cuntada degdega ah, waxay u badan tahay inaad la kulanto dufankan aan caafimaadka lahayn. Digaag iyo kalluun shiilan, hamburger, shiilan faransiis ah iyo shiilan noodle Cuntooyinka degdega ah, sida cuntooyinka shiilan, waxa ku jira heerar sare oo dufan ah.

• alaabta la dubay

Alaabada la dubay sida keega, buskudka, macmacaanka waxaa lagu sameeyaa saliid khudradeed ama margarine. Sababtoo ah badeeco aad u macaan ayaa soo baxda. Way ka jaban tahay waxayna leedahay nolol shelf dheer.

• Kafeega aan caanaha lahayn

Kafeega-kafeega ee aan caanaha caanaha ahayn, sidoo kale loo yaqaan kafeega caddeeya kafeegaWaxa loo isticmaalaa beddelka caanaha iyo kareemka shaaha iyo cabitaannada kale ee kulul. Inta badan kiriimyada aan caanaha lahayn waxaa laga sameeyaa saliid qayb ahaan hydrogenated si loo kordhiyo nolosha shelf iyo bixinta joogtaynta kiriimka. 

• Baradhada iyo galleyda

Inta badan jajabyada baradhada iyo galleyda waxaa ku jira dufanka trans-ka ah oo ah qaab qayb ahaan saliid hydrogenated ah.

• Bolse

Qaar ka mid ah waxaa ku jira dufan badan. U fiirso waxa ku qoran calaamadda. 

• pie macaan

Qaar baa laga yaabaa inay yeeshaan dufankan aan caafimaadka lahayn. Akhri sumadda

• Pizza

Qaar ka mid ah noocyada cajiinka pizza ayaa ka kooban dufan badan. Si gaar ah uga digtoonow pizzas la qaboojiyey ee walaxdan. 

• Cracker

Qaar ka mid ah noocyada buskudka ayaa ka kooban saliidan, markaa ha iibsan adoon akhriyin calaamadda.

Sideen uga fogaan karnaa dufanka transit?

Dufankan aan caafimaadka lahayn waxaa laga helaa cuntooyin badan oo warshadaysan. Si taxaddar leh u akhri calaamadaha cuntada si aad uga fogaato isticmaalka saliidahan. Ha iibsan cuntooyinka ay ku qoran yihiin "hydrogenated" ama "qayb ahaan hydrogenated" ee liiska ku jira.

Nasiib darro, calaamadaha akhrinta kuma filna kiisaska oo dhan. Qaar ka mid ah cuntooyinka la warshadeeyay (sida saliidaha khudradda caadiga ah) waxaa laga yaabaa inay ku jiraan dufanka transit iyada oo aan lagu calaamadin ama lagu qorin liiska walxaha.

Sida ugu fiican ee looga fogaado dufankan waa in gebi ahaanba la tirtiro cuntooyinka warshadaysan. Tan, fiiro gaar ah u yeelo kuwan soo socda.

• Dabiiciga ah halkii margarine subagga adeegso. 
• Isticmaal saliid saytuun halkii aad ka isticmaali lahayd saliidda khudradda cuntadaada.
• Cun cuntooyinka guriga lagu kariyey intii aad cuni lahayd cunto degdeg ah.
• Isticmaal caano bedelkii kareemka.
• Cun cuntooyinka duban iyo la kariyey intii aad cuni lahayd cunto shiilan.
• Kahor intaadan hilib karin, ka saar baruurta.

Dufanka trans waa nooc ka mid ah baruurta si dabiici ah looga helo caanaha iyo hilibka. Kuwani waa dufanka dabiiciga ah ee dabiiciga ah oo caafimaad qaba. Aan caafimaad qabin ayaa warshad ahaan laga soo saaraa dufan macmal ah oo loo isticmaalo cuntooyinka la warshadeeyay iyo kuwa baakadaysan. Kuwani waa nooc ka mid ah dufanka aan dheregsanayn.

Dufanka loo yaqaan 'trans trans fats' ayaa leh saameyn waxyeello leh sida kor u qaadista kolestaroolka xun, hoos u dhigista kolestaroolka wanaagsan, kordhinta khatarta cudurada wadnaha iyo kicinta sonkorowga. Si aad isaga ilaaliso dufanka badan, si taxadar leh u akhri calaamadaha cuntada oo iska ilaali cuntooyinka warshadaysan.

Tixraacyo: 1