Семя тефа, Лебеда ve гречиха Это зерно, которое не так хорошо известно, как другие зерна без глютена, но может соперничать с ними по вкусу, текстуре и пользе для здоровья.
Хотя он предлагает впечатляющий профиль питания, он, как утверждается, имеет широкий спектр преимуществ, таких как кровообращение и здоровье костей, потеря веса.
МетличкаПроизрастает в основном в Эфиопии и Эритрее, где, как полагают, возник тысячи лет назад. Он засухоустойчив, может расти в самых разных условиях окружающей среды.
Есть как темные, так и более светлые цвета, самые популярные - коричневый и слоновая кость.
Это также самое маленькое зерно в мире, всего 1/100 размера пшеницы. Об этом в статье семена теффа супер зерна и производный от него мука из тефа Он описывает то, о чем нужно знать.
Что такое Тефф?
Научное название "Бубен Эрагростис " один семена тефа, Это небольшое зерно без глютена. Зерно набирает популярность во всем мире, потому что это безглютеновый вариант, который имеет много преимуществ для здоровья.
В частности, известно, что он естественным образом уравновешивает уровень гормонов, повышает иммунитет, стимулирует пищеварение, укрепляет кости, способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и даже помогает похудеть.
Пищевая ценность семян теффа
Семя тефа он очень маленький, менее одного миллиметра в диаметре. Для выращивания на большой площади достаточно горсти. Это пища с высоким содержанием клетчатки и мощный источник белка, марганца, железа и кальция.
Одна чашка запеченные семена тефа Он содержит примерно следующие питательные вещества:
Железо, Он необходим для производства гемоглобина, типа белка, содержащегося в красных кровяных тельцах, который переносит кислород из легких и по всему нашему телу в клетки.
Анемия возникает, когда организм не может получить достаточно кислорода для клеток и тканей; Это ослабляет тело и заставляет чувствовать усталость.
Из-за содержания железа, семена тефа Помогает лечить и предотвращать симптомы анемии.
Ослабляет ли семя теффа?
медь Он дает телу энергию и помогает исцелить мышцы, суставы и ткани. В результате содержание меди в одном стакане составляет 28% от суточной нормы. семена тефаспособствует похуданию.
АТФ - это единица энергии тела; Пища, которую мы едим, используется в качестве топлива, и это топливо превращается в АТФ. АТФ создается в митохондриях клеток, и медь необходима для того, чтобы это производство происходило должным образом.
Медь действует как катализатор в восстановлении молекулярного кислорода до воды, химической реакции, которая происходит при синтезе АТФ. Это означает, что медь позволяет организму вырабатывать топливо, необходимое для повышения уровня энергии и сжигания жира.
Употребление продуктов, богатых медью, высвобождает железо из крови, позволяя большему количеству белка поступать в организм и лучше использоваться. Это важно для общего состояния здоровья, так как влияет на АТФ и метаболизм белков.
Содержание клетчатки в семени теффаэто еще одна особенность, которая показывает, что он может обеспечить похудание.
Снимает симптомы ПМС
Есть семена тефауменьшает мышечную боль, связанную с воспалением, отеком, спазмами и менструальным кровотечением. Фосфор Поскольку это пища, богатая питательными веществами, она помогает естественным образом сбалансировать гормоны.
Гормональный баланс является основным фактором, определяющим симптомы ПМС, которые испытывает человек, поэтому метличка Он действует как естественное средство от предменструального синдрома и судорог.
Кроме того, медь увеличивает уровень энергии, поэтому помогает вялым женщинам до и во время менструации. Медь также снимает боль в мышцах и суставах, уменьшая воспаление.
Укрепляет иммунную систему
МетличкаПоскольку это богатый источник витаминов группы В и основных минералов, он укрепляет иммунную систему. Например, содержание тиамина играет важную роль в регуляции иммунного ответа.
Поскольку тиамин способствует пищеварению, он облегчает извлечение питательных веществ из пищи; Эти питательные вещества используются для укрепления иммунитета и защиты организма от болезней.
Тиамин помогает выделять соляную кислоту, которая необходима для полного переваривания частиц пищи и усвоения питательных веществ.
Поддерживает здоровье костей
Метличка отличный кальций и марганец Он поддерживает здоровье костей, поскольку является источником. Продукты, богатые кальцием, важны для правильного укрепления костей. Растущему молодому человеку требуется достаточно кальция, чтобы достичь максимальной костной массы тела.
Марганец, наряду с кальцием и другими минералами, помогает уменьшить потерю костной массы, особенно у пожилых женщин, которые более подвержены переломам костей и слабым костям.
Дефицит марганца также представляет собой риск заболеваний, связанных с костями, поскольку он обеспечивает образование регулирующих кость гормонов и ферментов, участвующих в метаболизме костей.
Помогает пищеварению
Семя тефа Благодаря высокому содержанию клетчатки он помогает регулировать пищеварительную систему - естественным образом облегчает запор, вздутие живота, спазмы и другие желудочно-кишечные проблемы.
Клетчатка проходит через пищеварительную систему, поглощая токсины, отходы, частицы жира и холестерина, которые не усваиваются пищеварительными ферментами в желудке.
При этом он помогает улучшить здоровье сердца, способствует ощущению сытости и поддерживает пищеварение.
Съесть тефф а питье большого количества воды в течение дня поддерживает регулярность, что влияет на все другие процессы в организме.
Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы
Съесть теффестественным образом снижает кровяное давление и снижает риск сердечного приступа и инсульта. МетличкаОн богат витамином B6, который защищает кровеносные сосуды и снижает риск сердечных заболеваний. Витамин B6Он приносит пользу организму, регулируя уровень соединения в крови, называемого гомоцистеином.
Гомоцистеин - это тип аминокислоты, полученной из источников белка и высоких уровней гомоцистеина в крови. Это связано с воспалением и развитием сердечных заболеваний.
Без достаточного количества витамина B6 гомоцистеин накапливается в организме и повреждает слизистую оболочку кровеносных сосудов; это создает почву для опасного образования бляшек, что приводит к угрозе сердечного приступа или инсульта.
Витамин B6 также играет роль в регулировании артериального давления и уровня холестерина, двух других важных факторов предотвращения сердечных заболеваний.
Метличкапомогает замедлить выброс сахара в кровоток. Стакан потреблять тефф Он обеспечивает организм более чем 100% рекомендуемого суточного количества марганца.
Организм нуждается в марганце для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом, который включает в себя преобразование белковых аминокислот в сахар и баланс сахара в кровотоке.
Известно, что марганец помогает предотвратить высокий уровень сахара в крови, который может способствовать развитию диабета. Таким образом, он работает как естественное средство от диабета.
Это источник с высоким содержанием белка
Есть много преимуществ в том, чтобы есть больше белковой пищи каждый день. Он поддерживает обмен веществ, повышает уровень энергии и поддерживает стабильный уровень сахара в крови.
Если вы не едите достаточно белка, ваш уровень энергии падает, у вас проблемы с наращиванием мышечной массы, у вас дефицит внимания и проблемы с памятью, уровень сахара в крови становится несбалансированным, и вам трудно похудеть.
Метличка такие как белковая пища, улучшает мышечную массу, уравновешивает гормональный фон, контролирует аппетит и настроение, способствует здоровому функционированию мозга и замедляет старение.
Это хлопья без глютена.
Целиакия - серьезное расстройство пищеварения, которое растет во всем мире. Метличка Поскольку это зерно без глютена, глютеновая болезнь или непереносимость глютена люди могут легко есть.
Какие повреждения у Teff Seed?
Хотя редко, некоторые люди метличка возникли аллергические реакции или непереносимость после еды. Если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты или симптомы пищевой аллергии, такие как сыпь, зуд или отек, снова прекратите есть и обратитесь к врачу.
Для большинства людей метличкаОн совершенно безопасен и питателен при употреблении в пищу. Это отличный заменитель пшеницы и имеет много преимуществ для здоровья.
Как использовать муку из тефа
Потому что он такой маленький, метличка Обычно его готовят и едят как цельное зерно, а не разделяют на отруби и семена, как при переработке пшеницы. Его также измельчают и используют как безглютеновую муку.
В Эфиопии, мука из тефаиспользуется для приготовления традиционных ферментированных блинов под названием инджера. Этот мягкий пористый хлеб - основа эфиопской кухни.
Кроме того, мука из тефаявляется безглютеновой альтернативой пшеничной муке для выпечки хлеба или производства фасованных продуктов, таких как макаронные изделия.
Замена пшеничной муки в различных рецептах, таких как блины, печенье, торты и хлеб. мука из тефа может быть использован. Если у вас нет аллергии только на глютен мука из тефа Вы можете использовать их вместе, вместо того, чтобы использовать их.
Пищевая ценность муки из теффа
Пищевая ценность 100 граммов муки из тефа составляет:
Калорийность: 366 ккал
Белки: 12.2 грамм
Жиры: 3,7 грамма
Углеводы: 70.7 грамм
Клетчатка: 12.2 грамма
Железо: 37% дневной нормы (DV)
Кальций: 11% дневной нормы
Мука из теффаСостав питательных веществ варьируется в зависимости от сорта, района выращивания и бренда. По сравнению с другими зернами, метличка Это хороший источник меди, магния, калия, фосфора, марганца, цинка и селена.
Кроме того, это отличный источник белка со всеми незаменимыми аминокислотами, которые являются строительными блоками белка в нашем организме.
Особенно аминокислота, которой нет в других злаках. лизин с точки зрения высоких. Необходим для производства белка, гормонов, ферментов, коллагена и эластина, лизин также поддерживает усвоение кальция, выработку энергии и иммунную функцию.
Ancak мука из тефаНекоторые питательные вещества в фитиновая кислота Он может плохо усваиваться, поскольку они связаны с антинутриентами, такими как. Действие этих соединений можно уменьшить за счет лактоферментации.
Для ферментации муки из тефа смешайте его с водой и оставьте при комнатной температуре на несколько дней. Затем встречающиеся в природе или добавленные молочнокислые бактерии и дрожжи расщепляют сахар и фитиновую кислоту.
Каковы преимущества муки из теффа?
Без глютена
Глютен - это группа белков, содержащихся в пшенице и некоторых других зернах, которые придают тесту эластичную текстуру. Однако некоторые люди не могут есть глютен из-за аутоиммунного заболевания, называемого глютеновой болезнью.
Целиакия заставляет иммунную систему организма атаковать слизистую оболочку тонкой кишки. Это вызывает анемию, потерю веса, диарею, запор, усталость и вздутие живота, а также ухудшает усвоение питательных веществ.
Мука из теффа Поскольку он, естественно, не содержит глютена, это отличная безглютеновая альтернатива пшеничной муке.
С высоким содержанием пищевых волокон
Метличка В нем больше клетчатки, чем во многих других зернах.
Мука из тефа содержит до 100 грамма пищевых волокон на 12.2 граммов. Для сравнения, пшеничная и рисовая мука содержит всего 2.4 грамма, в то время как порция овсянки того же размера составляет 6.5 грамма.
Женщинам и мужчинам обычно рекомендуется употреблять от 25 до 38 граммов клетчатки в день. Он может состоять как из нерастворимых, так и из растворимых волокон. Некоторые исследования, мука из тефаХотя большая часть клетчатки нерастворима, другие нашли более равномерную смесь.
Нерастворимая клетчатка проходит через кишечник в основном непереваренной. Увеличивает объем стула и помогает опорожнению кишечника.
С другой стороны, растворимая клетчатка втягивает воду в кишечник, чтобы смягчить стул. Он также питает здоровые бактерии в кишечнике и играет роль в метаболизме углеводов и жиров.
Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с более низким риском сердечных заболеваний, диабета, инсульта, высокого кровяного давления, заболеваний кишечника и запоров.
Гликемический индекс ниже, чем у продуктов из пшеницы
Гликемический индекс (GI) показывает, насколько пища повышает уровень сахара в крови. Он оценивается от 0 до 100. Продукты старше 70 лет считаются высокими, что увеличивает уровень сахара в крови быстрее, а продукты ниже 55 считаются низкими. Все, что между ними, находится посередине.
Кормление продуктами с низким гликемическим индексом эффективно для контроля уровня сахара в крови. МетличкаГликемический индекс составляет 57, что является низким показателем по сравнению со многими другими зерновыми. Он имеет низкую ценность, потому что это цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки.
В результате;
Семя тефаЭто небольшое зерно без глютена, которое произрастает в Эфиопии, но теперь выращивается во всем мире.
Помимо большого количества клетчатки и белка, он богат марганцем, фосфором, магнием и витамином B.
Он имеет множество преимуществ, таких как защита здоровья сердца, помощь в похудании, улучшение иммунной функции, защита здоровья костей и уменьшение симптомов диабета.
Семя тефа Его можно использовать вместо злаков, таких как лебеда и просо. Мука из теффа можно использовать вместо другой муки или смешать с пшеничной мукой.
