Waa maxay Asiidhyada Dufanka leh, miyay waxyeello u geystaan?

Dufanka buuxaSaameynteeda caafimaad waa muran. Waagii hore, waxaa la rumaysan yahay in dufanka buuxa uu yahay sababta cudurrada wadnaha. Maanta, saynisyahannadu waxay leeyihiin tani ma cadda.

Waxa hubaal ah, dufan buuxala'aanta hal nafaqo. Dufanka buuxa waa koox kala duwan oo ah asiidh dufan leh kuwaas oo saameyn kala duwan ku leh caafimaadka iyo dheef-shiid kiimikaadka.

Waa maxay Asiidhyada Dufanka buuxaan?

dheregsan iyo dufan aan dheregsanaynwaa labada qaybood ee ugu muhiimsan ee saliidda.

Kooxahani way ku kala duwan yihiin iyadoo loo eegayo qaab dhismeedka kiimikada iyo guryaha. Tusaale ahaan, baruur dheregsan Badanaa waa ku adag tahay heerkulka qolka, halka dufanka aan dheregsanayn uu yahay dareere.

Ilaha cuntada ugu muhiimsan ee dufanka buuxa waa; hilibka dufanka leh, tallow, farmaajo, subagga, kareem, saliid qumbaha, timireed iyo subagga kookaha.

Dhammaan dufanku waxay ka kooban yihiin unugyo loo yaqaanno fatty acids, kuwaas oo ah silsiladaha atamka kaarboonka. Kala duwan asiidh dufan ah oo buuxawaxaa lagu kala saaraa dhererka silsiladaha kaarboonka.

Cuntada ugu badan ee ay dadku helaan magacyada acids dufanka buuxa waa sida soo socota:

Stearic acid: 18 atamka kaarboon dheer

Palmitic acid: 16 atom oo kaarboon ah ayaa dheer

Myristic acid: 14 atamka kaarboon dheer

Lauric acid: 12 atamka kaarboon dheer

Capric acid: 10 atom oo kaarboon ah ayaa dheer

Caprylic acid: 8 atamka kaarboon dheer

Caproic acid: 6 atamka kaarboon dheer

ka gaaban lix atamka kaarboon asiidh dufan ah oo buuxa koox ahaan silsilado gaaban oo dufan ah loo yaqaan. Kuwaas waxaa la soo saaraa marka bakteeriyada mindhicirku ay khamiiriyaan fiilooyinka.

Dufan Dhan iyo Baruur Aan Dhan

Dufanka aan dheregsanayn waa asiidh dufan ah oo ka kooban ugu yaraan hal xadhig oo labanlaab ah oo silsiladda ah. Asiidh-dufankan waxa loo qaybiyaa laba qaybood iyadoo lagu salaynayo tirada labajibbaaran ee ay ka kooban yihiin waxaana loo kala saaraa inay yihiin dufan monounsaturated ama dufan badan.

Dufanka buuxaIyadoo laga wada hadlayo faa'iidooyinka caafimaad ee dufanka aan dheregsanayn, waxaa la og yahay saameynta caafimaad ee dufanka aan dheregsanayn. Dufankan caafimaadka qaba waxaa laga heli karaa noocyo kala duwan oo saliid ah, lawska, iniinaha, kalluunka, iyo khudaarta. 

Cilmi-baaristu waxay muujinaysaa in asiidh dufanka aan dherayn ay kaa caawin karto dhimista miisaanka, yaraynta bararka iyo yaraynta khatarta cudurrada wadnaha. 

Marka la is barbar dhigo dufanka dheregsan iyo kuwa aan dheregsanayn, waxaa guud ahaan lagu taliyaa in asiidh dufanka aan saturated lahayn ay ka kooban yihiin inta badan isticmaalka baruurta.

Daraasad la sameeyay 2015, dufan buuxawaxay muujisay in lagu beddelayo boqolkiiba 5 kaliya ee kaloriinta caanaha oo leh qadar siman oo ah asiidh dufan ah oo polyunsaturated ama monounsaturated ah waxay keentay boqolkiiba 25 iyo 15 boqolkiiba inay hoos u dhigtay khatarta cudurrada wadnaha, siday u kala horreeyaan. 

Si kastaba ha ahaatee, labaduba waxay bixiyaan faa'iidooyin gaar ah; Waa in si dhexdhexaad ah loo isticmaalo iyada oo qayb ka ah cunto dheellitiran oo caafimaad leh.

Dufanka buuxa iyo dufanka badan

Inkastoo xadiga dufanka buuxa uu muran ka taagan yahay, dufanka transWay caddahay in gebi ahaanba la gooyo.

Inkasta oo dufanka trans si dabiici ah ugu dhaco xaddi yar oo cuntooyinka qaarkood, dufanka trans-ka-gaaban ayaa lagu soo saaraa habka loo yaqaan hydrogenation, halkaas oo soo-saarayaasha cuntadu ay ku daraan molecules hydrogen saliidda khudradda si ay u kordhiyaan nolosha shelf, hagaajinta dhadhanka, iyo abuuraan muuqaal adag oo cuntooyinka ah.

Dufanka trans-dufanka ah ayaa ugu horrayn laga helaa alaabada la warshadeeyey sida donuts, buskutka, keega iyo buskudka, cilmi-baadhistuna waxay muujinaysaa in cunista dufanka trans-ka ahi ay kor u qaaddo khatarta cudurrada wadnaha.

Daraasad ballaadhan oo lagu daabacay daraasaddan ayaa lagu ogaaday in 2 kasta oo boqolkiiba korodhka kalooriyada laga isticmaalo dufanka trans, khatarta cudurrada wadnaha ee wadnaha ay ku dhowdahay labanlaab.

Guryaha Asiidhyada Dufanka buuxaan

Sunta stearic acid

Stearic acid waxa ay wax yar hoos u dhigtaa ama ka saartaa kolestaroolka LDL (xun) marka la barbar dhigo dufanka kale ee buuxa. Sidaa darteed, kuwo kale oo badan dufan buuxaayaa ka caafimaad badan

Daraasaduhu waxay muujinayaan in jidhku qayb caafimaad qabo. baruur dheregsan Waxay tusinaysaa in ay u beddesho stearic acid, taas oo ah dufan aan dheregsanayn, una beddesho oleic acid. Si kastaba ha ahaatee, qiyaasaha qaar, heerka beddelashadu waa 14% oo keliya waxaana laga yaabaa in aanu wax badan ku lahayn caafimaadka.

Ilaha ugu muhiimsan ee cuntada stearic acid waa dufanka xoolaha. Saliida qumbahaHeerarka aashitada stearic guud ahaan waa ku yar yihiin saliidaha dhirta, marka laga reebo subagga kookaha. Stearic acid, caafimaad leh baruur dheregsan mana kordhiso halista wadne xanuunka.

palmitic acid

Palmitic acid waa dufanka ugu badan ee laga helo dhirta iyo xayawaanka. Ilaha cuntada ugu qanisan saliid timireedWaxa kale oo ay ka kooban tahay afar meelood meel baruurta hilibka cas iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo.

Marka la barbar dhigo karbohayhaydraytyada iyo dufanka aan sasaturated ahayn, palmitic acid waxa ay kor u qaadaa wadarta kolestaroolka iyo LDL (xun) heerarka kolestaroolka iyada oo aan saamayn ku yeelan HDL (wanaagsan) kolestaroolka. Heerarka sare ee kolestaroolka LDL ayaa ah arrin caan ah oo halis u ah cudurrada wadnaha.

Palmitic acid waxay sidoo kale saameyn kartaa dhinacyada kale ee dheef-shiid kiimikaadka. Daraasado lagu sameeyay jiirarka iyo bini'aadamka labadaba waxay muujinayaan in isticmaalka badan ee palmitic acid ay si xun u saameyn karto niyadda oo ay hoos u dhigto dhaqdhaqaaqa jirka.

myristic acid

Myristic acid waxay sababtaa koror aad u weyn oo wadarta kolestaroolka iyo LDL (xun) kolestaroolka marka loo eego palmitic acid. Si kastaba ha ahaatee, ma saamayso HDL (wanaagsan) heerarka kolestaroolka. Saamayntan ayaa aad uga xoog badan kuwa palmitic acid. 

Myristic acid waa asiidh dufan ah oo naadir ah oo aan laga helin xaddi badan cuntooyinka badankood. Weli, dufanka iyo saliidaha qaarkood waxaa ku jira xaddi dhexdhexaad ah.

Lauric acid

Iyadoo 12 atamka kaarboonka ah, lauric acid waa kan ugu dheer ee silsiladaha dufanka leh ee dhexdhexaadka ah. Waxay kor u qaaddaa wadarta kolestaroolka in ka badan inta badan asiidhyada kale ee dufanka leh. Weli, kororkaan ayaa inta badan sabab u ah kolestaroolka HDL (wanaagsan) oo kordhay.

Si kale haddii loo dhigo, aashitada lauric waxay yaraynaysaa tirada wadarta kolestaroolka marka loo eego kolestaroolka HDL. Isbeddelladani waxay sidoo kale yareeyaan khatarta cudurrada wadnaha.

Lauric acid waxay u muuqataa inay saameyn badan ku leedahay heerarka kolestaroolka HDL marka loo eego asiidhyada kale ee dufanka leh. 

Lauric acid waxaa laga helaa 42% saliid qumbaha. Taas beddelkeeda, xaddi yar oo keliya ayaa laga helaa saliidaha ama dufanka kale ee caadi ahaan la cuno.

Caprylic, caprylic iyo capric acid

Caproic, caprylic iyo capric acid waa asiidh dufan leh oo dhexdhexaad ah (MCFAs).

MCFAs waa la dheefshiido si ka duwan asiidh dufan leh oo silsilad dheer ah. Si fudud ayaa loo nuugo oo si toos ah loogu qaadaa beerka, halkaas oo ay si degdeg ah u dheefshiidaan. Faa'iidooyinka MCFAs waxaa ka mid ah:

miisaan dhimis

Daraasadaha qaarkood waxay xusaan in ay kordhin karto tirada kalooriyada ay gubaan sidaas darteedna ay daciifaan, gaar ahaan marka la barbardhigo asiidhyada dufanka dheer ee silsiladda dheer.

Kordhinta dareenka insulinta

Caddaynta qaar ayaa soo jeedinaysa in MCFAs ay hagaajiyaan dareenka insulin marka la barbar dhigo asiidhyada dufanka leh ee silsiladda dheer.

Sababtoo ah faa'iidooyinkooda caafimaad ee suurtagalka ah, MCFA-yada waxaa loo iibiyaa kaabayaasha loo yaqaan saliidaha MCT.

silsilado gaaban oo dufan ah

Asiidh dufan leh oo ka kooban in ka yar lix atamka kaarboon waxaa loo yaqaannaa asiidh dufan ah oo gaaban (SCFAs). SCFA-yada ugu muhiimsan waa:

Butyric acid: 4 atamka kaarboon dheer

Propionic acid: 3 atamka kaarboon dheer

Acid acid: 2 atamka kaarboon dheer

SCFAs waxay samaysmaan marka bakteeriyada faa'iido leh ee mindhicirku ay khamiiriyaan fiilooyinka xiidanka. Qadarka cuntada la qaatay ayaa ah mid aad u yar marka loo eego cadadka SCFA ee laga soo saaray mindhicirka. 

Waa naadir cuntada waxaana laga helaa xaddi yar oo keliya baruurta caanaha iyo cuntooyinka khamiirka leh.

Noocyada fiber-ka ee taageera samaynta asiidh dufan ah oo silsilad gaaban ah, prebioticsd. 

Waxyeellada Asiidhyada Dufanka Dhaafsan

Dufan buuxaInkastoo lala xiriiriyay qaar ka mid ah faa'iidooyinka caafimaadka, waa in kaliya loo isticmaalo qayb ka mid ah cunto caafimaad leh oo dheellitiran.

Dooro cuntooyinka dufanka leh ee caafimaadka leh kana fogow qashinka la warshadeeyey iyo cuntooyinka shiilan. Cuntooyinkani waxay leeyihiin qiimo nafaqo oo yar ama ma laha marar badan baruur dheregsanWaxay ka kooban yihiin xeryahooda waxyeellada leh oo si dhab ah u diidi kara saameyn kasta oo faa'iido leh

Natiijo ahaan;

Dufan buuxaWaa nooc ka mid ah aashitada dufanka leh oo aan lahayn xidhid labanlaab ah oo u dhexeeya molecules carbon. qaar caadi ah baruur dheregsan Tusaalooyinka waxaa ka mid ah wax soo saarka xoolaha sida hilibka, ukunta, caanaha, iyo subagga.

Inkasta oo la sheegay in ay caafimaad darro tahay, dufan buuxawaxaa laga yaabaa inay leedahay faa'iidooyin caafimaad. 

Waa aasaaska xuubabka unugyada, cilmi-baaristu waxay muujinaysaa inay kordhin karto heerarka HDL kolestaroolka, yaraynta khatarta istaroogga, ilaalinta caafimaadka maskaxda, iyo u adkeysiga karinta kuleylka sarreeya.

Tan, baruur dheregsanWaxay kaloo kordhin kartaa heerarka LDL kolestaroolka waxayna si xun u saameyn kartaa caafimaadka lafaha. Ilaha dufanka dheregsan qaarkood sidoo kale ma aha kuwa caafimaad qaba oo dhab ahaantii waxa ku jira isku dhisyo gaar ah oo waxyeello keeni kara.

Dooro dufanka nafaqada leh sida saliidda qumbaha iyo subagga, oo ku isticmaal si dhexdhexaad ah dufannada kale ee caafimaadka qaba.