Výhody, škody a nutričná hodnota ružičkového kelu

Ružičkový kel je zelenina patriaca do čeľade Brassicaceae. karfiol ve kapusta s bratrancom. Ružičkový kel, jedna z krížových zelenín, je podobný mini kapuste. Medzi výhody ružičkového kelu patrí zníženie cholesterolu, vyrovnávanie hladiny hormónov, zlepšenie trávenia, ochrana srdca, posilnenie imunity a zvýšenie odolnosti organizmu. Bohatá nutričná hodnota poskytuje výhody ružičkového kelu.

Čo je ružičkový kel?

Ružičkový kel (Brassica oleracea) patrí do čeľade krížovitých zelenín. Má vlastnosti, ktoré môžu bojovať proti rakovine. Rovnako ako jej príbuzní brokolica, karfiol a kapusta, aj táto zelenina obsahuje antioxidanty a ďalšie živiny bojujúce proti chorobám.

Nutričná hodnota ružičkového kelu

Ružičkový kel má nízky obsah kalórií. Je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Nutričná hodnota 78 gramov vareného ružičkového kelu je nasledovná: 

• Kalórie: 28
• Bielkoviny: 2 gram
• Sacharidy: 6 gramov
• Vláknina: 2 gramov
• Vitamín K: 137% RDI
• Vitamín C: 81% RDI
• Vitamín A: 12% RDI
• Kyselina listová: 12% RDI
• Mangán: 9% RDI 

Ružičkový kel je nevyhnutný pre zrážanlivosť krvi a zdravie kostí. vitamín Ki je bohatý na Pomáha zvyšovať vstrebávanie železa, zohráva úlohu pri oprave tkaniva a imunitnej funkcii Vitamín C je tiež prítomný vo vysokom pomere. Obsahom vlákniny podporuje zdravie čriev.

Okrem vyššie uvedených živín v malom množstve Vitamín B6Obsahuje draslík, železo, tiamín, horčík a fosfor.

Výhody ružičkového kelu

• Obsah antioxidantov

Pôsobivý obsah antioxidantov v ružičkovom keli je jedným z prvých, ktorý vyniká. Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré znižujú oxidačný stres v našich bunkách a znižujú riziko chronických ochorení.

Ružičkový kel má vysoký obsah kaempferolu, prospešného antioxidantu. Kaempferol inhibuje rast rakovinových buniek, znižuje zápal a zlepšuje zdravie srdca.

• Vysoký obsah vlákniny

78 gramov vareného ružičkového kelu pokryje 8 % dennej potreby vlákniny. LifJe dôležitou súčasťou zdravia a má mnoho výhod. Zmäkčuje stolicu a zmierňuje zápchu. Zlepšuje trávenie tým, že pomáha kŕmiť prospešné baktérie v našom čreve. Zvýšená konzumácia vlákniny znižuje riziko srdcových ochorení. Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi.

• Vysoké množstvo vitamínu K

Ružičkový kel je dobrým zdrojom vitamínu K. 78 gramov uvareného ružičkového kelu poskytuje 137 % dennej potreby vitamínu K. Vitamín K hrá v tele dôležitú úlohu. Je potrebný na zrážanie krvi. Vitamín K je tiež nevyhnutný pre zdravie kostí. Poskytuje ochranu pred osteoporózou. Zvyšuje pevnosť kostí.

• Obsah omega 3 mastných kyselín

Pre tých, ktorí nejedia ryby ani morské plody, stačí omega 3 mastná kyselina Ťažko sa konzumuje. Rastlinné potraviny obsahujú kyselinu alfa-linolénovú (ALA), typ omega 3 mastnej kyseliny, ktorá sa v našom tele používa menej ako iba omega 3 oleje v rybách a morských plodoch. Je to preto, že telo dokáže premeniť ALA na aktívnejšie formy omega 3 mastných kyselín len v obmedzenom množstve.

Ružičkový kel je jedným z najlepších rastlinných zdrojov omega 3 mastných kyselín. Omega 3 tuky znižujú hladinu triglyceridov v krvi, spomaľujú kognitívnu retardáciu, znižujú inzulínovú rezistenciu a zápaly. 

• Obsah vitamínu C

Ružičkový kel, 78 gramov, poskytuje 81 % dennej potreby vitamínu C. Vitamín C je dôležitý pre rast a opravu tkanív v tele. Je tiež antioxidantom, kolagén Nachádza sa vo výrobe bielkovín, ako sú a posilňuje imunitu.

• obsah draslíka

Ružičkový kel má vysoký obsah draslíka. draslíkJe to elektrolyt potrebný na udržanie funkcie nervov, svalovej kontrakcie, hustoty kostí a nervových a svalových systémov. Pomáha udržiavať membránovú štruktúru buniek a prenáša nervové vzruchy.

• Chráni pred rakovinou

Vysoká hladina antioxidantov ružičkového kelu chráni pred niektorými typmi rakoviny. Antioxidanty v ružičkovom keli neutralizujú voľné radikály. Sú to zlúčeniny tvorené oxidačným stresom, ktoré prispievajú k chorobám, ako je rakovina. 

• Váhy v krvi

Jednou z výhod ružičkového kelu je, že pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Krížová zelenina, ako je ružičkový kel, znižuje riziko vzniku cukrovky. Je to preto, že krížová zelenina má vysoký obsah vlákniny a reguluje hladinu cukru v krvi. Vláknina sa pomaly pohybuje v tele a spomaľuje vstrebávanie cukru do krvi. 

• Znižuje zápal

Zápal je normálna imunitná odpoveď. Ak je chronický zápal rakovina, cukrovka a spôsobiť choroby, ako sú srdcové choroby. Krížová zelenina, ako je ružičkový kel, obsahuje zlúčeniny, ktoré zabraňujú zápalu. ružičkový kel Vďaka vysokému obsahu antioxidantov tiež pomáha neutralizovať voľné radikály, ktoré môžu spôsobiť zápal.

• Zlepšuje trávenie

Glukozinoláty v ružičkovom keli chránia jemnú výstelku tráviaceho traktu a žalúdka. Syndróm vytečeného čreva a znižuje riziko iných tráviacich porúch. 

Sulforafán nachádzajúci sa v ružičkovom keli uľahčuje odstraňovanie toxínov z tela. Zlepšuje trávenie tým, že zabraňuje nadmernému množeniu baktérií v črevnej mikroflóre.

• Priaznivé pre zdravie očí a pokožky

Ružičkový kel obsahuje vitamín C a vitamín A. Vitamín C bojuje proti poškodeniu UV žiarením, ktoré môže viesť k rakovine kože alebo starnutiu pokožky. Vitamín A chráni pred poškodením pokožky a očí.

Oba vitamíny prirodzene spomaľujú starnutie, zlepšujú zdravie očí, posilňujú imunitu pokožky a stimulujú rast nových buniek.

Jesť ovocie a zeleninu s vysokým obsahom antioxidantov, súvisiace s vekom makulárna degenerácia znižuje riziko. Ružičkový kel obsahuje antioxidant zeaxantín. Zeaxantín filtruje škodlivé lúče, ktoré vstupujú do rohovky.

ružičkový kel sulforafán Jeho obsah tiež znižuje poškodenie očí oxidatívnym stresom. Chráni pred slepotou, šedým zákalom a inými komplikáciami. Chráni pokožku, zabraňuje rakovine a zápalom.

• Je prospešný pre zdravie mozgu

Antioxidanty vitamínu C a vitamínu A ružičkového kelu pomáhajú predchádzať oxidačnému stresu a zápalom, ktoré poškodzujú mozgové bunky.

Chudne ružičkový kel?

Rovnako ako iná zelenina a ovocie, aj ružičkový kel má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny. Vďaka tejto funkcii sa budete cítiť sýti na dlhší čas a pomôže vám prijať menej kalórií. Preto je to potravina, ktorá pomáha pri chudnutí.

Ako uchovávať ružičkový kel?

• Zeleninu spotrebujte do 3 až 7 dní od nákupu, aby ste predišli znehodnoteniu živín. 
• Ak ho skladujete tepelne neupravený, v chladničke vydrží dlhšie čerstvý. 
• Skladovanie zabalené v papierových utierkach alebo v igelitovom vrecku predlžuje jeho trvanlivosť.

Ako jesť ružičkový kel

Túto prospešnú zeleninu môžete konzumovať rôznymi spôsobmi.

• Môže sa pridávať do príloh a predjedál.
• Môžete variť, smažiť a piecť, aby ste si pripravili chutné jedlo.
• Môžete odrezať konce, zmiešať ich s korením a soľou v olivovom oleji a opražiť v rúre, kým nie sú chrumkavé.
• Môžete ho pridať do cestovín.

Škodlivosť ružičkového kelu

• Predpokladá sa, že krížová zelenina, ako je ružičkový kel, môže mať negatívny vplyv na funkciu štítnej žľazy.
• Krížová zelenina je zdrojom glukozinolátov. Niektoré glukozinoláty sa premieňajú na strumogénne druhy, ktoré môžu mať vplyv na funkciu štítnej žľazy. Z tohto dôvodu by tí, ktorí majú problémy so štítnou žľazou, mali konzumovať malé množstvo.
• Konzumácia surového ružičkového kelu spôsobuje tvorbu plynu.
• Prejedanie sa ružičkového kelu môže spôsobiť nadúvanie.

Referencie: 1