Лебедаэто сорт зерна, произрастающий в Южной Америке, который никто не замечал веками.
Это зерно заметили не южноамериканцы, его заметили люди, живущие в остальном мире, и его назвали суперпродуктом.
Те, кто заботится о своем здоровье, хранят киноа в уединенном месте и употребляют ее. Для тех, кто не знает «Что означает киноа, как есть, для чего она полезна», «что делать с киноа», «польза и вред киноа», «ценность киноа», «соотношение белков и углеводов в киноа» Дадим информацию о.
Что такое киноа?
ЛебедаЯвляется семенем растения Chenopodium quinoa. Квиноа, выращиваемая для употребления в пищу в Андах 7000 лет назад, считалась священной. Хотя сейчас он известен и культивируется во всем мире, большинство из них производится в Боливии и Перу.
Его высокое содержание питательных веществ и польза для здоровья были отмечены после того, как в 2013 году он был объявлен Организацией Объединенных Наций Международным годом квиноа.
ЛебедаОдна из причин его популярности в том, что это зерно без глютена. Люди с глютеновой болезнью и аллергией на пшеницу могут легко его употреблять.
Какие виды киноа?
Существует более 3000 сортов, наиболее выращиваемыми и популярными являются белый, черный икрасная киноаявляется. Также есть три цветовых варианта, все они смешанные. Из них больше всего потребляется белая киноа.
Пищевая ценность киноа Он варьируется в зависимости от цвета. Исследование, посвященное изучению красных, черных и белых сортов, показало, что черная киноа имеет самое низкое содержание жира и самое высокое содержание омега-3 жирных кислот и каротиноидов.
Красная и черная киноаВитамин е его ценность почти вдвое больше, чем у белого. То же исследование, анализировавшее содержание антиоксидантов, показало, что чем темнее цвет, тем выше антиоксидантная способность.
Пищевая ценность киноа
Запеченный Лебеда Он содержит 71,6% воды, 21,3% углеводов, 4,4% белков и 1,92% жиров. Одна чашка (185 граммов) приготовленной киноа содержит 222 калории. 100 грамм приготовленного Пищевая ценность киноа составляет:
Калорийность: 120
Вода: 72%
Белки: 4.4 грамм
Углеводы: 21,3 грамм
Сахар: 0,9 грамм
Клетчатка: 2,8 грамма
Жиры: 1,9 грамма
Ценность углеводов в киноа
углеводысоставляет 21% вареной киноа.
Примерно 83% углеводов содержится в крахмале. Остальное состоит в основном из клетчатки и небольшого количества сахара (4%), такого как мальтоза, галактоза и рибоза.
ЛебедаУ него относительно низкий гликемический индекс (ГИ) - 53, что означает, что он не вызовет быстрого повышения уровня сахара в крови.
Содержание клетчатки в киноа
Приготовленная киноаявляется лучшим источником клетчатки, чем коричневый рис и желтая кукуруза.
Волокно, вареная киноаи 10-80% из них - нерастворимые волокна, такие как целлюлоза.
Нерастворимая клетчатка снижает риск диабета.
Кроме того, некоторая нерастворимая клетчатка может ферментировать, как растворимая клетчатка, в кишечнике, питая полезные бактерии.
Лебеда Он также обеспечивает устойчивый крахмал, который питает полезные бактерии в кишечнике, способствует образованию короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), улучшает здоровье кишечника и снижает риск заболеваний.
Аминокислоты - это строительные блоки белков, а белки - строительные блоки всех тканей нашего тела.
Некоторые аминокислоты считаются незаменимыми, потому что наш организм не может их производить, поэтому необходимо получать их с пищей.
В сухом весе ЛебедаОбеспечивает 16% белка, больше, чем большинство зерновых, таких как ячмень, рис и кукуруза.
Лебедасчитается полноценным источником белка, что означает, что он обеспечивает все девять незаменимых аминокислот.
Аминокислоты обычно отсутствуют в растениях лизин с точки зрения чрезвычайно высокой. В то же время метионин и гистидин, что делает его отличным источником растительного белка.
ЛебедаКачество протеина сравнимо с казеином, высококачественным протеином в молочных продуктах.
Лебеда Он не содержит глютена и поэтому подходит для людей с повышенной чувствительностью или аллергией на глютен.
Содержание масла в киноа
100 грамм приготовленного Лебеда Обеспечивает около 2 граммов масла.
ЛебедаЭто хороший источник антиоксидантов и минералов, содержащий больше магния, железа, клетчатки и цинка, чем многие обычные зерна.
здесь ЛебедаОсновные витамины и минералы в:
марганец
В большом количестве содержится в цельнозерновых продуктах, этот микроэлемент необходим для обмена веществ, роста и развития.
Фосфор
Этот минерал, который часто содержится в продуктах, богатых белком, необходим для здоровья костей и различных тканей тела.
медь
Медь важна для здоровья сердца.
фолат
Фолат, один из витаминов группы B, необходим для функционирования клеток и роста тканей и считается особенно важным для беременных женщин.
Железо
Этот важный минерал выполняет множество важных функций в нашем организме, например, переносит кислород в красные кровяные тельца.
магний
Магний необходим для многих процессов в нашем организме.
цинк
Этот минерал важен для общего состояния здоровья и участвует во многих химических реакциях в нашем организме.
Другие растительные соединения, содержащиеся в киноа
ЛебедаСодержит множество растительных соединений, которые влияют на его вкус и пользу для здоровья:
сапонин
Эти растительные гликозиды, семена киноаЗащищает от насекомых и других угроз. Они горькие и обычно устраняются путем замачивания, мытья или запекания перед приготовлением.
Кверцетин
Этот мощный полифенольный антиоксидант может помочь защитить от множества заболеваний, таких как болезни сердца, остеопороз и некоторые виды рака.
Кемпферол
Этот полифенольный антиоксидант может снизить риск хронических заболеваний, включая рак.
Сквален
Этот предшественник стероидов также действует как антиоксидант в организме.
Фитиновая кислота
Этот антинутриент снижает всасывание минералов, таких как железо и цинк. Фитиновая кислотаможно уменьшить, замочив или проращивая киноа перед приготовлением.
оксалаты
У чувствительных людей он может связываться с кальцием, уменьшать потребление и увеличивать риск образования камней в почках.
Горькие сорта киноа богаче антиоксидантами, чем сладкие, но оба являются хорошими источниками антиоксидантов и минералов.
Каковы преимущества киноа?
Содержит растительные соединения, такие как кверцетин и кемпферол.
Эти два растительных соединения, которые, как известно, оказывают благотворное влияние на здоровье, в больших количествах содержатся в киноа. Типичный как клюквакверцетин даже выше, чем у продуктов, содержащих содержание.
В исследованиях на животных было обнаружено, что эти важные растительные соединения обладают противовоспалительным, противовирусным, противораковым и антидепрессивным действием.
Имеет более высокое содержание клетчатки, чем большинство злаков
ЛебедаЕще одно важное преимущество - высокое содержание клетчатки. Он содержит 17-27 граммов клетчатки на чашку, что в два раза больше, чем у большинства злаков.
Особенно варёный ЛебедаТакже есть больше клетчатки, которая помогает поглощать лишнюю воду.
Часть клетчатки - это разновидность клетчатки, называемая растворимой клетчаткой, которая помогает снизить уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, повысить чувство насыщения и похудеть.
Это отличная еда для людей с чувствительностью к глютену.
Лебеда Это не продукт с пониженным содержанием или удалением глютена, как другие продукты. Естественно, он не содержит глютена.
Содержит высокий белок и незаменимые аминокислоты
Белок состоит из аминокислот. Некоторые из них называются базовыми, потому что мы не можем их производить, и мы должны получать их с помощью еды. Если пища содержит все незаменимые аминокислоты, она считается полноценным белком.
Во многих растительных продуктах "лизинНекоторые незаменимые аминокислоты, например, «недостаточны». Однако киноа - исключение. Потому что он содержит все незаменимые аминокислоты. Следовательно, это отличный источник белка. Он содержит больше белка, чем большинство злаков.
Благодаря содержанию 8 граммов качественного протеина на чашку, это отличный источник протеина растительного происхождения для вегетарианцев.
Имеет низкий гликемический индекс, что обеспечивает контроль уровня сахара в крови.
Гликемический индексявляется мерой того, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови. Известно, что употребление в пищу продуктов с высоким гликемическим индексом может вызвать чувство голода и способствовать ожирению.. Эти продукты вызывают диабет 2 типа и хронические сердечные заболевания.
Гликемический индекс киноа Ему 52, и он относится к категории продуктов с низким гликемическим индексом. Однако не следует забывать о высоком содержании углеводов.
Содержит важные минералы, такие как железо и магний.
Квиноа содержит большое количество железа, магния,цинк и калий. Однако существует следующая проблема; Он также содержит вещество, называемое фитиновой кислотой, которое снижает усвоение этих минералов. Если вы замочите киноа перед приготовлением, содержание фитиновой кислоты снизится.
Благотворно влияет на метаболизм
Не случайно квиноа улучшает метаболизм, учитывая высокое содержание в ней полезных питательных веществ.
Исследования показали, что киноа значительно снижает уровень сахара в крови, инсулина и триглицеридов. Также было обнаружено, что фруктоза предотвращает негативное воздействие фруктозы.
Содержит большое количество антиоксидантов
Антиоксиданты борются со старением и многими заболеваниями, нейтрализуя свободные радикалы. Лебеда Он содержит большое количество антиоксидантов.
Лечить диабет
Киноа содержит магний, регулирующий диабет. Диабетики могут использовать его в качестве пищевой добавки.магнийрегулирует уровень сахара, помогая секреции инсулина.
Предотвращает запоры
Он также эффективен при запоре благодаря содержащимся в нем волокнам. Эти волокна облегчают прохождение пищи через кишечник.
Хорошо при астме
Он также эффективен для уменьшения респираторных заболеваний. Лебеда Он полезен при астме из-за содержания в нем рибофлавина, который оказывает расслабляющее действие на кровеносные сосуды, ведущие к легким.
Обеспечивает контроль холестерина
Он помогает контролировать уровень холестерина благодаря содержащимся в нем волокнам.
Снимает мигрень
Иногда дефицит магния в организме может привести к мигрени. ЛебедаСодержащийся в нем магний помогает предотвратить это.
Обеспечивает регенерацию тканей
Лебеда Благодаря лизину восстанавливает поврежденные клетки и ткани кожи. Он используется при лечении разрывов связок и кожных синяков.
Уравновешивает кровяное давление
ЛебедаПрисутствие рибофлавина оказывает расслабляющее действие на кровеносные сосуды. Он также обеспечивает энергию за счет снижения стресса в организме.
Дает силу
ЛебедаСодержащиеся в нем витамины и минералы дают энергию. Увеличивает скорость метаболизма. Поскольку он не содержит глютен, это отличный источник пищи для людей с аллергией на глютен.
Ослабляет ли киноа?
Для похудения нужно меньше калорий, чем сжигается. Некоторые продукты облегчают этот процесс, снижая аппетит. Лебеда Это еда с такими свойствами.
Высокое содержание белка ускоряет обмен веществ и снижает аппетит. Его высокое содержание клетчатки увеличивает чувство насыщения и помогает потреблять меньше калорий.
Польза киноа для кожи
Уменьшает травмы кожи
Лебедаколлаген Он содержит вещество под названием лизин, которое способствует образованию ран, что позволяет им быстро заживать.
Заставляет вас выглядеть молодо
Обладает подтягивающими свойствами благодаря синтезу коллагена. Его соединение рибофлавина разрушает мешки для задержанных.
Помогает уменьшить прыщи
Лебеда,акне Снижает производство связанных с ним химикатов. Он предотвращает образование прыщей из-за содержания кожного сала.
Польза киноа для волос
Эффективно предотвращает появление перхоти.
ЛебедаОчищает кожу головы, увлажняя большое количество минералов железа и фосфора. Таким образом не только удаляется перхоть с головы, но и предотвращается ее образование.
Действует как тоник для волос
ЛебедаОн богат различными витаминами и минералами. Благодаря содержанию аминокислотного типа он укрепляет волосяные фолликулы и делает пряди волос более прочными. Таким образом, при ежедневном использовании он действует как тоник для волос.
Предотвращает выпадение волос
Благодаря содержащимся в нем аминокислотам он обеспечивает рост волос, питая их.Потеря волосПридает объем волосам за счет остановки.
Как выбрать и хранить киноа?
Лебеда семена обычно продаются в герметичных упаковках или контейнерах. Самый распространенный из доступных тип киноа белый, но кое-где черный и трехцветная киноа также доступны семена.
выбор
– Лебеда При покупке выбирайте мелкое и сухое зерно. Они должны выглядеть и пахнуть свежими.
- Хорошо упакован и хорошо запечатан для обеспечения оптимальной свежести и срока годности Лебеда купи это.
хранение
- Храните зерна в прохладном сухом месте в герметичном контейнере с плотно закрытой крышкой. Правильно запечатанный контейнер важен для сохранения свежести и снижения вероятности заражения. Таким образом, при хранении вдали от солнечного света и тепла он остается свежим в течение нескольких месяцев или более года.
- приготовлено Лебедапоказывает потерю тканей, а при разложении покрывается плесенью. Запеченный ЛебедаНе позволяйте оставаться при комнатной температуре более 2 часов.
Как использовать киноа?
Лебеда Это зерно, которое легко приготовить и использовать. Вы можете найти его в магазинах здорового питания или супермаркетах. ЛебедаРекомендуется хорошо вымыть, чтобы избежать горечи в зависимости от вида.
Каковы побочные эффекты киноа?
Проблемы с пищеварением
Лебеда Поскольку он богат клетчаткой, переедание может привести к газам, вздутию живота и диарее. Это особенно верно, если вы не привыкли есть много клетчатки.
Камень в почках
ЛебедаСодержит различное количество щавелевой кислоты. Хотя эта кислота выводится с мочой, она также может связываться с кальцием и вызывать образование камней в почках у чувствительных людей.
В результате;
ЛебедаОн содержит больше питательных веществ, чем большинство других злаков, и относительно высококачественный белок. Он богат витаминами, минералами и растительными соединениями, а также антиоксидантами.
Лебеда Он не содержит глютена и может помочь снизить уровень сахара в крови и похудеть.
