Ce este sushi, din ce este făcut? Beneficii și prejudicii

SushiEste o întrebare dacă este sănătos sau nu, deoarece acest preparat popular japonez este adesea făcut din pește crud. Se mănâncă și cu sos de soia bogat în sare. in articol informații despre sushi Acesta va fi dat.

Ce este Sushi?

Sushi, copt orezplin de pește și legume crude sau fierte algă rola. Obișnuit sos de soiaservit cu wasabi și ghimbir. A devenit populară în Japonia secolului al VII-lea ca modalitate de conservare a peștelui.

La acea vreme, se făcea cu pește curat, orez și sare și se lăsa să fermenteze câteva săptămâni până când este gata de mâncare.

La mijlocul secolului al XVII-lea, oțetul a fost adăugat la orez pentru a reduce timpul de fermentare și pentru a-i îmbunătăți aroma. Procesul de fermentare a fost abandonat în secolul al XIX-lea, când a fost utilizat peștele proaspăt și a fost realizat în forma sa actuală. 

Sushi Nutrition Value

SushiEste realizat cu o combinație de multe ingrediente, astfel încât profilul său nutritiv este variat. Orez sushi Este o sursă excelentă de carbohidrați și conține cantități neglijabile de grăsimi. 

Sushinori, iburuiană este bogat în Fructele de mare sunt ingredientul principal al vasului, care conține cantități mari de acizi grași omega 3 și seleniu. 

Diferite tipuri de pești adăugați la acesta conțin diferite minerale și vitamine. Fructele și legumele (avocado, castraveți etc.) contribuie, de asemenea, la beneficiile sale.

Ghimbirul și wasabi-ul însoțitor conțin compuși antioxidanți, precum și vitamine și minerale. Sosul de soia, care este un topping delicios pentru rulouri, conține niveluri foarte ridicate de sodiu. Sosurile precum smântâna și maioneza pe care le veți folosi în plus îi vor crește caloriile.

Ce sunt ingredientele sushi?

Sushi, Este considerat un aliment sănătos, deoarece are un conținut bogat în nutrienți. 

Pește sushi

Peștilorproteine ​​bune iod și este o sursă de vitamine și minerale multiple. De asemenea, în mod natural Vitamina D Este unul dintre puținele alimente care îl conțin.

De ce creierul și corpul au nevoie pentru a funcționa optim uleiuri omega 3include si. Aceste uleiuri ajută la combaterea afecțiunilor medicale, cum ar fi bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.

Pești, unii la vârstnici boală autoimunăDe asemenea, este legat de un risc mai mic de depresie, memorie și pierderea vederii.

wasabi

wasabi pasta este de obicei sushiservit lângă. Se mănâncă doar în cantități mici, deoarece are o aromă puternică.

Aparținând aceleiași familii ca varza, hreanul și muștarul Eutrema japonicum Este realizat din tulpină rasă. wasabi beta carotenEste bogat în glucozinolați și izotiocianați.

Studiile arată că acești compuși pot avea proprietăți antibacteriene, antiinflamatorii și anticanceroase.

Cu toate acestea, din cauza deficitului plantei de wasabi, multe restaurante hreanfolosește o imitație de pastă făcută dintr-o combinație de pulbere de muștar și vopsea verde.

Este puțin probabil ca acest produs să aibă aceleași proprietăți nutriționale. 

Alge sushi

norieste un tip de algă utilizată pentru a face sushi. calciumagneziu, fosfor, fierConține sodiu, iod, tiamină și vitaminele A, C și E. 44% din greutatea sa uscată este proteină vegetală de înaltă calitate.

Nori oferă, de asemenea, compuși care luptă împotriva virușilor, inflamației și chiar cancerului.

ghimbir

Este folosit pentru aromatizarea sushi-ului. ghimbir bun potasiu, magneziu, cupru și mangan este sursa. De asemenea, are anumite proprietăți care ajută la protejarea împotriva bacteriilor și virușilor. 

Care sunt tipurile de sushi?

nigiri

Este vorba de felii de pește crud sau carne proaspătă așezate pe orez presat. Este aromat cu wasabi și sos de soia.

Maki

Maki este un fel de mâncare care conține unul sau mai multe pește și legume în orez învelit în alge marine prăjite nori. sushi este rolul.

temaki

Este pregătit în același mod ca un maki, dar rulat într-o formă de con pentru un aspect și o aderență mai bune.

uramaki

Aceasta înseamnă că norina acoperă umpluturile și orez sushiEste o rolă foarte interesantă realizată din interior spre exterior, în care nori este folosit pentru a înfășura nori. O acoperire exterioară este, de asemenea, făcută cu semințe de susan prăjite și alte ingrediente, toate acestea adăugând o aromă distinctă.

sashimi

În aceasta, feliile de pește crud sunt servite fără orez, de obicei julienne daikon ridiche este servit pe.

Care sunt beneficiile sushi-ului?

Protejează sănătatea inimii

SushiCel mai căutat beneficiu al salviei este accesul delicios la acizii grași omega 3 sub formă de pește. Colesterolul HDL ajută la echilibrarea și eliminarea colesterolului LDL din organism. Nivelurile echilibrate de colesterol previn înfundarea arterelor și multe probleme legate de sănătate, cum ar fi infarctul, accidentul vascular cerebral și ateroscleroza. 

Menține echilibrul hormonal

SushiExistă multe avantaje ale foliei de alge marine utilizate Se numește nori în japoneză și este bogat în iod, un element esențial pentru corpul nostru.

iodEste important pentru controlul și reglarea sistemului nostru endocrin, în special a glandei tiroide. Cu niveluri adecvate de iod în organism, se poate obține un echilibru hormonal adecvat care va elimina în cele din urmă afecțiunile cronice.

Accelerează metabolismul

SushiPeștele este bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi și calorii. Poate crește capacitatea organismului de a lucra eficient, de a crea noi celule și de a le menține puternice și sănătoase. 

Are potențial anticancerigen

Sushi S-a stabilit că wasabi, unul dintre puținele condimente delicioase servite cu

Un studiu al izotiocianatilor antiplachetari și anticanceroși din wasabi arată că acești compuși prezintă activități anticanceroase.

În plus, Droguri marine Un articol din 2014 publicat în revista Physicians arată potențialul anticancer al diferitelor soiuri de alge marine, în special în ceea ce privește cancerul de colon și de sân.

Îmbunătățește circulația

SushiPeștele și sosul de soia sunt bogate în fier. Fierul joacă un rol esențial în producerea de celule roșii din sânge, care crește circulația către toate părțile corpului, stimulează creșterea părului și îmbunătățește tonusul pielii.

RBC adecvat îmbunătățește metabolismul, accelerează procesul de vindecare a țesuturilor și celulelor. Prin urmare, bucurându-vă de o parte din aceasta, nu numai că vă va satisface gustul, dar va crește și numărul de celule roșii din sânge.

Ce sunt daunele sushi-ului?

Carbohidrati rafinati si continut redus de fibre

Ingredientul principal al sushieste orezul alb, un carbohidrat rafinat care a fost dezbrăcat și dezbrăcat practic de toate fibrele, vitaminele și mineralele.

Unele studii arată că aportul ridicat de carbohidrați rafinați și creșterea rezultată a nivelului zahărului din sânge pot duce la inflamații și la creșterea riscului de diabet și boli de inimă.

În plus, orez sushi de obicei preparate cu zahăr. Zahăr și conținut scăzut de fibre, sushiAceasta înseamnă că carbohidrații din sistemul digestiv sunt defalcați rapid.

Această situație glicemie și poate provoca o creștere bruscă a nivelului de insulină. SushiPregătirea orezului brun în locul orezului alb îi mărește conținutul de fibre și valoarea nutritivă.  

Conținut scăzut de proteine ​​și grăsimi

Sushiul ajută la slăbire este considerat un aliment. Cu toate acestea, mulți varietateservit cu sosuri bogate în calorii și tempura prăjită, ceea ce crește semnificativ conținutul de calorii.

În plus, un singur rola de sushi conține de obicei foarte puțin pește sau legume. Aceasta înseamnă că este o masă săracă în proteine, cu conținut scăzut de fibre, ceea ce înseamnă că nu este foarte eficientă pentru a reduce foamea și pofta de mâncare.

Conținut ridicat de sare

Bir fel de mâncare de sushi conține de obicei multă sare. În primul rând, orezul este gătit cu sare. De asemenea, peștele și legumele conțin sare. În cele din urmă, se servește de obicei cu sos de soia, care are un conținut ridicat de sare.

Prea mult consumul de sarecrește riscul de cancer de stomac. De asemenea, poate declanșa tensiune arterială crescută la persoanele sensibile la această substanță.

Contaminarea cu bacterii și paraziți

Sushi pește crudCrește riscul de infecție de la diverse bacterii și paraziți. Sushi Unele dintre cele mai frecvente specii sunt „Salmonella”, diverse „Vibrio bacterii” și „Anisakis și Diphyllobothrium” paraziți.

Un studiu recent a examinat peștele crud utilizat în 23 de restaurante portugheze și a constatat că 64% din probe erau contaminate cu microorganisme dăunătoare. 

Femeile gravide, copiii mici, adulții mai în vârstă și cei cu un sistem imunitar slăbit, fabricate din pește crud din mâncarea sushi ar trebui evitat.  

Mercur și alte toxine

SushiPeștii folosiți în mare pot conține metale grele precum mercurul din cauza poluării oceanelor. Ton, pește spadă, macrou iar peștii prădători precum rechinii au cele mai ridicate niveluri. 

Printre tipurile de fructe de mare sărace în mercur somon, anghilă, arici de mare, păstrăv, crab și caracatiță. 

Ca rezultat;

Orez sushieste un preparat japonez realizat din alge marine, legume și fructe de mare crude sau gătite.

Este bogat în diverse vitamine, minerale și compuși care promovează sănătatea. Cu toate acestea, unele tipuri sunt bogate în carbohidrați rafinați, sare și grăsimi nesănătoase.