Als je iemand bent die ingrediëntenlijsten op voedselpakketten leest, ben je waarschijnlijk natriumcaseïnaat Je hebt vast de inhoud gezien.
Natriumzout van caseïne (een melkeiwit) natriumcaseïnaatHet is een multifunctioneel voedingsadditief. Samen met calciumcaseïnaat is het een melkeiwit dat wordt gebruikt als emulgator, verdikkingsmiddel of stabilisator in voedingsmiddelen. Deze stof voegt smaak en geur toe aan het voedsel met behoud van de eigenschappen van het voedsel.
Toegevoegd aan eetbare en oneetbare producten natriumcaseïnaat Waarom wordt het in de volksmond gebruikt? Hier is het antwoord…
Wat is natriumcaseïnaat?
natriumcaseïnaatis een verbinding die is afgeleid van caseïne, een eiwit dat voorkomt in melk van zoogdieren.
Caseïne is het eiwit in koemelk. Caseïne-eiwitten worden gescheiden van melk en onafhankelijk gebruikt als additieven om verschillende voedingsproducten te verdikken en te stabiliseren.
Hoe wordt natriumcaseïnaat gemaakt?
Caseïne en natriumcaseïnaat De termen worden vaak door elkaar gebruikt, maar ze verschillen op chemisch niveau.
natriumcaseïnaatis de verbinding die wordt gevormd wanneer caseïne-eiwitten chemisch worden verwijderd uit magere melk.
Eerst wordt de vaste caseïnehoudende wrongel gescheiden van de wei, het vloeibare deel van de melk. Dit gebeurt door speciale enzymen aan de melk toe te voegen of een zure stof zoals citroensap of azijn.
Nadat de wrongel van de wei is gescheiden, worden ze behandeld met een basische stof, natriumhydroxide genaamd, voordat ze tot poeder worden vermalen.
Er zijn verschillende soorten caseïnaten. natriumcaseïnaat is het meest oplosbaar. Het heeft de voorkeur om te gebruiken omdat het gemakkelijk mengt met andere stoffen.
natriumcaseïnaatHet is een ingrediënt dat wordt gebruikt in de voedings-, cosmetica- en persoonlijke verzorgingsindustrie.
natriumcaseïnaatHet wordt veel gebruikt in de voedings-, cosmetische en farmaceutische industrie vanwege zijn emulgering, schuimvorming, verdikking, bevochtiging, gelering en andere eigenschappen, maar ook omdat het een eiwit is.
Voedingssupplementen
Caseïne vormt ongeveer 80% van het eiwit in koemelk, terwijl wei de resterende 20% uitmaakt.
natriumcaseïnaatHet wordt gebruikt in eiwitpoeder, eiwitreep en voedingssupplementen omdat het hoogwaardige en complete eiwitten biedt.
Caseïne bevordert de groei en het herstel van spierweefsel. Daarom wordt het gebruikt als eiwitsupplement door atleten en spierbouwers.
Vanwege het gunstige aminozuurprofiel, natriumcaseïnaat Het wordt vaak gebruikt als eiwitbron in babyvoeding.
voedseladditief
natriumcaseïnaatHet heeft een hoog wateropnamevermogen. Daarom wordt het gebruikt in kant-en-klaar gebak om de textuur van voedsel te veranderen.
Het wordt gebruikt als emulgator om vetten en oliën vast te houden in producten zoals gezouten en gezouten vlees.
natriumcaseïnaatDe unieke smelteigenschappen zijn ook nuttig voor de productie van natuurlijke en smeltkaas.
Door zijn schuimvorming wordt het gebruikt als additief in producten zoals slagroom en roomijs.
Gebruik in voedingsmiddelen
Het gebruik van voedselkwaliteit is breder dan caseïne vanwege de in water oplosbare eigenschap.
worst
ijs
Bakkerijproducten
Melkpoeder
kaas
Koffieroom
chocolade
brood
margarine
gebruikt bij de vervaardiging van voedingsmiddelen zoals:
Hoewel vaak toegevoegd aan voedsel, natriumcaseïnaat Het wordt gebruikt om de textuur en chemische stabiliteit van non-food-grade producten zoals farmaceutische medicijnen, zeep, make-up en producten voor persoonlijke verzorging te veranderen.
hoewel natriumcaseïnaat Hoewel het voor de meeste mensen veilig is, moeten sommige mensen wegblijven van dit additief.
Degenen die allergisch zijn voor caseïne, omdat het een allergische reactie kan veroorzaken natriumcaseïnaatmoet vermijden.
natriumcaseïnaat bevat een laag lactosegehalte. Lactose intolerantie Degenen die maagpijn en een opgeblazen gevoel kunnen ervaren.
natriumcaseïnaat Omdat het gemaakt is van koemelk, is het niet veganistisch.
Omdat het tijdens de verwerking aan hoge temperaturen wordt blootgesteld, wordt caseïnaat een ultra-gethermolyseerd eiwit in combinatie met MSG. De consumptie van dit eiwit kan hoofdpijn, pijn op de borst,misselijkheid, vermoeidheid, hartkloppingen kunnen aandoeningen veroorzaken zoals.
