बदामको फाइदा, हानि, क्यालोरी र पोषण मूल्य

बदाम, बैज्ञानिक "Arachis hypogea" को रूपमा चिनिन्छ। यद्यपि, मूंगफली प्राविधिक रूपमा पागल होइन। यो फलफूल परिवारसँग सम्बन्धित छ र त्यसैले सिमी, दाल र सोयाको रूपमा एउटै परिवारमा छ।

बदाम विरलै काँचो खाइन्छ। यसको सट्टा, प्राय: भुटेको र नमकीन बदाम वा बदाम मक्खन उपभोग गरे जस्तै।

यस नटबाट अन्य उत्पादनहरू बदाम तेल, बदामको पीठो ve मूंगफली प्रोटीनके समावेश छ। यी विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा प्रयोग गरिन्छ; मिठाई, केक, कन्फेक्शनरी, स्न्याक्स र सस, आदि।

बदाम स्वादिलो ​​खाना हुनुका साथै यसमा प्रोटिन, फ्याट र विभिन्न स्वस्थ्य पोषक तत्व पनि पाइन्छ ।

अध्ययन तिम्रो बदाम यसले वजन घटाउन र हृदय रोगको जोखिम कम गर्नका लागि फाइदाजनक हुन सक्छ भनेर देखाउँछ। अनुरोध गर्नुहोस् " बदाम के हो ", " बदामको फाइदाहरु " , " बदाममा के भिटामिन हुन्छ " , " बदामको कार्बोहाइड्रेट र प्रोटिनको मूल्य के हो " , " बदामले तौल बढाउँछ " तपाईका प्रश्नहरूको जवाफ…

बदामको पोषण मूल्य

पोषण तथ्य: बदाम, कच्चा - 100 ग्राम

बदाम फ्याट अनुपात

यसमा तेलको मात्रा उच्च हुन्छ। तेल सामग्री 44-56% को दायरा मा छ र अधिकतर छ ओलिक एसिड (40-60%) र लिनोलिक एसिडtयो एक मोनो- र पाली-अनस्याचुरेटेड फ्याट हो।

बदाम प्रोटिन मूल्य र मात्रा

यो प्रोटिनको राम्रो स्रोत हो। प्रोटिन सामग्री क्यालोरीको 22-30% सम्म हुन्छ, बदामलाई बोटबिरुवामा आधारित प्रोटिनको समृद्ध स्रोत बनाउँछ।

अराचिन र कोनाराचिन, यस नटमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा प्रोटीन, केहि मानिसहरूलाई गम्भीर एलर्जी र जीवन-खतरा प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ।

बदाम कार्बोहाइड्रेट मूल्य

कार्बोहाइड्रेटको मात्रा कम हुन्छ। वास्तवमा, कार्बोहाइड्रेट सामग्री कुल वजन को मात्र 13-16% छ।

कार्बोहाइड्रेटको मात्रा कम, प्रोटिन, फ्याट र फाइबरको मात्रा धेरै हुन्छ बदाम, एक धेरै कम आहार, खाना पछि कार्बोहाइड्रेट रक्तप्रवाहमा कति चाँडो प्रवेश गर्छ भन्ने मापन ग्लाइसेमिक सूचकांकमा छ। त्यसैले, यो मधुमेह भएका व्यक्तिहरूको लागि उपयुक्त छ।

बदाममा भिटामिन र खनिजहरू

यी नटहरू विभिन्न भिटामिन र खनिजहरूको उत्कृष्ट स्रोत हुन्। निम्नमा विशेष गरी उच्च छ:

बायोटिन

गर्भावस्था को समयमा विशेष गरी महत्त्वपूर्ण, सबै भन्दा राम्रो बायोटिन स्रोत मध्ये एक।

तामा

तामाको कमी मुटुको स्वास्थ्यमा प्रतिकूल असर पार्न सक्छ।

Niacin

भिटामिन B3 को रूपमा पनि चिनिन्छ नियासिन यसले शरीरमा धेरै महत्त्वपूर्ण कार्यहरू गर्दछ। यसले हृदय रोगको जोखिम कम गर्छ। 

फोलेट

भिटामिन B9 वा फोलिक एसिड फोलेटको रूपमा पनि चिनिन्छ, फोलेटमा धेरै आवश्यक कार्यहरू छन् र विशेष गरी गर्भावस्थाको समयमा महत्त्वपूर्ण छ।

मैंगनीज

पिउने पानी र खानामा ट्रेस तत्व पाइन्छ।

भिटामिन इ

यो बोसोयुक्त खानेकुरामा उच्च मात्रामा पाइने शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हो।

थायामिन

बी भिटामिन मध्ये एक, भिटामिन बी 1 पनि भनिन्छ। यसले शरीरका कोशिकाहरूलाई कार्बोहाइड्रेटलाई ऊर्जामा रूपान्तरण गर्न मद्दत गर्छ र हृदय, मांसपेशी र स्नायु प्रणालीको कामका लागि आवश्यक हुन्छ।

फस्फोरस

बदामयो फस्फोरसको राम्रो स्रोत हो, जसले शरीरको तन्तुहरूको वृद्धि र रखरखावमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।

म्याग्नेसियम

यो विभिन्न कार्यहरु संग एक महत्वपूर्ण आहार खनिज हो। म्याग्नेसियम यसको सेवन हृदय रोग विरुद्ध सुरक्षा मानिन्छ।

अन्य प्लान्ट कम्पाउन्डहरू

बदामविभिन्न बायोएक्टिभ प्लान्ट कम्पाउन्ड र एन्टिअक्सिडेन्टहरू समावेश गर्दछ। धेरै फलफूल जस्तै, यो एन्टिअक्सिडेंट मा धनी छ।

धेरै एंटीओक्सिडेंटहरू मूंगफली खोलयो भाग विरलै खाइन्छ। मूंगफली कर्नेलकेही उल्लेखनीय बिरुवा यौगिकहरू फेला पर्यो

p-कौमेरिक एसिड

बदाम माजुन एक मुख्य एन्टिअक्सिडेन्ट मध्ये एक पोलिफेनोल हो।

Resveratrol

यो एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले क्यान्सर र हृदय रोगको जोखिम कम गर्न सक्छ। Resveratrol यो प्रायः रेड वाइनमा पाइन्छ।

Isoflavones

यो एन्टिअक्सिडेन्ट पोलिफेनोलहरूको वर्ग हो, जसमध्ये सबैभन्दा सामान्य जेनिस्टेन हो। Phytoestrogens Isoflavones, जसलाई वर्गीकृत गरिएको छ

फाइटिक एसिड

बिरुवाको बीउमा पाइन्छ (मूंगफली सहित) फाइटिक एसिडअन्य खानेकुराबाट फलाम र जिंकको अवशोषणमा असर पार्न सक्छ।

फाइटोस्टेरोल

बदाम तेलमा महत्त्वपूर्ण मात्रामा फाइटोस्टेरोल हुन्छ, जसमा सबैभन्दा सामान्य बिटा-साइटोस्टेरोल हुन्छ। फाइटोस्टेरोलले पाचन पथमा कोलेस्ट्रोलको अवशोषणलाई असर गर्छ।

बदामका फाइदाहरू के हुन्?

मुटुको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक

बदाम खाँदैकोरोनरी हृदय रोग (CHD) बाट बचाउन मद्दत गर्न सक्छ। हार्वर्ड स्कूल अफ पब्लिक हेल्थले गरेको एक अध्ययनले पत्ता लगाएको छ कि यो नटले खराब कोलेस्ट्रोल (LDL) स्तर कम गर्न सक्छ।

खराब कोलेस्ट्रोलले रक्तनलीमा प्लाक बनाउँछ। मुसामा गरिएको एक अध्ययनले यो पनि उल्लेख गरेको छ कि पोलिफेनोल युक्त बदामको छालाको अर्कले हृदय रोग निम्त्याउने सूजन कम गर्न सक्छ।

बदामलसुनमा रहेको रेभेराट्रोलमा एन्टिअक्सिडेन्ट गुण हुन्छ जसले मुटु रोगसँग लड्न मद्दत गर्छ । तसर्थ, यसमा रिजभेराट्रोल युक्त अन्य खानाहरू जस्तै कार्डियोप्रोटेक्टिभ प्रभावहरू छन्।

पर्ड्यू युनिभर्सिटीको नेतृत्वमा गरिएको एक अध्ययनले नियमित बदामको सेवनले ट्राइग्लिसराइड्सलाई कम गर्छ र मुटुको स्वास्थ्यलाई अझ राम्रो बनाउँछ। यो प्रभाव monounsaturated फैटी एसिड, फोलेट र म्याग्नेसियम को उपस्थिति को लागी जिम्मेदार हुन सक्छ।

थप रूपमा, मार्मारा विश्वविद्यालयले मुसाहरूमा गरेको अध्ययनमा, बदामयसले राम्रो कोलेस्ट्रोलको मात्रा बढाउने गरेको पाइएको छ ।

वजन घटाउन मद्दत गर्न सक्छ

मूंगफली मा क्यालोरी यो धेरै उच्च छ तर वजन बढाउनको सट्टा वजन घटाउन योगदान गर्दछ। किनकी यो ऊर्जायुक्त खाना हो।

त्यसैले यसलाई खाजाको रूपमा उपभोग गर्नाले तपाईंलाई दिनमा कम क्यालोरीहरू उपभोग गर्न मद्दत गर्न सक्छ। खाना पछि aperitif को रूपमा उपभोग गर्दा, यसले पूर्णताको भावना सिर्जना गर्दछ। यसले वजन घटाउन मद्दत गर्न सक्छ।

अध्ययन, बदाम र पिनट बटर खपतले पूर्णताको भावना बढाउन सक्छ। 

पित्तथैलीको पत्थरी हुनबाट जोगाउँछ

बदाम खाँदैपित्तथैलीको कम जोखिमसँग जोडिएको छ। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल र ब्रिघम एण्ड वुमेन्स हस्पिटल (बोस्टन) द्वारा गरिएको एक अध्ययनले बदामको सेवनले पित्तथैलीको पत्थरीको जोखिम कम गर्ने देखाएको छ। 

रक्त शर्करा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ

खानामा बदाम पिनट बटर वा पिनट बटर खाँदा रगतमा चिनीको मात्रा बढ्दैन। यसमा 15 को GI (glycemic index) स्कोर छ।

अमेरिकी मधुमेह संघ को बदामत्यसैले यसलाई मधुमेहका लागि सुपरफुड भनिन्छ। यी नटहरूमा पाइने फाइबरले रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्न मद्दत गर्छ। यसमा म्याग्नेसियम र अन्य स्वस्थ बोसो पनि हुन्छ जसले यस सम्बन्धमा भूमिका खेल्छ।

क्यान्सर जोखिम कम गर्न सक्छ

बदाम नट्सको उपभोग जस्तै बदामयसमा पाइने आइसोफ्लाभोन्स, रेस्भेराट्रोल र फेनोलिक एसिडमा क्यान्सर प्रतिरोधी गुण हुन्छ जसले क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ।

नेदरल्याण्डमा गरिएको एक अध्ययन बदाम स्तन दुधको सेवनले पोस्टमेनोपजल स्तन क्यान्सरको कम जोखिमसँग सम्बन्धित रहेको फेला पार्यो। यसले वृद्ध अमेरिकी वयस्कहरूमा पेट र esophageal क्यान्सरहरू रोक्न पनि फेला पारेको छ।

जब तुलना गरिन्थ्यो, कुनै पनि नट वा बदामको बटर नखाने व्यक्तिहरूलाई यी क्यान्सरहरू विकास गर्ने उच्च जोखिम थियो।

तर बदाम र क्यान्सर बारे चिन्ता छ। बदाम अफलाटोक्सिनले दूषित हुन सक्छ, निश्चित कवक द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थहरूको परिवार।

यी विषाक्त पदार्थहरूले कलेजोको क्यान्सरको जोखिम बढाउन सक्छ। युनिभर्सिटी अफ जर्जियाले गरेको एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि यसको सामग्रीमा रहेको रेभेराट्रोलमा शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट गुण हुन्छ जसले क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ।

इरेक्टाइल डिसफंक्शनको उपचार गर्न सक्छ

बदामयसमा आर्गिनिन, एक आवश्यक एमिनो एसिड प्रचुर मात्रामा हुन्छ। इरेक्टाइल डिसफंक्शनको सम्भावित उपचारको रूपमा आर्जिनिनलाई व्यापक रूपमा अध्ययन गरिएको छ।

अर्जिनिन एक्लैले इरेक्टाइल डिसफंक्शनको उपचार गर्न मद्दत गर्न सक्छ कि भनेर बुझ्नको लागि थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

यद्यपि, अध्ययनहरूले पुष्टि गर्दछ कि यस एमिनो एसिडको मौखिक प्रशासनको साथमा हर्बल सप्लिमेन्ट (पाइकोजेनोल भनिन्छ) ले इरेक्टाइल डिसफंक्शनको उपचार गर्न सक्छ।

उर्जा दिन्छ

बदामयो प्रोटिन र फाइबरको समृद्ध स्रोत हो, जसले कार्बोहाइड्रेटलाई ऊर्जामा रूपान्तरण गर्न मद्दत गर्छ। बदामको प्रोटिन सामग्रीयसको कुल क्यालोरीको लगभग 25% हो। यस नटमा फाइबर र प्रोटिनको संयोजनले पाचन प्रक्रियालाई सुस्त बनाउँछ जसले शरीरमा ऊर्जाको स्थिर रिलीजलाई सहज बनाउँछ। 

Polycystic ovary syndrome (PCOS) को लक्षणहरू कम गर्न सक्छ

यस विषयमा धेरै कम अनुसन्धान भएको छ। काल्पनिक प्रमाण, बदामयसले देखाउँछ कि यसले मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट समावेश गर्दछ, यसले PCOS को उपचार गर्न मद्दत गर्दछ। केही अनुसन्धानले भन्छ कि यी बोसोमा उच्च आहारले PCOS भएका महिलाहरूको मेटाबोलिक प्रोफाइल सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।

एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन्

बदाम यो धेरै वनस्पति यौगिक र एन्टिअक्सिडेंट मा धनी छ। अधिकांश यौगिकहरू यसको बोक्रामा पाइन्छ। यी मध्ये केहि बिरुवा यौगिकहरु मा resveratrol, coumaric एसिड, र phytosterols समावेश गर्दछ, जसले कोलेस्ट्रोल, isoflavones, र बिरुवाको बीउ मा पाइने phytic एसिड को अवशोषण को बाधित गर्न मद्दत गर्छ।

अल्जाइमर रोगबाट बचाउँछ

बदाम नियासिनमा धनी खानाहरू, जस्तै नियासिन, अल्जाइमर रोग र उमेर-सम्बन्धित संज्ञानात्मक गिरावटबाट बचाउँछ।

यो नियासिन र भिटामिन ई को एक उत्कृष्ट स्रोत हो, जुन दुबै अल्जाइमर रोग विरुद्ध रक्षा गर्दछ। 65 वर्ष र माथिका 4000 व्यक्तिहरूको अध्ययनले पत्ता लगायो कि खानामा नियासिनले संज्ञानात्मक गिरावटको दरलाई कम गर्छ।

छालाको लागि बदामको फाइदाहरू

पुराना प्रमाण अनुसार, बदाम खपत यसले छालालाई घाम लाग्ने र क्षतिबाट जोगाउन सक्छ। बदामयसमा पाइने भिटामिन ई, म्याग्नेसियम र जिंकले ब्याक्टेरियासँग लड्न र छालालाई चम्किलो बनाउन सक्छ।

यस नटमा एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ बिटा क्यारोटिनयसले छालाको स्वास्थ्य सुधार गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ। तर, यस दिशामा अनुसन्धान सीमित छ।

बदाम को कपाल को लाभ

बदाम यसमा सबै एमिनो एसिड र प्रशस्त मात्रामा प्रोटिन पाइने हुनाले यो कपालको विकासको लागि पूरक हुन सक्छ।

बदामको हानि के हो?

एलर्जी बाहेक, बदाम खाँदै कुनै अन्य प्रतिकूल प्रभावहरू देखिएका छैनन्। यद्यपि, यो कहिलेकाहीं विषाक्त अफलाटोक्सिनले दूषित हुन सक्छ।

Aflatoxin विषाक्तता

बदाम एक प्रकारको मोल्ड जसले कहिलेकाहीं अफलाटोक्सिन भनिने विषाक्त पदार्थ उत्पादन गर्दछ ( Aspergillus flavus ) सँग दूषित हुन सक्छ

अफलाटोक्सिन विषाक्तताका मुख्य लक्षणहरू भोक नलाग्ने र आँखा पहेँलो हुनु (जन्डिस), कलेजोसम्बन्धी समस्याका विशिष्ट लक्षणहरू हुन्।

गम्भीर अफलाटोक्सिन विषले कलेजो फेल र कलेजोको क्यान्सर निम्त्याउन सक्छ।

अफलाटोक्सिन प्रदूषणको जोखिम, तिम्रो बदाम यो तातो मौसम र आर्द्र अवस्थाहरूमा सामान्य छ, विशेष गरी उष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरूमा।

फसल काटिसकेपछि अफलाटोक्सिन प्रदुषण तिम्रो बदाम यसलाई राम्ररी सुकाएर र भण्डारणको समयमा तापक्रम र आर्द्रता कम राखेर यसलाई प्रभावकारी रूपमा रोक्न सकिन्छ।

पोषक तत्वहरू

बदामयसमा केही एन्टिन्यूट्रिएन्ट तत्वहरू हुन्छन् जसले पोषक तत्वको अवशोषणलाई रोक्छ र यसको पोषण मूल्य घटाउँछ। बदामफाइटिक एसिडमा एन्टिन्यूट्रिएन्टहरू मध्ये, यो विशेष गरी उल्लेखनीय छ।

फाइटिक एसिड (फाइटेट) सबै खाद्य बीउ, नट, अन्न र फलफूलहरूमा पाइन्छ। बदामta 0.2-4.5% बीच भिन्न हुन्छ। फाइटिक एसिडले पाचन पथमा फलाम र जिंकको अवशोषणलाई रोक्छ। तसर्थ, यस नटको उपभोगले समयको साथमा यी खनिजहरूको कमीमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

राम्रो सन्तुलित आहार खानेहरू र नियमित रूपमा मासु खानेहरूमा फाइटिक एसिड सामान्यतया चिन्ताको विषय होइन। अर्कोतर्फ, यो केहि क्षेत्रहरूमा समस्या हुन सक्छ जहाँ मुख्य खाद्य स्रोतहरू अन्न वा फलफूल हुन्।

मूंगफली एलर्जी

बदाम यो 8 सबैभन्दा सामान्य खाना एलर्जीहरू मध्ये एक हो। मूंगफली एलर्जी यो गम्भीर वा जीवन-धम्की हुन सक्छ। मूंगफली एलर्जीमानिसहरूसँग के छ बदाम र मूंगफली उत्पादनहरू बेवास्ता गर्नुपर्छ।

बदाम कहाँ र कसरी भण्डारण गरिन्छ?

गोला र खोल बिना चिसो ठाउँमा भण्डारण गरिन्छ बदाम1 देखि 2 महिना को शेल्फ जीवन। यदि फ्रिजमा भण्डारण गरियो भने तिनीहरूको शेल्फ लाइफ 4 देखि 6 महिनासम्म बढाउन सकिन्छ।

खोलिएको पिनट बटरको शेल्फ लाइफ प्यान्ट्रीमा २ देखि ३ महिना र फ्रिजमा ६ देखि ९ महिना हुन्छ। यदि तिनीहरूको म्याद समाप्ति मिति पछि भण्डारण गरियो भने बदामको गन्ध र स्वाद तितो हुन सक्छ।