Melkvoordelen, schade, calorieën en voedingswaarde

melkHet is de meest voedzame vloeistof die mensen sinds hun geboorte hebben ontmoet. Van koemelk wordt een grote verscheidenheid aan voedingsproducten gemaakt, zoals kaas, room, boter en yoghurt.

aan deze voedingsmiddelen zuivelproducten en ze vormen een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet. Het voedingsprofiel van melk is behoorlijk complex en bevat alle voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft.

In het artikel "wat is het nut van melk", "hoeveel calorieën in melk", "is melk heilzaam of schadelijk", "wat zijn de voordelen van melk", "wat zijn de nadelen van te veel melk drinken", "is er enige bijwerkingen van melk” vragen worden beantwoord.

Voedingswaarde van melk

De tafel onder, voedingsstoffen in melk Bevat gedetailleerde informatie over

Voedingsfeiten: Melk 3.25% vet - 100 gram

Merk op dat veel zuivelproducten zijn verrijkt met vitamines, waaronder D en A.

Eiwitwaarde van melk

melk Het is een rijke bron van eiwitten. 30.5 gram melk Het bevat ongeveer 1 g eiwit. melkEiwitten worden verdeeld in twee groepen op basis van hun oplosbaarheid in water.

onoplosbaar melk eiwittenGeen van beide wordt caseïne genoemd, terwijl oplosbare eiwitten bekend staan ​​​​als wei-eiwitten. Dit melk eiwitten Beide groepen zijn van uitstekende kwaliteit, met een hoog gehalte aan essentiële aminozuren en een goede verteerbaarheid.

caseïne

Caseïne vormt de meerderheid (80%) in melk. Caseïne is eigenlijk een familie van verschillende eiwitten, en de meest voorkomende is alfa-caseïne.

Een belangrijke eigenschap van caseïne is dat calcium ve fosfor zijn vermogen om de opname van mineralen zoals te verhogen Caseïne kan ook een lage bloeddruk verhogen.

Wei-eiwit

wei wei-eiwit, ook wel bekend als melkHet is een andere familie van eiwitten die 20% van het eiwitgehalte in één uitmaken.

Whey is bijzonder rijk aan aminozuren met vertakte ketens (BCAA's), zoals leucine, isoleucine en valine. Het bestaat uit vele soorten oplosbare eiwitten met verschillende eigenschappen.

Wei-eiwitten zijn in verband gebracht met veel gunstige gezondheidseffecten, zoals het verlagen van de bloeddruk en het verbeteren van de stemming in tijden van stress.

Consumptie van wei-eiwit is uitstekend voor spiergroei en -onderhoud. Hierdoor is het een populair supplement onder sporters en bodybuilders.

melk vet

rechtstreeks van de koe verkregen st is ongeveer 4% vet. Melkvet is een van de meest complexe van alle natuurlijke vetten en bevat ongeveer 400 verschillende vetzuren. 

melkOngeveer 70% van de vetzuren in één is verzadigd. Meervoudig onverzadigde vetten zijn in kleine hoeveelheden aanwezig. Deze vormen ongeveer 2.3% van het totale vetgehalte. Enkelvoudig onverzadigde vetten vormen ongeveer 28% van het totale vetgehalte.

Transvetten van herkauwers

Transvetten komen van nature voor in zuivelproducten. In tegenstelling tot transvetten die in bewerkte voedingsmiddelen voorkomen, hebben transvetten in zuivelproducten, ook wel natuurlijke transvetten genoemd, gunstige effecten op de gezondheid.

melk, vaccinzuur en geconjugeerd linolzuur of CLA bevat een kleine hoeveelheid transvet. CLA heeft veel aandacht gekregen vanwege de verschillende gezondheidsvoordelen. Grote doses CLA via supplementen kunnen echter nadelige effecten hebben op de stofwisseling.

Melk Koolhydraten Waarde

koolhydraten in melk voornamelijk melkHet is in de vorm van een enkelvoudige suiker, lactose genaamd, die ongeveer 5% van het gewicht van de bloem uitmaakt.

In het spijsverteringsstelsel wordt lactose afgebroken tot glucose en galactose. Deze worden opgenomen in de bloedbaan en galactose wordt door de lever omgezet in glucose. Sommige mensen missen het enzym dat nodig is om lactose af te breken. naar deze situatie lactose intolerantieı dene.

Vitaminen en mineralen in melk

melkBevat alle noodzakelijke vitamines en mineralen om de groei en ontwikkeling van het kalf tijdens de eerste levensmaanden te ondersteunen.

Het bevat ook bijna alle voedingsstoffen die mensen nodig hebben, waardoor het een van de meest voedzame voedingsmiddelen is. De volgende vitamines en mineralen komen in bijzonder grote hoeveelheden voor in melk:

Vitamine B12

Deze essentiële vitamine komt alleen voor in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong en is vitamine B12. melkje bent erg hoog.

calcium

melk de beste bron van calcium zijn, maar ook melkHet daarin aanwezige calcium wordt gemakkelijk opgenomen.

Riboflavine

Het is een van de B-vitamines en wordt ook wel vitamine B2 genoemd. ZuivelproductenHet is de grootste bron van riboflavine.

fosfor

Zuivelproducten zijn een goede bron van fosfor, dat een belangrijke rol speelt in veel biologische processen.

Wat zijn de voordelen van het drinken van melk?

Bouwt sterkere botten

Het opbouwen van een sterk skelet en het behouden van gezonde botten vanaf het foetale leven tot de volwassenheid (en de menopauze) is van vitaal belang.

Dit voorkomt osteoporose, botverlies en daarmee samenhangende kwetsbaarheid. Tijdens piekgroei in de vroege tienerjaren kan het lichaam wel 400 mg calcium per dag nodig hebben.

Om botverlies te voorkomen Vitamine D.i ve magnesiumis ook nodig. Dit geldt met name voor vrouwen die door de menopauze gaan – oestrogeenfluctuaties kunnen botverlies veroorzaken (vermindering van de botdichtheid).

Om melk te drinken Het biedt voldoende van deze voedingsstoffen die botten nodig hebben.

Verbetert de gezondheid van het hart

200-300 ml per dag melk drinkenbleek het risico op hartaandoeningen met 7% te verminderen. Magere melk drinkenHet kan het goede cholesterol (HDL) verhogen en het slechte cholesterol (LDL) verlagen. 

ook melkHet overvloedige calcium erin verwijdt de bloedvaten en versterkt de hartspier. Concluderend: het drinken van magere melk vanaf jonge leeftijd kan atherosclerose, coronaire hartziekte, angina pectoris en andere levensbedreigende hartaandoeningen voorkomen.

melk Het zit boordevol essentiële voedingsstoffen en bevat kalium, dat helpt bij het reguleren en handhaven van de bloeddruk.

Geneest maagaandoeningen en indigestie

KoeienmelkOngeveer 3% van het eiwit is eiwit en 80% hiervan is caseïne. De primaire rol van caseïne is het transporteren van mineralen naar doelgebieden.

Caseïne bindt zich bijvoorbeeld aan calcium en fosfor en transporteert deze naar het spijsverteringskanaal. Deze mineralen versnellen de spijsvertering door het vrijkomen van spijsverteringssappen in de maag te stimuleren.

Caseïne koppelt ook aan kleine ketens van aminozuren die peptiden worden genoemd. Deze caseïne-peptidecomplexen voorkomen aanvallen van pathogenen in het maagdarmkanaal door een slijmerige mucine af te scheiden die ze insluit.

Daarom kunnen calcium- en melkeiwitten indigestie, gastritis, zweren, GORZ-gerelateerd brandend maagzuur, bacteriële infecties en zelfs maagkanker behandelen.

Het verlaagt het risico op diabetes

melk en er zijn veel hypothesen over diabetes type 2. Hoewel er ruimte is voor enorm onderzoek, enkele hypothesen melkHet belicht logischerwijs de impact van het medicijn op dergelijke chronische ziekten.

Calcium, magnesium en peptiden spelen hierbij een rol. Deze componenten veranderen de glucosetolerantie en insulinegevoeligheid in het lichaam.

ook melkWhey-eiwitten verbeteren de verzadiging en controle van de eetlust. Op deze manier wordt er niet te veel gegeten en wordt de kans op obesitas verkleind. Met een dergelijke controle kunnen lipideperoxidatie, orgaanontsteking en uiteindelijk diabetes worden voorkomen.

Reinigt de huid

Volle melkHet is een opslagplaats van oplosbare wei-eiwitten. Een paar, zoals lactoferrine, hebben een krachtige ontstekingsremmende werking.

Rijk aan lactoferrine Gefermenteerde melkactuele toepassing van acne vulgaris Het kan ontstekingsaandoeningen verbeteren, zoals

Magere magere melk drinken ook acne, psoriasisHet kan pathogene huidinfecties, laesies en scheuren voorkomen en effectief beheersen.

Dit komt omdat magere melk een verwaarloosbaar vet- en triglyceridengehalte heeft. In één studie melk toepassing Het verminderde het talggehalte in de huid met 31%.

Wat zijn de nadelen van het drinken van melk?

Lactose intolerantie

Lactose, ook wel melksuiker genoemd, is het belangrijkste koolhydraat in melk. In het spijsverteringsstelsel wordt het afgebroken in zijn subeenheden, glucose en galactose. Dit gebeurt echter niet bij alle mensen.

Een enzym genaamd lactase is nodig voor de afbraak van lactose. Sommige mensen verliezen het vermogen om lactose te verteren na hun kindertijd. 

Naar schatting is ongeveer 75% van de wereldbevolking lactose-intolerant. Bij mensen met lactose-intolerantie wordt lactose niet volledig geabsorbeerd en komt een deel (of het meeste) ervan in de dikke darm terecht.

In de dikke darm beginnen de daar aanwezige bacteriën te fermenteren. Dit fermentatieproces, zoals methaan en koolstofdioxide vetzuren met korte ketens en veroorzaakt de vorming van gassen.

Lactose-intolerantie veroorzaakt veel onaangename symptomen, waaronder gas, opgeblazen gevoel, buikkrampen, diarree, misselijkheid en braken.

Melk Allergie

Melk allergie Hoewel het een zeldzame aandoening is bij volwassenen, komt het vaker voor bij jonge kinderen. Meestal worden allergische symptomen veroorzaakt door wei-eiwitten, alfa-lactoglobuline en bèta-lactoglobuline genoemd, maar ze kunnen ook worden veroorzaakt door caseïne. Belangrijkste symptomen van melkallergie ontlastingsproblemen, braken, diarree en huiduitslag.

Acne ontwikkeling

Consumeer melkis in verband gebracht met acne. Acne is een veel voorkomende huidaandoening die wordt gekenmerkt door acne op het gezicht, de borst en de rug. 

Overmatige melkconsumptieHet is bekend dat het de niveaus van insuline-achtige groeifactor-1 (IGF-1) verhoogt, een hormoon waarvan wordt aangenomen dat het betrokken is bij het ontstaan ​​van acne.

Zuurgraad en maagkanker

melk drinken Hoewel er onderzoeksbewijs is dat zegt dat het gastritis en zweren kan verminderen, zijn er ook mensen die dit niet ondersteunen.

melkOmdat caseïne helpt om mineralen en peptiden naar de darmen te transporteren, kan het een overmatige productie van maagsap veroorzaken. Dit verandert de pH-balans van de maag.

In plaats van verbeteren melkDit feedbackeffect van alcohol kan maagzweren verergeren. In het ergste geval kan de opbouw van een dergelijke pH-onbalans in de darm leiden tot maagkanker.

Hormonale disbalans

Koemelk en buffelmelk Het heeft natuurlijke hormonen die door het dier worden afgescheiden. oestrogeen, melkHet is dit type hormoon dat in overvloed in het lichaam wordt aangetroffen.

Ons lichaam produceert al oestrogeen om bepaalde rollen uit te voeren. melk Een teveel aan oestrogeen kan problemen veroorzaken, vooral bij mannen.

Wat onderzoek melkHet laat zien hoe oestrogeen uit moedermelk borst-, prostaat- en teelbalkanker kan veroorzaken.

bacteriële infecties

Van koe, geit, schaap of buffel rauwe melk drinken kan acute en chronische pathogene infecties veroorzaken. ongepasteuriseerde melk, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria Het heeft gevaarlijke bacteriën zoals.

Meestal, rauwe melkBacteriën kunnen braken, diarree (soms bloederig), buikpijn, koorts, hoofdpijn en pijn in het lichaam veroorzaken.

In zeldzame gevallen kan het ernstige en zelfs levensbedreigende ziekten veroorzaken, zoals beroerte, hemolytisch-uremisch syndroom, nierfalen en zelfs de dood.

Melkverwerkingsmethoden

Vrijwel alle producten worden verkocht voor menselijke consumptie melk op de een of andere manier verwerkt. Dit wordt gedaan om de veiligheid van de melkconsumptie en de houdbaarheid van zuivelproducten te vergroten.

Pasteurisatie

pasteurisatie, rauwe melkHet is het proces waarbij melk wordt verwarmd om schadelijke bacteriën te vernietigen die af en toe in melk worden aangetroffen. Warmte elimineert schadelijke bacteriën, gisten en schimmels.

Wel pasteurisatie melk steriliseert niet. Daarom moet het na verhitting snel worden afgekoeld om te voorkomen dat achtergebleven bacteriën zich gaan vermenigvuldigen.

Pasteurisatie veroorzaakt een licht verlies aan vitamines vanwege de gevoeligheid voor hitte, maar heeft geen significant effect op de voedingswaarde.

homogenisering

melk vet bestaat uit talloze klodders van verschillende groottes. Rauwe melkDeze vetbolletjes hebben de neiging om aan elkaar te plakken en melkdrijft erop.

Homogenisatie is het proces waarbij deze vetbolletjes in kleinere eenheden worden gebroken. Dit, melkHet wordt gemaakt door het meel te verhitten en door smalle drukleidingen te pompen.

Doel van homogenisering melkHet is om de houdbaarheid van het meel te verlengen en een rijkere smaak en wittere kleur te geven. Meest zuivel productHet wordt gemaakt van gehomogeniseerde melk. Homogenisatie heeft geen negatief effect op de voedselkwaliteit.

Rauwe Melk Met Gepasteuriseerde Melk

Rauwe melkis een term voor melk die niet gepasteuriseerd of gehomogeniseerd is. Pasteurisatie is het proces waarbij melk wordt verwarmd om de houdbaarheid te verlengen en het risico op ziekte door schadelijke micro-organismen die in rauwe melk aanwezig kunnen zijn, te minimaliseren.

Verwarming veroorzaakt een lichte afname van verschillende vitamines, maar dit verlies is niet significant voor de gezondheid. melkHomogenisatie, het proces waarbij vetbolletjes in kleinere eenheden worden gebroken, heeft geen nadelige gevolgen voor de gezondheid.

Rauwe melkMeelconsumptie is in verband gebracht met een verminderd risico op astma, eczeem en allergieën in de kindertijd. Studies over dit onderwerp zijn echter klein en niet doorslaggevend.

Rauwe melkHoewel het "natuurlijker" is dan verwerkte melk, is de consumptie ervan riskanter. bij gezonde koeien melk Bevat geen bacteriën. melk tijdens het melk-, transport- of opslagproces raakt het besmet met bacteriën van de koe of uit de omgeving.

De meeste van deze bacteriën zijn niet schadelijk en veel zijn heilzaam, maar soms melkbesmet raken met bacteriën die ziekten kunnen veroorzaken.

rauwe melk drinken Hoewel het risico erg klein is, een single melk infectie kan ernstige gevolgen hebben. De meeste mensen herstellen snel, maar mensen met een verzwakt immuunsysteem, zoals ouderen of zeer jonge kinderen, zijn vatbaarder voor ernstige ziekten.

Dientengevolge;

melk Het is een van de meest voedzame dranken ter wereld. Het is niet alleen rijk aan hoogwaardige eiwitten, het is ook een uitstekende bron van vitamines en mineralen, zoals calcium, vitamine B12 en riboflavine.

Daarom kan het het risico op osteoporose en een lagere bloeddruk verminderen. Aan de andere kant zijn sommige mensen allergisch voor melkeiwitten of intolerant voor melksuiker (lactose).

Matig zolang overmatig gebruik wordt vermeden consumptie van melk is gezond.