ਰੈੱਡ ਕੁਇਨੋਆ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ? ਸੁਪਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ

ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਜੋ 5000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। quinoa. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਦਾ ਇਸ 'ਤੇ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਵੱਲੋਂ 2013 ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਕੁਇਨੋਆ ਸਾਲ ਵਜੋਂ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਵੀ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਮਾਨਤਾ ਉੱਤੇ ਅਸਰ ਪਿਆ ਹੈ। ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕੁਇਨੋਆ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ.

ਕੁਇਨੋਆ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੂਡੋ-ਅਨਾਜ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ ਨਾ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਸਰੋਤ ਹੈ।

ਕੁਇਨੋਆ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿੱਟਾ, ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਪਤ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਾਡੇ ਲੇਖ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ. ਲਾਲ quinoa...

ਲਾਲ ਕੁਇਨੋਆ ਕੀ ਹੈ?

ਲਾਲ ਕੁਇਨੋਆ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦਾ ਇੱਕ ਪੌਦਾ ਚੇਨੋਪੋਡੀਅਮ ਇਹ ਕੁਇਨੋਆ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੱਚਾ ਲਾਲ ਕੁਇਨੋਆ, ਇਹ ਫਲੈਟ ਅਤੇ ਅੰਡਾਕਾਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਛੋਟੇ ਗੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ quinoa ਕਈ ਵਾਰ ਇਹ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ celiac ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। 

ਲਾਲ ਕੁਇਨੋਆ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ

ਲਾਲ quinoa ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ, ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਤਾਂਬਾ, ਫਾਸਫੋਰਸ ve ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਸਰੋਤ.

ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ (185 ਗ੍ਰਾਮ) ਪਕਾਇਆ ਲਾਲ quinoaਇਸਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ: 

ਕੈਲੋਰੀ: 222

ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 8 ਗ੍ਰਾਮ

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 40 ਗ੍ਰਾਮ

ਫਾਈਬਰ: 5 ਗ੍ਰਾਮ

ਖੰਡ: 2 ਗ੍ਰਾਮ

ਚਰਬੀ: 4 ਗ੍ਰਾਮ

ਮੈਂਗਨੀਜ਼: ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦਾ 51% (DV)

ਕਾਪਰ: DV ਦਾ 40%

ਫਾਸਫੋਰਸ: ਡੀਵੀ ਦਾ 40%

ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ: ਡੀਵੀ ਦਾ 28%

ਫੋਲੇਟ: ਡੀਵੀ ਦਾ 19%

ਜ਼ਿੰਕ: DV ਦਾ 18%

ਆਇਰਨ: ਡੀਵੀ ਦਾ 15% 

ਨੌ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਕੁਇਨੋਆ ਕੁਝ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਰਾ ਕੁਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ, ਲਾਲ quinoaਇਸ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਲਾਲ quinoa ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਜੇ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਕੁਇਨੋਆ ਦੇ ਬਰਾਬਰ। ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪੌਦੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਹੈ। ਬੇਟਾਲੇਨ ਨਾਮਕ ਪੌਦੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਲਾਲ ਕੁਇਨੋਆ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?

ਅਮੀਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮੱਗਰੀ

• ਇਸਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਕਵਿਨੋਆ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ। 
• ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਇਨੋਆ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ। ਲਾਲ quinoa.
• ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼, ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ-ਰੱਖਿਆ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਲਾਲ quinoaਫਲੇਵੋਨੋਇਡ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਨ:

• ਕੇਮਫੇਰੋਲ: ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। 
• Quercetin: quercetinਇਹ ਪਾਰਕਿੰਸਨ'ਸ ਰੋਗ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ

• ਲਾਲ quinoaਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਬੀਟਾਲੇਨ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਅਨਾਜ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਕਾਰਨ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਅਨਾਜ ਖਾਣਾ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ

• ਲਾਲ quinoaਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਦੋਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਦੌਰਾਨ ਜੈੱਲ ਵਰਗੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ।
• ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। 

ਲਾਲ ਕੁਇਨੋਆ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ

• ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਲਾਲ quinoaਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਸਲਿਮਿੰਗ ਰੈੱਡ ਕੁਇਨੋਆਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਕਿ ਇਹ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਘਰੇਲਿਨਇਹ ਹਾਰਮੋਨਾਂ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਭੁੱਖ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਪਟਾਇਡ YY ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ।

ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਲੜੋ

• ਲਾਲ quinoaਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਾਲੇ ਗੁਣ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਲਾਲ quinoa ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕਵੇਰਸੇਟਿਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਝ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। 

ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ

• ਲਾਲ quinoa, ਇਹ ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕਸਇਹ ਸਾਡੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਬਾਲਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਕੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ

• ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲਾਲ quinoaਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.
• ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਓਮੇਗਾ 3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਇਹ ALA ਵਿੱਚ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੂਗਰ

• ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਕੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ

• ਲਾਲ quinoa ਇਹ ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਜਾਂ ਗਲੁਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਲੋਕ ਮਨ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤੀ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਲਾਲ ਕੁਇਨੋਆ ਕਿਵੇਂ ਖਾਓ?

ਲਾਲ quinoaਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ. ਇਹ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਵਲਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੀਲਾਫਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਲਾਲ quinoa ਇਹ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 1 ਕੱਪ (170 ਗ੍ਰਾਮ) ਲਾਲ ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ 2 ਕੱਪ (470 ਮਿ.ਲੀ.) ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਉਬਾਲੋ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਲੀਅਮ ਦੁਆਰਾ 2:1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

ਲਾਲ ਕੁਇਨੋਆ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਕੀ ਹਨ?

• ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕੁਇਨੋਆ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਲੋਕ ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਦਰਦ, ਚਮੜੀ ਦੀ ਖੁਜਲੀ ਜਾਂ ਚਮੜੀ ਦੇ ਧੱਫੜ।
• ਕੁਝ ਕੁਇਨੋਆ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸੈਪੋਨਿਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਸੈਪੋਨਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।