cheddar kaasHet is de meest bekende kaassoort ter wereld vanwege zijn smaak en productiemethode. Het is heerlijk, maar past zich ook aan bij veel recepten.
Wat is Cheddar-kaas?
Cheddaris een lichtgele, middelharde kaas gemaakt van koemelk. Soms voedselkleuring annatto Er zijn ook kaassoorten die bijna oranje van kleur zijn vanwege het gebruik ervan.
wortel van cheddar kaas een kleine stad in Somerset, Engeland cheddar stadhet is gebaseerd op. Het wordt nu wereldwijd uitgevoerd.
Wat zijn de soorten Cheddar?
cheddar kaasDe smaak en textuur van de jus variëren afhankelijk van de fermentatietijd. Het doorloopt meestal het fermentatieproces tussen 3 en 24 maanden.
Korte tijd gefermenteerd verandert in een zachte, romige kaas. Lang gerijpte kazen hebben een scherpe smaak.
Hoe langer de fermentatietijd, hoe hoger het lactosegehalte van de kaas.
Voedingswaarde van Cheddar kaas
cheddar kaasHet calorie-, vitamine- en mineraalgehalte in 100 gram van de vrucht is als volgt;
cheddar kaasOngeveer 25 gew.% is eiwit. Dat wil zeggen, het is een voedsel dat rijk is aan eiwitten.
EiwitHet is de belangrijkste macronutriënt voor onze gezondheid.
Omdat het zorgt voor verzadiging, helpt het om gewicht te verliezen en droge spiermassa te behouden.
Rijk aan calcium
cheddar kaaslevert een aanzienlijke hoeveelheid calcium.
calciumHet is een essentieel mineraal dat verantwoordelijk is voor de algemene werking van het skelet en het spierstelsel.
cheddar kaasCalcium is een hoge hoeveelheid biologisch beschikbaar calcium.
nutriëntendichtheid
cheddar kaasHet is een zeer goed voedsel in termen van nutriëntendichtheid.
A, B2, B12, calcium, fosfor, selenium ve zink Het is een uitstekende bron van micronutriënten zoals:
Het is een goede bron van eiwitten, samen met een schat aan micronutriënten.
Het is een gefermenteerd voedsel.
Volgens onderzoek zijn gefermenteerde vetrijke zuivelproducten, type 2 diabetes en heeft een positief effect op het risico op hart- en vaatziekten en beroertes.
cheddar kaas Gefermenteerde zuivelproducten zoals zuivelproducten verminderen ontstekingsmarkers.
Bron van probiotica
een gefermenteerde kaas Cheddarzijn een bron van probiotica, dit zijn nuttige levende bacteriën die gedijen in bepaalde voedingsmiddelen.
gevonden in kaas probioticaBeschermt tegen schadelijke bacteriën in de darm. Verbetert de gezondheid van de dikke darm.
Wat zijn de nadelen van Cheddar-kaas?
cheddar kaasDe negatieve effecten van lactose zijn te wijten aan lactose, melkallergie en energiedichtheid.
Bevat kleine hoeveelheid lactose
Lactose is een type melksuiker dat wordt aangetroffen in zuivelproducten. Na de vroege kinderjaren ontwikkelen sommige volwassenen een lactosetekort omdat het spijsverteringsenzym lactase de productie stopt.
Lactase is het enzym dat nodig is om lactose goed te verteren.
Lactose intolerantie Mensen met lactose ervaren ongemak als ze lactose consumeren, zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree, winderigheid en misselijkheid.
Calorierijk voedsel is niet ongezond. Maar te veel eten van calorierijk voedsel veroorzaakt gewichtstoename.
Melk allergie
Hoewel deze mensen een kleine groep vormen, zijn sommige mensen melkallergie heeft. Daarom is hij allergisch voor producten gemaakt van melk, zoals kaas.
Deze mensen cheddar kaas kan niet eten.
Hoe wordt Cheddar-kaas gemaakt?
Cheddarkaas maken De benodigde materialen zijn:
Verse, ongepasteuriseerde melk
Bacteriële startercultuur
Stremsel (helpt bij het scheiden van stolsels en wei)
zout
Hoe wordt het geproduceerd?
CheddarHet wordt gepasteuriseerd of ongepasteuriseerd gemaakt.
Tijdens het productieproces wordt het verwarmd tot een temperatuur die hoog genoeg is om bacteriën in de melk te doden.
Vervolgens wordt zuursel samen met stremsel aan de melk toegevoegd en wordt de melk gestremd. De resterende vloeistof (whey) wordt vervolgens uit de kaas gehaald.
Nadat de kaas is uitgehard, wordt de wrongel in kleine stukjes gesneden om het zouten te vergemakkelijken.
cheddar kaas Na het zouten wordt het geperst tot grote, stevige kaasplakken met een gewicht tot 20 kilogram. Deze kaasvormen worden vervolgens vacuüm verpakt en in dozen bewaard om te fermenteren.
Dit fermentatieproces duurt normaal gesproken drie tot vierentwintig maanden.
